Ubi kayu (Manihot esculenta) merupakan tanaman tropika dan subtropika yang tergolong dalam keluarga Euphorbiaceae. Tanaman ini memainkan peranan penting sebagai sumber karbohidrat utama di banyak negara, termasuk Malaysia. Artikel ini akan membincangkan kepentingan ubi kayu dari perspektif ekonomi, pemakanan, dan budaya di Malaysia.
Nilai Ekonomi dan Ketahanan Makanan
Ubi kayu mempunyai nilai ekonomi yang signifikan dalam sektor pertanian Malaysia. Tanaman ini bukan sahaja menjadi sumber makanan, tetapi juga bahan mentah untuk pelbagai industri. Fleksibiliti ubi kayu dapat dilihat melalui penggunaannya dalam industri pemprosesan makanan, pengeluaran makanan haiwan, farmaseutikal, dan pengeluaran biofuel.Dari segi ketahanan makanan, ubi kayu memainkan peranan penting dalam menyediakan sumber karbohidrat yang stabil, terutamanya di kawasan yang menghadapi cabaran iklim. Keupayaan tanaman ini untuk beradaptasi dengan pelbagai keadaan persekitaran menjadikannya pilihan yang sesuai untuk kawasan yang kurang subur.
Nilai Pemakanan dan Penggunaan dalam Masakan
Ubi kayu kaya dengan karbohidrat dan karotena, menjadikannya sumber tenaga yang baik. Selain itu, ia juga mengandungi antioksidan seperti quercetin, kaempferol, dan asid fenolik yang berpotensi melindungi sel-sel badan daripada kerosakan akibat radikal bebas.Dalam konteks masakan Malaysia, ubi kayu digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai hidangan tradisional. Antara hidangan popular yang menggunakan ubi kayu termasuklah lepat ubi, bingka ubi, ubi ketuk, kerepek, dan talam ubi. Daun ubi kayu juga digunakan sebagai sayuran dalam masakan tempatan.
Cabaran dan Potensi Masa Depan
Walaupun ubi kayu mempunyai banyak kelebihan, terdapat cabaran dalam mengekalkan populariti tanaman ini, terutamanya di kalangan generasi muda. Golongan muda kini cenderung untuk memilih makanan moden berbanding makanan tradisional seperti ubi kayu.Walau bagaimanapun, potensi ubi kayu masih besar. Penyelidikan yang dijalankan oleh MARDI telah menghasilkan klon ubi kayu yang dapat matang lebih awal, iaitu dalam tempoh 6 bulan berbanding 12 bulan yang biasa. Inovasi seperti ini boleh meningkatkan daya tarikan penanaman ubi kayu kepada petani dan menjadikannya lebih berdaya saing di pasaran.
Kesimpulan
Ubi kayu bukan sekadar tanaman biasa, tetapi merupakan sebahagian daripada warisan budaya dan pertanian Malaysia. Kepentingannya merangkumi aspek ekonomi, pemakanan, dan budaya. Usaha perlu diteruskan untuk memelihara dan memajukan tanaman ini agar terus relevan dalam konteks moden, sambil mengekalkan nilai tradisionalnya.
Rujukan:
- The Malaysian Insight. (2024). Melayu jadikan ubi kayu sebagai petanda orang berbudi atau bebal.
- Universiti Putra Malaysia. (n.d.). Ubi kayu khazanah warisan negara bakal dilupakan golongan muda.
- InfoPertanian. (2024). Ubi Kayu Kini Lebih Berbaloi Diusahakan Menggunakan Klon Matang Awal Serta Pakej Penanaman yang Menjimatkan Baja.
- Wikipedia. (n.d.). Ubi kayu.
S
Number of View :287
