Halia (Zingiber officinale Roscoe) merupakan rempah yang telah lama digunakan dalam masakan dan perubatan tradisional di seluruh dunia. Kajian saintifik terkini telah menunjukkan bahawa halia kaya dengan pelbagai sebatian fitokimia yang menyumbang kepada aktiviti antioksidannya yang tinggi. Artikel ini akan membincangkan komposisi fitokimia utama dalam halia dan aktiviti antioksidannya yang telah dibuktikan melalui pelbagai kajian.
Komposisi Fitokimia
Halia mengandungi pelbagai kelas sebatian fitokimia, termasuk sebatian fenolik, terpena, polisakarida, lipid, asid organik, dan serat mentah [1]. Sebatian fenolik merupakan komponen bioaktif utama dalam halia yang bertanggungjawab terhadap kebanyakan kesan kesihatan yang bermanfaat.
Sebatian fenolik utama dalam halia termasuk gingerol, shogaol, dan paradol. Gingerol merupakan sebatian fenolik yang paling banyak dalam halia segar, dengan 6-gingerol, 8-gingerol, dan 10-gingerol sebagai komponen utama. Apabila halia diproses dengan haba atau disimpan untuk jangka masa yang lama, gingerol boleh berubah menjadi shogaol. Seterusnya, shogaol boleh ditukar kepada paradol melalui proses penghidrogenan [2].
Selain itu, halia juga mengandungi sebatian fenolik lain seperti quercetin, zingerone, gingerenone-A, dan 6-dehydrogingerdione [3,4]. Komponen terpena dalam halia termasuk ?-bisabolene, ?-curcumene, zingiberene, ?-farnesene, dan ?-sesquiphellandrene, yang merupakan komponen utama minyak pati halia [1].
Aktiviti Antioksidan
Halia telah menunjukkan aktiviti antioksidan yang tinggi dalam pelbagai kajian in vitro dan in vivo. Dalam satu kajian, ekstrak halia menunjukkan aktiviti antioksidan yang tinggi melalui kaedah ferric-reducing antioxidant power (FRAP), 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH), dan 2,2′-azinobis-(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) (ABTS) [5].
Li et al. (2016) mendapati bahawa halia kering menunjukkan aktiviti antioksidan yang paling tinggi berbanding halia segar, halia goreng, dan halia yang dibakar. Ini berkait rapat dengan kandungan sebatian fenolik yang lebih tinggi dalam halia kering [5].
Kajian in vitro oleh Hosseinzadeh et al. (2017) menunjukkan bahawa ekstrak halia boleh mengurangkan pengeluaran spesies oksigen reaktif (ROS) dan peroksidasi lipid dalam sel kondrosit manusia yang dirangsang dengan interleukin-1? [6].
Dalam kajian in vivo, Chen et al. (2014) mendapati bahawa 6-shogaol, salah satu sebatian aktif dalam halia, boleh mengaktifkan laluan isyarat nuclear factor erythroid 2-related factor 2 (Nrf2) dalam kolon tikus. Pengaktifan laluan Nrf2 ini meningkatkan ekspresi gen antioksidan seperti heme oxygenase-1 (HO-1) dan glutamate-cysteine ligase catalytic subunit (GCLC) [7].
Kesimpulan
Halia mengandungi pelbagai sebatian fitokimia, terutamanya sebatian fenolik seperti gingerol dan shogaol, yang menyumbang kepada aktiviti antioksidannya yang tinggi. Kajian-kajian in vitro dan in vivo telah menunjukkan keberkesanan halia dalam mengurangkan stres oksidatif melalui pelbagai mekanisme. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian klinikal diperlukan untuk mengesahkan kesan antioksidan halia pada manusia dan potensinya dalam pencegahan dan pengurusan penyakit berkaitan stres oksidatif.
Rujukan:
[1] Prasad, S., & Tyagi, A.K. (2015). Ginger and its constituents: role in prevention and treatment of gastrointestinal cancer. Gastroenterology Research and Practice, 2015, 142979.
[2] Stoner, G.D. (2013). Ginger: Is it ready for prime time? Cancer Prevention Research, 6, 257-262.
[3] Ji, K., Fang, L., Zhao, H., et al. (2017). Ginger oleoresin alleviated gamma-ray irradiation-induced reactive oxygen species via the Nrf2 protective response in human mesenchymal stem cells. Oxidative Medicine and Cellular Longevity, 2017, 1480294.
[4] Schadich, E., Hlavac, J., Volna, T., et al. (2016). Effects of ginger phenylpropanoids and quercetin on Nrf2-ARE pathway in human BJ fibroblasts and HaCaT keratinocytes. BioMed Research International, 2016, 2173275.
[5] Li, Y., Hong, Y., Han, Y., et al. (2016). Chemical characterization and antioxidant activities comparison in fresh, dried, stir-frying and carbonized ginger. Journal of Chromatography B, 1011, 223-232.
[6] Hosseinzadeh, A., Juybari, K.B., Fatemi, M.J., et al. (2017). Protective effect of ginger (Zingiber officinale Roscoe) extract against oxidative stress and mitochondrial apoptosis induced by interleukin-1? in cultured chondrocytes. Cells Tissues Organs, 204, 241-250.
[7] Chen, H., Fu, J., Chen, H., et al. (2014). Ginger compound [6]-shogaol and its cysteine-conjugated metabolite (M2) activate Nrf2 in colon epithelial cells in vitro and in vivo. Chemical Research in Toxicology, 27, 1575-1585.
Number of View :255
