
Halia (Zingiber officinale Roscoe) telah lama digunakan sebagai rempah dan ubat tradisional di seluruh dunia. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, halia telah menarik perhatian ramai penyelidik kerana pelbagai aktiviti biologi dan farmakologinya yang berpotensi. Artikel ini akan membincangkan komposisi kimia utama halia, kaedah analisisnya, serta kepentingan penyelidikan tepat mengenai halia dan kesihatan manusia.
Komposisi Kimia Utama Halia
Komponen bioaktif utama dalam halia adalah sebatian fenolik yang dikenali sebagai gingerol dan shogaol. Gingerol merupakan komponen utama yang menyumbang kepada kepedasan halia segar, manakala shogaol lebih banyak dijumpai dalam halia kering atau diproses.
Gingerol
Terdapat beberapa homolog gingerol, dengan 6-gingerol sebagai komponen utama, diikuti oleh 8-gingerol dan 10-gingerol dalam kuantiti yang lebih kecil. Kepekatan gingerol dalam halia segar dilaporkan berada dalam julat 0.20-15.92 mg/g (Chaisiwamongkhol et al., 2016).
Shogaol
Shogaol adalah produk dehidrasi gingerol yang terbentuk semasa proses pengeringan atau penyimpanan halia, atau apabila halia terdedah kepada suhu tinggi. 6-shogaol adalah anhydrida 6-gingerol. Shogaol dilaporkan lebih pedas berbanding gingerol (160,000 berbanding 80,000 Unit Kepedasan Scoville) (Chaisiwamongkhol et al., 2016).
Faktor yang Mempengaruhi Kandungan Gingerol dan Shogaol
Beberapa faktor boleh mempengaruhi kandungan gingerol dan shogaol dalam halia:
- Keadaan penanaman dan penuaian
- Pemprosesan rizom halia
- Kaedah pengekstrakan
- Tempoh dan keadaan penyimpanan
Kaedah Analisis Gingerol dan Shogaol
Pelbagai kaedah analisis telah digunakan untuk mengenal pasti dan mengukur kandungan gingerol dan shogaol dalam halia:
- Kromatografi Cecair Prestasi Tinggi (HPLC): Kaedah ini sering digunakan untuk analisis kuantitatif gingerol dan shogaol.
- Kromatografi Cecair-Spektrometri Jisim Masa Penerbangan (LC-TOF/MS): Kaedah ini telah digunakan untuk mencirikan sebatian berkaitan gingerol dalam halia (Park & Jung, 2012).
- Kromatografi Lapisan Nipis Prestasi Tinggi (HPTLC): Kaedah ini telah digunakan untuk penentuan serentak 6-gingerol dan 6-shogaol (Melianita et al., 2007).
- Kromatografi Cecair Ultraprestasi-Spektrometri Jisim Tandem (UPLC-MS/MS): Kaedah ini telah digunakan untuk menentukan kepekatan 6-, 8-, dan 10-gingerol dalam pelbagai kultivar halia (Ashraf et al., 2014).

Kepentingan Penyelidikan Tepat mengenai Halia dan Kesihatan Manusia
Penyelidikan tepat mengenai halia dan kesihatan manusia adalah penting kerana beberapa sebab:
- Perbezaan Komposisi: Kandungan gingerol dan shogaol dalam produk halia komersial berbeza dengan ketara. Sang et al. (2020) mendapati bahawa tahap dan nisbah antara 6-, 8-, dan 10-gingerol serta 6-, 8-, dan 10-shogaol berbeza-beza dalam pelbagai produk halia komersial.
- Perbezaan Bioaktiviti: Produk halia yang dibuat daripada halia segar dan halia kering mungkin mempunyai kesan biologi yang berbeza disebabkan oleh perbezaan komposisi mereka.
- Perbezaan Sasaran Molekul: Gingerol dan shogaol mungkin mempunyai sasaran molekul yang berbeza, yang boleh mempengaruhi kesan terapeutik mereka.
- Perbezaan Metabolisme: Gingerol dan shogaol mungkin mempunyai laluan metabolisme yang berbeza dalam badan manusia, yang boleh mempengaruhi bioketersediaan dan kesan terapeutik mereka.
Kesimpulan
Pemahaman yang mendalam tentang komposisi kimia halia dan kaedah analisisnya adalah penting untuk memastikan kualiti dan keberkesanan produk berasaskan halia. Penyelidikan tepat mengenai halia dan kesihatan manusia diperlukan untuk memahami sepenuhnya potensi terapeutik halia dan untuk membangunkan produk berasaskan halia yang berkesan dan selamat untuk kegunaan klinikal.
Rujukan
- Ashraf, K., Mujeeb, M., Ahmad, A., et al. (2014). Determination of Gingerols in Ginger by Ultra-High Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry. Analytical Letters, 47(12), 2120-2128.
- Chaisiwamongkhol, K., Ngamchuea, K., Batchelor?McAuley, C., et al. (2016). Electrochemical detection and quantification of gingerol species in ginger (Zingiber officinale) using multiwalled carbon nanotube modified electrodes. Analyst, 141(21), 6270-6277.
- Melianita, F., Sumarlik, E., Kartinasari, W. F., et al. (2007). Simultaneous Densitometric Determination of 6?Gingerol and 6?Shogaol in some Commercial Gingers (Zingiber Officinale Roscoe). Journal of Liquid Chromatography & Related Technologies, 30(13-16), 2377-2383.
- Park, J., & Jung, M. Y. (2012). Development of High-Performance Liquid Chromatography–Time-of-Flight Mass Spectrometry for the Simultaneous Characterization and Quantitative Analysis of Gingerol-Related Compounds in Ginger Products. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(40), 10015-10026.
- Sang, S., Snook, H. D., Tareq, F. S., et al. (2020). Precision Research on Ginger: The Type of Ginger Matters. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 68(32), 8517-8523.