Daun kesum ialah herba yang biasa dalam masakan Melayu. Satu ulasan oleh Universiti Malaysia Kelantan dan Stockholm University menyatakan Polygonum minus, yang dikenali tempatan sebagai kesum, ialah tumbuhan aromatik yang biasa digunakan dalam masakan Melayu [1]. Tumbuhan ini berpotensi digunakan dalam minyak wangi kerana kandungan minyak meruapnya yang tinggi, serta mempunyai aktiviti antioksidan yang kuat [1].
Artikel ini meneliti apa yang dinyatakan oleh kajian tentang nama saintifik, aroma, kandungan kimia dan kegunaan daun kesum.
Nama Saintifik yang Mengelirukan
Kajian tentang kesum menggunakan beberapa nama saintifik:
-
Satu ulasan oleh Universiti Sains Malaysia dan rakan kongsi menggunakan nama Polygonum minus dan menyatakan ia dikenali sebagai “kesum” di Malaysia [2].
-
Satu kajian oleh MARDI menggunakan nama Persicaria minor bagi kesum [3].
-
Satu mini ulasan menyatakan Persicaria odorata dikenali di Malaysia sebagai daun kesum [4].
-
Satu ulasan dalam jurnal Spizaetus menyatakan Persicaria odorata ialah sinonim kepada Polygonum minus [5].
Satu kajian oleh University of Geneva dan Firmenich menyatakan Polygonum odoratum telah dikelaskan semula sebagai Persicaria odorata, dengan nama lain Vietnamese mint atau Vietnamese coriander, dan di Malaysia “Daun Laksa” [6].
Artikel ini menggunakan nama yang digunakan oleh setiap kajian.
Taburan
Satu ulasan oleh Universiti Putra Malaysia dan IMU University menyatakan P. minus tersebar luas di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Indonesia dan Thailand [7]. Satu kajian oleh Dr. Yashwant Singh Parmar University menyatakan Vietnamese coriander sangat popular di negara Asia Tenggara seperti Vietnam, Thailand, Malaysia dan Singapura [8].
Satu kajian oleh Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara dan MARDI menyatakan kesum ialah spesies herba asli Asia Tenggara yang tumbuh subur di persekitaran lembap dan bertakung air, seperti tepi parit dan tasik [9].
Dari Mana Datangnya Bau Kesum?
Aldehid alifatik. Satu kajian oleh Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) dan Chungnam National University mengenal pasti kira-kira 77 metabolit dalam daun, batang dan akar P. minus [10]. Sebatian alifatik menyumbang dengan ketara kepada aroma dan rasa, dengan dekanal dan dodekanal sebagai penyumbang utama [10]. Terpenoid ditemui dengan banyak dalam daun, tetapi tidak dalam batang dan akar [10].
Ujian deria. Satu kajian oleh Hanoi University of Science and Technology mendapati dodekanal, dekanal, heksanal dan undekanal memberi kesan ketara kepada bau Vietnamese coriander segar [11]. Herba segar dicirikan oleh bau hijau, sitrus, pedas dan bunga [11].
Sebatian sulfur. Kajian University of Geneva menemui 3-sulfanil-heksanal dan 3-sulfanil-heksan-1-ol buat kali pertama dalam herba ini [6].
Mengapa Daun Kesum Terasa Pedas?
Kajian University of Geneva menyatakan daun segar terasa pedas apabila dikunyah, tetapi sebatian aktifnya tidak pernah dikenal pasti sebelum itu [6]. Pengkaji mengenal pasti poligodial sebagai sebatian pedas dalam P. odorata, iaitu sebatian yang sama yang memberikan rasa pedas kepada Persicaria hydropiper [6].
Kegunaan dalam Makanan
Ulasan Universiti Sains Malaysia menyatakan P. minus antara bahan tambahan makanan dan agen perisa yang paling biasa digunakan [2]. Satu ulasan oleh Universiti Teknologi MARA (UiTM) menyatakan daunnya sering dimakan segar sebagai sayur (salad dan ulam), terutamanya dalam kalangan masyarakat Melayu untuk penjagaan kesihatan pencegahan [12].
Ulasan Universiti Putra Malaysia menyatakan herba ini mempunyai aroma yang manis dan menyenangkan, dan digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk melambatkan pengoksidaan serta sebagai filem boleh makan untuk melindungi makanan daripada pencemaran mikrob [7].
Kegunaan Tradisional
Ulasan Universiti Sains Malaysia menyatakan kesum digunakan secara tradisional untuk merawat sakit perut dan sakit badan [2]. Daun mentah atau dimasak digunakan untuk gangguan pencernaan dalam bentuk rebusan, dan minyaknya digunakan untuk kelemumur [2].
Satu kajian farmakognosi menyatakan P. odorata digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat bengkak dan keradangan, cirit-birit, pendarahan berlebihan, luka dan ulser [13]. Satu ulasan oleh UiTM menyatakan ia digunakan untuk demam, loya dan menggalakkan pertumbuhan rambut [14].
Kandungan Kimia
Ulasan UiTM menyenaraikan antara juzuk penting P. odorata: metil galat, katekin, eupatoriokromena, n-dodekanal, poligonumin A, alfa-humulena dan antrakuinon [14]. Ulasan Universiti Sains Malaysia menyatakan kajian spektroskopi minyak pati P. minus menunjukkan kehadiran kira-kira 69 sebatian yang bertanggungjawab terhadap aromanya [2].
Satu kajian farmakognosi mendapati daun mempunyai banyak kelenjar minyak dalam lapisan mesofil [13].
Minyak Pati dan Kaedah Pengekstrakan
Satu set data oleh UKM melaporkan analisis GC-MS minyak pati daun P. minus yang diekstrak melalui penyulingan hidro selama enam jam daripada plot eksperimen INBIOSIS [15]. Data ini dinyatakan boleh menjadi rujukan bagi penyelidik yang menganalisis sebatian meruap kesum [15].
Satu ulasan dalam jurnal Spizaetus menyatakan daun kesum mengandungi minyak pati dalam kepekatan tinggi, dan diekstrak menggunakan pelbagai kaedah seperti penyulingan wap, penyulingan hidro, pengekstrakan bendalir superkritikal, serta pengekstrakan dibantu gelombang mikro dan ultrasonik [5]. Satu mini ulasan menyatakan pengekstrakan ialah langkah penting untuk mendapatkan sebatian bioaktif yang dikehendaki [4].
Bagi Penanam Daun Kesum
Bagi kawalan perosak dan penyakit, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang bahan tanaman dan penanaman kesum.
Kesimpulan
Daun kesum dikaji di bawah beberapa nama saintifik, termasuk Polygonum minus, Persicaria minor dan Persicaria odorata. Aromanya datang terutamanya daripada aldehid seperti dekanal dan dodekanal, manakala rasa pedasnya daripada poligodial. Kesum digunakan secara meluas sebagai perisa dan ulam di Malaysia, serta dalam perubatan tradisional untuk masalah pencernaan.
Penafian: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat perubatan atau pertanian.
Rujukan
[1] P. Vikram, K. Chiruvella et al. (2014). A recent review on phytochemical constituents and medicinal properties of kesum (Polygonum minus Huds.). Asian Pacific journal of tropical biomedicine. DOI: 10.12980/apjtb.4.2014c1255. https://consensus.app/papers/details/aada824985e65db7ba4167424c5c7bcd/
[2] P. Christapher, S. Parasuraman et al. (2015). Review on Polygonum minus. Huds, a commonly used food additive in Southeast Asia. Pharmacognosy Research. DOI: 10.4103/0974-8490.147125. https://consensus.app/papers/details/f3d3b45afa985547be40cbed614e06fc/
[3] Yaseer Suhaimi Mohd, A. Mirfat et al. (2023). Effects of Nitrogen Concentration on Growth, Yield and Phytochemical Content of Persicaria minor Cultivated Using Hydroponics System. Asian Journal of Soil Science and Plant Nutrition. DOI: 10.9734/ajsspn/2023/v9i4191. https://consensus.app/papers/details/47cd591c2d8755759d293dbbe9db4b05/
[4] N. Ain, S. Kiraman, and Hartini Yusof (tiada tarikh). A mini review on the methods for the extraction, isolation, and determination of P. odorata’s bioactive compounds. Unknown Journal. https://consensus.app/papers/details/4b7020d9eb5355feb451770a5703d5d0/
[5] P. Utoro, J. E. Witoyo et al. (2022). Spizaetus: Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi Metode Ekstraksi dan Bioaktivitas Minyak Atsiri dari Daun Kesum ( Persicaria odorata ): Sebuah Tinjauan Singkat Extraction Methods and Bioactivity of Essential Oils from Kesum Leaves ( Persicaria odorata ): A Short Review. Spizaetus: Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi. DOI: 10.55241/spibio.v3i3.82. https://consensus.app/papers/details/434f26ad4c7657aa95a775ecc8fd00a1/
[6] C. Starkenmann, Ludmila Luca et al. (2006). Comparison of volatile constituents of Persicaria odorata(Lour.) Soják (Polygonum odoratum Lour.) and Persicaria hydropiper L. Spach (Polygonum hydropiper L.). Journal of agricultural and food chemistry. DOI: 10.1021/jf0531611. https://consensus.app/papers/details/cfbd4db89ffc5055a953cd6507d1198d/
[7] Zhong-Ming Yang, X. Deng et al. (2024). Polygonum minus: A tropical medicinal herb with vast applications in food, agricultural, and medicinal fields. Food Bioscience. DOI: 10.1016/j.fbio.2024.104511. https://consensus.app/papers/details/2dda13f8149b520e92a84f4757711c7e/
[8] Mumtak Lego, R. Chatterjee, and Ilin Maying (2017). Vietnamese coriander (Polygonum odorata L): a potential underutilized spice herb of northeastern India. International Journal of Farm Sciences. https://consensus.app/papers/details/0aeb3ec8d3f75b03b8dcb35b85dbbebf/
[9] Imam Alfiza Margolang and Risnawati (2026). Improvement Growth Root Plant Kesum (Polygonum minus) in System Hydroponics with various Potassium Concentration. JURNAL AGRONOMI TANAMAN TROPIKA (JUATIKA). DOI: 10.36378/juatika.v8i1.4976. https://consensus.app/papers/details/78ab7eed9d595380bf341c99cd6e3130/
[10] R. Ahmad, S. Baharum et al. (2014). Volatile Profiling of Aromatic Traditional Medicinal Plant, Polygonum minus in Different Tissues and Its Biological Activities. Molecules. DOI: 10.3390/molecules191119220. https://consensus.app/papers/details/7c6d0b388f6d57f6a54bdd7ce5b4b16f/
[11] Cung Thi To Quynh (2018). STUDY ON THE AROMA MODEL OF VIETNAMESE CORIANDER LEAVES (Polygonum odoratum). Vietnam Journal of Science and Technology. DOI: 10.15625/2525-2518/54/4a/11980. https://consensus.app/papers/details/d591343212775d01b3207f8b68b8ffc8/
[12] A.S. Nadzirah, M. Rusop, and A. Noriham (2013). A Review of Potential of Antioxidant Properties Using Polygonum minus. Advanced Materials Research. DOI: 10.4028/www.scientific.net/amr.832.659. https://consensus.app/papers/details/3963bf22f5ef5786b91add459f7ce12c/
[13] G. K. Dash and Z. Zakaria (2016). Pharmacognostic studies on Persicaria odorata (Lour.) Sojak. Unknown Journal. https://consensus.app/papers/details/75d86ee2f6275d38ac4cfb5ec41eae14/
[14] N. Azmi, Ezza Izzati Zulkurnain et al. (2021). The Phytochemical and Pharmacological Properties of Persicaria odorata: A Review. Journal of Pharmaceutical Research International. DOI: 10.9734/jpri/2021/v33i41b32366. https://consensus.app/papers/details/ffcadf6dfa9d587a804e2d7de1dd78a7/
[15] M. Rosli, Sharifah Nabihah Syed Jaafar et al. (2025). Mass spectrometry data on volatile compounds of Polygonum minus Huds. leaf essential oil. Data in Brief. DOI: 10.1016/j.dib.2025.111871. https://consensus.app/papers/details/541751fca99d5b85816469f612d34e1c/
Kata Kunci
daun kesum, Persicaria odorata, Polygonum minus, herba dapur, ulam
