Pengenalan
Belimbing adalah buah tropika yang mempunyai bentuk distinktif berbintang lima apabila dipotong melintang. Berasal dari Asia Tenggara, buah ini kini ditanam secara meluas di kawasan tropika dan subtropika di seluruh dunia. Artikel ini mengkaji secara terperinci komposisi pemakanan belimbing, nilai kesihatannya, dan pertimbangan keselamatan berdasarkan penyelidikan saintifik terkini.
Vitamin dan Mineral
Belimbing merupakan sumber kaya vitamin dan mineral penting, menjadikannya tambahan bernilai kepada diet yang sihat. Ia mengandungi jumlah vitamin C yang signifikan, yang penting untuk fungsi imun, kesihatan kulit, dan penyerapan zat besi (ZAH et al., 2024; Basena et al., 2019). Kandungan vitamin C berbeza bergantung pada tahap kematangan, dengan kepekatan yang lebih tinggi ditemui dalam buah yang ranum (Basena et al., 2019).
Selain vitamin C, belimbing merupakan sumber kalium, kalsium, magnesium, dan fosforus yang baik (Hudaya & Jannah, 2019; Biswal et al., 2022). Mineral ini penting untuk mengekalkan tekanan darah yang sihat, kesihatan tulang, dan fungsi otot. Belimbing juga mengandungi jumlah kecil zat besi dan zink, yang penting untuk kesihatan darah dan fungsi imun (Kamioka et al., n.d.; Biswal et al., 2022).
Sifat Antioksidan
Belimbing kaya dengan antioksidan, termasuk sebatian fenolik, flavonoid, dan asid askorbik, yang membantu melindungi badan daripada tekanan oksidatif dan radang (Muthu et al., 2016; Nowak et al., 2023). Kapasiti antioksidan belimbing berbeza bergantung pada tahap peranuman dan varieti tertentu. Sebagai contoh, belimbing jenis masam telah ditunjukkan mempunyai aktiviti antioksidan yang lebih tinggi berbanding belimbing jenis manis (Kaju et al., 2022).
Buah ini juga mengandungi sebatian bioaktif lain, seperti tanin dan saponin, yang telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan, termasuk kesan anti-radang dan antimikrob (Lakmal et al., 2021; Nowak et al., 2023).
Kandungan Serat
Belimbing merupakan sumber serat dietari yang baik, yang penting untuk kesihatan pencernaan dan rasa kenyang. Kandungan serat membantu mengawal tahap gula dalam darah dan boleh menyumbang kepada pencegahan penyakit kronik seperti diabetes dan penyakit kardiovaskular (Lakmal et al., 2021; Hitesh & Tejpal, 2016).
Kandungan Kalori dan Gula
Belimbing relatif rendah kalori, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin mengawal berat badan. Ia mengandungi gula semula jadi, termasuk fruktosa dan glukosa, yang menyediakan tenaga tanpa menyebabkan lonjakan cepat dalam tahap gula darah (Xu et al., 2024). Kandungan gula meningkat apabila buah masak, menjadikan belimbing masak lebih manis dan lebih enak dimakan (Basena et al., 2019).
Pertimbangan Keselamatan dan Toksikologi
Walaupun belimbing secara umumnya selamat untuk kebanyakan orang, ia mengandungi sebatian yang mungkin menimbulkan risiko kepada individu tertentu. Sebagai contoh, belimbing mengandungi asid oksalik, yang boleh memudaratkan individu dengan masalah buah pinggang atau mereka yang berisiko mendapat batu karang (Muthu et al., 2016; Ramadan et al., 2020). Tambahan pula, belimbing mengandungi neurotoksin yang dipanggil caramboxin, yang boleh menyebabkan kesan buruk pada individu dengan keadaan perubatan tertentu, seperti penyakit buah pinggang atau mereka yang mengambil ubat-ubatan tertentu (Lakmal et al., 2021).
Untuk mengurangkan risiko kesan buruk, adalah disyorkan untuk memakan belimbing secara sederhana dan mengelakkan dari memakannya mentah atau dalam kuantiti besar jika anda mempunyai keadaan kesihatan tertentu (Lakmal et al., 2021; Sapkota et al., 2022).
Kegunaan Kulinari dan Perubatan
Belimbing adalah serba boleh dan boleh dimakan mentah atau digunakan dalam pelbagai hidangan, seperti salad, jem, dan jus (Damayanti et al., 2020; naro et al., 2019). Ia juga digunakan dalam perubatan tradisional untuk sifat anti-radang, antidiabetik, dan antimikrobnya (Hitesh & Tejpal, 2016; Sarkar et al., 2022).
Dalam beberapa budaya, belimbing digunakan untuk merawat penyakit seperti demam, batuk, dan jangkitan kulit kerana sifat perubatannya (Muthu et al., 2016; Hitesh & Tejpal, 2016).
Perbandingan Kandungan Pemakanan Antara Varieti
Varieti belimbing yang berbeza mungkin mempunyai tahap nutrien dan sebatian bioaktif yang berbeza. Sebagai contoh, belimbing jenis masam telah ditunjukkan mempunyai tahap antioksidan dan sebatian fenolik yang lebih tinggi berbanding jenis manis (Kaju et al., 2022). Tambahan pula, tahap peranuman dan keadaan pertumbuhan boleh mempengaruhi kandungan pemakanan buah (ZAH et al., 2024; Basena et al., 2019).
Bioketersediaan Nutrien
Bioketersediaan nutrien dalam belimbing dipengaruhi oleh kehadiran antinutrien seperti asid oksalik, yang boleh mengurangkan penyerapan mineral seperti kalsium dan magnesium (Kamioka et al., n.d.). Walau bagaimanapun, buah ini masih menyediakan jumlah nutrien penting yang signifikan yang boleh menyumbang kepada kesihatan dan kesejahteraan secara keseluruhan.
Potensi Manfaat Kesihatan
Sebatian pemakanan dan bioaktif dalam belimbing menjadikannya buah yang berharga untuk menggalakkan kesihatan dan mencegah penyakit. Beberapa potensi manfaat kesihatan termasuk:
Kesan antioksidan dan anti-radang: Kandungan antioksidan yang tinggi membantu melindungi daripada tekanan oksidatif dan radang (Nowak et al., 2023; Kaju et al., 2022).
Kesihatan kardiovaskular: Kandungan kalium, magnesium, dan serat dalam belimbing boleh membantu mengawal tekanan darah dan tahap kolesterol (Lakmal et al., 2021; Hudaya & Jannah, 2019).
Sokongan imun: Kandungan vitamin C dalam belimbing menyokong fungsi imun dan boleh membantu mengurangkan keterukan selesema dan selsema (ZAH et al., 2024; Basena et al., 2019).
Kesihatan gastrousus: Serat dietari dalam belimbing boleh membantu mengawal pergerakan usus dan mencegah sembelit (Lakmal et al., 2021; Hudaya & Jannah, 2019).
Jadual: Sebatian Pemakanan dan Bioaktif Utama dalam Belimbing
| Sebatian | Keterangan | Rujukan |
|---|---|---|
| Vitamin C | Kandungan tinggi, menyokong fungsi imun dan sintesis kolagen | (ZAH et al., 2024; Basena et al., 2019) |
| Kalium | Membantu mengawal tekanan darah dan fungsi otot | (Hudaya & Jannah, 2019; Biswal et al., 2022) |
| Serat | Menyokong kesihatan pencernaan dan pengawalaturan gula darah | (Lakmal et al., 2021; Hitesh & Tejpal, 2016) |
| Antioksidan | Termasuk fenolik, flavonoid, dan asid askorbik | (Muthu et al., 2016; Nowak et al., 2023) |
| Asid Oksalik | Boleh memudaratkan jika berlebihan, terutamanya bagi individu dengan masalah buah pinggang | (Muthu et al., 2016; Ramadan et al., 2020) |
| Caramboxin | Neurotoksin yang boleh menyebabkan kesan buruk pada individu tertentu | (Lakmal et al., 2021) |
| Gula | Termasuk fruktosa dan glukosa, meningkat dengan peranuman | (Basena et al., 2019; Xu et al., 2024) |
Kesimpulan
Belimbing adalah buah yang kaya dengan nutrien yang menawarkan pelbagai manfaat kesihatan kerana kandungan tinggi vitamin, mineral, antioksidan, dan serat dietarinya. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk memakan buah ini secara sederhana dan menyedari potensi risikonya, terutamanya bagi individu dengan keadaan perubatan tertentu. Dengan memasukkan belimbing ke dalam diet yang seimbang, individu boleh menikmati manfaat pemakanan dan perubatannya sambil meminimumkan potensi risiko.
Rujukan
Basena, N. K., Kv, J., & Rafed, R. (2019). Physico-chemical properties of starfruit (Averrhoa carambola). International Journal of Chemical Studies.
Biswal, R. P., Patnana, D. P., & Vutukuri, V. N. R. K. (2022). Metabolic Profiling of Averrhoa carambola Fruit Extract using UHPLC-ESI-QTOF-MS and Determination of the Concentration of Essential Elements using MP-AES. Analytical Chemistry Letters. https://doi.org/10.1080/22297928.2022.2124125
Damayanti, F., Astuti, I. P., Zulkarnaen, R. N., & Sunarti, S. (2020). Nutritional contents and the utilization of Indonesian native starfruits: Averrhoa dolicocarpa and A. leucopetala. Biodiversitas. https://doi.org/10.13057/BIODIV/D210405
Hitesh, K., & Tejpal, A. (2016). Starfruit: A fruit for healthy life. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry.
Hudaya, I., & Jannah, M. (2019). The effect of Averrhoa Carambola L. on hemoglobin, blood pressure, defecation, and IL-6 serum levels. https://doi.org/10.29238/KIA.V13I1.155
Kaju, J., Leelarungrayub, J., Natakankitkul, S., Singhatong, S., Dechthummarong, C., & Laskin, J. (2022). Comparative active compounds and antioxidant activity between the sweet- and sour-type star fruit (Averrhoa carambola L.) In Vitro. JOURNAL OF ASSOCIATED MEDICAL SCIENCES (Online). https://doi.org/10.12982/jams.2022.022
Kamioka, T., Xavier, A., Coelho, A., & Nogueira, A. (n.d.). UNVEILING THE NUTRITIONAL POTENTIAL OF STAR FRUIT (Averrhoa carambola): IN VITRO BIOACCESSIBILITY STUDY. QuÃmica Nova. https://doi.org/10.21577/0100-4042.20230112
Lakmal, K., Yasawardene, P., Jayarajah, U., & Seneviratne, S. L. (2021). Nutritional and medicinal properties of Star fruit (Averrhoa carambola): A review. Food Science and Nutrition. https://doi.org/10.1002/FSN3.2135
Muthu, N., Lee, S. Y., Phua, K. K., & Bhore, S. J. (2016). Nutritional, Medicinal and Toxicological Attributes of Star-Fruits (Averrhoa carambola L.): A Review. Bioinformation. https://doi.org/10.6026/97320630012420
naro, T., Mishra, S., & Lal, D. (2019). Standardization of Protocols for Preparation of Star fruit (Averrhoa carambola), Muskmelon (Cucumis melo) and Mango (Mangifera indica) Blended Mixed Fruit Jam and their Shelf Life. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences. https://doi.org/10.20546/IJCMAS.2019.810.143
Nowak, D., Go?li?ski, M., Przygo?ski, K., & Wojtowicz, E. (2023). Averrhoa carambola L., Cyphomandra betacea, Myrciaria dubia as a Source of Bioactive Compounds of Antioxidant Properties. Foods. https://doi.org/10.3390/foods12040753
Ramadan, N. S., Wessjohann, L. A., Mocan, A., Mocan, A., Vodnar, D. C., El-Sayed, N. H., El-Toumy, S. A., Mohamed, D. A., Aziz, Z. A. A. E., Ehrlich, A., Farag, M. A., & Farag, M. A. (2020). Nutrient and Sensory Metabolites Profiling of Averrhoa Carambola L. (Starfruit) in the Context of Its Origin and Ripening Stage by GC/MS and Chemometric Analysis. Molecules. https://doi.org/10.3390/MOLECULES25102423
Sapkota, P. R., Acharya, J., & Niroula, A. (2022). Effect of Different Treatments on Reduction of Oxalates in Starfruit (Averrhoa carambola) Juice. https://doi.org/10.3126/tujfst.v1i1.49933
Sarkar, T., Salauddin, M., Roy, A., Sharma, N., Sharma, A., Yadav, S., Jha, V., Rebezov, M., Khayrullin, M., Thiruvengadam, M., Chung, I.-M., Sharifi, M., & Simal-Gandara, J. (2022). Minor tropical fruits as a potential source of bioactive and functional foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2033953
Xu, X., Xu, L., Yang, Z., Chen, L., Wang, Y., Ren, H., Zhang, Z., El?Kassaby, Y. A., & Wu, S. (2024). Identification of key gene networks controlling organic acid and sugar metabolism during star fruit (Averrhoa carambola) development. BMC Plant Biology. https://doi.org/10.1186/s12870-024-05621-4
ZAH, M. C., Agbo, A. E., Desfontis, J., & Soro, D. (2024). Impact of season and maturity stage on biochemical parameters of Averrhoa carambola fruits. World Journal Of Advanced Research and Reviews. https://doi.org/10.30574/wjarr.2024.24.1.3153
Number of View :49
