Nilai Pemakanan Manggis: Komposisi Makronutrien dan Mikronutrien

Pengenalan

Manggis (Garcinia mangostana L.), yang sering dirujuk sebagai “Ratu Buah-buahan,” adalah buah tropika yang terkenal dengan rasa uniknya dan profil pemakanan yang kaya. Berasal dari Asia Tenggara, manggis telah dihargai secara tradisional kerana manfaat kesihatannya dan semakin banyak dikaji untuk potensinya sebagai makanan berfungsi. Artikel ini menyediakan analisis terperinci tentang komposisi makronutrien dan mikronutrien manggis, disokong oleh penemuan penyelidikan terkini.

Komposisi Makronutrien

Karbohidrat

Manggis terutamanya terdiri daripada karbohidrat, yang merupakan makronutrien paling banyak dalam buah ini. Isi yang boleh dimakan mengandungi campuran gula, termasuk glukosa dan fruktosa, yang menyumbang kepada rasanya yang manis. Kajian telah melaporkan bahawa manggis mengandungi kira-kira 10.3% hingga 16.9% karbohidrat berdasarkan berat segar, menjadikannya sumber tenaga yang sederhana (Matan et al., 2024; Cie?lik et al., 2016).

Protein

Kandungan protein dalam manggis agak rendah tetapi masih signifikan. Isi buah keseluruhan, termasuk biji, didapati mengandungi asid amino penting, yang penting untuk pemakanan manusia. Penyelidikan menunjukkan bahawa kandungan protein boleh berbeza antara 4.72% dan 7.72% berdasarkan berat kering, bergantung pada bahagian buah dan kaedah pemprosesan (Saelee et al., 2024; Joseph et al., 2017).

Lemak

Manggis rendah lemak, dengan komposisi yang didominasi oleh asid lemak tak tepu, terutamanya asid lemak omega-6 dan omega-9. Asid oleik (C18:1, omega-9) dan asid linoleik (C18:2, omega-6) adalah asid lemak yang paling menonjol, menyumbang kepada potensi manfaat kesihatannya (Saelee et al., 2024; Joseph et al., 2017).

Komposisi Mikronutrien

Vitamin

Manggis adalah sumber yang baik untuk beberapa vitamin, termasuk vitamin C, yang penting untuk fungsi imun dan sintesis kolagen. Buah ini juga mengandungi vitamin B (B2, B6, dan B12) dan vitamin larut lemak seperti beta-karotena dan tokoferol (vitamin E). Vitamin-vitamin ini menyumbang kepada sifat antioksidan dan anti-radangnya (Matan et al., 2024; Cie?lik et al., 2016; “Nutritional Benefits, Phytoconstituents, and Pharmacological Properties of Garcinia Fruits: A Review,” 2024).

Mineral

Profil mineral manggis adalah pelbagai, dengan jumlah kalium, magnesium, kalsium, dan fosforus yang signifikan. Mineral ini penting untuk mengekalkan fungsi badan yang betul, seperti pengecutan otot, isyarat saraf, dan kesihatan tulang. Manggis yang ditanam di kawasan pantai, seperti yang terdapat di sepanjang Teluk Thailand dan Laut Andaman, didapati mempunyai kandungan mineral yang lebih tinggi kerana pengaruh tanah dan iklim tempatan (Matan et al., 2024; Joseph et al., 2017).

Antioksidan dan Fitokimia

Manggis kaya dengan sebatian bioaktif, termasuk polifenol, flavonoid, dan xanthone. Xanthone, seperti ?-mangostin dan ?-mangostin, adalah unik untuk manggis dan telah dikaji secara meluas untuk sifat antioksidan, anti-radang, dan antikansernya. Perikarp (kulit) buah terutamanya kaya dengan sebatian ini, menjadikannya sumber antioksidan semula jadi yang berharga (Albuquerque et al., 2023; Zamarudin et al., 2023; Kalick et al., 2022).

Manfaat Pemakanan dan Aplikasi

Manfaat Kesihatan

Kombinasi makronutrien dan mikronutrien dalam manggis menyumbang kepada potensi manfaat kesihatannya. Buah ini telah digunakan secara tradisional untuk merawat pelbagai penyakit, termasuk luka, radang, dan gangguan pencernaan. Penyelidikan moden telah seterusnya menyoroti peranannya dalam:

Aktiviti Antioksidan: Kandungan polifenol yang tinggi dalam manggis membantu melindungi daripada tekanan oksidatif dan kerosakan sel (Nseme et al., 2022; Xie et al., 2015).

Sifat Anti-Radang: Xanthone dan flavonoid dalam manggis telah ditunjukkan mengurangkan radang dan meningkatkan keadaan seperti artritis dan penyakit kardiovaskular (Kalick et al., 2022; Pinto et al., 2022).

Pencegahan Kanser: Sebatian bioaktif dalam manggis menunjukkan kesan antiproliferatif dan pro-apoptotik, menjadikannya calon yang berpotensi untuk terapi kanser (Kalick et al., 2022; Abate et al., 2022).

Aplikasi Makanan

Nilai pemakanan manggis menjadikannya bahan yang serba boleh dalam produk makanan. Sebagai contoh, isi buah keseluruhan, termasuk biji, telah digunakan untuk memformulasikan biskut berfungsi dengan sifat pemakanan dan perubatan yang dipertingkatkan. Begitu juga, perikarp telah dimasukkan ke dalam mi dan minuman untuk meningkatkan kandungan antioksidan dan seratnya (Saelee et al., 2024; Zabidi et al., 2015).

Jadual: Profil Pemakanan Manggis

Nutrien	Julat Kandungan	Rujukan
Karbohidrat	10.3%–16.9% (berat segar)	(Matan et al., 2024; Cie?lik et al., 2016)
Protein	4.72%–7.72% (berat kering)	(Saelee et al., 2024; Joseph et al., 2017)
Lemak	1.23%–19.55% (berat kering)	(Joseph et al., 2017)
Vitamin C	9.25 mg/kg	(Matan et al., 2024)
Kalium	349 mg/100 g	(Matan et al., 2024)
Serat	2.93%–21.13% (berat kering)	(Joseph et al., 2017)
Jumlah Fenolik	55 mg GAE/100 g	(Matan et al., 2024)
Xanthone	?-mangostin, ?-mangostin	(Kalick et al., 2022)

Kesimpulan

Manggis adalah buah yang kaya dengan nutrien dengan komposisi makronutrien dan mikronutrien yang seimbang. Kandungan serat dietari, vitamin, mineral, dan sebatian bioaktif yang tinggi menjadikannya bahan yang berharga untuk makanan fungsional dan nutraseutikal. Potensi manfaat kesihatan buah, termasuk sifat antioksidan, anti-radang, dan antikanser, seterusnya menyoroti kepentingannya dalam kedua-dua aplikasi tradisional dan moden. Memandangkan penyelidikan terus menyingkap skop penuh sifat pemakanan dan farmakologi manggis, penggunaannya dalam makanan, kosmetik, dan perubatan dijangka akan berkembang.

Rujukan

Abate, M., Pagano, C., Masullo, M., Citro, M., Pisanti, S., Piacente, S., & Bifulco, M. (2022). Mangostanin, a Xanthone Derived from Garcinia mangostana Fruit, Exerts Protective and Reparative Effects on Oxidative Damage in Human Keratinocytes. Pharmaceuticals. https://doi.org/10.3390/ph15010084

Albuquerque, B. R., Dias, M. I., Pinela, J., Calhelha, R. C., Pires, T. C. S. P., Alves, M. J., Corrêa, R. C. G., Ferreira, I. C. F. R., Oliveira, M. B. P. P., & Barros, L. (2023). Insights into the Chemical Composition and In Vitro Bioactive Properties of Mangosteen (Garcinia mangostana L.) Pericarp. Foods. https://doi.org/10.3390/foods12050994

Cie?lik, I., Cie?lik, E., Mentel, I., & Bartyzel, K. (2016). Therapeutic activity of mangosteen fruits (Garcinia mangostana L.).

Joseph, K. S., Bolla, S., Joshi, K., Bhat, M. A., Naik, K., Patil, S., Bendre, S., Gangappa, B., Haibatti, V., Payamalle, S., Shinde, S., Dewir, Y. H., & Murthy, H. N. (2017). Determination of Chemical Composition and Nutritive Value with Fatty Acid Compositions of African Mangosteen (Garcinia Livingstonei). Erwerbs-Obstbau. https://doi.org/10.1007/S10341-016-0311-9

Kalick, L. S., Khan, H. A., Maung, E., Baez, Y., Atkinson, A. N., Wallace, C. E., Day, F., Delgadillo, B. E., Mondal, A., Watanapokasin, R., Barbalho, S. M., & Bishayee, A. (2022). Mangosteen for malignancy prevention and intervention: Current evidence, molecular mechanisms, and future perspectives. Pharmacological Research. https://doi.org/10.1016/j.phrs.2022.106630

Matan, N., Kongchoosi, N., Sinthupachee, A., & Chaidech, P. (2024). Nutritional and bioactive compound analysis of mangosteen fruit in hill and flat land plantations, during both the season and off-season, in provinces along the Gulf of Thailand and the Andaman Sea. NFS Journal. https://doi.org/10.1016/j.nfs.2024.100182

Nseme, Y. D. M., Mandeng, K. F. P., Mounpou, J., Djuikoo, I. L. N., Nguedjo, M. W., Baleba, R. M. M., Mouafo, H. T., & Medoua, G. N. (2022). Bioactive Compounds from Mangosteen Fruit Peels (Garcinia mangostana L.) and Assessment of their Antioxidant Potential. Microbiology Research Journal International. https://doi.org/10.9734/mrji/2022/v32i111354

Nutritional Benefits, Phytoconstituents, and Pharmacological Properties of Garcinia Fruits: A Review. (2024). Biointerface Research in Applied Chemistry. https://doi.org/10.33263/briac145.102

Pinto, D. R., Souza, G. L. D., Pitasse-Santos, P., Velez, A., Decote-Ricardo, D., Santos, D. D. D., Freire-de-Lima, L., Freire-de-Lima, C., & Lima, M. de. (2022). O POTENCIAL DA XANTONA NATURAL ?-MANGOSTINA NO DESENVOLVIMENTO DE NOVOS AGENTES ANTI-INFECCIOSOS: UMA REVISÃO. Química Nova. https://doi.org/10.21577/0100-4042.20170954

Saelee, N., Castro?Muñoz, R., Panpipat, W., & Chaijan, M. (2024). Nutritional Characterization of Whole Mangosteen Pulp with Seeds and Its Application as an Alternate Functional Ingredient in Crackers. Foods. https://doi.org/10.3390/foods13182987

Xie, Z., Sintara, M., Chang, T., & Ou, B. (2015). Daily consumption of a mangosteen?based drink improves in vivo antioxidant and anti?inflammatory biomarkers in healthy adults: a randomized, double?blind, placebo?controlled clinical trial. Food Science and Nutrition. https://doi.org/10.1002/FSN3.225

Zabidi, M. A., Karim, N. A., & Sazali, N. S. (2015). Effect on Nutritional and Antioxidant Properties of Yellow Noodles Substituted with Different Levels of Mangosteen (Garcinia mangostana) Pericarp Powder. World Academy of Science, Engineering and Technology, International Journal of Biological, Biomolecular, Agricultural, Food and Biotechnological Engineering.

Zamarudin, Z. binti, Sani, M., Nordin, N. F. H., Amid, A., & Hashim, A. M. (2023). Mangosteen (Garcinia mangostana): Extraction, purification, bioactivities and toxicities. Halalpshere. https://doi.org/10.31436/hs.v3i2.74

Number of View :66