Pengenalan
Bawang merah dan bawang besar, yang keduanya tergolong dalam keluarga Allium, digunakan secara meluas untuk kepentingan kulinari dan perubatan. Walaupun mereka mempunyai banyak persamaan, bawang merah sering dianggap mempunyai rasa yang lebih manis, lebih kaya dan kepekatan nutrien tertentu yang lebih tinggi berbanding bawang besar. Analisis ini meneliti kandungan nutrien dan kesan kesihatan bawang merah berbanding bawang besar, berdasarkan penemuan daripada pelbagai kajian.
Kandungan Nutrien: Bawang Merah vs Bawang Besar
Vitamin dan Mineral
Bawang merah sangat kaya dengan vitamin dan mineral, sering melebihi bawang besar dalam kepekatannya. Ia mengandungi tahap vitamin A, piridoksin (vitamin B6), folat, tiamin, dan vitamin C yang lebih tinggi berbanding bawang besar (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019). Namun, bawang besar dikenali dengan kandungan vitamin C-nya, terutamanya dalam varieti kuning, yang telah ditunjukkan mengandungi 10% lebih vitamin C daripada jenis lain (Naumova et al., 2024).
Mineral seperti kalium, magnesium, dan zat besi juga lebih banyak terdapat dalam bawang merah. Contohnya, bawang merah mengandungi jumlah kalium (K) dan magnesium (Mg) yang jauh lebih tinggi berbanding bawang besar, menjadikannya pilihan yang lebih baik untuk kesihatan kardiovaskular (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019).
Kandungan Antioksidan
Kedua-dua bawang merah dan bawang besar adalah sumber antioksidan yang sangat baik, tetapi profil mereka berbeza. Bawang merah sangat kaya dengan antioksidan flavonoid seperti quercetin dan kaempferol, serta sebatian yang mengandungi sulfur seperti diallyl disulfide dan allyl propyl disulfide (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019). Sebatian-sebatian ini dikenali kerana sifat antioksidan dan anti-radang yang kuat.
Bawang besar, terutamanya bawang merah besar, mengandungi tahap antosianin yang lebih tinggi, iaitu antioksidan yang kuat yang bertanggungjawab terhadap warna merahnya (Ani et al., 2022; Metrani et al., 2020). Walau bagaimanapun, bawang merah secara umumnya mempunyai jumlah kandungan fenolik yang lebih tinggi, yang menyumbang kepada aktiviti antioksidannya yang kuat (Yang et al., 2004).
Serat dan Karbohidrat
Bawang merah dan bawang besar kedua-duanya mengandungi serat makanan, yang bermanfaat untuk kesihatan penghadaman. Bawang besar, terutamanya varieti merah dan kuning, mempunyai kandungan serat kasar yang sedikit lebih tinggi berbanding bawang merah (Ani et al., 2022). Namun begitu, bawang merah mengandungi lebih banyak serat larut, yang diketahui membantu dalam pengurangan kolesterol dan pengaturan gula darah (Sun et al., 2019).
Kandungan Protein dan Lemak
Bawang besar secara umumnya mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada bawang merah, dengan bawang merah besar mendahului dalam kategori ini (Naumova et al., 2024; Ani et al., 2022). Bawang merah, sebaliknya, mempunyai kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi, walaupun kedua-duanya secara relatifnya rendah dalam lemak secara keseluruhan (Laminu et al., 2024).
Kesan Kesihatan: Bawang Merah vs. Bawang Besar
Kesihatan Kardiovaskular
Kedua-dua bawang merah dan bawang besar bermanfaat untuk kesihatan jantung, tetapi mekanismenya berbeza. Bawang merah kaya dengan sebatian sulfur yang membantu menurunkan kolesterol dan trigliserida, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019). Bawang besar, terutamanya bawang merah besar, mempunyai kandungan antosianin yang tinggi, yang telah ditunjukkan dapat memperbaiki profil lipid darah dan mencegah hipertensi (Ani et al., 2022; Zhao et al., 2021).
Pencegahan Kanser
Kandungan antioksidan yang tinggi dalam kedua-dua bawang merah dan bawang besar menjadikannya berkesan dalam pencegahan kanser. Bawang merah mengandungi quercetin, yang telah ditunjukkan dapat menghalang pertumbuhan sel kanser dan mendorong apoptosis (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019). Bawang besar, terutamanya varieti merah, telah didapati mempunyai aktiviti antiproliferatif yang lebih tinggi terhadap jenis sel kanser tertentu (Yang et al., 2004; Metrani et al., 2020).
Sifat Anti-Radang dan Antimikrob
Bawang merah mempunyai sifat anti-radang yang kuat kerana kandungan quercetin dan flavonoid lain yang tinggi (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019). Bawang besar, terutamanya bawang merah besar, telah ditunjukkan mempamerkan aktiviti antimikrob yang kuat terhadap pelbagai patogen, menjadikannya berkesan dalam mencegah jangkitan (Ani et al., 2022; Zhao et al., 2021).
Pengurusan Diabetes
Kedua-dua bawang merah dan bawang besar bermanfaat untuk kawalan gula darah. Bawang merah mengandungi sebatian yang meningkatkan sensitiviti insulin dan mengurangkan tahap glukosa darah (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019). Bawang besar telah didapati mempunyai kesan hipoglisemik, terutamanya dalam varieti merah, yang kaya dengan antioksidan yang membantu mengawal gula darah (Ani et al., 2022; Zhao et al., 2021).
Kegemukan dan Pengurusan Berat Badan
Bawang merah telah ditunjukkan membantu dalam pengurusan berat badan dengan meningkatkan rasa kenyang dan memperbaiki kesihatan metabolik (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019). Bawang besar, terutamanya bawang merah besar, mengandungi serat yang membantu dalam mengekalkan mikrobiom usus yang sihat, yang penting untuk pengurusan berat badan (Ani et al., 2022; Zhao et al., 2021).
Analisis Perbandingan: Bawang Merah vs. Bawang Besar
Vitamin
Bawang Merah: Lebih tinggi dalam vitamin A, piridoksin, folat, tiamin, dan vitamin C (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019) Bawang Besar: Lebih tinggi dalam vitamin C, terutamanya dalam varieti kuning (Naumova et al., 2024; Ani et al., 2022)
Mineral
Bawang Merah: Kaya dengan kalium, magnesium, dan zat besi (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019) Bawang Besar: Lebih tinggi dalam kalsium dan fosforus (Naumova et al., 2024; Ani et al., 2022)
Antioksidan
Bawang Merah: Jumlah kandungan fenolik dan flavonoid seperti quercetin yang lebih tinggi (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019) Bawang Besar: Kandungan antosianin yang lebih tinggi, terutamanya dalam varieti merah (Ani et al., 2022; Metrani et al., 2020)
Serat
Bawang Merah: Kandungan serat larut yang lebih tinggi (Sun et al., 2019) Bawang Besar: Kandungan serat kasar yang lebih tinggi (Ani et al., 2022)
Protein
Bawang Merah: Kandungan protein yang lebih rendah (Laminu et al., 2024) Bawang Besar: Kandungan protein yang lebih tinggi, terutamanya dalam varieti merah (Naumova et al., 2024; Ani et al., 2022)
Kesihatan Kardiovaskular
Bawang Merah: Berkesan dalam menurunkan kolesterol dan trigliserida (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019) Bawang Besar: Memperbaiki profil lipid darah dan mencegah hipertensi (Ani et al., 2022; Zhao et al., 2021)
Pencegahan Kanser
Bawang Merah: Menghalang pertumbuhan sel kanser dan mendorong apoptosis (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019) Bawang Besar: Aktiviti antiproliferatif yang lebih tinggi terhadap jenis sel kanser tertentu (Yang et al., 2004; Metrani et al., 2020)
Sifat Anti-Radang
Bawang Merah: Kesan anti-radang yang kuat disebabkan oleh quercetin (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019) Bawang Besar: Aktiviti antimikrob yang kuat terhadap pelbagai patogen (Ani et al., 2022; Zhao et al., 2021)
Pengurusan Diabetes
Bawang Merah: Meningkatkan sensitiviti insulin dan mengurangkan tahap glukosa darah (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019) Bawang Besar: Kesan hipoglisemik, terutamanya dalam varieti merah (Ani et al., 2022; Zhao et al., 2021)
Kegemukan dan Pengurusan Berat Badan
Bawang Merah: Membantu dalam pengurusan berat badan dengan meningkatkan rasa kenyang dan memperbaiki kesihatan metabolik (Shahrajabian et al., 2020; Sun et al., 2019) Bawang Besar: Mengekalkan mikrobiom usus yang sihat, penting untuk pengurusan berat badan (Ani et al., 2022; Zhao et al., 2021)
Kesimpulan
Bawang merah dan bawang besar kedua-duanya menawarkan pelbagai manfaat pemakanan dan kesihatan, tetapi bawang merah secara umumnya mempunyai kepekatan nutrien dan antioksidan tertentu yang lebih tinggi. Kandungan flavonoid, sebatian sulfur, dan mineral yang kaya menjadikannya sangat bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular, pencegahan kanser, dan pengurusan berat badan. Bawang besar, terutamanya varieti merah, terkenal dengan kandungan antosianin dan sifat antimikrobnya. Kedua-duanya merupakan tambahan yang berharga kepada diet yang sihat, dan pengambilannya boleh memberikan manfaat kesihatan yang signifikan apabila dimakan sebagai sebahagian daripada pelan pemakanan yang seimbang.
Rujukan
Shahrajabian, M. H., Sun, W., & Cheng, Q. (2020). Chinese onion, and shallot, originated in Asia, medicinal plants for healthy daily recipes. Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Cluj-Napoca. https://doi.org/10.15835/NSB12210725
Sun, W., Shahrajabian, M. H., & Cheng, Q. (2019). The insight and survey on medicinal properties and nutritive components of Shallot. Journal of Medicinal Plants Research. https://doi.org/10.5897/JMPR2019.6836
Naumova, N., Velisevich, E. A., Tarasenko, A. A., & Naumov, N. A. (2024). Comparative evaluation of the nutritional value and safety of yellow and red onions. Innovacii i Prodovol?stvennaâ Bezopasnost?. https://doi.org/10.31677/2311-0651-2024-43-1-63-69
Ani, I. F., Alfa, T., & Kupoluyi, A. S. (2022). Nutrients and antioxidant properties of red, yellow and white onions (Allium cepa L) in Ibadan, Oyo State, Nigeria. Journal of Dietitians Association of Nigeria. https://doi.org/10.4314/jdan.v12i1.7
Metrani, R., Singh, J., Acharya, P., Jayaprakasha, G. K., & Patil, B. S. (2020). Comparative Metabolomics Profiling of Polyphenols, Nutrients and Antioxidant Activities of Two Red Onion (Allium cepa L.) Cultivars. https://doi.org/10.3390/PLANTS9091077
Yang, J., Meyers, K. J., Heide, J. J. van der, & Liu, R. H. (2004). Varietal differences in phenolic content and antioxidant and antiproliferative activities of onions. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/JF0307144
Laminu, H. H., Buba, F., Dibal, N. I., Abana, R., Mamza, Z. Y., Manye, S., Hassan, A. A., & Ishaku, B. (2024). Nutritional content, phytochemicals and in-vitro antioxidant activities of ethanol extract of red and white onion. Fudma Journal of Sciences. https://doi.org/10.33003/fjs-2024-0801-2137
Zhao, X.-X., Lin, F., Li, H., Li, H.-B., Wu, D.-T., Geng, F., Ma, W., Wang, Y., Miao, B.-H., & Gan, R.-Y. (2021). Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety Concerns of Onion (Allium cepa L.). Frontiers in Nutrition. https://doi.org/10.3389/FNUT.2021.669805
Number of View :53
