Pengenalan
Mangga (Mangifera indica) ialah buah tropika yang dihargai bukan sahaja untuk nilai pemakanannya tetapi juga untuk pelbagai kegunaan produk sampingannya. Industri pemprosesan mangga menghasilkan sisa dalam jumlah yang besar, terutamanya kulit, biji, dan isi biji, yang secara tradisionalnya dianggap sebagai sisa dan dibuang. Walau bagaimanapun, penyelidikan terkini telah mendedahkan bahawa produk sampingan ini mengandungi jumlah sebatian bioaktif yang signifikan, menjadikannya berharga dalam pelbagai aplikasi industri.
Artikel ini mengkaji pelbagai kegunaan produk sampingan mangga dalam industri makanan, kosmetik, farmaseutikal, bioteknologi, pertanian, dan industri kertas dan tekstil. Pendekatan ini selaras dengan prinsip ekonomi kitaran dan pengurusan sisa mampan, memberikan nilai kepada produk yang sebelum ini dianggap sebagai sisa.
Industri makanan
Makanan dan minuman berfungsi
Produk sampingan mangga, seperti kulit dan biji, semakin banyak digunakan untuk membangunkan makanan dan minuman berfungsi. Produk sampingan ini kaya dengan antioksidan, serat makanan, dan polifenol, yang boleh meningkatkan nilai pemakanan produk makanan. Sebagai contoh, serbuk kulit dan biji mangga telah dimasukkan ke dalam biskut, meningkatkan kandungan protein dan lemak sambil mengekalkan aktiviti antioksidan yang tinggi (Puca et al., 2023). Begitu juga, mikrokapsul jus mangga dengan kandungan fruktooligosakarida (FOS) yang tinggi telah dibangunkan untuk digunakan dalam makanan dan minuman berfungsi, menawarkan potensi manfaat kesihatan (Chumjitchuen et al., 2024).
Pembungkusan makanan
Sisa kulit mangga telah digunakan untuk menyediakan filem pembungkusan antibakteria untuk pengawetan makanan. Filem ini, apabila digabungkan dengan polifenol teh, menunjukkan sifat halangan yang lebih baik dan berkesan menghalang pertumbuhan mikrob, memanjangkan jangka hayat produk daging (Chen et al., 2024). Selain itu, tepung isi biji mangga telah digunakan untuk membangunkan filem biodegradasi, menyediakan alternatif mampan kepada bahan pembungkusan berasaskan petroleum (Yadav & Paudel, 2022).
Produk konfeksi dan bakeri
Tepung isi biji mangga (MSKF) dan mentega isi biji mangga merupakan bahan-bahan berharga dalam pengeluaran produk bakeri, seperti kek dan biskut. Produk ini bukan sahaja meningkatkan profil pemakanan tetapi juga menyumbang kepada pengurangan sisa dalam industri pemprosesan mangga (Yadav & Paudel, 2022; Gupta et al., 2022).
Industri kosmetik
Produk penjagaan kulit dan rambut
Ekstrak kulit mangga semakin mendapat perhatian dalam industri kosmetik kerana sifat antioksidan dan antimikrobnya yang tinggi. Ekstrak ini telah dimasukkan ke dalam formulasi gel dan syampu pepejal, di mana ia menggantikan antioksidan sintetik dan menyediakan perlindungan semula jadi daripada penuaan kulit dan tekanan persekitaran (Brito et al., 2023; García-Villegas et al., 2023). Sebatian fenolik dalam kulit mangga, seperti galotanin, juga telah menunjukkan potensi dalam menghalang enzim yang berkaitan dengan penuaan kulit, menjadikannya sesuai untuk produk anti-penuaan (García-Villegas et al., 2023).
Bahan tambahan semula jadi
Sebatian bioaktif dalam kulit dan biji mangga boleh digunakan sebagai bahan tambahan semula jadi dalam kosmetik, menawarkan alternatif mampan kepada bahan sintetik. Sebagai contoh, ekstrak kulit mangga telah terbukti menghalang hialuronidase dan xantin oksidase, enzim yang berkaitan dengan penuaan kulit dan pigmentasi, masing-masing (García-Villegas et al., 2023).
Industri farmaseutikal dan nutraseutikal
Sebatian bioaktif untuk kesihatan
Produk sampingan mangga merupakan sumber kaya dengan sebatian bioaktif yang mempunyai potensi manfaat kesihatan. Polifenol dan karotenoid dalam kulit dan biji mangga telah dikaitkan dengan aktiviti antioksidan, antimikrob, anti-radang, dan antikanser (Tacias-Pascacio et al., 2021; Kuuk et al., 2024). Sebatian ini boleh diekstrak dan digunakan dalam pembangunan nutraseutikal dan suplemen makanan.
Aplikasi antimikrob dan antioksidan
Ekstrak kulit mangga telah menunjukkan aktiviti antimikrob yang kuat terhadap bakteria Gram-positif dan Gram-negatif, menjadikannya calon berpotensi untuk pembangunan pengawet semula jadi atau agen terapeutik (Kuuk et al., 2024). Selain itu, sifat antioksidan produk sampingan mangga boleh dimanfaatkan untuk melawan penyakit berkaitan tekanan oksidatif.
Bioteknologi dan biotenaga
Biokilang dan pengeluaran biotenaga
Sisa pemprosesan mangga, termasuk kulit dan biji, boleh ditukar menjadi biotenaga melalui pencernaan anaerobik, menghasilkan biogas untuk penjanaan haba dan elektrik (Manhongo et al., 2021). Biokilang bersepadu telah dicadangkan untuk mengeluarkan bersama sebatian bioaktif dan biotenaga, menawarkan penyelesaian mampan dan berdaya maju secara ekonomi untuk pengurusan sisa (Manhongo et al., 2021; A Novel Mango (Mangifera Indica L.) Seed Waste-Based Biorefinery Scheme, 2023).
Pengeluaran bioplastik dan nanobahan
Kulit dan biji mangga boleh digunakan untuk menghasilkan bahan biodegradasi seperti bioplastik dan nanobahan. Sebagai contoh, pektin kulit mangga telah diterokai untuk potensinya dalam pengeluaran filem biodegradasi dan bahan pembungkusan (Salazar?Sánchez & Solanilla?Duque, 2024; Wongkaew et al., 2021). Selain itu, nanokristal selulosa (CNCs) boleh diperolehi daripada sekam biji mangga untuk digunakan dalam aplikasi bahan maju (A Novel Mango (Mangifera Indica L.) Seed Waste-Based Biorefinery Scheme, 2023).
Makanan ternakan dan pertanian
Makanan haiwan
Tepung isi biji mangga (MSKF) adalah produk sampingan yang berkhasiat yang boleh digunakan sebagai suplemen makanan untuk ternakan. Ia kaya dengan protein, lemak, dan karbohidrat, menjadikannya bahan berharga dalam formulasi makanan haiwan (Yadav & Paudel, 2022).
Pensuburan tanah
Sisa mangga boleh dikompos dan digunakan sebagai baja semula jadi, meningkatkan kesihatan tanah dan mengurangkan kesan persekitaran baja sintetik. Pendekatan ini selaras dengan prinsip ekonomi kitaran dan menggalakkan pertanian mampan (S, 2022).
Industri kertas dan tekstil
Pengeluaran kertas
Sekam biji mangga boleh diproses untuk mengekstrak selulosa, yang digunakan dalam pengeluaran kertas dan bahan pembungkusan. Ini menawarkan alternatif mampan kepada pengeluaran kertas berasaskan kayu tradisional (A Novel Mango (Mangifera Indica L.) Seed Waste-Based Biorefinery Scheme, 2023).
Industri tekstil
Sisa mangga, terutamanya biji, boleh diubahsuai secara kimia untuk digunakan dalam industri tekstil. Sebagai contoh, bahan berasaskan biji mangga telah diterokai untuk potensinya dalam proses pewarnaan dan penyelesaian (Rahman, 1981).
Jadual: Ringkasan aplikasi utama produk sampingan mangga dalam pelbagai industri
| Industri/Aplikasi | Penerangan | Rujukan |
|---|---|---|
| Industri Makanan | Pengeluaran makanan berfungsi, minuman, dan bahan pembungkusan biodegradasi | (Chen et al., 2024; Chumjitchuen et al., 2024) |
| Industri Kosmetik | Pembangunan produk penjagaan kulit dan rambut semula jadi | (Brito et al., 2023; García-Villegas et al., 2023) |
| Industri Farmaseutikal | Pengekstrakan sebatian bioaktif untuk nutraseutikal dan agen terapeutik | (Tacias-Pascacio et al., 2021; Kuuk et al., 2024) |
| Bioteknologi dan Biotenaga | Pengeluaran biogas, bioplastik, dan nanobahan | (SalazarSánchez & Solanilla Duque, 2024; Manhongo et al., 2021) |
| Makanan Ternakan dan Pertanian | Penggunaan tepung isi biji mangga sebagai makanan haiwan dan pengkomposan untuk pensuburan tanah | (Yadav & Paudel, 2022; S, 2022) |
| Industri Kertas dan Tekstil | Pengeluaran kertas berasaskan selulosa dan bahan tekstil | (Rahman, 1981; A Novel Mango (Mangifera Indica L.) Seed Waste-Based Biorefinery Scheme, 2023) |
Kesimpulan
Produk sampingan mangga, termasuk kulit, biji, dan isi biji, merupakan bahan serba boleh dengan pelbagai aplikasi merentasi berbagai industri. Komposisi sebatian bioaktif yang kaya menjadikannya berharga untuk pembangunan makanan berfungsi, kosmetik, farmaseutikal, dan bioproduk. Penggunaan mampan produk sampingan ini bukan sahaja mengurangkan sisa alam sekitar tetapi juga menggalakkan ekonomi kitaran. Penyelidikan dan inovasi lanjut adalah penting untuk meneroka sepenuhnya potensi produk sampingan mangga dan membuka kunci manfaat ekonomi dan alam sekitarnya.
Rujukan
A Novel Mango (Mangifera indica L.) Seed Waste-Based Biorefinery Scheme. (2023). https://doi.org/10.1007/978-981-19-7481-6_12
Brito, I., Ferreira, S., & Santos, L. (2023). On the Path to Sustainable Cosmetics: Development of a Value-Added Formulation of Solid Shampoo Incorporating Mango Peel Extract. Cosmetics. https://doi.org/10.3390/cosmetics10050140
Chen, Z., Liu, R., Wei, Y., Li, B., Luo, W., Zhu, X., & Huang, C. (2024). A novel strategy to transform mango peel waste into useful product– Preparing antibacterial film containing tea polyphenols for chicken breast preservation. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.115933
Chumjitchuen, N., Shiekh, K. A., Jafari, S., Pitaksa, A., Sirikantaramas, S., & Assatarakul, K. (2024). Enzyme-assisted hydrolysis and microencapsulation for production of functional food with dietary fructooligosaccharides from Nam Dok Mai mango (Mangifera indica L.). https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116020
García-Villegas, A., Fernández-Ochoa, Á., Rojas-García, A., Alañón, M. E., Arráez-Román, D., Cádiz-Gurrea, M. de la L., & Segura-Carretero, A. (2023). The Potential of Mangifera indica L. Peel Extract to Be Revalued in Cosmetic Applications. Antioxidants. https://doi.org/10.3390/antiox12101892
Gupta, A., Gurjar, P. S., Beer, K., Pongener, A., Ravi, S. C., Singh, S., Verma, A., Singh, A., Thakur, M., Tripathy, S., & Verma, D. (2022). A review on valorization of different byproducts of mango (Mangifera indica L.) for functional food and human health. Food Bioscience. https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.101783
Ku?uk, N., Primoži?, M., Kotnik, P., Knez, Ž., & Leitgeb, M. (2024). Mango Peels as an Industrial By-Product: A Sustainable Source of Compounds with Antioxidant, Enzymatic, and Antimicrobial Activity. Foods. https://doi.org/10.3390/foods13040553
Manhongo, T. T., Chimphango, A. F. A., Thornley, P., & Röder, M. (2021). An economic viability and environmental impact assessment of mango processing waste-based biorefineries for co-producing bioenergy and bioactive compounds. Renewable & Sustainable Energy Reviews. https://doi.org/10.1016/J.RSER.2021.111216
Pu?ca?, A., Tanislav, A., Marc, R. A., Mure?an, V., & Mure?an, A. E. (2023). Valorisation of mango peel and seed wastes in a biologically enriched biscuit assortment. Turkish Journal of Agriculture and Forestry. https://doi.org/10.55730/1300-011x.3156
Rahman, A. M. A. (1981). Uses for mango wastes.
S, R. U. (2022). Utilization of mango processing industrial waste into value added products. Ymer. https://doi.org/10.37896/ymer21.08/43
Salazar?Sánchez, M. del R., & Solanilla?Duque, J. F. (2024). Tendencias en el aprovechamiento de residuos de mango para la obtención de materiales no alimentarios. @limentech. https://doi.org/10.24054/limentech.v21i2.2742
Tacias-Pascacio, V. G., Castañeda-Valbuena, D., Fernandez-Lafuente, R., Fernandez-Lafuente, R., Berenguer-Murcia, Á., Meza-Gordillo, R., Gutiérrez, L.-F., Pacheco, N., Cuevas-Bernardino, J. C., & Ayora-Talavera, T. (2021). Phenolic compounds in mango fruit: a review. Journal of Food Measurement and Characterization. https://doi.org/10.1007/S11694-021-01192-2
Wongkaew, M., Chaimongkol, P., Leksawasdi, N., Jantanasakulwong, K., Rachtanapun, P., Seesuriyachan, P., Phimolsiripol, Y., Chaiyaso, T., Ruksiriwanich, W., Jantrawut, P., & Sommano, S. R. (2021). Mango Peel Pectin: Recovery, Functionality and Sustainable Uses. Polymers. https://doi.org/10.3390/POLYM13223898
Yadav, S. P. S., & Paudel, P. (2022). The process standardizing of mango (magnifera indica) seed kernel for its value addition: a review. Reviews In Food And Agriculture. https://doi.org/10.26480/rfna.01.2022.06.12
