Ubi kayu rebus merupakan salah satu hidangan tradisional yang popular dalam kalangan masyarakat Malaysia. Makanan ini bukan sahaja enak, tetapi juga mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Artikel ini akan membincangkan aspek-aspek penting berkaitan ubi kayu rebus dari perspektif akademik.
Nilai Pemakanan
Ubi kayu rebus merupakan sumber karbohidrat yang baik. Ia mengandungi jumlah kalori yang sederhana dan rendah lemak, menjadikannya pilihan makanan yang sihat. Selain itu, ubi kayu juga kaya dengan vitamin C, vitamin B kompleks, dan mineral seperti kalsium, magnesium, dan potassium.
Kaedah Penyediaan
Proses merebus ubi kayu adalah kaedah memasak yang mudah dan cepat. Ia melibatkan langkah-langkah berikut:
- Mengupas dan memotong ubi kayu
- Merendam dalam air untuk menghilangkan kandungan sianida
- Merebus dalam air mendidih sehingga empuk
Kaedah ini membantu mengekalkan nutrisi ubi kayu berbanding kaedah memasak lain seperti menggoreng.
Kesan Terhadap Kesihatan
Pengambilan ubi kayu rebus secara sederhana boleh memberi manfaat kepada kesihatan. Ia membantu mengawal paras gula darah kerana mengandungi indeks glisemik yang rendah. Walau bagaimanapun, pengambilan berlebihan perlu dielakkan kerana kandungan karbohidrat yang tinggi.
Kepentingan Budaya
Ubi kayu rebus bukan sekadar makanan, tetapi juga sebahagian daripada warisan budaya Malaysia. Ia sering dihidangkan sebagai makanan ringan atau hidangan sampingan dalam pelbagai majlis keramaian dan perayaan tradisional.Kesimpulannya, ubi kayu rebus merupakan makanan tradisional yang mempunyai nilai pemakanan dan kepentingan budaya. Penyelidikan lanjut mengenai manfaat kesihatan dan kaedah pemprosesan yang optimum boleh membantu mengekalkan relevansi makanan ini dalam diet moden.
Montagnac, J. A., Davis, C. R., & Tanumihardjo, S. A. (2009). Nutritional value of cassava for use as a staple food and recent advances for improvement. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 8(3), 181-194.
Number of View :206
