February 21, 2024

Lada hitam, atau atau nama saintifiknya ‘Piper nigrum’ adalah salah satu rempah yang paling banyak digunakan di dunia. Selain kegunaannya dalam masakan, lada hitam juga mempunyai sejarah yang kaya sebagai ubat-ubatan tradisional dan komoditi perdagangan yang penting. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana ia telah berkembang menjadi rempah yang begitu dihargai di seluruh dunia.

Profil Lada Hitam

Lada hitam adalah tanaman menjalar atau memanjat yang berasal dari hutan hujan di India Selatan dan Sri Lanka. Tanaman ini mempunyai bunga kecil berwarna hijau yang tumbuh dalam jambak dan kemudian menjadi buah berbiji tunggal yang dikenali sebagai ‘lada’. Buah ini kemudian dituai dan diproses untuk menjadi lada hitam yang kita kenali.

Lada hitam tumbuh dengan baik dalam keadaan panas dan lembap, dengan suhu sekitar 20 hingga 30 derajat Celsius dan kelembapan tinggi. Tanaman ini juga memerlukan banyak hujan yang menjadikannya sesuai untuk ditanam di kawasan dengan iklim tropika.

Sejarah dan Penyebaran Lada Hitam

Sejarah lada hitam berkait rapat dengan perdagangan rempah di Asia dan Eropah. Menurut data dari Food and Agriculture Organization (FAO), India adalah pengeluar lada hitam terbesar di dunia, diikuti oleh Vietnam dan Brasil. Lada hitam dikenali dengan rasa pedas dan aroma kuatnya, dan telah digunakan dalam masakan selama beribu-ribu tahun.

Lada hitam juga mempunyai sejarah yang panjang sebagai ubat-ubatan tradisional. Dalam pengubatan Ayurveda India, lada hitam digunakan untuk merangsang pencernaan dan merawat masalah pernafasan dan penyakit kulit. Di China, lada hitam dianggap memiliki sifat yang menghangatkan dan digunakan untuk merawat masalah seperti sakit perut dan muntah.

Lada Hitam dalam Penyelidikan Sains

Selain kegunaannya dalam masakan dan ubat-ubatan, lada hitam juga telah menjadi subjek penyelidikan sains. Sebagai contoh, sebuah kajian yang diterbitkan dalam Journal of Ethnopharmacology pada 2015 menemui bahawa lada hitam dapat membantu meredakan sakit gigi.

Penelitian lain yang diterbitkan dalam Journal of Medicinal Food pada 2016 menunjukkan bahawa piperine, sejenis alkaloid yang memberikan rasa pedas pada lada hitam, mempunyai sifat anti-inflamasi dan antioksidan. Kajian ini membuka jalan untuk potensi penggunaan lada hitam dalam aplikasi perubatan dan kesihatan.

Lada Hitam untuk Memperbaiki Pencernaan

Lada hitam telah lama digunakan dalam pengubatan tradisional untuk merangsang pencernaan. Piperine, sebatian aktif dalam lada hitam, merangsang reseptor rasa pedas di perut, yang menghasilkan asid klorida yang membantu pencernaan makanan. Ini juga dapat membantu mengurangkan masalah pencernaan seperti kembung, sembelit dan kolik.

Lada Hitam untuk Anti-Inflamasi dan Antioksidan

Lada hitam mempunyai sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang kuat disebabkan kandungan piperine. Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Medicinal Food pada 2016, piperine ditemukan dapat mengurangi keradangan dan stres oksidatif. Ini menjadikan lada hitam mungkin bermanfaat dalam pengurusan dan pencegahan pelbagai penyakit kronik seperti jantung dan diabetes.

Lada Hitam untuk Meningkatkan Penyerapan Nutrien

Menurut sebuah kajian yang diterbitkan dalam Critical Reviews in Food Science and Nutrition pada 2017, piperine dalam lada hitam dapat meningkatkan penyerapan sejumlah nutrien dalam tubuh, seperti selenium, beta-karotena, dan vitamin B dan C. Ini bererti lada hitam mampu membantu tubuh untuk mendapatkan manfaat maksimum dari makanan dimakan.

Menyokong Kesihatan Neurologis

Beberapa kajian, termasuk yang diterbitkan dalam Food and Chemical Toxicology pada 2013, menunjukkan bahwa piperine mungkin memiliki sifat neuroprotektif. Piperine telah terbukti mengurangi peradangan dan stres oksidatif dalam otak, yang mungkin membantu melawan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.

Lada Hitam untuk Meningkatkan Kesihatan Kulit

Lada hitam juga digunakan dalam perubatan Ayurveda untuk merawat berbagai masalah kulit, seperti jerawat dan vitiligo. Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Investigative Dermatology pada 2008, piperine ditemukan dapat merangsang produksi pigmen kulit, menunjukkan potensinya untuk merawat vitiligo, keadaan yang menyebabkan hilangnya pigmen kulit.

Lada Hitam untuk Mengurangi Risiko Kanser

Beberapa kajian, termasuk yang diterbitkan dalam Cancer Letters pada 2016, menunjukkan bahawa piperine mungkin memiliki sifat anti-kanser. Piperine telah terbukti menghalang pertumbuhan sel kanser dan mendorong apoptosis (kematian sel terprogram) dalam sel kanser, yang menjadikannya bahan yang menjanjikan untuk terapi anti-kanser di masa depan.

Mari kita lihat pula kegunaan lada hitam di pelbagai negara, berdasarkan maklumat terkini.

Penggunaan Lada Hitam di India

Di India, lada hitam sudah lama menjadi sebahagian daripada diet dan pengubatan tradisional mereka. Dalam Ayurveda, sistem perubatan holistik kuno India, lada hitam digunakan untuk merawat pelbagai masalah kesihatan, termasuk masalah pencernaan, demam, dan batuk. Ia juga digunakan dalam masakan India, menambah pedas dan aroma pada hidangan seperti curry dan dhal.

Penggunaan Lada Hitam di China

Di China, lada hitam juga memiliki sejarah yang panjang dalam perubatan tradisional. Dalam perubatan tradisional Cina (TCM), lada hitam digunakan untuk ‘menghangatkan’ tubuh dan membantu dalam penghadaman. Ia juga sering digunakan dalam masakan Cina, seperti dalam hidangan ayam hitam lada dan sup kacang hitam lada.

Penggunaan Lada Hitam di Eropah

Di Eropah, terutama di negara-negara seperti Italia dan Perancis, lada hitam digunakan sebagai perasa utama dalam pelbagai hidangan. Dalam masakan Perancis, lada hitam sering digunakan dalam ‘bouquet garni’, gabungan herba dan rempah yang digunakan untuk menambah rasa kepada sup dan stok. Di Italia, lada hitam digunakan dalam hidangan seperti pasta carbonara dan cacio e pepe.

Penggunaan Lada Hitam di Amerika Utara

Di Amerika Utara, lada hitam adalah rempah yang biasa dijumpai di meja makan. Ia digunakan dalam pelbagai jenis masakan, dari masakan rumah hingga masakan restoran mewah. Lada hitam juga digunakan dalam perubatan tradisional Amerika Utara, termasuk oleh penduduk asli Amerika, untuk merawat masalah seperti batuk dan demam.

Penggunaan Lada Hitam di Timur Tengah

Di Timur Tengah, lada hitam digunakan dalam pelbagai hidangan, termasuk lauk daging dan sup. Ia juga digunakan dalam perubatan tradisional di beberapa negara Timur Tengah untuk merawat pelbagai keadaan, termasuk masalah pencernaan dan sakit kepala.

Penggunaan Lada Hitam di Afrika

Di beberapa negara Afrika, seperti Ethiopia dan Morroco, lada hitam digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional. Ia digunakan dalam masakan untuk menambah rasa dan aroma, dan dalam pengubatan tradisional untuk merawat masalah seperti batuk dan sembelit.

Kesimpulan

Lada hitam adalah tanaman unik dan bersejarah yang telah memberikan rasa dan aroma kepada masakan selama beribu-ribu tahun. Dari kegunaannya dalam masakan dan ubat-ubatan, lada hitam adalah contoh sempurna bagaimana tanaman dapat mempengaruhi budaya dan sejarah kita.

Akhir sekali, lada hitam adalah lebih dari sekadar rempah. Ia adalah sebahagian daripada warisan kita, sebuah jambatan antara masa lalu dan masa depan, dan bukti kukuh kepelbagaian dan kekayaan alam semula jadi kita.

>>> Dapatkan Info Terkini berkaitan tumbuhan di Channel Telegram >> https://t.me/tentangtumbuhan

>>> Dapatkan Info Terkini berkaitan tumbuhan di Channel Telegram >> https://t.me/tentangtumbuhan

Number of View :1749

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Protected by WP Anti Spam