Nangka (Artocarpus heterophyllus) merupakan buah tropika yang terkenal dengan nilai pemakanan yang tinggi, menjadikannya tambahan yang berharga kepada diet yang sihat. Buah ini kaya dengan kedua-dua makronutrien dan mikronutrien, yang penting untuk mengekalkan kesihatan yang optimum. Kajian ini membentangkan analisis terperinci tentang kandungan makronutrien dan mikronutrien nangka, berdasarkan bukti saintifik daripada pelbagai kajian terkini.
Kandungan Makronutrien
Karbohidrat
Nangka terutamanya terdiri daripada karbohidrat, yang berfungsi sebagai sumber tenaga utama bagi tubuh. Kandungan karbohidrat dalam isi nangka adalah kira-kira 17.40% bagi setiap 100 g sampel buah segar, manakala biji nangka mengandungi jumlah karbohidrat yang lebih tinggi, antara 15.95% hingga 62.04% (Afotey et al., 2024; Azeez et al., 2015).
Buah ini juga mengandungi serat dietari, yang penting untuk kesihatan pencernaan. Kandungan serat kasar dalam isi adalah sekitar 0.46% bagi setiap 100 g, manakala biji mengandungi jumlah yang jauh lebih tinggi, antara 2.80% hingga 7.19% (Afotey et al., 2024; Azeez et al., 2015).
Protein
Nangka merupakan sumber protein yang sederhana, dengan isi mengandungi kira-kira 1.05% protein bagi setiap 100 g sampel buah segar (Afotey et al., 2024). Namun, biji nangka mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, antara 7.62% hingga 8.46% (Azeez et al., 2015).
Protein dalam biji nangka termasuk asid amino perlu seperti lisin, leusin, dan valin, menjadikannya sumber protein berasaskan tumbuhan yang berharga (Sultana et al., 2017; Azeez et al., 2015).
Lemak
Nangka secara relatifnya rendah kandungan lemak, dengan isi mengandungi kira-kira 0.98% lemak kasar bagi setiap 100 g sampel buah segar (Afotey et al., 2024). Sebaliknya, biji mengandungi jumlah lemak yang sedikit lebih tinggi, antara 1.09% hingga 1.48% (Azeez et al., 2015).
Profil asid lemak biji nangka didominasi oleh asid lemak poli tak tepu, terutamanya asid linoleik (C18:2), yang bermanfaat untuk kesihatan jantung (Azeez et al., 2015).
Kandungan Mikronutrien
Vitamin
Nangka merupakan sumber kaya pelbagai vitamin, termasuk vitamin A, vitamin C, dan vitamin kompleks B. Isi nangka mengandungi jumlah vitamin A dan C yang lebih tinggi berbanding dengan biji, dengan kandungan vitamin A menyumbang kepada kesihatan mata dan vitamin C bertindak sebagai antioksidan yang kuat (Uwanta et al., 2024; Shafiq et al., 2017).
Buah ini juga merupakan sumber vitamin B yang baik, terutamanya riboflavin (B2), niasin (B3), dan piridoksin (B6) (Guiné & Florença, 2019; Hussain et al., 2020).
Mineral
Nangka adalah sumber mineral penting yang sangat baik seperti kalium, kalsium, magnesium, dan fosforus. Isi mengandungi jumlah kalium (422.36 mg/100 g), kalsium (69.91 mg/100 g), dan fosforus (61.17 mg/100 g) yang signifikan (Afotey et al., 2024).
Biji nangka secara khususnya kaya dengan magnesium, dengan tahap antara 96.75 mg/100 g hingga 200 mg/100 g (Hajj et al., 2022; Azeez et al., 2015).
Fitokimia
Nangka mengandungi pelbagai fitokimia, termasuk fenolik, flavonoid, dan karotenoid, yang dikenali kerana sifat antioksidan mereka. Jumlah kandungan fenolik dalam isi adalah kira-kira 65.93 mg GAE/100 g, manakala biji mengandungi jumlah yang sedikit lebih rendah (Afotey et al., 2024; Shafiq et al., 2017).
Fitokimia ini menyumbang kepada potensi manfaat kesihatan buah, termasuk aktiviti antioksidan, anti-radang, dan antimikrob (Gupta et al., 2022; S, Tasmiya & Rohini, 2022).
Kepentingan Profil Pemakanan Nangka
Profil pemakanan nangka menjadikannya buah yang sangat versatil dan bermanfaat untuk kesihatan manusia. Kandungan karbohidrat yang tinggi menyediakan tenaga yang berterusan, manakala kandungan seratnya menyokong kesihatan pencernaan.
Kehadiran asid amino perlu dan mineral seperti kalium, kalsium, dan magnesium menjadikannya tambahan yang berharga kepada diet yang seimbang. Tambahan pula, fitokimia dalam nangka menyumbang kepada sifat antioksidannya, yang mungkin membantu melindungi daripada penyakit kronik seperti penyakit jantung, diabetes, dan sesetengah jenis kanser (Gupta et al., 2022; S, Tasmiya & Rohini, 2022; Hussain et al., 2020).
Jadual: Komponen Pemakanan Utama Nangka
| Nutrien | Kandungan dalam Isi (per 100 g) | Kandungan dalam Biji (per 100 g) | Rujukan |
|---|---|---|---|
| Karbohidrat | 17.40% | 15.95% – 62.04% | (Afotey et al., 2024; Azeez et al., 2015) |
| Protein | 1.05% | 7.62% – 8.46% | (Afotey et al., 2024; Azeez et al., 2015) |
| Serat | 0.46% | 2.80% – 7.19% | (Afotey et al., 2024; Azeez et al., 2015) |
| Kalium | 422.36 mg | 96.75 mg – 200 mg | (Afotey et al., 2024; Hajj et al., 2022) |
| Jumlah Fenolik | 65.93 mg GAE | – | (Afotey et al., 2024) |
Kesimpulan
Nangka adalah buah yang kaya nutrien yang menyediakan pelbagai jenis makronutrien dan mikronutrien penting untuk kesihatan manusia. Kandungan karbohidrat yang tinggi, tahap protein yang sederhana, dan profil mineral dan fitokimia yang kaya menjadikannya tambahan yang berharga kepada diet yang sihat.
Nilai pemakanan buah ini, digabungkan dengan keserbagunaannya dalam aplikasi kulinari, menjadikannya calon yang menjanjikan untuk menangani kekurangan pemakanan dan menggalakkan kesejahteraan secara keseluruhan (Gupta et al., 2022; S, Tasmiya & Rohini, 2022; Hussain et al., 2020).
Rujukan
Afotey, B., Yuorkuu, E., Akinie, S., Eshun, F., & Sufyan, M. (2024). Determination of health and nutritional benefits of jackfruits (Artocarpus heterophyllus). Journal of the Ghana Institution of Engineering (JGhIE).
Azeez, S., Lasekan, O., Jinap, S., & Sulaiman, R. (2015). Physico-chemical properties, amino acid profile and antinutritional factors in seeds of three Malaysian grown jackfruit cultivars.
Gupta, A., Marquess, A. R., Pandey, A. K., & Bishayee, A. (2022). Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) in health and disease: a critical review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
Guiné, R., & Florença, S. G. (2019). Artocarpus heterophyllus (Jackfruit): Composition, Nutritional Value and Products.
Hajj, V. F., Lopes, A. P., Visentainer, J. V., Petenuci, M. E., & Fonseca, G. G. (2022). Physicochemical properties, mineral and fatty acids composition of Jackfruit seeds flour of two varieties from Brazilian Midwest.
Hussain, N. A. A., Hoque, M., Agarwal, S., Syed, I., & Raihan, R. (2020). Jackfruit (Artocarpus heterophyllus).
S, K., Tasmiya, S., & Rohini, R. (2022). A Review on the Distribution, Nutritional Status and Biological Activity of Various Parts of Artocarpus heterophyllus Lam. Asian Journal of Applied Science and Technology.
Shafiq, M., Mehmood, S., Yasmin, A., Khan, S. J., Khan, N., & Ali, S. (2017). Evaluation of Phytochemical, Nutritional and Antioxidant Activity of Indigenously Grown Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.). Journal of Scientific Research.
Sultana, A., Amin, M. N., Miah, M. Y., Sarker, A. K., Rasel, M. M. A., Aziz, M. T., Sharmin, F., Hakim, M. A., Shiddika, H., Emon, S. H., Tuli, T. P., & Khanom, M. M. (2017). Determination of Proximate Composition and Amino Acid Profile of Jackfruit Seed and Utilization of Its Seed Flour for Development of Protein Enriched Supplementary Food.
Uwanta, E. J., Udo, I. E., Willie, I. N., & Akpakpan, A. E. (2024). Phytochemical screening, proximate and vitamin composition of Jack fruit (Artocarpus Heterophyllus) pulp and seed. World Journal Of Advanced Research and Reviews.
Number of View :56
