Pengenalan
Kubis, sayuran serbaguna dan kaya dengan nutrien, telah diiktiraf secara meluas untuk pelbagai manfaat kesihatan dan potensinya untuk menyumbang secara signifikan kepada diet yang seimbang. Kajian ini meneroka profil pemakanan kubis, sebatian bioaktifnya, dan implikasi kesihatan dari pengambilannya, disokong oleh bukti saintifik dari pelbagai kajian.
Profil Pemakanan Kubis
Kubis merupakan sumber yang sangat baik untuk nutrien penting, termasuk vitamin, mineral, serat dietari, dan antioksidan. Ia kaya dengan vitamin C, vitamin K, dan serat dietari, menjadikannya penambahan berharga kepada diet sihat. Sayuran ini juga mengandungi jumlah kalium, mangan, dan antioksidan yang signifikan seperti antosianin dan sulforafan, yang dikenali untuk sifat menggalakkan kesihatan (Banerjee, 2023; Gandhi et al., 2022; Å amec et al., 2017).
Sebatian Bioaktif dalam Kubis
Kubis terkenal dengan kandungan glukosinolat yang tinggi, iaitu sebatian yang mengandungi sulfur yang telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan, termasuk pencegahan kanser. Sebatian ini adalah pelopor kepada isotiosianat, yang telah ditunjukkan mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang yang kuat. Kehadiran sebatian bioaktif ini menjadikan kubis sebagai komponen berharga dalam diet yang bertujuan untuk mencegah penyakit kronik (Zayed et al., 2022; Drozdowska et al., 2020; Smiechowska et al., 2008).
Manfaat Kesihatan Kubis
Pengambilan kubis telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan, termasuk:
Sifat Antioksidan
Kubis mengandungi pelbagai antioksidan, seperti antosianin dan sulforafan, yang membantu melindungi badan daripada tekanan oksidatif dan radang. Antioksidan ini memainkan peranan penting dalam mengurangkan risiko penyakit kronik seperti kanser, gangguan kardiovaskular, dan penyakit Alzheimer (Banerjee, 2023; Gandhi et al., 2022; Hsieh et al., 2024).
Sifat Anti-Kanser
Glukosinolat yang terdapat dalam kubis telah ditunjukkan mempunyai sifat anti-kanser. Ia berfungsi dengan memodulasi aktiviti enzim detoksifikasi dan menghalang pertumbuhan sel kanser. Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan sayuran krusifer seperti kubis yang tinggi dikaitkan dengan risiko pelbagai jenis kanser yang lebih rendah, termasuk kanser payudara, prostat, dan kolorektal (Smiechowska et al., 2008; Sárdi et al., 2004; Luu et al., 2023).
Sokongan untuk Kesihatan Pencernaan
Kubis adalah sumber serat dietari yang baik, yang penting untuk mengekalkan pencernaan yang sihat. Kandungan serat dalam kubis membantu menggalakkan pertumbuhan bakteria usus yang bermanfaat, meningkatkan kesihatan usus secara keseluruhan dan mencegah keadaan seperti sembelit dan divertikulitis (Banerjee, 2023; Gandhi et al., 2022; Gül et al., 2013).
Sokongan Sistem Imun
Kubis kaya dengan vitamin C, vitamin yang penting untuk sistem imun yang sihat. Vitamin C membantu meningkatkan penghasilan sel darah putih, yang penting untuk melawan jangkitan dan penyakit. Selain itu, antioksidan dalam kubis membantu melindungi sel-sel imun daripada kerosakan oksidatif, meningkatkan fungsi imun (Banerjee, 2023; Gandhi et al., 2022).
Kesihatan Kardiovaskular
Kandungan kalium dalam kubis membantu mengawal tekanan darah, mengurangkan risiko hipertensi dan penyakit kardiovaskular. Selain itu, kandungan serat dalam kubis membantu menurunkan tahap kolesterol, seterusnya menyumbang kepada kesihatan jantung (Ji et al., 2015; Wu et al., 2023).
Pengurusan Berat Badan
Kubis rendah kalori tetapi tinggi serat, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk mereka yang ingin mengurus berat badan. Kandungan serat membantu meningkatkan rasa kenyang, mengurangkan pengambilan kalori keseluruhan dan membantu dalam penurunan berat badan (Gandhi et al., 2022; Gül et al., 2013).
Kubis sebagai Makanan Berfungsi
Kubis bukan sahaja sayuran berkhasiat tetapi juga makanan berfungsi kerana potensinya untuk meningkatkan kesihatan dan kesejahteraan secara keseluruhan. Ia digunakan dalam pelbagai bentuk, termasuk segar, difermentasi (seperti dalam sauerkraut), dan dijus, setiap satunya menawarkan manfaat kesihatan yang unik. Proses fermentasi, sebagai contoh, meningkatkan bioavailabiliti nutrien tertentu dan menghasilkan probiotik, yang bermanfaat untuk kesihatan usus (Hsieh et al., 2024; Pathak et al., 2021).
Kepelbagaian Kulinari dan Pemakanan
Kubis boleh dimasukkan ke dalam pelbagai hidangan, menjadikannya bahan serbaguna dalam banyak masakan. Ia boleh digunakan dalam salad, sup, masakan tumis, dan sebagai produk fermentasi. Keupayaan untuk menyediakan kubis dalam pelbagai cara memastikan bahawa manfaat pemakanan boleh dengan mudah diintegrasikan ke dalam corak diet yang berbeza (Banerjee, 2023; Gül et al., 2013).
Perbandingan Varieti Kubis
Varieti kubis yang berbeza, seperti kubis merah, putih, dan Cina, menawarkan tahap nutrien dan sebatian bioaktif yang berbeza. Kubis merah, sebagai contoh, sangat kaya dengan antosianin, iaitu antioksidan yang kuat. Kubis putih, sebaliknya, adalah sumber glukosinolat yang baik dan telah dikaitkan dengan sifat anti-kanser. Kubis Cina dikenali untuk kandungan vitamin C yang tinggi dan sering digunakan dalam perubatan tradisional (Banerjee, 2023; Å amec et al., 2017; Zhang et al., 2023).
Kubis dalam Peringkat Perkembangan Berbeza
Nilai pemakanan kubis boleh berbeza bergantung pada peringkat perkembangannya. Tunas muda kubis merah, sebagai contoh, telah ditemui mengandungi tahap nutrien dan glukosinolat tertentu yang lebih tinggi berbanding kubis matang. Ini menjadikan tunas kubis muda pilihan yang sangat berkhasiat untuk mereka yang ingin memaksimumkan pengambilan nutrien (Drozdowska et al., 2020).
Kubis dalam Bentuk Fermentasi
Kubis fermentasi, seperti sauerkraut, menawarkan manfaat kesihatan tambahan kerana kehadiran probiotik dan peningkatan bioavailabiliti nutrien tertentu. Proses fermentasi meningkatkan aktiviti antioksidan kubis dan menghasilkan sebatian bioaktif baharu yang menyumbang kepada kesihatan dan kesejahteraan secara keseluruhan (Hsieh et al., 2024; Pathak et al., 2021).
Kubis dan Kesihatan Mental
Antioksidan dan sebatian bioaktif lain dalam kubis juga mungkin mempunyai kesan positif pada kesihatan mental. Kajian telah mencadangkan bahawa diet yang kaya dengan antioksidan boleh mengurangkan risiko kemurungan dan kemerosotan kognitif, berpotensi meningkatkan kesejahteraan mental secara keseluruhan (Gandhi et al., 2022; Wu et al., 2023).
Kubis dan Detoksifikasi
Kubis mengandungi sebatian yang menyokong proses detoksifikasi semula jadi badan. Kandungan serat dalam kubis membantu menggalakkan penghapusan toksin melalui sistem pencernaan, manakala antioksidan dan sebatian bioaktif lain mungkin menyokong fungsi hati dan detoksifikasi secara keseluruhan (Gandhi et al., 2022; Wu et al., 2023).
Kubis dan Kesihatan Kulit
Vitamin dan antioksidan dalam kubis juga boleh menyumbang kepada kulit yang sihat. Vitamin C, sebagai contoh, penting untuk penghasilan kolagen, yang membantu mengekalkan keanjalan kulit dan mengurangkan kemunculan kedutan. Antioksidan dalam kubis membantu melindungi kulit daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, menggalakkan penampilan muda dan sihat (Banerjee, 2023; Gandhi et al., 2022).
Jadual: Manfaat Pemakanan Kubis
| Nutrien/Manfaat | Penerangan | Rujukan |
|---|---|---|
| Vitamin | Kaya dengan vitamin C dan vitamin K, penting untuk fungsi imun dan pembekuan darah. | (Banerjee, 2023; Gandhi et al., 2022) |
| Mineral | Mengandungi kalium, mangan, dan kalsium, menyokong kesihatan jantung dan kekuatan tulang. | (Banerjee, 2023; Å amec et al., 2017) |
| Antioksidan | Tinggi antosianin dan sulforafan, yang melawan tekanan oksidatif dan radang. | (Banerjee, 2023; Hsieh et al., 2024) |
| Serat | Menggalakkan kesihatan pencernaan dan menyokong tahap gula darah yang sihat. | (Banerjee, 2023; Gül et al., 2013) |
| Glukosinolat | Sebatian dengan sifat anti-kanser, sangat berkesan terhadap kanser payudara dan usus besar. | (Smiechowska et al., 2008; Sárdi et al., 2004) |
| Probiotik | Kubis fermentasi (sauerkraut) mengandungi probiotik, meningkatkan kesihatan usus. | (Hsieh et al., 2024; Pathak et al., 2021) |
| Sifat Anti-radang | Mengurangkan radang, berpotensi menurunkan risiko penyakit kronik. | (Gandhi et al., 2022; Wu et al., 2023) |
| Kesihatan Kardiovaskular | Membantu mengawal tekanan darah dan tahap kolesterol, mengurangkan risiko penyakit jantung. | (Ji et al., 2015; Wu et al., 2023) |
| Sokongan Imun | Vitamin C dalam kubis meningkatkan fungsi imun dan melindungi daripada jangkitan. | (Banerjee, 2023; Gandhi et al., 2022) |
| Pengurusan Berat Badan | Rendah kalori dan tinggi serat, membantu dalam penurunan berat badan dan kekenyangan. | (Gandhi et al., 2022; Gül et al., 2013) |
| Kesihatan Kulit | Antioksidan dan vitamin C menggalakkan penghasilan kolagen dan melindungi daripada kerosakan kulit. | (Banerjee, 2023; Gandhi et al., 2022) |
| Manfaat Kesihatan Mental | Antioksidan boleh mengurangkan risiko kemurungan dan kemerosotan kognitif. | (Gandhi et al., 2022; Wu et al., 2023) |
| Sokongan Detoksifikasi | Serat dan antioksidan membantu dalam penghapusan toksin dan sokongan fungsi hati. | (Gandhi et al., 2022; Wu et al., 2023) |
| Kesihatan Usus | Serat prebiotik menggalakkan bakteria usus yang bermanfaat, meningkatkan pencernaan dan imuniti. | (Hsieh et al., 2024; Wu et al., 2023; Pathak et al., 2021) |
Kesimpulan
Kubis adalah sayuran yang kaya dengan nutrien yang menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, menjadikannya penambahan berharga kepada diet sihat. Kandungan vitamin, mineral, antioksidan, dan sebatian bioaktif seperti glukosinolat yang tinggi menyumbang kepada potensinya dalam mencegah penyakit kronik, menyokong fungsi imun, dan menggalakkan kesejahteraan secara keseluruhan. Dengan memasukkan kubis ke dalam pelbagai bentuk diet, termasuk persediaan segar, fermentasi, dan dimasak, boleh memaksimumkan manfaat pemakanan dan kesihatan, menjadikannya komponen serba boleh dan penting dalam diet yang seimbang.
Rujukan
Banerjee, M. (2023). Comprehensive Analysis of Red Cabbage: Nutritional Components and Health Implications. International Journal of Science and Research. https://doi.org/10.21275/mr231126101434
Gandhi, A., Soga, K., Thakur, V., & Mal, D. (2022). Nutritional Quality of Red Cabbage (Brassica oleracea var.Capitata F. Rubra): A Review. Ecology, Environment and Conservation. https://doi.org/10.53550/eec.2022.v28i07s.040
Å amec, D., Pavlovi?, I., & Salopek-Sondi, B. (2017). White cabbage (Brassica oleracea var. capitata f. alba): botanical, phytochemical and pharmacological overview. Phytochemistry Reviews. https://doi.org/10.1007/S11101-016-9454-4
Zayed, A. E., Sheashea, M., Kassem, I. A. A., & Farag, M. A. (2022). Red and white cabbages: An updated comparative review of bioactives, extraction methods, processing practices, and health benefits. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2040416
Drozdowska, M., Leszczy?ska, T., Koronowicz, A., Piasna-S?upecka, E., Domaga?a, D., & Kusznierewicz, B. (2020). Young shoots of red cabbage are a better source of selected nutrients and glucosinolates in comparison to the vegetable at full maturity. European Food Research and Technology. https://doi.org/10.1007/S00217-020-03593-X
Smiechowska, A., Bartoszek, A., & Namie?nik, J. (2008). [Cancer chemopreventive agents: glucosinolates and their decomposition products in white cabbage (Brassica oleracea var. capitata)]. Post?py Higieny i Medycyny Do?wiadczalnej.
Hsieh, C., Liu, Y., Lin, S., Santoso, S. P., Jantama, K., Tsai, T., Hsieh, C., & Cheng, K. (2024). Development of High-Glucosinolate-Retaining Lactic-Acid-Bacteria-Co-Fermented Cabbage Products. Fermentation. https://doi.org/10.3390/fermentation10120635
Sárdi, É., Tordai, E., Németh, É. Z., & Stefanovits-Bányai, É. (2004). Comparative study of some nutritionally important components on different cabbage (Brassica oleracea L.) genotypes. Journal of Horticultural Science. https://doi.org/10.31421/IJHS/10/4/523
Luu, H. N., Liu, Y., Wang, D. W., & Guo, X. (2023). High intake of cruciferous vegetables reduces the risk of gastrointestinal cancers: results from observational studies. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2271070
Gül, H., Yanik, A., & Acun, S. (2013). Effects of white cabbage powder on cookie quality. https://doi.org/10.5072/ZENODO.25218
Ji, C., Li, C., Gong, W., Niu, H., & Huang, W. (2015). Hypolipidemic Action of hydroxycinnamic Acids from Cabbage (Brassica oleracea L. var. capitata) on Hypercholesterolaemic Rat in Relation to Its Antioxidant Activity. Journal of Food and Nutrition Research. https://doi.org/10.12691/JFNR-3-5-5
Wu, Y., Xin, M., Pham, Q., Yu, G., Huang, H., Jiang, X., Li, R., Yu, L., Luo, Y., Wang, J., & Wang, T. T. Y. (2023). Gut Microbiome Changes Elicited by Dietary Red Cabbage is Associated with Attenuation of High Fat Diet-Related Risk Factors in a Rodent Diet-Induced Obesity Model. https://doi.org/10.20944/preprints202312.1628.v1
Pathak, D., Stein, A. D., He, J.-P., Noel, M., Hembroff, L., Nelson, D. A., Vigneau, F. D., Shen, T., Scott, L. J., Charzewska, J., Wajszczyk, B., Clark, K., Rybaczyk, L. A., Pathak, B. A., B?aszczyk, D., Bankowski, A., & Willett, W. C. (2021). Cabbage and Sauerkraut Consumption in Adolescence and Adulthood and Breast Cancer Risk among US-Resident Polish Migrant Women. International Journal of Environmental Research and Public Health. https://doi.org/10.3390/IJERPH182010795
Zhang, R., Zhang, J., Li, C., Pan, Q., Haq, S. U., Mosa, W. F. A. E.-G., Fang, F., Zhang, L., & Li, B. (2023). The Accumulation of Health-Promoting Nutrients from Representative Organs across Multiple Developmental Stages in Orange Chinese Cabbage. Plants. https://doi.org/10.3390/plants12112120
Number of View :63
