Ubi Keledek: Botani, Agronomi, Nutrisi, dan Ekonomi di Malaysia

Ringkasan Eksekutif

Ubi keledek (Ipomoea batatas (L.) Lam.) merupakan tanaman makanan yang mempunyai kepentingan strategik di peringkat global dan nasional. Di peringkat global, ia diiktiraf sebagai tanaman makanan kelima terpenting dan memainkan peranan kritikal dalam jaminan makanan di negara-negara membangun. Di Malaysia, ubi keledek telah beralih daripada status tanaman kontan tradisional kepada komoditi agromakanan yang diberi penekanan khusus dalam dasar-dasar negara seperti Dasar Agromakanan Negara (DAN) dan Rancangan Malaysia (RMK). Laporan ini, yang disintesis secara eksklusif daripada sumber jurnal penyelidikan, membentangkan analisis komprehensif merangkumi aspek botani, kepelbagaian kultivar, amalan agronomi, pengurusan perosak dan penyakit, komposisi nutrisi, analisis ekonomi, serta hala tuju penyelidikan dan inovasi ubi keledek di Malaysia.

Penemuan utama menunjukkan bahawa Malaysia mempunyai aset penyelidikan yang kukuh, terutamanya melalui Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI), yang telah berjaya membangunkan pelbagai varieti unggul seperti VitAto, Anggun, dan Lembayung. Varieti-varieti ini bukan sahaja menawarkan hasil yang tinggi tetapi juga diperkaya dengan sebatian bioaktif bernilai seperti beta-karotena dan antosianin, sejajar dengan permintaan pasaran global terhadap makanan berfungsi. Walau bagaimanapun, laporan ini mengenal pasti jurang yang signifikan antara kejayaan di peringkat penyelidikan dengan pelaksanaan di peringkat komersial. Cabaran utama yang dihadapi industri termasuk isu bekalan domestik yang tidak mencukupi, ketidakseragaman kualiti hasil, dan tahap penerimaan serta kesedaran pengguna yang masih rendah terhadap varieti-varieti baharu yang bernutrisi tinggi.

Dari segi agronomi, kumbang belalai (Cylas formicarius) kekal sebagai ancaman perosak utama yang boleh menyebabkan kerugian hasil sehingga 100%. Walaupun strategi Pengurusan Perosak Bersepadu (IPM) telah dibangunkan secara komprehensif, tahap pengetahuan dan penerapannya di kalangan petani masih terhad, menyebabkan kebergantungan yang tinggi terhadap kawalan kimia. Dari sudut ekonomi, penanaman ubi keledek terbukti berdaya maju dengan potensi pulangan pendapatan yang tinggi, disokong oleh inovasi teknologi seperti mekanisasi dan fertigasi yang mampu mengurangkan kos operasi dan meningkatkan produktiviti.

Laporan ini merumuskan bahawa hala tuju industri ubi keledek Malaysia sedang beralih daripada fokus pengeluaran semata-mata kepada pendekatan bersepadu yang menekankan kecekapan, kemampanan, dan pemacuan pasaran. Untuk merealisasikan potensi penuh tanaman ini, cadangan strategik dikemukakan kepada pihak-pihak berkepentingan. Ini termasuk pengukuhan dasar untuk merapatkan jurang pelaksanaan teknologi, peralihan fokus penyelidikan kepada aspek sosio-ekonomi dan permintaan pasaran, pembinaan kerjasama industri untuk rantaian bekalan yang stabil, dan penerimaan amalan pertanian moden secara kolektif oleh para petani.

Bab 1: Pengenalan: Kepentingan Global dan Nasional Ubi Keledek

Ubi keledek, dengan nama saintifiknya Ipomoea batatas (L.) Lam., merupakan salah satu tanaman makanan yang paling penting di dunia. Dari segi kedudukan global, ia disenaraikan sebagai tanaman kelima terpenting selepas gandum, beras, jagung, dan ubi kayu.¹ Kepentingannya lebih terserlah di negara-negara membangun, di mana ia menduduki tempat ketujuh sebagai tanaman makanan utama. Lebih daripada 95% daripada jumlah pengeluaran ubi keledek dunia ditanam di negara-negara membangun, di mana ia sering kali dianggap sebagai tanaman ‘penyelamat kehidupan’ kerana daya tahannya dan keupayaannya untuk tumbuh dalam keadaan tanah yang kurang subur.² Benua Asia merupakan rantau pengeluar terbesar, menyumbang lebih 90 juta tan ubi keledek setiap tahun, dengan China mendominasi pengeluaran global.³ Asas kepada kepentingan ini adalah peranannya sebagai sumber karbohidrat yang tinggi, menjadikannya makanan ruji atau makanan tambahan yang kritikal bagi jutaan penduduk dunia.¹

Di Malaysia, ubi keledek diklasifikasikan sebagai komoditi tanaman kontan yang menyumbang secara signifikan kepada sektor agromakanan negara.⁵ Secara tradisinya, ia ditanam secara kecil-kecilan oleh petani sama ada untuk kegunaan sendiri atau jualan pasaran tempatan.⁷ Namun, sejak beberapa dekad kebelakangan ini, peranan strategiknya telah mula diiktiraf pada peringkat nasional. Kerajaan Malaysia, melalui dasar-dasar strategik seperti Dasar Agromakanan Negara (DAN) dan Rancangan Malaysia (RMK), telah memberi penekanan yang lebih serius kepada pembangunan industri ubi keledek. Tanaman ini digalakkan sebagai makanan tambahan atau suplemen kepada nasi, sejajar dengan usaha mempelbagaikan sumber makanan negara.² Selain itu, dari perspektif ekonomi, ubi keledek dilihat sebagai tanaman alternatif yang berpotensi tinggi untuk menggantikan tanaman tembakau, menawarkan sumber pendapatan baharu kepada petani.² Trend pengeluaran ubi keledek di Malaysia menunjukkan peningkatan dari tahun ke tahun, yang menandakan adanya peningkatan dalam kecekapan penggunaan sumber dan produktiviti ladang.⁶ Secara keseluruhannya, pembangunan industri ubi keledek menyumbang secara langsung kepada sosioekonomi negara dan berpotensi meningkatkan taraf hidup para petani yang terlibat.³

Perkembangan dalam penyelidikan dan dasar negara telah mencetuskan satu peralihan strategik dalam cara ubi keledek dilihat dan dibangunkan di Malaysia. Dahulunya, tanaman ini dihargai terutamanya sebagai sumber karbohidrat yang murah dan mudah didapati, iaitu sebagai tanaman ruji sekunder.¹ Walau bagaimanapun, naratif ini telah berubah. Penekanan kini beralih kepada pembangunan ubi keledek sebagai tanaman berasaskan nilai (

value-based crop). Anjakan ini didorong oleh beberapa faktor yang saling berkaitan. Pertama, kejayaan penyelidikan dan pembangunan (R&D) oleh agensi seperti MARDI telah menghasilkan varieti-varieti baharu yang bukan sahaja berhasil tinggi tetapi juga kaya dengan nutrien spesifik. Contohnya, pengenalan varieti VitAto yang kaya dengan beta-karotena (pro-vitamin A) dan siri varieti Anggun serta Lembayung yang kaya dengan antosianin telah membuka dimensi baharu kepada nilai kesihatan tanaman ini.² Penekanan kepada penghasilan varieti bernutrisi tinggi ini disebut secara spesifik dalam dokumen perancangan negara seperti RMK-10 dan RMK-11.⁶

Kedua, dinamik pasaran global dan serantau menunjukkan permintaan yang semakin meningkat untuk makanan berfungsi (functional foods) dan produk yang mempunyai manfaat kesihatan. Laporan pasaran eksport Malaysia mendedahkan wujudnya permintaan untuk ubi keledek dengan ciri-ciri spesifik seperti saiz yang besar untuk pemprosesan, rasa yang lebih manis untuk pasaran segar, dan pensijilan organik.¹⁰ Ketiga, Dasar Agromakanan Negara sendiri telah menggariskan hala tuju untuk membangunkan komoditi berpotensi yang boleh memberi nilai tambah dan pulangan pendapatan yang lebih tinggi kepada petani, sekali gus mengurangkan kebergantungan kepada import.⁵ Gabungan ketiga-tiga faktor ini—kemajuan R&D, permintaan pasaran, dan sokongan dasar—menunjukkan bahawa Malaysia tidak lagi bersaing semata-mata dari segi kuantiti pengeluaran ubi keledek. Sebaliknya, negara sedang memposisikan tanaman ini sebagai “superfood” tempatan yang mempunyai nilai nutraseutikal dan komersial yang tinggi. Anjakan strategik ini memberi implikasi kepada keseluruhan rantaian nilai, daripada objektif pembiakbakaan yang kini memfokuskan kepada sebatian bioaktif, kepada amalan agronomi untuk kualiti, dan sasaran pasaran yang lebih premium seperti pasaran eksport dan pengguna yang mementingkan kesihatan.

Bab 2: Asal Usul, Taksonomi, dan Morfologi

Jejak Sejarah dan Penyebaran

Kajian botani dan pertanian secara konsensus mengesahkan bahawa ubi keledek berasal dari benua Amerika. Para ahli, termasuk ahli botani Soviet terkemuka Nikolai Ivanovich Vavilov, telah memastikan bahawa pusat asal usul tanaman ini adalah di Amerika Tengah.¹ Teori lain turut mencadangkan kawasan Amerika Selatan dan Papua sebagai tempat asalnya, namun hipotesis mengenai asal-usul dari Papua masih menjadi subjek perdebatan di kalangan komuniti saintifik.¹²

Penyebaran ubi keledek ke seluruh dunia bermula secara meluas pada abad ke-16, terutamanya ke negara-negara yang mempunyai iklim tropika. Orang Sepanyol memainkan peranan penting dalam memperkenalkan tanaman ini ke benua Asia, khususnya ke Filipina, Jepun, dan Indonesia.¹ Dari pusat-pusat pengenalan awal ini, ubi keledek kemudiannya tersebar ke negara-negara jiran, termasuk Malaysia. Di Malaysia, ia kini dikenali sebagai tanaman yang tergolong dalam famili Convulvulaceae dan diakui berasal dari bahagian tropika benua Amerika.⁷ Menjelang tahun 1960-an, penanaman ubi keledek telah menjadi amalan biasa di seluruh provinsi di Indonesia, dan pada tahun 1968, Indonesia merupakan negara pengeluar keempat terbesar di dunia, menunjukkan betapa pantas dan meluasnya adaptasi tanaman ini di rantau Asia Tenggara.¹

Klasifikasi Botani Terperinci

Ubi keledek mempunyai kedudukan taksonomi yang jelas dalam alam tumbuhan, yang penting untuk difahami bagi tujuan pembiakbakaan dan pengurusan agronomi. Klasifikasi saintifiknya adalah seperti berikut:

Nama Saintifik: Ipomoea batatas (L.) Lam..⁷ Tatanama ini mengiktiraf Carl Linnaeus (L.) sebagai pengkaji awal dan Jean-Baptiste Lamarck (Lam.) sebagai pihak yang memberikan nama binomial yang diterima pakai sekarang.
Kingdom: Plantae.¹⁶
Famili: Convolvulaceae.¹ Famili ini merupakan keluarga yang besar, merangkumi kira-kira 50 genus dan lebih 1,000 spesies. Penting untuk diketahui bahawa walaupun
Ipomoea batatas sangat bermanfaat kepada manusia, banyak spesies lain dalam genus Ipomoea adalah beracun.¹
Jenis Tanaman: Ia adalah sejenis tumbuhan dikotil.¹ Dari segi kitaran hidup, ia merupakan tanaman saka herba yang bersifat menjalar. Walau bagaimanapun, untuk tujuan komersial, ia diusahakan sebagai tanaman semusim bagi memaksimumkan hasil umbi dalam tempoh yang singkat.¹⁵

Analisis Morfologi Komprehensif

Struktur morfologi ubi keledek menunjukkan variasi yang tinggi, terutamanya pada bahagian daun dan umbi, yang sering digunakan untuk membezakan antara kultivar. Ciri-ciri morfologi utamanya adalah seperti berikut:

Akar: Sistem perakaran ubi keledek terdiri daripada akar serabut. Keunikan tanaman ini terletak pada keupayaan sebahagian daripada akarnya untuk berubah fungsi menjadi organ penyimpanan makanan. Akar-akar ini akan membengkak dan membentuk umbi akar (storage root) yang kaya dengan kanji dan nutrien lain.¹⁵ Umbi inilah yang menjadi hasil utama tanaman dan sumber karbohidrat yang tinggi.⁸ Akar-akar lain yang tidak membentuk umbi kekal berfungsi sebagai akar serabut biasa untuk penyerapan air dan nutrien dari tanah.¹⁶
Batang: Batangnya bersifat herba (herbaceus), berbentuk bulat, licin, dan tumbuh menjalar atau merayap di atas permukaan tanah.¹⁶ Warna batang menunjukkan kepelbagaian, dari hijau hingga ungu, dan permukaannya boleh jadi licin atau berbulu bergantung pada varieti.⁸ Batang ini mempunyai buku dan ruas, di mana akar serabut dan sulur sisi boleh tumbuh jika ia bersentuhan dengan tanah lembap.¹⁵
Daun: Daun ubi keledek adalah daun tunggal dengan susunan pada batang mengikut corak folia sparsa 2/5.¹⁶ Bentuk daun merupakan salah satu ciri morfologi yang paling bervariasi antara kultivar. Bentuknya boleh jadi seperti hati (
cordate), bulat, lonjong, atau berlekuk-lekuk dalam seperti jejari (palmati lobus).¹ Hujung daun biasanya meruncing (
acuminate), pangkal daunnya rata, dan sistem urat daunnya menjari (palmate).¹⁶ Di beberapa negara Asia, termasuk Malaysia, daun mudanya turut dituai dan digunakan sebagai sayuran.⁸
Bunga: Bunga ubi keledek adalah majmuk berbatas, yang mana setiap jambak terdiri daripada 3 hingga 5 kuntum bunga tunggal.¹⁶ Bunga tunggal ini mempunyai bentuk seperti terompet, dengan lima ranggi bunga (mahkota) yang bercantum (
gamosepalus) dan lima kelopak.¹⁶ Warnanya bervariasi dari putih hingga keunguan.¹⁵ Bunga akan kembang sepenuhnya pada waktu pagi dan menjadi layu menjelang tengah hari.¹⁵ Walaupun pendebungaan boleh berlaku melalui serangga, penghasilan biji benih sering kali gagal disebabkan oleh ketidakserasian sendiri (
self-incompatibility).¹⁵
Buah dan Biji: Penghasilan buah adalah jarang berlaku. Jika terbentuk, buahnya adalah sejenis kapsul dengan diameter sekitar 5 hingga 8 mm. Biji benihnya pula kecil, berwarna hitam, dan berukuran kira-kira 3 mm panjang.¹⁵

Bab 3: Kultivar Ubi Keledek di Malaysia: Kepelbagaian Genetik dan Ciri-ciri Perbandingan

Kepelbagaian Varieti dan Klasifikasi Umum

Ubi keledek mempamerkan kepelbagaian genetik yang sangat luas, dengan anggaran ribuan jenis varieti wujud di seluruh dunia.¹ Di Malaysia, kajian telah mengesahkan bahawa terdapat kepelbagaian genetik yang tinggi dalam kalangan aksesi tempatan. Namun, satu penemuan penting daripada kajian lepas menunjukkan bahawa kebanyakan varieti yang ditanam secara tradisional oleh petani mempunyai kualiti pemakanan yang agak rendah.⁴ Ini memberi petunjuk bahawa kriteria pemilihan kultivar oleh petani pada masa lalu lebih tertumpu kepada ciri-ciri agronomi seperti daya tahan dan hasil, berbanding kandungan nutrisi spesifik.

Secara amnya, kultivar ubi keledek di Malaysia boleh diklasifikasikan kepada dua kategori utama berdasarkan tekstur isinya selepas dimasak, satu ciri yang sangat penting bagi penerimaan pengguna:

Jenis Berair: Ubi daripada jenis ini akan menjadi lembut dan lembap apabila direbus atau digoreng. Lazimnya, kultivar dalam kumpulan ini mempunyai kulit ubi berwarna merah. Contoh klasik bagi jenis ini ialah varieti Cina, yang popular untuk dimakan segar.⁷
Jenis Kering: Ubi daripada jenis ini mempunyai tekstur yang lebih padat dan tidak mudah menjadi lembut. Kultivar dalam kumpulan ini biasanya mempunyai kulit berwarna putih, kuning, atau perang kekuningan. Varieti Gendut adalah contoh utama bagi jenis ini, yang mana tekstur keringnya menjadikannya pilihan yang baik sebagai pengganti ubi kentang dalam masakan seperti kari dan inti karipap.⁷

Pembangunan Varieti Unggul oleh MARDI

Menyedari keperluan untuk menambah baik kualiti dan hasil ubi keledek tempatan, Institut Penyelidikan dan Kemajuan Pertanian Malaysia (MARDI) telah memainkan peranan yang amat penting dalam program pembiakbakaan ubi keledek. Sejak tahun 1994, MARDI telah berjaya membangunkan dan mengisytiharkan lapan varieti utama yang disyorkan untuk penanaman komersial. Varieti-varieti tersebut ialah Gendut, Telong, Jalomas, VitAto, Anggun 1, Anggun 2, Anggun 3, dan yang terbaharu, Lembayung.² Di samping itu, MARDI turut menyelenggara dan memulihara koleksi janaplasma yang mengandungi hampir 60 aksesi ubi keledek, yang menjadi sumber genetik penting untuk program pembiakbakaan pada masa hadapan.² Objektif utama program pembiakbakaan MARDI adalah jelas: untuk membangunkan varieti yang bukan sahaja mempunyai potensi hasil yang tinggi, tetapi juga diperkaya dengan kandungan nutrisi yang bermanfaat (seperti antosianin dan beta-karotena) serta mempunyai kerintangan terhadap penyakit-penyakit utama.¹⁸

Analisis Perbandingan Kultivar Utama MARDI

Setiap varieti yang dibangunkan oleh MARDI mempunyai ciri-ciri unik yang disasarkan untuk kegunaan dan pasaran yang berbeza. Jadual 3.1 di bawah merumuskan perbandingan ciri-ciri utama bagi kultivar-kultivar ini.

Jadual 3.1: Perbandingan Ciri-ciri Utama Kultivar Ubi Keledek yang Disyorkan oleh MARDI

Nama Kultivar	Warna Kulit	Warna Isi	Tekstur (Selepas Masak)	Ciri Nutrisi Utama	Potensi Hasil (tan/ha)	Tempoh Matang (hari)	Kegunaan Utama	Rujukan
Gendut	Perang kekuningan	Kuning/Putih	Kering	Kandungan kanji tinggi	20 – 30	~120	Segar, pemprosesan (pengganti ubi kentang)	²
Telong	Coklat cair	Putih krim	Kering	Sesuai untuk pemprosesan	–	–	Pemprosesan (tepung, kanji)	²
Jalomas	Ungu kemerahan	Oren	–	Sesuai untuk pemprosesan	–	–	Pemprosesan (tepung, kanji)	²
VitAto	Coklat oren	Oren	Lembap	Tinggi Beta-karotena (Pro-Vitamin A), Kanji (17%), Protein (1.15%)	25 – 30	~120	Segar, pemprosesan (makanan kesihatan), eksport	²
Anggun 1	Ungu	Ungu	–	Tinggi Antosianin, Fenolik, Kalsium	–	–	Segar, pemprosesan (pewarna semula jadi, makanan kesihatan)	²
Lembayung	Ungu	Ungu	–	Tinggi Antosianin	> 25	91 – 105	Segar, pemprosesan (tepung, pes, minuman)	²

Varieti-varieti ini menunjukkan kepelbagaian yang besar. Gendut, sebagai contoh, adalah varieti serba boleh yang sesuai ditanam di pelbagai jenis tanah termasuk tanah galian dan gambut, menjadikannya pilihan popular di kalangan petani.¹⁹

Telong dan Jalomas pula dibangunkan secara khusus untuk memenuhi keperluan industri pemprosesan yang memerlukan ciri-ciri kanji tertentu.²

Varieti yang lebih moden seperti VitAto, Anggun, dan Lembayung mewakili anjakan ke arah penghasilan ubi keledek sebagai makanan berfungsi. VitAto bukan sahaja kaya dengan beta-karotena tetapi juga menunjukkan kandungan kanji dan protein tertinggi dalam beberapa kajian perbandingan, memberikannya potensi dwi-kegunaan untuk pasaran segar dan industri pengekstrakan kanji.²⁰ Siri

Anggun, terutamanya Anggun 1, dihargai kerana kandungan antosianinnya yang tinggi, bentuk ubi yang menarik, dan daya tahannya terhadap tekanan persekitaran, menjadikannya calon yang ideal untuk pasaran makanan kesihatan dan sebagai sumber pewarna semula jadi.² Varieti terbaharu,

Lembayung, menggabungkan kelebihan kandungan antosianin dengan ciri agronomi yang sangat baik, iaitu tempoh matang yang singkat dan potensi hasil yang sangat tinggi, memberikannya kelebihan daya saing yang besar di ladang.²

Jurang antara Potensi Genetik dan Aplikasi Komersial

Walaupun terdapat kejayaan yang jelas di peringkat penyelidikan dan pembangunan dalam menghasilkan varieti-varieti unggul, wujud satu jurang yang ketara antara potensi genetik ini dengan realiti di peringkat komersial. Analisis mendalam terhadap pelbagai laporan penyelidikan mendedahkan satu corak yang membimbangkan. Di satu pihak, MARDI telah berjaya membangunkan kultivar dengan ciri-ciri yang sangat bernilai seperti kandungan nutrisi tinggi, kesesuaian untuk pemprosesan, dan hasil yang memberangsangkan.²

Namun, di pihak yang lain, laporan-laporan dari lapangan dan kajian pasaran menunjukkan gambaran yang berbeza. Kajian mengenai potensi eksport, sebagai contoh, secara konsisten menonjolkan “bekalan domestik yang tidak mencukupi” dan “ketidakseragaman kualiti” sebagai cabaran utama yang dihadapi oleh pengeksport.¹⁰ Ini menunjukkan bahawa hasil yang tinggi di stesen penyelidikan tidak semestinya dicapai secara konsisten di ladang-ladang komersial. Lebih membimbangkan, kajian lain melabelkan varieti ungu (Purple Sweet Potato atau PSP), yang sepatutnya menjadi produk premium kerana kandungan antosianinnya, sebagai “tanaman terabai” (

abandoned crop) di pasaran. Keadaan ini dikaitkan dengan kekurangan produk komersial yang dipasarkan secara meluas dan tahap kesedaran pengguna yang rendah mengenai kelebihannya.²³ Tambahan pula, satu kajian penerimaan petani mendapati bahawa sebahagian besar responden (60.9%) telah berhenti menanam varieti tertentu yang diperkenalkan, walaupun mereka secara amnya berpuas hati dengan prestasi teknologinya.²⁴

Situasi ini membawa kepada kesimpulan bahawa cabaran utama industri ubi keledek Malaysia bukan lagi terletak pada ketiadaan varieti yang baik, tetapi pada “jurang pemindahan teknologi dan komersialisasi”. Kejayaan di makmal tidak secara automatik diterjemahkan kepada kejayaan di ladang dan di pasaran. Faktor-faktor kritikal seperti kecekapan rantaian bekalan benih yang disahkan, sokongan teknikal berterusan kepada petani, strategi pemasaran yang berkesan untuk mendidik pengguna, dan pembangunan produk hiliran yang inovatif kelihatan menjadi halangan yang lebih besar. Oleh itu, untuk memacu industri ini ke hadapan, fokus perlu diperluas daripada R&D semata-mata kepada pembangunan ekosistem yang menyokong keseluruhan rantaian nilai, dari benih hingga ke pengguna akhir.

Bab 4: Amalan Agronomi dan Keperluan Penanaman Optimum

Kejayaan penanaman ubi keledek secara komersial amat bergantung pada pematuhan kepada amalan agronomi yang baik dan penyediaan persekitaran tumbesaran yang optimum. Ini merangkumi pemahaman mendalam tentang keperluan agro-ekologi, teknik penyediaan tanah, dan strategi pengurusan nutrien serta air yang berkesan.

Keperluan Agro-ekologi

Ubi keledek adalah tanaman tropika yang memerlukan keadaan persekitaran tertentu untuk mencapai potensi hasil maksimum.

Iklim: Faktor iklim yang paling kritikal ialah suhu dan hujan. Tanaman ini memerlukan keadaan cuaca panas yang berpanjangan, sekurang-kurangnya selama tiga bulan, untuk perkembangan umbi yang baik.¹⁷ Julat suhu optimum untuk pertumbuhannya adalah antara 24°C hingga 32°C.¹³ Taburan hujan tahunan yang ideal adalah antara 750 mm hingga 1,000 mm ¹⁹, atau melebihi 100 sentimeter (1,000 mm).¹³ Walaupun ubi keledek dikenali sebagai tanaman yang agak tahan kemarau berbanding tanaman lain, ia masih memerlukan kelembapan tanah yang mencukupi untuk pertumbuhan yang subur dan pembentukan umbi yang berkualiti.⁷
Tanah: Salah satu kelebihan ubi keledek adalah kebolehannya untuk tumbuh di pelbagai jenis tanah, termasuk tanah yang kurang subur atau tanah marginal.⁸ Walau bagaimanapun, untuk hasil yang optimum, tanah yang paling sesuai ialah tanah jenis lom berpasir yang gembur, mempunyai kandungan bahan organik yang tinggi, dan saliran yang sangat baik.⁸ Saliran yang baik adalah amat penting kerana tanaman ini tidak tahan kepada keadaan air bertakung, yang boleh menyebabkan umbi menjadi reput. Julat pH tanah yang sesuai untuk penanaman ubi keledek adalah antara 4.5 hingga 7.0.¹³
Penanaman di Tanah BRIS: Tanah BRIS (Beach Ridges Interspersed with Swales), iaitu tanah berpasir di kawasan pesisir pantai, telah dikenal pasti sebagai kawasan yang berpotensi untuk penanaman ubi keledek. Di negeri-negeri seperti Kelantan dan Terengganu, ubi keledek telah menjadi tanaman alternatif yang penting kepada tanaman tembakau di kawasan tanah BRIS.¹⁴ Kajian yang dijalankan oleh MARDI menunjukkan bahawa dengan amalan agronomi yang betul, terutamanya penambahan bahan organik pada kadar 10 tan sehektar, prestasi varieti-varieti seperti Lembayung, Cameron, dan Anggun 1 dapat ditingkatkan dengan ketara di jenis tanah ini.¹⁴

Teknik Penyediaan Tanah dan Penanaman

Penyediaan tapak tanaman yang teliti adalah langkah pertama ke arah penanaman yang berjaya.

Penyediaan Tanah: Proses ini dimulakan dengan pembajakan menggunakan bajak piring untuk membalikkan tanah, yang bertujuan untuk memecahkan struktur tanah padat dan mengawal rumpai. Ini diikuti dengan penggunaan bajak putar untuk menghancurkan ketulan tanah dan menghasilkan tekstur yang gembur, sesuai untuk perkembangan umbi.¹³ Selepas itu, batas tanaman perlu dibina. Saiz batas yang disyorkan ialah dengan ketinggian 30 hingga 40 cm dan lebar 60 cm.¹³ Pembinaan sistem saliran seperti parit di antara batas adalah kritikal untuk mengelakkan air daripada bertakung, terutamanya semasa musim hujan.¹³
Bahan Tanaman: Kaedah pembiakan yang paling lazim dan disyorkan untuk penanaman komersial adalah melalui penggunaan keratan pucuk. Keratan yang dipilih mestilah sihat, bebas daripada sebarang tanda serangan perosak atau penyakit, dan mempunyai sekurang-kurangnya tujuh mata tunas untuk memastikan kadar pertumbuhan yang tinggi.¹⁷ Sebagai langkah pencegahan, keratan ini boleh direndam dalam larutan racun serangga yang bersesuaian, seperti carbaryl, selama 10-15 minit sebelum ditanam untuk membunuh sebarang telur atau larva perosak yang mungkin ada.²⁶
Kaedah Penanaman: Untuk menggalakkan pembentukan umbi yang lebih besar dan seragam, keratan pucuk disyorkan untuk ditanam secara mendatar di dalam lubang atau alur penanaman sedalam kira-kira 6 inci (15 cm).¹⁷ Jarak tanaman yang disyorkan adalah lebih kurang satu kaki (30 cm) di antara pokok dalam barisan yang sama, manakala jarak antara barisan bergantung pada saiz batas yang digunakan.¹⁷

Strategi Pengurusan Nutrien dan Air

Pengurusan nutrien dan air yang cekap adalah penting untuk menyokong pertumbuhan vegetatif yang sihat dan memaksimumkan pengeluaran umbi.

Pembajaan: Program pembajaan biasanya dimulakan kira-kira sebulan selepas penanaman.¹⁷ Kadar pembajaan yang disyorkan adalah berbeza-beza bergantung pada tahap kesuburan tanah sedia ada. Sebagai panduan umum, kadar NPK sebanyak 70 kg N, 86 kg
P2?O5?, dan 173 kg K2?O sehektar boleh digunakan.¹³ Bagi tanah yang mempunyai pH rendah (berasid), amalan pengapuran menggunakan kapur magnesium kisar adalah perlu untuk menaikkan pH ke tahap yang optimum.¹³ Selaras dengan kemajuan teknologi pertanian, MARDI juga telah membangunkan formulasi baja fertigasi khusus serta baja bio seperti N Biobooster dan Biorichar. Baja-baja ini bukan sahaja bertujuan untuk meningkatkan hasil tetapi juga untuk menambah baik kualiti umbi, seperti meningkatkan tahap kemanisan.²⁷
Pengurusan Air: Walaupun ubi keledek mempunyai daya tahan yang baik terhadap kemarau, ketersediaan air yang mencukupi, terutamanya semasa fasa pembentukan dan pembesaran umbi, adalah kritikal untuk mendapatkan hasil yang tinggi dan berkualiti. Oleh itu, sistem pengairan mungkin diperlukan semasa musim kering yang berpanjangan. Walau bagaimanapun, pengurusan air yang berlebihan perlu dielakkan sama sekali. Keadaan tanah yang sentiasa basah atau air bertakung akan menyebabkan akar dan umbi menjadi reput, sekali gus merosakkan keseluruhan hasil tanaman. Ini menegaskan semula kepentingan sistem saliran yang baik sebagai komponen utama dalam pengurusan ladang ubi keledek.¹³

Bab 5: Pengurusan Perosak dan Penyakit Secara Bersepadu (IPM)

Industri pengeluaran ubi keledek di Malaysia, seperti tanaman lain, berhadapan dengan pelbagai ancaman daripada serangga perosak dan penyakit. Pengurusan yang berkesan terhadap ancaman ini adalah kritikal untuk memastikan kelestarian pengeluaran dan kualiti hasil. Pendekatan Pengurusan Perosak Bersepadu (IPM), yang merupakan satu strategi pengurusan ekosistem, amat disyorkan kerana ia menggabungkan pelbagai kaedah kawalan secara harmoni untuk meminimumkan kerugian ekonomi dan kesan negatif terhadap alam sekitar.³

**Ancaman Utama: Kumbang Belalai (*Cylas formicarius***)

Kumbang belalai, Cylas formicarius, diiktiraf secara meluas sebagai serangga perosak yang paling signifikan dan merosakkan bagi tanaman ubi keledek, bukan sahaja di Malaysia tetapi juga di seluruh dunia.³

Impak Ekonomi: Serangan kumbang belalai yang tidak dikawal boleh mengakibatkan kerugian hasil yang amat dahsyat, dianggarkan antara 60% hingga 100%.³ Kerosakan ini bukan sahaja berlaku di ladang, tetapi juga berterusan semasa penyimpanan di gudang. Ubi yang telah diserang akan mengalami kerosakan fizikal dan biokimia. Ia akan menjadi reput, mengeluarkan bau busuk, dan mempunyai rasa yang pahit. Rasa pahit ini adalah disebabkan oleh tindak balas pertahanan pokok yang menghasilkan sebatian toksin terpenoid sebagai respons kepada serangan larva. Kehadiran toksin ini menjadikan ubi tidak lagi sesuai untuk dimakan oleh manusia atau untuk diproses menjadi produk makanan lain, sekali gus menyebabkan kerugian ekonomi yang besar kepada petani.³
Biologi Serangan: Kerosakan disebabkan oleh kedua-dua peringkat hidup kumbang ini. Kumbang dewasa akan memakan bahagian permukaan daun dan juga mengorek permukaan ubi yang terdedah. Walau bagaimanapun, kerosakan yang paling teruk adalah disebabkan oleh peringkat larva. Larva kumbang belalai akan mengorek dan membuat terowong di dalam batang dan umbi, memakan tisu dalaman pokok dan hasil tanaman.²⁹

Strategi Pengurusan Perosak Bersepadu (IPM) untuk Kumbang Belalai

Oleh kerana kumbang belalai terlindung di dalam tanah dan tisu tanaman, kawalan menggunakan satu kaedah sahaja, terutamanya semburan racun serangga, selalunya tidak berkesan. Oleh itu, pendekatan IPM yang mengintegrasikan pelbagai taktik kawalan adalah amat penting.

Kawalan Kultur: Ini adalah barisan pertahanan pertama dan paling utama dalam IPM. Ia melibatkan amalan pertanian baik yang direka untuk mengurangkan populasi perosak dan menghalang serangan. Amalan-amalan ini termasuk:

Penggunaan bahan tanaman (keratan pucuk) yang sihat dan dijamin bebas daripada perosak.²⁶
Merendam keratan dalam larutan racun serangga yang bersesuaian (cth., carbaryl) sebelum menanam untuk membunuh sebarang telur atau larva yang mungkin tersembunyi.²⁶
Amalan menaikkan batas atau menimbus tanah di pangkal pokok (hilling), terutamanya semasa cuaca kering, untuk menutup rekahan tanah dan menghalang ubi daripada terdedah kepada serangan kumbang dewasa.²⁶
Mengamalkan tanaman giliran dengan tanaman yang bukan daripada famili Ipomoea (seperti jagung, sengkuang, atau kekacang) untuk memecahkan kitaran hidup perosak.²⁶
Menuai hasil pada masa yang tepat atau lebih awal jika risiko serangan dikesan tinggi, kerana ubi yang terlalu matang lebih terdedah kepada serangan.²⁶
Menghapuskan semua rumpai perumah alternatif, terutamanya rumpai liar dari genus Ipomoea, di sekitar kawasan ladang.²⁶

Kawalan Fizikal: Kaedah ini melibatkan penggunaan perangkap untuk memantau dan mengurangkan populasi kumbang. Perangkap feromon seks yang mengandungi bahan kimia penarik khusus untuk kumbang jantan adalah sangat berkesan. Perangkap ini boleh digunakan untuk mengesan kehadiran awal perosak atau untuk memerangkap secara besar-besaran bagi mengurangkan populasi jantan, sekali gus mengganggu proses mengawan.
Kawalan Biologi: Walaupun bidang ini masih memerlukan lebih banyak kajian untuk aplikasi komersial yang meluas, beberapa agen biologi telah menunjukkan potensi yang besar. Ini termasuk penggunaan kulat entomopatogenik seperti Beauveria bassiana dan Metarrhizum anisopliae yang boleh menjangkiti dan membunuh kumbang dewasa. Selain itu, nematod entomopatogenik seperti Heterorhabditis spp. dan Steinernema spp. juga berkesan kerana ia boleh bergerak di dalam tanah dan mencari larva kumbang untuk dijangkiti.
Kawalan Kimia: Kaedah ini harus dianggap sebagai pilihan terakhir dalam strategi IPM. Penggunaannya kurang berkesan untuk mengawal kumbang belalai kerana perosak ini banyak menghabiskan kitaran hidupnya di dalam tanah dan tisu tanaman, terlindung daripada semburan racun. Walau bagaimanapun, jika perlu, racun kimia jenis butiran seperti carbofuran atau fipronil boleh ditabur di pangkal pokok pada peringkat awal pertumbuhan.²⁶ Semua penggunaan racun perosak mesti mematuhi Akta Racun Makhluk Perosak 1974 dan peraturan-peraturan di bawahnya untuk memastikan keselamatan pengguna dan alam sekitar.³²

Patogen Utama Lain dan Pengurusannya

Selain kumbang belalai, tanaman ubi keledek juga terdedah kepada serangan pelbagai penyakit kulat, bakteria, dan virus. Jadual 5.1 di bawah merumuskan penyakit-penyakit utama dan kaedah kawalan yang disyorkan.

Jadual 5.1: Matriks Pengurusan Perosak dan Penyakit Utama Ubi Keledek

Perosak/Penyakit	Agen Penyebab	Simptom/Kerosakan	Kaedah Kawalan Bersepadu (IPM)	Rujukan
Kumbang Belalai	Cylas formicarius	Lubang halus pada permukaan ubi; terowong di dalam batang dan ubi; ubi menjadi reput, pahit dan berbau busuk.	Kultur: Guna keratan sihat, tanaman giliran, timbus ubi terdedah, sanitasi ladang. Fizikal: Perangkap feromon. Biologi: Kulat (Beauveria bassiana), Nematod (Heterorhabditis). Kimia: Racun butiran (cth., carbofuran) sebagai pilihan terakhir.	³
Keruping (Scab)	Kulat: Elsinoe batatas	Bintik-bintik berwarna coklat kemerahan pada daun dan batang; bintik menjadi gabus dan bercantum membentuk keruping; pertumbuhan terbantut.	Kultur: Guna varieti tahan, sanitasi. Kimia: Semburan racun kulat (cth., mancozeb, kuprum oksiklorida, Benomyl).	²⁶
Bintik Daun	Kulat: Cercospora timorensis	Bintik halus berwarna perang pada daun; serangan teruk menyebabkan daun luruh, terutamanya dalam cuaca lembap.	Kultur: Amalan saliran baik, sanitasi. Kimia: Semburan racun kulat (cth., Maneb, Zineb, propineb).	³³
Reput Hitam & Reput Ubi	Kulat: Pelbagai spesies	Lesi bulat kehitaman pada permukaan dan dalam ubi; ubi mereput dan busuk, terutamanya semasa penyimpanan.	Kultur: Guna bahan tanaman bebas penyakit, elakkan kecederaan semasa menuai, amalan saliran baik.	³⁴
Reput Batang & Layu Bakteria	Bakteria: Pelbagai spesies	Lesi basah kehitaman pada batang; pokok menjadi layu dan kering; tisu dalaman batang berwarna perang.	Kultur: Guna bahan tanaman bebas penyakit, musnahkan pokok berpenyakit, amalan sanitasi ladang.	³⁴
Penyakit Virus (SPVD)	Virus: cth., SPFMV, SPCSV	Perubahan warna daun (bintik kuning, urat menebal), perubahan bentuk daun, pertumbuhan pokok terbantut.	Kultur: Guna bahan tanaman bebas virus (dari kultur tisu), kawal serangga vektor (afid), musnahkan pokok berpenyakit. Biologi: Guna tanaman penolak (cth., kucai) untuk menghalau afid.	³⁴
Tikus	Vertebrata	Kesan gigitan pada ubi yang terdedah di permukaan tanah.	Kultur: Kebersihan ladang. Biologi: Galakkan kehadiran pemangsa semula jadi (burung pungguk). Fizikal: Pasang perangkap. Kimia: Umpan beracun (cth., warfarin).	²⁶

Kebergantungan pada Kawalan Kimia dan Jurang Pengetahuan Petani

Satu corak yang jelas muncul daripada analisis literatur: walaupun IPM diiktiraf sebagai pendekatan yang paling mampan dan berkesan, realiti di lapangan menunjukkan satu gambaran yang berbeza. Pelbagai dokumen teknikal dan jurnal penyelidikan secara konsisten mengesyorkan pendekatan IPM yang holistik.³ Namun, sumber-sumber yang sama ini sering kali mengakui bahawa amalan semasa di kalangan petani masih banyak bergantung pada penggunaan racun serangga kimia sebagai kaedah kawalan utama.²⁹

Lebih mendalam, penyelidikan mendedahkan bahawa wujudnya jurang pengetahuan yang signifikan. Satu laporan menyatakan bahawa pengetahuan mengenai kepentingan IPM masih terhad di kalangan petani tempatan. Malah, sesetengah petani mempunyai persepsi bahawa kerosakan yang disebabkan oleh kumbang belalai adalah satu fenomena “normal” yang tidak boleh dikawal, dan oleh itu tidak mengambil langkah-langkah pencegahan yang sewajarnya.³

Keadaan ini membawa kepada satu kesimpulan kritikal: cabaran terbesar dalam pengurusan perosak ubi keledek di Malaysia bukanlah bersifat teknikal semata-mata, tetapi juga melibatkan aspek sosio-ekonomi dan komunikasi. Kegagalan untuk merapatkan jurang antara pengetahuan saintifik mengenai IPM dengan amalan sebenar di ladang akan terus menjadi penghalang utama kepada peningkatan produktiviti. Ia bukan sahaja meningkatkan kos pengeluaran akibat pembelian racun kimia, tetapi juga menimbulkan risiko terhadap keselamatan makanan (isu sisa racun) dan alam sekitar. Tambahan pula, hasil yang rosak akibat serangan perosak akan menjejaskan keupayaan petani untuk menembusi pasaran yang lebih bernilai tinggi, seperti pasaran eksport, yang mempunyai piawaian kualiti yang ketat. Justeru, usaha R&D pada masa hadapan perlu memberikan penekanan yang seimbang antara pembangunan teknologi IPM baharu dengan pembangunan strategi penyebaran maklumat, latihan, dan sokongan yang berkesan untuk memastikan teknologi tersebut sampai dan diterima pakai oleh golongan sasar utama, iaitu para petani.

Bab 6: Komposisi Nutrisi, Sebatian Bioaktif, dan Manfaat Kesihatan

Ubi keledek diiktiraf secara meluas bukan sahaja sebagai sumber tenaga, tetapi juga sebagai sumber nutrien penting yang padat dengan pelbagai vitamin, mineral, dan sebatian bioaktif yang memberikan pelbagai manfaat kesihatan. Kepelbagaian warna isinya—dari putih, kuning, oren, hingga ungu—mencerminkan kepelbagaian profil fitokimianya, menjadikan setiap jenis ubi keledek unik dari segi sumbangan nutrisinya.

Profil Pemakanan Komprehensif

Makronutrien: Komponen utama ubi keledek adalah karbohidrat, terutamanya dalam bentuk kanji, yang menjadikannya sumber tenaga yang sangat baik.¹ Selain itu, ia juga mengandungi jumlah protein dan serat makanan yang signifikan. Satu hidangan ubi keledek seberat 200 gram yang telah dimasak mampu membekalkan sebahagian besar daripada keperluan harian untuk pelbagai nutrien penting, menjadikannya makanan yang sangat berkhasiat.³⁹
Mikronutrien: Ubi keledek adalah sumber yang kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral. Antara yang paling menonjol ialah:

Vitamin A: Terutamanya dalam varieti berisi oren, ubi keledek adalah salah satu sumber beta-karotena (pro-vitamin A) yang terkaya dalam alam tumbuhan. Sebiji ubi keledek bersaiz sederhana boleh membekalkan sehingga 400% daripada keperluan harian Vitamin A.⁴⁰
Vitamin C: Penting untuk fungsi imun, kesihatan kulit melalui penghasilan kolagen, dan penyerapan zat besi.³⁹
Vitamin B6: Memainkan peranan dalam metabolisme dan membantu mengurangkan tahap homosisteina dalam darah, satu faktor risiko penyakit jantung.³⁹
Mineral: Ia merupakan sumber yang baik bagi Mangan (penting untuk pertumbuhan tulang dan metabolisme), Kuprum, Kalium (penting untuk mengawal tekanan darah dan fungsi saraf), Magnesium (penting untuk kesihatan otot, saraf, dan jantung), serta Zat Besi (penting untuk sistem imun dan penghasilan sel darah merah).³⁹

Khazanah Sebatian Bioaktif

Selain vitamin dan mineral, kelebihan utama ubi keledek terletak pada kandungan sebatian bioaktifnya, terutamanya pigmen antioksidan.

Karotenoid (Beta-karotena): Pigmen ini memberikan warna kuning dan oren yang terang kepada ubi keledek.¹ Sebagai antioksidan, beta-karotena membantu melindungi sel-sel badan daripada kerosakan akibat radikal bebas. Ia juga merupakan prekursor kepada Vitamin A, yang sangat penting untuk kesihatan mata, fungsi sistem imun, dan berpotensi mengurangkan risiko sesetengah jenis kanser, seperti kanser paru-paru.⁴⁰
Antosianin: Pigmen ini bertanggungjawab memberikan warna ungu pekat pada kultivar seperti Anggun dan Lembayung.¹ Antosianin adalah sejenis flavonoid yang mempunyai aktiviti antioksidan yang sangat kuat. Kajian telah mengaitkan pengambilan antosianin dengan pelbagai manfaat kesihatan, termasuk keupayaan untuk mengurangkan keradangan sistemik, menurunkan tekanan darah, mengurangkan risiko penyakit jantung, membantu mengawal paras asid urik (punca gout), dan menghalang pertumbuhan sel-sel kanser tertentu.²³
Sebatian Fenolik dan Flavonoid Lain: Ubi keledek, terutamanya varieti berwarna, kaya dengan pelbagai sebatian fenolik dan flavonoid selain antosianin. Sebatian-sebatian ini turut menyumbang kepada kapasiti antioksidan keseluruhannya.⁹ Kajian fitokimia ke atas varieti Anggun 1 mendapati bahawa kulit ubi mempunyai kepekatan sebatian fenolik yang jauh lebih tinggi berbanding isinya, menunjukkan bahawa memakan ubi keledek bersama kulitnya boleh memberikan manfaat kesihatan yang maksimum.⁹

Kestabilan Sebatian Bioaktif dan Implikasi Kesihatan

Kestabilan sebatian bioaktif seperti antosianin adalah faktor penting yang mempengaruhi manfaat kesihatannya apabila diproses atau dimasak. Faktor-faktor seperti pH, suhu tinggi, pendedahan kepada cahaya, dan oksigen boleh menyebabkan degradasi antosianin, sekali gus mengurangkan keberkesanannya.⁴⁵ Pemanasan, sebagai contoh, boleh mengurangkan jumlah antioksidan dalam ubi.⁴⁵ Untuk mengatasi masalah ini, penyelidikan telah dijalankan ke atas penggunaan kopigmen, iaitu sebatian yang boleh berinteraksi dengan antosianin untuk menstabilkan warnanya. Kajian menunjukkan bahawa penambahan kopigmen seperti Natrium Kaseinat berkesan dalam melindungi warna antosianin daripada degradasi akibat haba dan cahaya, menjadikannya lebih berdaya maju untuk digunakan sebagai pewarna makanan semula jadi dalam produk komersial.⁴⁷ Dari segi kaedah masakan, merebus atau mengukus didapati lebih baik dalam mengekalkan nutrien berbanding menggoreng atau membakar pada suhu tinggi.⁴⁰

Implikasi kesihatan daripada pengambilan ubi keledek adalah sangat luas, antaranya:

Pengawalan Gula Darah: Walaupun mempunyai rasa manis semula jadi, ubi keledek mempunyai indeks glisemik (GI) yang rendah hingga sederhana (GI bagi ubi rebus ialah 46).⁴⁰ Ini bermakna karbohidratnya dipecahkan dan gula dilepaskan ke dalam aliran darah secara perlahan-lahan, mengelakkan lonjakan glukosa yang mendadak. Ciri ini menjadikannya makanan yang sesuai, apabila diambil dalam kuantiti yang sederhana, untuk individu yang perlu mengawal paras gula dalam darah, termasuk pesakit diabetes.³⁸
Kesihatan Jantung: Manfaat ini disumbangkan oleh beberapa nutrien. Kandungan Vitamin B6 membantu mengurangkan tahap homosisteina, sebatian kimia yang dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit degeneratif termasuk serangan jantung. Pada masa yang sama, kandungan kalium yang tinggi membantu mengimbangi natrium dalam badan, sekali gus membantu mengawal tekanan darah.³⁸
Kesihatan Usus dan Penghadaman: Ubi keledek kaya dengan serat makanan, kedua-dua serat larut dan tidak larut. Serat membantu melancarkan pergerakan usus, mencegah sembelit, dan menyokong kesihatan mikrobiom usus. Pengambilan serat yang mencukupi juga telah dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser usus.³⁸
Manfaat untuk Kehamilan: Ubi keledek merupakan makanan yang sangat berkhasiat untuk ibu mengandung. Ia kaya dengan Vitamin A (penting untuk perkembangan organ janin), Vitamin C, Vitamin B6 (boleh membantu mengurangkan rasa loya), dan zat besi. Walau bagaimanapun, pengambilannya perlu dikawal kerana pengambilan Vitamin A yang berlebihan boleh membawa risiko (Hypervitaminosis A).³⁹

Bab 7: Analisis Ekonomi dan Rantaian Nilai Industri Ubi Keledek Malaysia

Analisis ekonomi dan pemahaman rantaian nilai adalah penting untuk menilai daya maju industri ubi keledek di Malaysia, mengenal pasti peluang pertumbuhan, dan menangani cabaran yang wujud dari peringkat ladang hingga ke pasaran.

Status Pengeluaran dan Perdagangan

Pengeluaran Domestik: Data statistik menunjukkan dinamik dalam pengeluaran ubi keledek di Malaysia. Pengeluaran tahunan menunjukkan trend peningkatan dari 52,224.6 metrik tan (mt) pada tahun 2018 kepada kemuncak 56,343.5 mt pada tahun 2019, sebelum mengalami sedikit penurunan kepada 53,613.8 mt pada tahun 2021 dan seterusnya penurunan yang lebih ketara kepada 32,983.8 mt pada tahun 2023. Walaupun terdapat turun naik, nilai pengeluaran kekal signifikan, dengan angka RM85.3 juta direkodkan pada tahun 2023.⁵ Negeri-negeri pengeluar utama yang menjadi tunjang kepada industri ini ialah Perak, Kelantan, dan Selangor.⁵
Tahap Sara Diri (SSL): Tahap Sara Diri (SSL) bagi ubi keledek di Malaysia berada pada purata sekitar 80% bagi tempoh 2017 hingga 2021.⁵ Angka ini menunjukkan bahawa walaupun negara mampu menghasilkan sebahagian besar daripada keperluannya, ia masih perlu bergantung kepada import untuk menampung baki permintaan domestik. Kebergantungan ini selalunya didorong oleh permintaan untuk varieti-varieti spesifik yang tidak ditanam secara meluas di dalam negara.
Perdagangan Antarabangsa: Sektor perdagangan ubi keledek Malaysia menunjukkan trend yang menarik. Eksport telah mencatatkan peningkatan yang amat signifikan, terutamanya sejak tahun 2018, dengan pertumbuhan sebanyak 96.7% pada tahun 2021 berbanding tahun 2016.⁵ Singapura kekal sebagai rakan dagang dan pasaran eksport yang paling utama, menyerap lebih 90% daripada jumlah eksport ubi keledek Malaysia. Diikuti oleh pasaran-pasaran baharu yang diterokai seperti Hong Kong dan Emiriah Arab Bersatu (UAE).⁵ Walaupun angka eksport memberangsangkan, Malaysia pada masa yang sama masih mengimport ubi keledek, terutamanya dari Vietnam dan Indonesia. Import ini bertujuan untuk memenuhi permintaan pasaran tempatan terhadap varieti tertentu yang popular di kalangan pengguna, seperti ubi keledek jenis Jepun yang terkenal dengan rasa lebih manis dan tekstur yang berbeza.⁵

Potensi dan Cabaran Pasaran Eksport

Peluang: Pasaran eksport menawarkan beberapa peluang yang cerah. Terdapat permintaan yang tinggi dan konsisten dari Singapura untuk ubi keledek yang diproses secara minimum (cth., dipotong dadu dan dibekukan) dan ubi bersaiz besar (gred AA) yang sesuai untuk tujuan tersebut. Selain itu, wujud potensi besar untuk mengeksport varieti yang lebih manis (seperti jenis Jepun) jika ia dapat dihasilkan secara komersial dan konsisten di Malaysia. Pasaran Brunei juga menunjukkan potensi yang baik kerana kepercayaan terhadap produk Malaysia dan kelebihan logistik.¹⁰
Cabaran: Walaupun peluang wujud, pengeksport tempatan berhadapan dengan dua cabaran utama yang sering dinyatakan dalam kajian: (1) bekalan domestik yang tidak mencukupi untuk memenuhi tempahan eksport secara konsisten, dan (2) ketidakseragaman kualiti hasil yang diterima dari ladang. Kedua-dua isu ini menjadi penghalang utama untuk mengembangkan pasaran eksport dengan lebih agresif.¹⁰

Analisis Daya Maju Ekonomi dan Keuntungan

Kajian-kajian ekonomi secara konsisten menunjukkan bahawa penanaman ubi keledek adalah satu perusahaan yang berdaya maju dan menguntungkan jika diuruskan dengan baik.

Pulangan Pelaburan: Kajian analisis kewangan yang dijalankan di Indonesia, sebagai perbandingan, menunjukkan nisbah pulangan ke atas kos (R/C ratio) setinggi 2.87. Ini bermakna bagi setiap ringgit yang dilaburkan dalam perusahaan, petani boleh memperoleh pulangan sebanyak RM2.87, menandakan tahap keuntungan yang sangat sihat.⁵¹ Di Malaysia, analisis kos faedah menunjukkan nisbah 1:1.41, yang juga merupakan pulangan yang positif.³⁷
Potensi Pendapatan: Pengenalan varieti baharu yang berhasil tinggi oleh MARDI telah meningkatkan potensi pendapatan petani secara signifikan. Sebagai contoh, penanaman varieti Lembayung diunjurkan mampu memberikan pendapatan kasar sekitar RM50,000 bagi setiap hektar bagi satu musim tanaman.²²
Kesan Teknologi: Penerapan teknologi moden turut meningkatkan daya maju ekonomi. Kajian oleh MARDI ke atas kaedah pembajaan optimum di tanah mineral mendapati bahawa rawatan yang menggunakan baja bio (T3) bukan sahaja menghasilkan hasil tertinggi (28.3 tan/ha) tetapi juga memberikan purata pendapatan bersih bulanan tertinggi (RM2,296/ha) dengan kos pengeluaran per kg yang paling rendah (RM1.36). Analisis daya maju projek ini menunjukkan tempoh bayar balik (payback period) yang sangat singkat, iaitu hanya 0.90 tahun, dan Kadar Pulangan Dalaman (IRR) yang sangat tinggi iaitu 83%, mengesahkan bahawa pelaburan dalam teknologi ini adalah sangat menguntungkan.²⁷

Aplikasi Industri dan Inovasi Produk

Kepelbagaian kegunaan ubi keledek menjadikannya bahan mentah yang berharga untuk pelbagai industri.

Industri Makanan: Secara tradisional, ubi keledek digunakan secara meluas dalam masakan harian dan pembuatan kuih-muih tradisional seperti kuih keria, onde-onde, dan pengat. Ia juga popular sebagai snek (cth., keledek goreng dan kerepek) dan sebagai pengganti ubi kentang dalam masakan seperti kari.⁷ Syarikat-syarikat Industri Kecil dan Sederhana (IKS) seperti FAZZ Enterprise telah berjaya mengkomersialkan produk seperti kerepek keledek dengan pelbagai perisa.⁵² Di peringkat industri yang lebih besar, ubi keledek diproses menjadi produk nilai tambah seperti tepung, kanji, puri, pes, dan minuman komposit pracampuran.²
Inovasi Produk oleh Institusi Pengajian Tinggi: Terdapat usaha aktif dari institusi pengajian tinggi untuk mempelbagaikan lagi produk berasaskan ubi keledek. Satu contoh yang menonjol adalah inisiatif oleh para penuntut Universiti Sultan Zainal Abidin (UniSZA) yang telah berjaya membangunkan sembilan produk makanan inovatif menggunakan varieti VitAto dan Lembayung. Produk-produk ini termasuklah aiskrim (LembaYo Ice Cream), biskut bangkit (Sweetatto Bangkit), bebola ubi berkeju (CheezyVitaball), dan juga produk savuri seperti sambal tumis ubi keledek (Sambal Gepto).⁵³ Inovasi seperti ini penting untuk meningkatkan daya tarikan ubi keledek di kalangan generasi muda dan membuka segmen pasaran baharu.
Industri Bukan Makanan: Selain untuk makanan, ubi keledek juga mempunyai aplikasi dalam industri bukan makanan. Kanji yang diekstrak daripadanya digunakan dalam industri tekstil. Ia juga boleh melalui proses penapaian untuk menghasilkan alkohol dan bioetanol.¹³ Di samping itu, bahagian-bahagian tanaman selain umbi, seperti daun dan sisa ubi, digunakan sebagai makanan ternakan yang berkhasiat.¹

Bab 8: Hala Tuju Penyelidikan, Pembangunan, dan Inovasi (R&D&I)

Hala tuju penyelidikan, pembangunan, dan inovasi (R&D&I) bagi industri ubi keledek di Malaysia menunjukkan satu evolusi yang dinamik. Ia beralih daripada fokus awal terhadap peningkatan produktiviti kepada pendekatan yang lebih holistik, merangkumi kecekapan teknologi, kemampanan alam sekitar, dan pemacuan pasaran. Usaha ini diterajui oleh institusi penyelidikan utama seperti MARDI dengan sokongan daripada universiti tempatan.

Kemajuan Pembiakbakaan dan Bioteknologi

Pembangunan Varieti Unggul: MARDI kekal sebagai peneraju utama dalam pembangunan varieti ubi keledek baharu. Hala tuju R&D yang digariskan dalam Rancangan Malaysia ke-10 (RMK-10) dan ke-11 (RMK-11) memberi penekanan khusus kepada penghasilan ubi keledek yang bernutrisi tinggi dan selamat untuk dimakan.⁶ Hasilnya, lahirlah varieti-varieti seperti VitAto (tinggi beta-karotena), siri Anggun, dan Lembayung (tinggi antosianin) yang bukan sahaja menawarkan hasil yang tinggi tetapi juga mempunyai nilai kesihatan tambahan.²
Aplikasi Bioteknologi: Penggunaan bioteknologi moden menjadi tonggak penting dalam program pembiakbakaan. Teknik kultur meristem, sebagai contoh, digunakan secara meluas untuk menghasilkan bahan tanaman yang bebas daripada penyakit virus. Ini amat kritikal untuk varieti klon seperti VitAto dan Lembayung, di mana jangkitan virus boleh merebak dengan pantas melalui keratan batang. Kajian telah menunjukkan bahawa kaedah ini mampu menghasilkan anak benih bebas virus dengan kadar kejayaan yang sangat tinggi, antara 84.7% hingga 97.2%.³⁵
Penyelidikan Genomik: Penjujukan genom penuh (whole genome sequencing) bagi Ipomoea batatas adalah satu cabaran besar disebabkan oleh sifat genomnya yang kompleks dan heksaploid (2n = 6x = 90).⁵⁶ Walaupun kemajuan global dalam bidang ini amat pesat, penyelidikan di Malaysia pada masa ini lebih tertumpu kepada aplikasi genomik yang lebih praktikal. Ini termasuk penggunaan penanda molekul seperti SSR (Simple Sequence Repeats) atau mikrosatelit untuk mencirikan dan menilai kepelbagaian genetik dalam koleksi janaplasma MARDI. Data ini amat berharga untuk membantu pembiak baka membuat pilihan induk yang tepat dalam program kacukan bagi menghasilkan varieti masa depan yang lebih baik.⁵⁶

Inovasi Teknologi Pertanian dan Lepas Tuai

Teknologi Fertigasi dan Penanaman Tanpa Tanah: Untuk mengatasi kekangan tanah dan meningkatkan kecekapan penggunaan sumber, MARDI sedang giat membangunkan teknologi penanaman moden seperti sistem fertigasi dan penanaman tanpa tanah.⁶² Sistem ini membolehkan pemberian nutrien dan air secara terkawal terus ke zon akar tanaman. Kajian menunjukkan penggunaan baja fertigasi yang dirumus khas, ditambah dengan pengawal atur pertumbuhan (PGR), berupaya meningkatkan hasil ubi keledek sehingga 2.4 kg sepokok, jauh lebih tinggi berbanding kaedah penanaman konvensional di atas tanah.
Mekanisasi Ladang: Isu kekurangan tenaga buruh adalah salah satu cabaran utama dalam sektor pertanian Malaysia. Bagi menanganinya, pakej mekanisasi ladang yang komprehensif telah dibangunkan. Pakej ini merangkumi jentera untuk setiap peringkat operasi, daripada penyediaan tanah, pembuatan batas, penanaman keratan, pembajaan, kawalan rumpai, sehinggalah kepada penuaian. Penggunaan pakej mekanisasi ini dianggarkan mampu mengurangkan kos operasi keseluruhan sehingga 50% dan membolehkan pengeluaran dijalankan pada skala yang lebih besar.⁶³
Teknologi Lepas Tuai: Kualiti ubi keledek selepas dituai adalah sama pentingnya dengan hasil di ladang. Penyelidikan dalam bidang ini memberi tumpuan kepada pembangunan prosedur operasi standard (SOP) yang merangkumi penentuan indeks kematangan yang tepat, amalan sanitasi, proses pengawetan (curing) untuk memulihkan luka pada kulit ubi, serta teknik pembungkusan dan penyimpanan yang optimum. Usaha ini bertujuan untuk memanjangkan hayat simpanan ubi, mengurangkan kerosakan lepas tuai, dan mengekalkan kualiti, terutamanya bagi varieti berwarna seperti ubi ungu yang lebih sensitif.⁶²

Jurang Penyelidikan dan Agenda Masa Hadapan

Walaupun banyak kemajuan telah dicapai, masih terdapat beberapa jurang penyelidikan penting yang perlu diberi perhatian untuk memacu industri ubi keledek ke tahap seterusnya.

Persepsi dan Penerimaan Pengguna: Terdapat kekurangan kajian yang mendalam dan spesifik mengenai persepsi, keutamaan, dan penerimaan pengguna di Malaysia terhadap pelbagai varieti ubi keledek, terutamanya varieti baharu yang berwarna ungu dan oren.²³ Kajian-kajian antarabangsa telah membuktikan bahawa ciri-ciri sensori seperti warna, tekstur (cth., kelembapan, kelicinan), dan profil rasa (cth., kemanisan, rasa kekacang) adalah pendorong utama kepada penerimaan pengguna.⁶⁶ Tanpa data tempatan yang kukuh, adalah sukar untuk merangka strategi pemasaran yang berkesan atau memberi maklum balas yang tepat kepada program pembiakbakaan.
Kesan Perubahan Iklim: Ubi keledek sering dianggap sebagai tanaman yang tahan kepada tekanan kemarau.⁷ Walau bagaimanapun, terdapat kekurangan penyelidikan tempatan yang mengkaji secara terperinci kesan perubahan iklim—seperti corak taburan hujan yang ekstrem, peningkatan suhu purata, dan kemarau yang berpanjangan—terhadap pertumbuhan, hasil, kualiti umbi, serta prevalens perosak dan penyakit ubi keledek di Malaysia.⁷⁰
Pembangunan Rantaian Nilai: Kebanyakan penyelidikan sehingga kini lebih tertumpu pada peringkat pengeluaran di ladang. Terdapat keperluan untuk memperluas skop penyelidikan bagi merangkumi keseluruhan rantaian nilai. Ini termasuk kajian mengenai kecekapan logistik, pembangunan produk hiliran yang inovatif, strategi penjenamaan yang berkesan, dan analisis saluran pemasaran untuk meningkatkan daya saing produk ubi keledek Malaysia di pasaran domestik dan antarabangsa.¹¹
Kajian Sosio-ekonomi Petani: Untuk memastikan teknologi baharu diterima pakai, adalah penting untuk memahami faktor-faktor yang mempengaruhi proses membuat keputusan di kalangan petani. Kajian lanjut diperlukan untuk mengenal pasti halangan-halangan sosio-ekonomi yang mungkin melambatkan adaptasi varieti dan teknologi baharu, serta untuk menilai impak sebenar program-program bantuan kerajaan terhadap peningkatan pendapatan petani secara mampan.⁵

Evolusi Hala Tuju Penyelidikan: Dari Produktiviti ke Kemampanan dan Penerimaan Pasaran

Analisis terhadap arah tuju penyelidikan ubi keledek di Malaysia mendedahkan satu corak evolusi yang jelas. Pada fasa awal, seperti yang digariskan dalam RMK-10, penekanan utama adalah untuk meningkatkan produktiviti—menghasilkan varieti yang memberi hasil lebih tinggi dan lebih banyak.⁶ Ini adalah pendekatan yang berorientasikan pengeluaran (

production-oriented), yang penting sebagai asas untuk membangunkan industri.

Apabila industri mula berkembang, cabaran-cabaran baharu seperti kos buruh yang meningkat dan tekanan daripada perosak dan penyakit menjadi semakin ketara. Sebagai tindak balas, fokus R&D mula beralih kepada pembangunan teknologi yang bertujuan untuk meningkatkan kecekapan dan kemampanan. Ini dapat dilihat melalui pembangunan pakej mekanisasi untuk mengurangkan kebergantungan kepada buruh ⁶⁴ dan penyelidikan mengenai kaedah kawalan biologi serta biopestisid sebagai alternatif yang lebih mesra alam kepada racun kimia.⁶²

Kini, dengan peningkatan kesedaran tentang persaingan dari produk import dan permintaan pengguna yang semakin sofistikated, hala tuju R&D sedang mengalami satu lagi transformasi ke arah pendekatan yang dipacu oleh pasaran (market-oriented). Penyelidikan kini mula memberi perhatian kepada ciri-ciri kualiti yang dihargai oleh pengguna, seperti usaha untuk meningkatkan tahap kemanisan ubi ⁶² dan pembangunan produk-produk hiliran yang inovatif dan menarik.⁵³ Evolusi ini menunjukkan kematangan dalam strategi R&D negara. Ia mengiktiraf bahawa kejayaan masa depan industri ubi keledek tidak lagi boleh bergantung semata-mata pada penemuan di makmal. Sebaliknya, ia memerlukan satu ekosistem inovasi yang bersepadu, di mana maklum balas daripada keseluruhan rantaian nilai—dari cita rasa pengguna akhir, cabaran logistik pengeksport, sehinggalah kepada kekangan di peringkat petani—digunakan untuk memandu dan membentuk agenda penyelidikan.

Bab 9: Kesimpulan dan Cadangan Strategik

Sintesis Penemuan Utama

Laporan komprehensif ini, yang disintesis daripada pelbagai jurnal penyelidikan, mengesahkan bahawa ubi keledek (Ipomoea batatas) adalah tanaman yang mempunyai kepentingan strategik yang besar untuk Malaysia. Potensinya merangkumi dwi-fungsi sebagai tonggak jaminan bekalan makanan negara dan sebagai enjin penjanaan ekonomi melalui produk bernilai tambah dan pasaran eksport. Analisis mendalam telah menghasilkan beberapa penemuan kritikal:

Potensi R&D yang Tinggi vs. Jurang Pelaksanaan: Malaysia, melalui MARDI, telah menunjukkan keupayaan R&D yang cemerlang dengan menghasilkan varieti-varieti ubi keledek yang unggul dari segi hasil, nutrisi, dan ciri-ciri agronomi. Walau bagaimanapun, wujud jurang pelaksanaan yang signifikan di mana kehebatan di stesen penyelidikan tidak diterjemahkan sepenuhnya kepada kejayaan komersial di peringkat ladang dan pasaran.
Ancaman Perosak yang Berterusan: Kumbang belalai (Cylas formicarius) kekal sebagai ancaman perosak yang paling merosakkan, dengan potensi untuk melenyapkan hasil tanaman. Walaupun strategi Pengurusan Perosak Bersepadu (IPM) adalah penyelesaian yang paling mampan, tahap penerapannya di kalangan petani masih rendah, mengakibatkan kebergantungan berterusan kepada kawalan kimia yang kurang berkesan dan berisiko.
Potensi Nutraseutikal yang Belum Dimanfaatkan: Varieti berwarna seperti VitAto, Anggun, dan Lembayung mempunyai profil nutraseutikal yang sangat baik, kaya dengan beta-karotena dan antosianin. Namun, potensi ini masih belum dieksploitasi sepenuhnya dari segi pembangunan produk komersial yang meluas dan strategi pemasaran yang berkesan untuk meningkatkan kesedaran dan permintaan pengguna.
Paradoks Perdagangan: Industri ubi keledek Malaysia berada dalam keadaan yang paradoks. Di satu sisi, pasaran eksportnya berkembang pesat, menunjukkan permintaan luar yang kukuh. Di sisi lain, industri ini terhalang oleh isu bekalan domestik yang tidak konsisten dan tidak mencukupi, malah negara masih perlu mengimport untuk memenuhi permintaan tempatan bagi varieti tertentu.

Cadangan Berwawasan untuk Pihak Berkepentingan

Berdasarkan sintesis penemuan ini, beberapa cadangan strategik yang berwawasan dikemukakan untuk dipertimbangkan oleh pihak-pihak berkepentingan utama bagi memacu industri ubi keledek Malaysia ke hadapan.

Untuk Penggubal Dasar (Kerajaan, Kementerian Pertanian dan Keterjaminan Makanan):

Memperkukuh Dasar dengan Insentif Bertujuan: Dasar Agromakanan Negara (DAN) perlu disokong dengan program insentif yang disasarkan secara spesifik untuk merapatkan jurang antara potensi hasil varieti unggul dengan pengeluaran sebenar di ladang. Ini boleh merangkumi subsidi untuk input berkualiti (benih bebas penyakit, baja bio), sokongan untuk penerapan mekanisasi, dan skim jaminan kualiti.
Memperkasa Rantaian Bekalan Benih: Mewujudkan dan menyokong satu sistem rantaian bekalan benih yang formal dan disahkan bebas penyakit. Ini adalah langkah kritikal untuk memastikan petani mempunyai akses kepada bahan tanaman berkualiti tinggi secara konsisten.
Meluaskan Program Penyebaran Teknologi: Mempergiatkan program latihan dan penyebaran teknologi, terutamanya mengenai amalan IPM, kepada petani melalui pegawai pengembangan dan platform digital untuk memastikan pengetahuan sampai ke peringkat akar umbi.

Untuk Penyelidik (MARDI, Universiti):

Mengalihkan Fokus Penyelidikan: Sambil meneruskan penyelidikan pembiakbakaan, sebahagian fokus perlu dialihkan kepada bidang-bidang yang dikenal pasti mempunyai jurang. Ini termasuk:

Kajian Sosio-ekonomi: Menjalankan kajian mendalam untuk memahami faktor-faktor dan halangan-halangan yang mempengaruhi penerimaan teknologi baharu di kalangan petani.
Penyelidikan Pasaran dan Penderiaan Pengguna: Melaksanakan kajian penderiaan pengguna dan analisis pasaran secara berkala untuk mendapatkan data mengenai keutamaan pengguna tempatan dan antarabangsa. Data ini harus menjadi input utama dalam menetapkan objektif program pembiakbakaan (demand-led breeding).
Kajian Adaptasi Perubahan Iklim: Memulakan penyelidikan jangka panjang untuk menilai kesan perubahan iklim terhadap agronomi, fisiologi, dan interaksi perosak-penyakit bagi tanaman ubi keledek dalam konteks agro-ekologi Malaysia.

Untuk Industri dan Pengeksport:

Membina Kerjasama Strategik: Mewujudkan model perniagaan yang melibatkan kerjasama strategik dengan institusi penyelidikan dan kumpulan petani. Ini boleh merangkumi pertanian kontrak yang menjamin pembelian hasil pada harga yang dipersetujui, dengan syarat petani mematuhi protokol kualiti yang ditetapkan. Kerjasama ini akan membantu mewujudkan rantaian bekalan yang lebih stabil dan boleh diramal.
Melabur dalam Penjenamaan: Beralih daripada menjual ubi keledek sebagai komoditi generik (“keledek oren” atau “keledek ungu”) kepada membina jenama yang kukuh untuk varieti-varieti spesifik Malaysia (cth., jenama “VitAto”, “Anggun”, “Lembayung”). Penjenamaan yang berkesan dapat mewujudkan nilai pasaran yang unik dan membezakan produk Malaysia daripada pesaing.

Untuk Petani dan Koperasi:

Penerimaan Amalan Pertanian Moden: Menerima pakai Amalan Pertanian Baik (APB) dan strategi IPM secara kolektif melalui koperasi atau kumpulan petani. Pendekatan kolektif ini dapat meningkatkan kuasa tawar-menawar, memudahkan akses kepada teknologi, dan memastikan kualiti hasil yang lebih seragam.
Meneroka Model Perniagaan Baharu: Meneroka model perniagaan seperti pertanian kontrak dengan syarikat pemprosesan makanan atau pengeksport. Model ini dapat mengurangkan risiko pasaran dan menjamin pendapatan yang lebih stabil, membolehkan petani memberi tumpuan sepenuhnya kepada usaha meningkatkan kualiti dan produktiviti di ladang.

Works cited

5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Ubi Jalar Ubi Jalar atau ketela …, accessed July 17, 2025, https://eprints.undip.ac.id/58461/5/TA_BAB_II.pdf
Pengenalpastian varieti ubi keledek menggunakan kaedah molekular – Buletin Teknologi MARDI, accessed July 17, 2025, http://ebuletin.mardi.gov.my/buletin/32/18.%20Hayati%20.pdf
Pengurusan bersepadu kumbang belalai – perosak utama tanaman ubi keledek – Buletin Teknologi MARDI, accessed July 17, 2025, http://ebuletin.mardi.gov.my/buletin/07/Kumbang%20belalai.pdf
kepelbagaian dan pewarisan genetik sifat kandungan pemakanan ubi keledek (ipomoea batatas (l) lam.) mohamad bahagia bin ab ghaffar fp 1997 18 – Universiti Putra Malaysia Institutional Repository, accessed July 17, 2025, http://psasir.upm.edu.my/10410/1/FP_1997_18_A.pdf
Scenario of sweet potato industry in Malaysia – ETMR, accessed July 17, 2025, http://etmr.mardi.gov.my/Content/ETMR%20Vol.20(2023)/Final-ETMR%20Rawaida.pdf
13. PENILAIAN EKONOMI BAGI PENGELUARAN UBI KELEDEK – ETMR, accessed July 17, 2025, http://etmr.mardi.gov.my/Content/Report/2020/Bab%2013%20Laporan%20ES.pdf
penanaman ubi keledek – Jabatan Pertanian Sarawak, accessed July 17, 2025, https://doa.sarawak.gov.my/web/attachment/show/?docid=ekQxQm9acXRxUjROOTI4REIwUW93Zz09OjomiKzhLonaVNNLZJBxi1Pg
TINJAUAN PUSTAKA Tanaman Ubi Jalar, accessed July 17, 2025, http://repository.unas.ac.id/5306/3/3%20TINJAUAN%20PUSTAKA.pdf
Evaluation of Phytochemical and Mineral … – Pertanika UPM, accessed July 17, 2025, http://www.pertanika.upm.edu.my/resources/files/Pertanika%20PAPERS/JST%20Vol.%2030%20(4)%20Oct.%202022/09%20JST-2964-2021.pdf
Opportunities and Challenges in Exporting Malaysian Sweet Potato: A Case Study, accessed July 17, 2025, https://www.researchgate.net/publication/371352709_Opportunities_and_Challenges_in_Exporting_Malaysian_Sweet_Potato_A_Case_Study
12. KAJIAN PENILAIAN POTENSI PASARAN EKSPORT KELEDEK MALAYSIA Rawaida Rusli1, Norzalila Kasron1, Nur Fazliana Md. Noh1, Nor Azl – ETMR, accessed July 17, 2025, http://etmr.mardi.gov.my/Content/Report/2021/Bab%2012-LAPORAN%20ES%202021%20.pdf
Ubi jalar – Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas, accessed July 17, 2025, https://id.wikipedia.org/wiki/Ubi_jalar
Tips tanam – Universiti Putra Malaysia Institutional Repository, accessed July 17, 2025, http://psasir.upm.edu.my/20286/1/scan0010.pdf
Title Goes Here – UniSZA Journal, accessed July 17, 2025, https://journal.unisza.edu.my/agrobiotechnology/index.php/agrobiotechnology/article/download/341/345/2017
Paket KELEDEK – Jabatan Pertanian, accessed July 17, 2025, https://www.doa.gov.my/doa/modules_resources/bookshelf/pt_tnmn_ldg_kontan_keledek_1998/pt_keledek_1998.pdf
Karakterisasi Morfologi Ubi Jalar (Ipomoea batatas) – Conference Universitas Nusantara PGRI KEDIRI, accessed July 17, 2025, https://proceeding.unpkediri.ac.id/index.php/seinkesjar/article/download/4512/3143/16704
Keledek: Jenis, Pembiakan, Dan Potensinya – Segalanya Tentang …, accessed July 17, 2025, https://fazlisyam.com/keledek-jenis-pembiakan-dan-potensinya/
Nilai Ubi Keledek – Blog Rasmi MARDI, accessed July 17, 2025, https://blogmardi.wordpress.com/2017/01/04/nilai-ubi-keledek/
Perpustakaan Negeri Sabah – PENANAMAN UBI KELEDEK, accessed July 17, 2025, https://library.sabah.gov.my/index.php/ms/penanaman-ubi-keledek
Proximate composition of Malaysian local sweet … – Food Research, accessed July 17, 2025, https://www.myfoodresearch.com/uploads/8/4/8/5/84855864/_11__fr-cafei-045_zulkifli.pdf
Pengaruh masa dan suhu penyimpanan ke atas jumlah pepejal …, accessed July 17, 2025, http://ebuletin.mardi.gov.my/buletin/41/Ishak.pdf
MARDI perkenal ubi keledek varieti Lembayung – BERNAMA, accessed July 17, 2025, https://www.bernama.com/bm/news.php?id=1940382
The Physicochemical Analysis and Anthocyanin Level of Malaysian …, accessed July 17, 2025, https://www.foodandnutritionjournal.org/volume10number3/the-physicochemical-analysis-and-anthocyanin-level-of-malaysian-purple-sweet-potato-cracker/
Keledek Gendut, Telong & Jalomas | PDF – Scribd, accessed July 17, 2025, https://www.scribd.com/document/59037651/Keledek-Gendut-Telong-Jalomas
Sweet Potato TP – penanaman ubi keledek – Scribd, accessed July 17, 2025, https://id.scribd.com/document/474391918/Sweet-potato-TP
Ubi Keledek | PDF – Scribd, accessed July 17, 2025, https://www.scribd.com/doc/10905306/Ubi-Keledek
21 2. PENILAIAN EKONOMI TANAMAN KELEDEK … – ETMR – MARDI, accessed July 17, 2025, http://etmr.mardi.gov.my/Content/Report/2023/2.%20Rawaida%20.pdf
Laporan Tahunan Jabatan Pertanian 2020, accessed July 17, 2025, https://www.doa.gov.my/doa/resources/aktiviti_sumber/sumber_awam/penerbitan/laporan_tahunan/laporan_tahunan_DOA_2020.pdf
Pengurusan bersepadu kumbang belalai – perosak utama tanaman ubi keledek – Buletin Teknologi MARDI, accessed July 17, 2025, http://ebuletin.mardi.gov.my/index.php/arkib/84-2015/bil-7-2015/379-2015-07-5
Buletin Teknologi MARDI – Siri 7 | PDF | Sains & Matematika – Scribd, accessed July 17, 2025, https://id.scribd.com/document/262028498/Buletin-Teknologi-MARDI-Siri-7
Kajian Morfologi Kumbang Belalai, Cylas formicarius (Coleoptera: Brentidae) di Kawasan Penanaman dan Hasil Tuaian Ubi Keledek di Terengganu | Request PDF – ResearchGate, accessed July 17, 2025, https://www.researchgate.net/publication/316884696_Kajian_Morfologi_Kumbang_Belalai_Cylas_formicarius_Coleoptera_Brentidae_di_Kawasan_Penanaman_dan_Hasil_Tuaian_Ubi_Keledek_di_Terengganu
Manual Pemakai & Pembantu Racun Makhluk Perosak – Jabatan Pertanian, accessed July 17, 2025, https://www.doa.gov.my/doa/resources/aktiviti_sumber/sumber_awam/maklumat_racun_perosak/lesen/manual_pengendali_pemakai_dan_pembantu_pemakai_racun_makhluk_perosak_v2.pdf
Keledek – Laman Web Rasmi Jabatan Pertanian Sarawak, accessed July 17, 2025, https://doa.sarawak.gov.my/web/subpage/webpage_view/117
2nd print BUKU PAKEJ TEKNOLOGI TANAMAN KELEDEK – Flip …, accessed July 17, 2025, https://anyflip.com/tllka/kkqs/basic
The Production of Virus-free Sweet Potato Mother Plants in Malaysia …, accessed July 17, 2025, https://journaljabb.com/index.php/JABB/article/view/2099
Pengurusan penyakit virus tanaman keledek – Buletin Teknologi MARDI, accessed July 17, 2025, http://ebuletin.mardi.gov.my/buletin/37/8.%20Razean.pdf
2nd print BUKU PAKEJ TEKNOLOGI TANAMAN KELEDEK – Flip eBook Pages 51-74, accessed July 17, 2025, https://anyflip.com/tllka/kkqs/basic/51-74
10 Khasiat Ubi Manis Pada Kesihatan – Kebun Kita, accessed July 17, 2025, https://kebunkita.biz/10-khasiat-ubi-manis-pada-kesihatan/
Khasiat Ubi Keledek Untuk Ibu Hamil, Kaya Dengan Serat Dan …, accessed July 17, 2025, https://my.theasianparent.com/manfaat-ubi-keledek-untuk-ibu-hamil
10 Khasiat Ubi Keledek (Superfood Tempatan) | NEUROVERSITI, accessed July 17, 2025, https://neuroversiti.com/ubi-keledek/
8 Khasiat Ubi Keledek Yang Menakjubkan – People@UTM, accessed July 17, 2025, https://people.utm.my/nizamray/2020/09/06/8-khasiat-ubi-keledek-yang-menakjubkan/
Manfaat Kesihatan Ubi Keledek Ungu – Persatuan Pengguna Penang, accessed July 17, 2025, https://consumer.org.my/ms/manfaat-kesihatan-ubi-keledek-ungu/
UJI ANTIOKSIDAN, KANDUNGAN FENOLAT DAN FLAVONOID TOTAL EKSTRAK ETANOL DARI DAUN UBI UNGU (Ipomoea batatas L.) YANG DIKERINGKAN M – Universitas Muhammadiyah Surakarta, accessed July 17, 2025, https://eprints.ums.ac.id/28084/12/NASKAH_PUBLIKASI.pdf
PENGARUH METODE MASERASI DAN REFLUKS TERHADAP TOTAL FENOL DAN FLAVONOID DARI DUA VARIETAS UMBI UBI JALAR (Ipomoea batatas L.) – ResearchGate, accessed July 17, 2025, https://www.researchgate.net/publication/354133363_PENGARUH_METODE_MASERASI_DAN_REFLUKS_TERHADAP_TOTAL_FENOL_DAN_FLAVONOID_DARI_DUA_VARIETAS_UMBI_UBI_JALAR_Ipomoea_batatas_L
Optimasi Fase Gerak Pada Isolasi Dan Identifikasi Antosianin Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L) – Genius Journal, accessed July 17, 2025, https://genius.inspira.or.id/index.php/pharmgen/article/download/280/153/1283
Analisis Kestabilan Antosianin Pada Kelopak Bunga Rosella | PDF – Scribd, accessed July 17, 2025, https://id.scribd.com/doc/126697421/Analisis-Kestabilan-Antosianin-Pada-Kelopak-Bunga-Rosella
(PDF) Copigmentation of Anthocyanins and Polyphenol on Purple Sweet Potato Using Na-Caseinate Copigment – ResearchGate, accessed July 17, 2025, https://www.researchgate.net/publication/341272283_Copigmentation_of_Anthocyanins_and_Polyphenol_on_Purple_Sweet_Potato_Using_Na-Caseinate_Copigment
Vol 5, No 2 (2020) – Politeknik Negeri Ujung Pandang, accessed July 17, 2025, https://repository.poliupg.ac.id/id/eprint/4616/1/3.%20KOPIGMENTASI%20ANTOSIANIN%20DAN%20POLIFENOL%20DARI%20UBI%20JALAR%20UNGU%20%28Ipomoea%20batatas%20L.%29%20MENGGUNAKAN%20Na-KASEINAT.pdf
Copigmentation of Anthocyanins and Polyphenol on Purple Sweet Potato Using Na-Caseinate Copigment – Politeknik Negeri Ujung Pandang, accessed July 17, 2025, http://repository.poliupg.ac.id/id/eprint/42/1/Lamp.%20B5_Artikel%20Kopigmentasi%20Antosianin%20Ubi%20Ungu.pdf
Malaysia Export of HS Code 0714 – Manioc Arrowroot Salep Jerusalem Artichokes, accessed July 17, 2025, https://www.exportgenius.in/malaysia-export-hs-code-0714.php
ANALISIS KELAYAKAN USAHATANI UBI JALAR DI KECAMATAN ROBATAL KABUPATEN SAMPANG – Conference Universitas Terbuka, accessed July 17, 2025, https://conference.ut.ac.id/index.php/saintek/article/download/4979/1868/11640
Penerangan Produk / Perkhidmatan – Fazz Kerepek Enterprise, accessed July 17, 2025, http://fazzenterprise.blogspot.com/2012/04/penerangan-produk-perkhidmatan.html
Penuntut Unisza Cipta Sembilan Produk Baharu … – BERNAMA, accessed July 17, 2025, https://bernama.com/bm/news.php?id=2263541
Penuntut Unisza Cipta Sembilan Produk Baharu Berasaskan Ubi Keledek – bernama, accessed July 17, 2025, https://www.bernama.com/bm/am/news.php?id=2263541
Penuntut UniSZA cipta sembilan produk berasaskan ubi keledek | Berita Harian, accessed July 17, 2025, https://www.bharian.com.my/berita/nasional/2024/01/1201869/penuntut-unisza-cipta-sembilan-produk-berasaskan-ubi-keledek
BIOCELL | Free Full-Text | Molecular characterization of sweet potato (Ipomoea batatas [L.] Lam) germplasms for desirable traits by using simple sequence repeats markers – Tech Science Press, accessed July 17, 2025, https://www.techscience.com/biocell/v47n1/49934/html
Genome sequences of two diploid wild relatives of cultivated sweetpotato reveal targets for genetic improvement, accessed July 17, 2025, https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6214957/
Current status in whole genome sequencing and analysis of Ipomoea spp – PubMed, accessed July 17, 2025, https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31468128/
(PDF) Genetic variability of sweet potato (Ipomoea batatas Lam.) genotypes selected for vegetable use – ResearchGate, accessed July 17, 2025, https://www.researchgate.net/publication/281060897_Genetic_variability_of_sweet_potato_Ipomoea_batatas_Lam_genotypes_selected_for_vegetable_use
(PDF) Principal Component Analysis for Phenotypic Characterization of Sweet Potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Genotypes in Malaysia – ResearchGate, accessed July 17, 2025, https://www.researchgate.net/publication/361203514_Principal_Component_Analysis_for_Phenotypic_Characterization_of_Sweet_Potato_Ipomoea_batatas_L_Lam_Genotypes_in_Malaysia
Principal Component Analysis for Phenotypic Characterization of Sweet Potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Genotypes in Malaysia | Trends in Sciences, accessed July 17, 2025, https://tis.wu.ac.th/index.php/tis/article/view/4612
Public … – Malaysian Agricultural Research and Development Institute, accessed July 17, 2025, https://www.mardi.gov.my/en/corporate-info/mardi-profile/organizational-structure.html?view=category&id=2&start=30
Mekanisasi pengurusan jalaran daun bagi meningkatkan …, accessed July 17, 2025, http://ebuletin.mardi.gov.my/buletin/38/Aznan.pdf
Pakej mekanisasi ladang, baja fertigasi tanaman … – BERNAMA, accessed July 17, 2025, https://bernama.com/bm/news.php?id=2124643
Insititut Penyelidikan Dan Kemajuan Pertanian Malaysia – Teknologi …, accessed July 17, 2025, https://www.mardi.gov.my/awam.html?view=article&id=184:teknologi-mardi&catid=2:kandungan-umum&start=8
Sensory attributes and consumer acceptance of sweet potato cultivars with varying flesh colors – SciSpace, accessed July 17, 2025, https://scispace.com/pdf/sensory-attributes-and-consumer-acceptance-of-sweet-potato-1v8jxvf8ql.pdf
Sensory attributes and consumer acceptance of sweet potato cultivars with varying flesh colors – ResearchGate, accessed July 17, 2025, https://www.researchgate.net/publication/263761677_Sensory_attributes_and_consumer_acceptance_of_sweet_potato_cultivars_with_varying_flesh_colors
Culinary Treatments Affect Sensory Attributes and Consumer Preference for Sweet Potato Cultivars | Rao | Journal of Food Research – Canadian Center of Science and Education, accessed July 17, 2025, https://ccsenet.org/journal/index.php/jfr/article/view/0/47858
Sensory characteristics and consumer segmentation of fried sweetpotato for expanded markets in Africa – USDA ARS, accessed July 17, 2025, https://www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/60702500/Sweetpotato%20manuscripts/s166.pdf
Perubahan Iklim Berpotensi Jejas Sekuriti Makanan Negara – Pakar [Berita Nasional Malaysia (BERNAMA: B Fokus Section)] – ResearchGate, accessed July 17, 2025, https://www.researchgate.net/publication/355043939_Perubahan_Iklim_Berpotensi_Jejas_Sekuriti_Makanan_Negara_-_Pakar_Berita_Nasional_Malaysia_BERNAMA_B_Fokus_Section
Pengaruh Perubahan Iklim Terhadap Komuniti Orang Asal di Malaysia: Tinjauan Literatur, accessed July 17, 2025, https://www.researchgate.net/publication/370593443_Pengaruh_Perubahan_Iklim_Terhadap_Komuniti_Orang_Asal_di_Malaysia_Tinjauan_Literatur
Penerimaan pengguna terhadap ciri atribut produk bijirin bernutrisi kaya antosianin daripada ubi keledek ungu – Buletin Teknologi MARDI, accessed July 17, 2025, http://ebuletin.mardi.gov.my/buletin/22/Rawaida.pdf
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keputusan Petani dalam Memilih …, accessed July 17, 2025, https://jurnal.ilmubersama.com/index.php/tabela/article/download/263/171/1580
(PDF) Socioeconomic Impact on Farmers in Malaysia: A Case Study on Integrated Agricultural Development Project – ResearchGate, accessed July 17, 2025, https://www.researchgate.net/publication/320867816_Socioeconomic_Impact_on_Farmers_in_Malaysia_A_Case_Study_on_Integrated_Agricultural_Development_Project
Insititut Penyelidikan Dan Kemajuan Pertanian Malaysia – SAINS & TEKNOLOGI MAKANAN, accessed July 17, 2025, https://www.mardi.gov.my/penyelidikan/sains-teknologi-makanan.html

**Perhatian : Maklumat di atas diperolehi hasil carian menggunakan Aplikasi Ai (Google Gemini Deep Research). Admin tidak bertanggungjawab sekiranya terdapat sebarang kesilapan fakta yang berlaku. Pembaca perlu bijak membuat pengesahan dengan rujukan yang telah diberikan.

Tags: tanaman ubi Ubi keledek