Segelas air tebu sejuk memang menyegarkan. Tetapi pernahkah anda terfikir apa sebenarnya yang ada di dalamnya? Artikel ini merumuskan tiga kajian ulasan yang meneliti kandungan air tebu, supaya anda tahu apa yang diminum.
Perkara Penting yang Perlu Difahami
Ketiga-tiga kajian ini ialah ulasan, iaitu penulis menghimpunkan dan merumuskan dapatan kajian lain, bukan menguji air tebu sendiri dalam satu eksperimen. Ini yang mereka temui:
- Kebanyakannya air dan gula. Air tebu mengandungi 75-85% air, gula penurun 0.3-3.0% dan gula bukan penurun 10-21%. Selain itu, ada karbohidrat, mineral, enzim, asid organik dan sebatian fenolik [3]. Mudahnya, ia minuman bertenaga kerana gulanya, dan tenaga itulah yang menjadikannya segar [3].
- Ada vitamin dan asid amino. Air tebu disifatkan kaya dengan vitamin, karbohidrat dan asid amino [1]. Kajian itu tidak memberikan angka bagi setiap vitamin dalam abstraknya, jadi kita tidak boleh mengagak kuantitinya [1].
- Ada fitokimia. Fitokimia ialah sebatian semula jadi dalam tumbuhan. Bagi tebu dan hasilnya, ulasan melaporkan asid lemak, alkohol, fitosterol, terpenoid yang lebih tinggi, flavonoid, glikosida dan asid fenolik [2]. Sebahagian sebatian ini dikaitkan dengan potensi kesan farmakologi [1].
- Cepat rosak. Gula ringkas menjadikan air tebu cepat rosak selepas diperah. Enzim seperti polifenol oksidase (PPO) dan peroksidase (POD) menyebabkan warnanya bertukar gelap. Penapaian oleh mikroorganisma pula boleh menjadikannya masam dalam beberapa jam dan berbahaya diminum [3]. Secara tradisi, limau dan halia digunakan untuk melambatkan perubahan ini buat sementara, manakala asid sitrik dan asid askorbik juga digunakan [3].
Jadi, kalau air tebu yang dijual sudah berbau masam atau bertukar warna, jangan teragak-agak untuk tidak meminumnya.
Kekurangan dan Batasan Kajian
Sebelum menganggap air tebu sebagai “ubat”, ambil kira beberapa perkara berikut, berdasarkan apa yang boleh dilihat daripada abstrak:
- Hanya abstrak yang dinilai. Kaedah, saiz sampel dan angka terperinci tidak kelihatan, jadi kualiti bukti asal tidak dapat dinilai sepenuhnya.
- Tiada angka kandungan vitamin dan mineral. Abstrak hanya menyebut kewujudannya secara umum [1], maka kita tidak tahu sama ada jumlahnya bermakna untuk keperluan harian.
- Kesan kesihatan masih bersifat potensi. Penggunaan dalam perubatan tradisional dan kajian ekstrak mentah tidak sama dengan bukti bahawa meminum air tebu memberi manfaat kepada manusia [1][2]. Ulasan juga menyatakan beberapa hasil tebu masih memerlukan kajian fitofarmakologi lanjut [2].
- Komposisi berubah-ubah. Kandungan disebut sebagai “berbeza-beza” [1], dan abstrak tidak menjelaskan kesan kultivar, tempat tanam atau cara pemerahan.
- Fokus pada pengawetan. Ulasan terkini lebih menekankan masalah kerosakan dan keselamatan, dan menyatakan rawatan yang berkesan masih perlu dibangunkan [3].
Kesimpulan
Air tebu ialah minuman berair yang kaya gula semula jadi, dengan vitamin, asid amino, mineral dan pelbagai fitokimia [1][3]. Namun, bukti kesihatannya masih awal dan kandungan tepatnya tidak jelas daripada abstrak. Anggaplah ia minuman menyegarkan, dan minumlah ketika segar.
Rujukan:
- Sania Arif et al. (2019). Physiochemical Characteristics Nutritional Properties and Health Benefits of Sugarcane Juice. Non-Alcoholic Beverages. https://doi.org/10.1016/b978-0-12-815270-6.00008-6
- Amandeep Singh et al. (2015). Phytochemical profile of sugarcane and its potential health aspects. Pharmacognosy Reviews. https://doi.org/10.4103/0973-7847.156340
- Priyanka Chauhan et al. (2024). Review of sugarcane juice: Phytochemicals, therapeutic properties, and spoilage with its preservative measures. Annals of Phytomedicine An International Journal. https://doi.org/10.54085/ap.2024.13.1.45
