Daun kesum dikaji sebagai agen antibakteria semula jadi. Satu kajian oleh International Islamic University Malaysia (UIAM) menyatakan Persicaria odorata, yang dikenali tempatan sebagai “daun kesum”, biasa digunakan dalam masakan dan mempunyai pelbagai sifat perubatan [1].
Artikel ini meneliti kajian tentang aktiviti antibakteria daun kesum dan potensinya dalam pengawetan makanan.
Bakteria Gram-Positif Lebih Terkesan
Kajian UIAM. Kajian UIAM menguji ekstrak daun kesum menggunakan empat pelarut terhadap lapan strain bakteria dan satu strain kulat [1]. Dapatannya [1]:
-
Ekstrak n-heksana paling aktif terhadap Staphylococcus aureus, S. epidermidis, Streptococcus pneumoniae dan S. pyogenes.
-
Kepekatan perencatan minimum ialah 100 mg/ml terhadap S. aureus dan 50 mg/ml terhadap tiga bakteria lain.
-
Semua ekstrak tidak aktif terhadap kulat yang diuji.
-
Juzuk utama ekstrak n-heksana ialah dekanal, kariofilena dan dodekanal.
Patogen bawaan makanan. Satu kajian oleh Mohd Zamri menguji ekstrak metanol daun Polygonum minus terhadap empat patogen bawaan makanan [2]. Ekstrak lebih berkesan terhadap bakteria Gram-positif berbanding Gram-negatif [2]. S. aureus dan Bacillus cereus direncat pada 31.25 mg/ml [2].
Kajian UKM dan Chungnam. Satu kajian oleh UKM dan Chungnam National University mendapati ekstrak bukan polar (n-heksana) P. minus menunjukkan aktiviti antimikrob yang tinggi terhadap Staphylococcus aureus rintang metisilin (MRSA) berbanding ekstrak polar [3].
Bakteria Gram-Negatif
Satu kajian oleh Shahjalal University of Science and Technology di Bangladesh menguji lima sayuran tradisional [4]. Ekstrak daun P. odorata memberikan kesan antibakteria terkuat terhadap bakteria Gram-negatif, dengan nilai MIC terendah bagi Klebsiella spp. (31.25 mg/mL) dan Escherichia coli (62.5 mg/mL) [4]. Daun P. odorata juga mencatatkan kandungan flavonoid dan tanin total tertinggi antara sampel [4].
Minyak Pati dalam Fasa Wap
Satu kajian oleh University of Pardubice dan Czech University of Life Sciences Prague menyuling minyak pati P. odorata dengan hasil 0.40% [5]. Minyak ini aktif dalam fasa cecair dan wap sekurang-kurangnya terhadap satu bakteria, dengan julat aktiviti 128 hingga 1,024 ?g/mL [5]. Pengkaji menyatakan minyak ini mungkin boleh digunakan dalam perubatan semula jadi atau pengawetan makanan semula jadi [5].
Sifat Lain yang Dilaporkan
Satu ulasan dalam jurnal Spizaetus menyatakan beberapa kajian melaporkan minyak pati daun kesum mempunyai sifat antibakteria, hepatoprotektif, anti-tirosinase dan antioksidan [6]. Kajian University of Pardubice mengenal pasti 41 sebatian dalam minyak pati, termasuk monoterpena, seskuiterpena, aldehid, alkohol dan asid lemak [5]. Kajian UIAM menggunakan eritromisin, vankomisin dan gentamisin sebagai piawai antibakteria, serta mikonazol sebagai piawai antikulat [1].
Pad Penyerap Makanan Mesra Alam
Satu kajian oleh Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) menghasilkan pad penyerap makanan daripada selulosa bakteria Komagateibacter xylinus, menggunakan minuman kordial tamat tempoh sebagai medium [7]. Ekstrak daun kesum ditambah sebagai agen antimikrob [7]. Dapatannya [7]:
-
Ekstrak aseton 200 mg/mL memberikan zon perencatan tertinggi terhadap E. coli, Salmonella Typhimurium dan S. aureus (sekitar 13 mm).
-
Ekstrak aseton lebih baik berbanding ekstrak air panas.
-
Pad dengan ekstrak kesum terurai dalam tanah loam (67.30%), tanah pasir (66.35%) dan tanah merah (44.32%) dalam tempoh 10 hari.
Pengkaji menyatakan pad ini berpotensi sebagai pembungkus makanan aktif yang boleh diuraikan oleh bakteria tanah [7].
Filem Boleh Makan
Satu ulasan oleh Universiti Putra Malaysia dan IMU University menyatakan kerana sifat antioksidan dan antimikrobnya, P. minus digunakan sebagai bahan tambahan makanan untuk melambatkan pengoksidaan dan sebagai filem boleh makan untuk melindungi makanan daripada pencemaran mikrob [8]. Ulasan ini turut menyatakan nanoteknologi telah digunakan untuk meningkatkan keberkesanan dan bioavailabiliti P. minus [8].
Patogen Ikan
Satu kajian oleh UIAM menguji ekstrak etanol sepuluh sayuran tradisional Malaysia terhadap bakteria patogen ikan [9]. Ekstrak P. odorata dan Garcinia atroviridis menunjukkan julat kesan perencatan yang luas [9]. Aeromonas hydrophila paling mudah direncat, manakala A. sobria paling rintang [9]. Nilai MIC antara 0.39 hingga 100 mg/ml, dan nisbah MBC/MIC menunjukkan kesan membunuh bakteria [9].
Kepekatan yang Dilaporkan
Kebanyakan kajian di atas mencatatkan nilai MIC dalam unit mg/ml (miligram), contohnya 31.25 hingga 100 mg/ml [1] [2] [4]. Kajian minyak pati mencatatkan julat 128 hingga 1,024 ?g/mL [5].
Ringkasan
| Kajian | Sasaran | Dapatan |
|---|---|---|
| UIAM (2013) | Bakteria Gram-positif | Aktif; tidak aktif terhadap kulat [1] |
| Shahjalal University | Bakteria Gram-negatif | Paling kuat antara lima sayuran [4] |
| UKM (2025) | Pad makanan | Merencat E. coli, Salmonella, S. aureus [7] |
| UIAM (2024) | Patogen ikan | Kesan luas [9] |
Bagi Penanam Daun Kesum
Bagi kawalan perosak dan penyakit, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang penanaman kesum.
Kesimpulan
Ekstrak daun kesum merencat pelbagai bakteria dalam kajian makmal, terutamanya bakteria Gram-positif seperti S. aureus, tetapi tidak aktif terhadap kulat dalam satu kajian. Penyelidik Malaysia sedang meneroka penggunaannya dalam pembungkusan makanan mesra alam dan rawatan penyakit ikan.
Penafian: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat keselamatan makanan atau perubatan.
Rujukan
[1] Muhd Ridzuan Pauzi, H. Aini et al. (2013). Antibacterial and Antifungal Properties of persicaria odorata Leaf Against Pathogenic Bacteria and Fungi. Unknown Journal. DOI: 10.2174/2210289201304020071. https://consensus.app/papers/details/6a7969add84a5a82b6aef378cae2a3e0/
[2] Mohd Zamri and Nur Farhah (2015). Evaluation of total phenolic content and antibacterial activity of palygnnum minus leaves methanolic extract against food borne pathogens / Nurul Alia Farhah Mohd Zamri. Unknown Journal. https://consensus.app/papers/details/f79d3adf9e63585387c80e65dc16f4c4/
[3] R. Ahmad, S. Baharum et al. (2014). Volatile Profiling of Aromatic Traditional Medicinal Plant, Polygonum minus in Different Tissues and Its Biological Activities. Molecules. DOI: 10.3390/molecules191119220. https://consensus.app/papers/details/7c6d0b388f6d57f6a54bdd7ce5b4b16f/
[4] Mukta Roy, Jahid Hasan Shourove et al. (2024). Assessment of antioxidant and antibacterial efficacy of some indigenous vegetables consumed by the Manipuri community in Sylhet, Bangladesh. Heliyon. DOI: 10.1016/j.heliyon.2024.e37750. https://consensus.app/papers/details/4af92bc90c395c5db4bfb24f9999d840/
[5] Kristýna ?ebí?ková, Tomáš Bajer et al. (2020). Chemical Composition and Determination of the Antibacterial Activity of Essential Oils in Liquid and Vapor Phases Extracted from Two Different Southeast Asian Herbs—Houttuynia cordata (Saururaceae) and Persicaria odorata (Polygonaceae). Molecules. DOI: 10.3390/molecules25102432. https://consensus.app/papers/details/237f496d6628559bb45259ac5121d0f2/
[6] P. Utoro, J. E. Witoyo et al. (2022). Spizaetus: Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi Metode Ekstraksi dan Bioaktivitas Minyak Atsiri dari Daun Kesum ( Persicaria odorata ): Sebuah Tinjauan Singkat Extraction Methods and Bioactivity of Essential Oils from Kesum Leaves ( Persicaria odorata ): A Short Review. Spizaetus: Jurnal Biologi dan Pendidikan Biologi. DOI: 10.55241/spibio.v3i3.82. https://consensus.app/papers/details/434f26ad4c7657aa95a775ecc8fd00a1/
[7] Nafiz Adham Othman, Nur Aliah Daud et al. (2025). Potensi Selulosa Bakteria Diperkayakan Persicaria odorata sebagai Pad Penyerap Makanan Lestari. Sains Malaysiana. DOI: 10.17576/jsm-2025-5406-06. https://consensus.app/papers/details/cf7382f6f55653e1a24546cb01b0730c/
[8] Zhong-Ming Yang, X. Deng et al. (2024). Polygonum minus: A tropical medicinal herb with vast applications in food, agricultural, and medicinal fields. Food Bioscience. DOI: 10.1016/j.fbio.2024.104511. https://consensus.app/papers/details/2dda13f8149b520e92a84f4757711c7e/
[9] Rashidah Abdul Razak, Mohd Firdaus Nawi et al. (2024). The Vulnerary Potential of Malaysian Traditional Vegetables as Antibacterial Agents of Fish Pathogens: A Preliminary Study. Pertanika Journal of Tropical Agricultural Science. DOI: 10.47836/pjtas.47.4.15. https://consensus.app/papers/details/797ec0c21e6756de864bbbc8847bbb5b/
Kata Kunci
daun kesum, antibakteria, pembungkusan makanan, pengawet semula jadi, kajian makmal
