Air tebu daripada Saccharum officinarum sering dilihat sebagai minuman manis yang menyegarkan, khususnya dalam cuaca panas. Namun, berdasarkan dokumen ini, air tebu sebenarnya mempunyai profil pemakanan yang lebih kompleks. Ia mengandungi karbohidrat, mineral, vitamin dan pelbagai sebatian fitokimia yang mempunyai aktiviti antioksidan.
Komposisi nutrien air tebu juga tidak semestinya sama bagi semua sumber. Ia boleh berubah bergantung kepada kultivar, jenis tanah dan peringkat kematangan tebu.
Apa yang Terkandung dalam Air Tebu?
Secara umum, air tebu mengandungi sekitar 75–85% air dan 10–21% sukrosa. Selain itu, terdapat sekitar 0.3–3% gula penurunan, terutamanya glukosa dan fruktosa, bersama sebatian organik serta nitrogen.
Dokumen turut menyatakan bahawa setiap 100 ml air tebu menyumbang kira-kira:
- 40 kalori
- 10 mg kalsium
- 1.1 mg zat besi
- 6 µg karotena
Dalam satu hidangan sebanyak 8 auns, dokumen melaporkan sekitar 250 kalori dan 30 g gula semula jadi, tanpa lemak atau kolesterol.
Angka ini memperlihatkan bahawa air tebu memang merupakan sumber tenaga yang agak cepat kerana sebahagian besar kandungan pepejalnya terdiri daripada gula.
Air Tebu Juga Mengandungi Vitamin
Walaupun gula merupakan komponen utama, air tebu turut membekalkan beberapa vitamin larut air.
Antara vitamin yang dikesan ialah:
- tiamina atau vitamin B: 0.03–0.09 mg
- riboflavina atau vitamin B: 0.04–0.10 mg
- niasin: 0.14–0.20 mg
- asid pantotenat: 0.07–0.15 mg
- vitamin C: 2.00–5.10 mg
Dokumen turut menyebut bahawa kultivar tertentu seperti ISD 18 dan ISD 24 dari Bangladesh mempunyai kandungan mineral dan vitamin yang lebih tinggi.
Ini sekali lagi menunjukkan bahawa nilai pemakanan air tebu tidak seragam antara varieti.
Mineral dan Elektrolit dalam Air Tebu
Salah satu aspek menarik dalam dokumen ialah kandungan mineral air tebu.
Jadual pada halaman pertama menyenaraikan beberapa mineral utama seperti kalium, kalsium, magnesium, zat besi dan zink.
Kalium dilaporkan sebagai mineral yang paling banyak, diikuti natrium, magnesium, zat besi dan zink. Kandungan kalium dan kalsium yang agak tinggi menjadi asas kepada pengelasan air tebu sebagai salah satu sumber elektrolit semula jadi dalam dokumen tersebut.
Tahap mineral dalam jus juga dikatakan mencerminkan komposisi mineral batang tebu mentah.
Fitokimia: Bahagian yang Sering Kurang Diberi Perhatian
Nilai air tebu tidak hanya datang daripada gula, vitamin dan mineral.
Air tebu mentah turut mengandungi fenolik, flavonoid, glikosida dan asid fenolik. Kandungan sebatian ini dilaporkan lebih tinggi dalam air tebu mentah berbanding gula bertapis.
Dokumen melaporkan kandungan fenolik keseluruhan sehingga 26.77 mg GAE/g, dengan aktiviti antioksidan IC?? sebanyak 53.3 ppm. Beberapa sebatian bioaktif seperti apigenin, luteolin dan asterin juga telah dikenal pasti dalam jus tebu.
Flavonoid keseluruhan pula dilaporkan sekitar 12.47 mg QE/g dalam jus tebu, sedangkan gula kristal putih tidak mempunyai flavonoid yang dapat dikesan dalam kajian yang dirujuk.
Selain itu, alkaloid, antosianin dan saponin turut dilaporkan terdapat dalam air tebu tetapi hilang sepenuhnya selepas pemprosesan kepada gula bertapis.
Mengapa Gula Bertapis Berbeza daripada Air Tebu?
Perbandingan ini menarik kerana air tebu dan gula putih berasal daripada bahan tanaman yang sama.
Namun, proses penapisan boleh mengubah komposisi bahan tersebut dengan ketara. Dalam dokumen, pelbagai fitokimia masih ditemui dalam jus tebu mentah, manakala sebahagiannya tidak lagi dikesan dalam gula kristal putih.
Produk gula tidak berpusar pula dilaporkan mengandungi asid kafeik sekitar 313 mg/100 g dan asid galik sekitar 508 mg/100 g, dua sebatian yang mempunyai sifat antioksidan.
Ini menunjukkan bahawa tahap pemprosesan memainkan peranan penting terhadap pengekalan komponen fitokimia asal tebu.
Potensi Sifat Biologi Air Tebu
Dokumen turut membincangkan beberapa sifat terapeutik yang dikaitkan dengan air tebu.
Antaranya termasuk aktiviti:
- anti-inflamasi
- hepatoprotektif
- kardioprotektif
- antimikrob
Dokumen juga menyatakan bahawa sifat alkali semula jadi air tebu boleh membantu dalam pengimbangan elektrolit dan pH gastrik.
Namun, dakwaan berkaitan kesihatan dalam dokumen ini perlu difahami sebagai potensi berdasarkan kajian yang dirujuk, bukannya bermaksud air tebu boleh menggantikan rawatan perubatan.
Air Tebu dan Gula
Satu perkara yang tidak boleh diketepikan ialah air tebu tetap mengandungi gula dalam jumlah yang tinggi.
Dokumen menyatakan bahawa air tebu mempunyai sekitar 10–21% sukrosa, selain glukosa dan fruktosa.
Walaupun dokumen menyebut indeks glisemik yang rendah dan penggunaannya secara sederhana dalam konteks diabetes, air tebu masih merupakan minuman yang membekalkan gula semula jadi.
Justeru, nilai pemakanannya lebih wajar dilihat secara menyeluruh: ia mempunyai gula yang tinggi, tetapi pada masa yang sama mengandungi mineral, vitamin dan fitokimia.
Fermentasi Boleh Mengubah Nilai Fungsinya
Satu lagi aspek menarik ialah potensi fermentasi.
Menurut dokumen, fermentasi air tebu menggunakan Ganoderma lucidum atau bakteria asid laktik boleh meningkatkan beberapa sebatian seperti polisakarida, triterpenoid dan GABA.
Kajian yang dirujuk juga membincangkan fermentasi air tebu merah menggunakan probiotik bagi meningkatkan ciri antioksidan serta potensi prestasi ergogenik.
Ini membuka ruang kepada pembangunan air tebu bukan hanya sebagai minuman tradisional, tetapi juga sebagai bahan asas kepada minuman berfungsi.
Kesimpulan
Air tebu bukan sekadar campuran air dan gula.
Berdasarkan dokumen ini, ia mengandungi karbohidrat, vitamin B dan C, mineral elektrolit serta pelbagai fitokimia antioksidan.
Kalium, kalsium dan magnesium menjadi antara mineral pentingnya, manakala fenolik dan flavonoid memberi nilai tambahan dari sudut komponen bioaktif. Pada masa yang sama, kandungan sukrosa yang tinggi menunjukkan bahawa air tebu tetap perlu dilihat sebagai minuman yang membekalkan gula dan tenaga.
Secara keseluruhannya, air tebu boleh dianggap sebagai minuman semula jadi dengan profil nutrien pelbagai dimensi, terutama apabila dibandingkan dengan gula bertapis yang telah kehilangan sebahagian besar komponen fitokimia asal tumbuhan.
Sumber Rujukan
Ahmed, J., Rahman, U. S., Ria, U. H., Aishee, S., Siddiki, A., Sultan, M. Z., & Salam, M. A. (2026). Nutritional Profiling of Sugarcane Juice: Mineral and Water-Soluble Vitamin Composition Across Selected Bangladeshi Varieties. Bangladesh Pharmaceutical Journal.
Arif, S., Batool, A., Nazir, W., Khan, R. S., & Khalid, N. (2019). Physiochemical Characteristics Nutritional Properties and Health Benefits of Sugarcane Juice. Non-Alcoholic Beverages.
Bettani, S. R., Borges, M. T. M. R., Soares, M., Liska, G. R., & Rodrigues, C. E. C. (2024). Relationship between the mineral content of sugarcane and its genuine derivative, non-centrifugal raw cane sugar. Food Research International, 192, 114783.
Chauhan, P., et al. (2024). Review of sugarcane juice: Phytochemicals, therapeutic properties, and spoilage with its preservative measures. Annals of Phytomedicine.
Devaraj, D., R, R., & R, S. V. (2025). Fortification of Sugarcane Juice with Aloe vera Ginger Lemon Extract: A Study on its Nutritional, Functional and Sensory Properties. Journal of Advances in Biology & Biotechnology.
Maia, A. (2023). Nutritional value of cane broth and nutraceutical potential of Caná – cane broth’s fermented drink. Medical Research Archives.
Mansor, W. N. W., et al. (2024). Enhancing ergogenic performance and antioxidant benefits of red sugarcane juice through probiotic fermentation. Discover Food, 4.
Mukhtar, K., et al. (2022). Potential impact of ultrasound, pulsed electric field, high-pressure processing and microfludization against thermal treatments preservation regarding sugarcane juice. Ultrasonics Sonochemistry, 90.
Nisha, M., Chandran, K., Gopi, R., Krishnapriya, V., & Mahendran, B. (2018). Nutritional and Therapeutic Benefits of Sugarcane and Its Products.
Panigrahi, C., Shaikh, A., Bag, B. B., Mishra, H., & De, S. (2021). A technological review on processing of sugarcane juice: Spoilage, preservation, storage, and packaging aspects. Journal of Food Process Engineering.
Rehman, A., et al. (2025). Investigating the Ultrasonication-Induced Changes in the Physicochemical, Phytochemical, Microbial, and Sensory Properties of Cantaloupe–Sugarcane Blend Juice. Food Science & Nutrition, 13.
Rifqie, M. R., Itorul, U. N., Gustiana, G. A., & Salsadela, S. D. (2025). Phytochemical, Mineral, and Antioxidant Activity of Sugarcane Juice during Processing to Strawberry Syrup and Crystal Sugar. BIO Web of Conferences.
Rohit, S., Shanmuganathan, M., Jeyaprakash, P., Akilan, M., & Rathika, S. (2024). The nutrient-rich profile of wonder cane: A comprehensive phytochemical and elemental analysis of Co 86032 sugarcane variety. Annals of Phytomedicine.
Satyanarayana, S., & Sandhya, L. (2017). Microbial and Sensory Quality Evaluation of Membrane Processed Sugarcane Juice. International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences, 6, 601–608.
Wang, Q., et al. (2022). Evaluation of a sugarcane juice beverage fermented by Ganoderma lucidum: nutritional and antioxidant activity. Food Science and Technology.
Zhu, Z., et al. (2020). Nutritional and antioxidant properties of non-centrifugal cane sugar derived from membrane clarified juice. LWT.
Keyword: air tebu, nilai pemakanan air tebu, Saccharum officinarum, khasiat air tebu, nutrisi air tebu, gula semula jadi, sukrosa, glukosa, fruktosa, kalium, kalsium, magnesium, zat besi, zink, elektrolit semula jadi, vitamin B, vitamin C, fitokimia, flavonoid, fenolik, antioksidan, minuman berfungsi, fermentasi air tebu, jus tebu, pemakanan
