Nilai Pemakanan Pisang: Kandungan Makronutrien dan Mikronutrien

Pengenalan

Pisang merupakan buah tropika yang dimakan secara meluas di seluruh dunia dengan nilai pemakanan yang tinggi. Buah ini menyumbang kepada kesihatan manusia melalui kandungan nutriennya yang pelbagai. Kajian ini menganalisis secara komprehensif profil nutrisi pisang, dengan memberi tumpuan kepada kandungan makronutrien dan mikronutriennya berdasarkan penyelidikan saintifik terkini.

Kandungan Makronutrien

Makronutrien adalah penting untuk membekalkan tenaga dan menyokong fungsi badan. Pisang terutamanya terdiri daripada karbohidrat, dengan jumlah protein dan lemak yang lebih kecil.

Karbohidrat

Pisang kaya dengan karbohidrat, yang merupakan sumber tenaga utama bagi badan. Kandungan karbohidrat berbeza mengikut tahap kematangan dan kultivar. Sebagai contoh, pisang yang belum masak mengandungi kandungan kanji yang lebih tinggi, yang menurun semasa buah masak, manakala kandungan gula bebas meningkat (Chiang et al., 2024; Kookal & Thimmaiah, 2018). Ini menjadikan pisang masak sumber tenaga yang lebih mudah tersedia berbanding pisang yang belum masak.

Protein

Protein dalam pisang hadir dalam jumlah sederhana. Walaupun tidak setinggi makanan kaya protein lain, pisang tetap menyumbang kepada pengambilan protein diet secara keseluruhan. Beberapa kajian mencadangkan bahawa kultivar pisang tertentu, seperti pisang Merah, mengandungi tahap protein yang lebih tinggi berbanding yang lain (Tan et al., 2024).

Lemak

Pisang rendah kandungan lemak, biasanya kurang daripada 1 gram bagi setiap 100 gram buah. Ini menjadikannya pilihan yang sihat untuk jantung, kerana ia menyumbang secara minimal kepada pengambilan lemak dalam diet (Nyoman et al., 2023; Dotto et al., 2019).

Kandungan Mikronutrien

Mikronutrien, termasuk vitamin dan mineral, adalah penting untuk mengekalkan kesihatan optimum. Pisang terutamanya kaya dengan kalium, vitamin C dan B6, serta pelbagai mineral.

Vitamin

Vitamin C: Pisang merupakan sumber vitamin C yang baik, antioksidan yang menyokong fungsi imun. Walau bagaimanapun, kandungan vitamin C menurun semasa pisang masak (Chiang et al., 2024; Souza et al., 2024).

Vitamin B6: Pisang adalah antara sumber vitamin B6 yang terkaya, yang memainkan peranan dalam fungsi otak dan tindak balas imun (Ashokkumar et al., 2018; Pareek & Pareek, 2016).

Mineral

Kalium: Pisang terkenal dengan kandungan kaliumnya yang tinggi, yang penting untuk kesihatan jantung dan fungsi otot. Sebiji pisang sederhana membekalkan kira-kira 422 miligram kalium (Palma et al., 2022; Aquino et al., 2014).

Magnesium: Pisang adalah sumber magnesium yang baik, yang menyokong fungsi otot dan saraf, serta kesihatan tulang (Tan et al., 2024; Afolayan, 2019).

Mangan: Mineral ini, yang terlibat dalam sistem enzim dan kesihatan tulang, hadir dalam jumlah yang signifikan dalam pisang (Tan et al., 2024; Dotto et al., 2019).

Zat Besi dan Zink: Walaupun tidak begitu banyak, pisang mengandungi mineral ini, yang penting untuk kesihatan darah dan fungsi imun (Kookal & Thimmaiah, 2018; Dotto et al., 2019).

Antioksidan dan Fitokimia

Selain makronutrien dan mikronutrien, pisang mengandungi pelbagai antioksidan dan fitokimia, seperti flavonoid dan karotenoid, yang menyumbang kepada manfaat kesihatannya. Sebatian ini telah dikaitkan dengan aktiviti antioksidan dan anti-radang (Souza et al., 2024; Kumari et al., 2023).

Variasi Antara Kultivar

Kandungan nutrisi pisang boleh berbeza dengan ketara bergantung pada kultivar. Sebagai contoh, pisang Merah telah ditunjukkan mempunyai tahap zink dan mangan yang lebih tinggi berbanding varieti lain (Tan et al., 2024). Begitu juga, pisang Agung Semeru kaya dengan karotenoid provitamin A, menjadikannya sumber berharga untuk menangani kekurangan vitamin A (Chandra et al., 2020).

Kesimpulan

Pisang adalah buah yang kaya dengan nutrien, membekalkan makronutrien dan mikronutrien penting untuk kesihatan manusia. Kandungan karbohidratnya yang tinggi menjadikannya sumber tenaga yang cemerlang, manakala kandungan kalium, vitamin C, dan B6 menyumbang kepada kesejahteraan secara keseluruhan. Kepelbagaian dalam kandungan nutrien antara kultivar pisang yang berbeza menyerlahkan kepentingan memilih jenis yang pelbagai untuk memaksimumkan manfaat pemakanan.

Rujukan

Afolayan, A. J. (2019). Comparative Evaluation of the Nutritive, Mineral, and Antinutritive Composition of Musa sinensis L. (Banana) and Musa paradisiaca L. (Plantain) Fruit Compartments. https://doi.org/10.3390/PLANTS8120598

Aquino, C. F., Salomão, L. C. C., Siqueira, D. L. de, Cecon, P. R., & Ribeiro, S. M. R. (2014). Teores de minerais em polpas e cascas de frutos de cultivares de bananeira. Pesquisa Agropecuaria Brasileira. https://doi.org/10.1590/S0100-204X2014000700007

Ashokkumar, K., Elayabalan, S., Shobana, V., Sivakumar, P., & Pandiyan, M. (2018). Nutritional value of banana (Musa spp.) cultivars and its future prospects: A review. Current Advances in Agricultural Sciences. https://doi.org/10.5958/2394-4471.2018.00013.8

Chandra, R. D., Siswanti, C. A., Prihastyanti, M. N. U., Heriyanto, H., Limantara, L., & Brotosudarmo, T. H. P. (2020). Evaluating Provitamin A Carotenoids and Polar Metabolite Compositions during the Ripening Stages of the Agung Semeru Banana (Musa paradisiaca L. AAB). International Journal of Food Science. https://doi.org/10.1155/2020/8503923

Chiang, P.-Y., Yeh, J.-L., Wang, C.-C. R., & Li, P.-H. (2024). Changes in Nutrient Content and Physicochemical Properties of Cavendish Bananas var. Pei Chiao during Ripening. Horticulturae. https://doi.org/10.3390/horticulturae10040384

Dotto, J. M., Matemu, A. O., & Ndakidemi, P. A. (2019). Nutrient composition and selected physicochemical properties of fifteen Mchare cooking bananas: A study conducted in northern Tanzania. https://doi.org/10.1016/J.SCIAF.2019.E00150

Gomez, S. (2024). Biochemical and nutritional characteristics of some commercial banana (Musa spp.) cultivars of Kerala. Social Science Research Network. https://doi.org/10.2139/ssrn.4849746

Kookal, S. K., & Thimmaiah, A. (2018). Nutritional Composition of Staple Food Bananas of Three Cultivars in India. American Journal of Plant Sciences. https://doi.org/10.4236/AJPS.2018.912179

Kumari, P., Gaur, S. S., & Tiwari, R. K. (2023). Banana and its by?products: A comprehensive review on its nutritional composition and pharmacological benefits. eFood. https://doi.org/10.1002/efd2.110

Nyoman, I., Mayadewi, N. N. A., Wiraatmaja, I. W., & Astiari, N. K. A. (2023). Fruit Morphology and Nutritional Composition of Different Genome Groups of Six Bananas Cultivars from Bali Island. Caraka Tani. https://doi.org/10.20961/carakatani.v38i2.74941

Palma, M. S., Curado, J. F., Rizzetto, M., Medina, N., & Guazzelli, M. A. (2022). Banana and its nutrients: the power of the heart. Journal of Physics: Conference Series. https://doi.org/10.1088/1742-6596/2340/1/012005

Pareek, S., & Pareek, S. (2016). Nutritional and Biochemical Composition of Banana (Musa spp.) Cultivars. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-408117-8.00003-9

Souza, A. V. de, Fávaro, V. F. da S., Mello, J. M. de, Santos, F. A. D., Dall’Antonia, G. B., & Vicente, E. F. (2024). Quantification of flavonoids, minerals, and pigments present in “Nanicão” bananas during the ripening process. Journal of Food Science. https://doi.org/10.1111/1750-3841.17047

Tan, L., He, Y., Li, S., Deng, J., Avula, B., Zhang, J., Pugh, N., Solís-Sainz, J. C., Wang, M., & Katragunta, K. (2024). Proximate composition and nutritional analysis of selected bananas cultivated in Hainan, China. Journal of Food Composition and Analysis. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105798

Thatayaone, M., Saji, G., Meagle, J., Netravati, N., & Kuruvila, B. (2022). Biochemical and nutritional characteristics of some commercial banana (Musa spp.) cultivars of Kerala. Plant Science Today. https://doi.org/10.14719/pst.1733

Number of View :56