Cempedak dan Bangkong: Apa Kata Kajian tentang Asal Usul dan Kepelbagaian Cempedak?

Cempedak (Artocarpus integer) ialah buah beraroma kuat yang sefamili dengan nangka, iaitu famili Moraceae. Satu kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Botany menyifatkan cempedak sebagai tanaman penting di Malaysia, tetapi kurang dimanfaatkan di tempat lain [1]. Satu ulasan pula menyatakan kira-kira 55 spesies Artocarpus terdapat di seluruh dunia, dan 32 daripadanya boleh ditemui di Malaysia [2].

Artikel ini meneliti apa yang diketahui daripada kajian tentang asal usul cempedak, saudara liarnya, perbezaan antara kultivar, serta ciri rasa dan aroma buahnya.

Cempedak dan Saudara Liarnya, Bangkong

Kajian dalam American Journal of Botany menggunakan 12 lokus mikrosatelit untuk menilai kepelbagaian genetik 353 aksesi cempedak dan 175 aksesi bangkong (A. integer var. silvestris) dari Malaysia dan negara jiran [1]. Bangkong dianggap sebagai saudara liar cempedak. Dapatan utamanya [1]:

Cempedak dan bangkong ialah taksa bersaudara yang berbeza dari segi genetik dan morfologi.
Arah asal usul pendomestikan masih tidak jelas.
Kepelbagaian genetik secara umumnya lebih tinggi pada bangkong berbanding cempedak.
Cempedak dari Borneo membentuk kelompok genetik yang berbeza daripada cempedak dari Semenanjung Malaysia.

Pengkaji menyimpulkan asal usul cempedak adalah kompleks, berkemungkinan melibatkan percampuran dan pengacukan dengan bangkong, dan perlu dikaji lagi [1].

Nama Kultivar Tidak Semestinya Sama Secara Genetik

Satu dapatan yang menarik bagi penanam ialah kultivar cempedak yang mempunyai nama yang sama tidak selalu berkongsi cap jari genetik yang sama [1]. Ini bermakna anak pokok yang dijual dengan nama kultivar tertentu mungkin tidak semestinya identik secara genetik dengan pokok induk yang dirujuk.

Kajian yang sama mendapati koleksi germplasma di Malaysia meliputi kepelbagaian yang luas daripada empat kelompok genetik cempedak yang dikesan [1]. Koleksi ini menjadi asas penting untuk pembiakbakaan pada masa hadapan.

Kepelbagaian Morfologi di Pulau Bangka

Satu kajian di Kabupaten Bangka Tengah dan Bangka Selatan, Pulau Bangka, menemui tujuh kultivar cempedak tempatan, iaitu nangka, tikus, kuning, hutan, bare, kapas dan ular [3]. Dapatannya [3]:

Bangka Selatan mempunyai variasi morfologi yang lebih pelbagai berbanding Bangka Tengah.
Variasi tertinggi terdapat pada corak percabangan dan bentuk daun.
Bentuk buah berbeza-beza, dari melonjong, menjantung, menjorong hingga tidak beraturan.
Kulit buah kebanyakannya hijau kekuningan dan berduri, manakala isi buah kebanyakannya kuning.

Perbezaan Antara Kultivar Bernombor

Satu kajian menilai lima varieti cempedak, iaitu CH27, CH28, CH29, CH30 dan CH33 [4]. Dapatannya [4]:

Ciri	Dapatan
Peratus isi boleh dimakan	Tertinggi pada CH33 (35.8%)
Keasidan tertitrat	Tertinggi pada CH27 (0.52%)
Gula utama	Sukrosa (12.28–20.02 g/100 g), lebih tinggi daripada fruktosa dan glukosa
Asid organik utama	Asid malik (0.43–0.70%)
Karotenoid	Alfa-karotena 2.30–45.27 µg/100 g, beta-karotena 2.30–12.23 µg/100 g; CH28 tertinggi
Penilaian deria	CH28 paling digemari dari segi rasa, tekstur dan penerimaan keseluruhan

Dapatan ini menunjukkan pemilihan kultivar boleh mempengaruhi hasil isi, rasa dan kandungan karotenoid.

Rahsia Aroma Cempedak

Aroma cempedak sangat khas. Satu kajian oleh Suranaree University of Technology dan University of Illinois menganalisis aroma dua kultivar cempedak, Tongtapan dan Sainumpung, yang ditanam di selatan Thailand [5]. Kajian ini menyatakan cempedak ialah buah asli di Malaysia, Indonesia dan selatan Thailand [5].

Sebatian aroma dominan pada kedua-dua kultivar termasuk [5]:

4-hidroksi-2,5-dimetil-3(2H)-furanona (bau gula hangus dan manis).
3-metilbutanal (bau seperti coklat gelap).
Metional (bau seperti kentang rebus).
2-asetil-1-pirolina (bau bertih jagung dan melati).

Ujian deria mengesahkan 3-metilbutanal, oktanal dan 2-asetil-1-pirolina sebagai penyumbang penting kepada aroma keseluruhan, manakala etil 3-metilbutanoat (bau buah) menjadi penyumbang tambahan bagi kultivar Tongtapan [5].

Antioksidan dalam Kulit dan Biji

Satu kajian oleh penyelidik Universiti Malaysia Sabah dan Universiti Tun Hussein Onn Malaysia membandingkan tarap, pudu dan cempedak dari Sabah [6]. Kulit dan biji ketiga-tiga buah ini mempunyai kandungan fitokimia yang lebih tinggi berbanding isi, dan merupakan penghapus radikal bebas yang lebih berkesan dalam ujian makmal [6]. Antara ketiga-tiganya, tarap disebut paling berpotensi sebagai agen antioksidan [6].

Ini bermakna bahagian cempedak yang biasanya dibuang, iaitu kulit dan biji, mungkin mempunyai nilai yang belum dimanfaatkan sepenuhnya.

Kacukan Nangka dan Cempedak

Nangka dan cempedak mempunyai bunga monoesius, jadi pendebungaan silang antara spesies adalah mungkin [7]. Di Taman Buah Mekarsari, kacukan antara nangka mini dan cempedak tempatan telah dibangunkan dengan nama nangkadak [7]. Analisis penanda mikrosatelit oleh penyelidik IPB University mencadangkan kacukan ini menghasilkan zuriat alotetraploid, dan nangkadak lebih rapat dengan nangka mini yang digunakan sebagai induk betina [7].

Fitokimia dan Kajian Farmakologi

Satu ulasan ke atas Artocarpus yang dikumpul dari Malaysia mendapati flavonoid merupakan juzuk utama yang diasingkan, dan sebatian ini menunjukkan aktiviti seperti perencatan enzim tirosinase, kolinesterase dan glukosidase, antioksidan, antiradang, antimikrob dan sitotoksik [2]. Satu ulasan naratif lain menyatakan ekstrak etanol biji cempedak dikategorikan sebagai praktikal tidak toksik, manakala ekstrak etanol kulit buahnya dikategorikan sebagai toksik sederhana [8].

Daun cempedak digunakan secara tradisional oleh masyarakat Kalimantan Selatan sebagai ubat [9]. Satu kajian makmal mendapati fraksi etil asetat ekstrak daun mempunyai kandungan fenolik tertinggi dan aktiviti antioksidan paling kuat berbanding fraksi lain [9]. Semua dapatan ini ialah kajian makmal, bukan kajian pada manusia.

Penyimpanan Biji untuk Semaian

Bagi yang ingin menyemai biji cempedak, satu kajian menguji penyimpanan biji pada suhu bilik (27–28°C) dan suhu penghawa dingin (19–20°C) selama 0 hingga 12 hari [10]. Suhu dan tempoh penyimpanan tidak memberi kesan bererti kepada kadar lembapan biji [10].

Bagi yang Menanam Cempedak

Bagi kawalan perosak dan penyakit, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang klon cempedak yang sesuai dengan kawasan anda dan sumber anak benih yang boleh dipercayai.

Kesimpulan

Kajian genetik menunjukkan cempedak dan bangkong ialah taksa bersaudara yang berbeza, dengan asal usul cempedak yang kompleks. Cempedak Borneo berbeza secara genetik daripada cempedak Semenanjung, dan nama kultivar yang sama tidak menjamin genetik yang sama. Kultivar berbeza mempunyai hasil isi, rasa dan kandungan karotenoid yang berbeza. Aroma khas cempedak pula disumbangkan oleh beberapa sebatian utama, termasuk 2-asetil-1-pirolina dan 3-metilbutanal.

Penafian: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat agronomi khusus.

Rujukan

[1] Maria M. H. Wang, E. Gardner et al. (2018). Origin and diversity of an underutilized fruit tree crop, cempedak (Artocarpus integer, Moraceae). American journal of botany. DOI: 10.1002/ajb2.1094. https://consensus.app/papers/details/825244c59f075c809b9888b8f07099d3/

[2] N. Arriffin and S. Jamil (2021). Phytochemicals, pharmacological and ethnomedicinal studies of Artocarpus: A scoping review. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine. DOI: 10.4103/2221-1691.328054. https://consensus.app/papers/details/4581f76290e652189a056f1f5c234c45/

[3] Relin Lestari, Anggraeni, and Edi Romdhoni (2020). KEANEKARAGAMAN MORFOLOGI CEMPEDAK [ARTOCARPUS INTEGER (THUNB.) MERR.] DI KABUPATEN BANGKA TENGAH DAN SELATAN. Unknown Journal. DOI: 10.32556/floribunda.v6i5.2020.311. https://consensus.app/papers/details/3c211f87b08d584dafcc85868c0c9415/

[4] Liewphing Pui, R. Karim et al. (2018). Physicochemical and sensory properties of selected ‘cempedak’ (Artocarpus integer L.) fruit varieties. Unknown Journal. https://consensus.app/papers/details/40c4d7cf1b8d560680da3e7b6359e276/

[5] Mantana Buttara, K. Intarapichet, and K. Cadwallader (2014). Characterization of potent odorants in Thai chempedak fruit (Artocarpus integer Merr.), an exotic fruit of Southeast Asia. Food Research International. DOI: 10.1016/j.foodres.2014.10.004. https://consensus.app/papers/details/01eab417915655c5a8a42a4d15a6579b/

[6] M. Bakar, Fifilyana Abdul Karim, and Eeswari Perisamy (2015). Comparison of phytochemicals and antioxidant properties of different fruit parts of selected artocarpus species from Sabah, Malaysia. Unknown Journal. DOI: 10.17576/jsm-2015-4403-06. https://consensus.app/papers/details/832914f9adee5f4abd7629ca8b9dc6db/

[7] Muh Agust Nur Fathoni, Sobir et al. (2023). Genetic diversity analysis of Artocarpus heterophyllus Lam.?×?Artocarpus integer (Thunb.) Merr. hybrids using vegetative characters and microsatellite markers. Genetic Resources and Crop Evolution. DOI: 10.1007/s10722-023-01556-1. https://consensus.app/papers/details/c2039207207b5ebb994e03922bf7590b/

[8] N. P. A. Leliqia (2023). Studi Literatur Kandungan Fitokimia, Aktivitas Farmakologi, dan Toksisitas Cempedak (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.). Prosiding Workshop dan Seminar Nasional Farmasi. DOI: 10.24843/wsnf.2022.v01.i01.p17. https://consensus.app/papers/details/081785f3b5a259e4a33e16551041b17f/

[9] M. Rizki, Anna Khumaira Sari et al. (2022). Penetapan Kadar Fenolik Total dan Uji Aktivitas Antioksidan Fraksi dari Ekstrak Etanol Daun Cempedak (Artocarpus integer) dengan Metode DPPH. MPI (Media Pharmaceutica Indonesiana). DOI: 10.24123/mpi.v4i2.4937. https://consensus.app/papers/details/83c7faa8e8cd56b8a00d48c1a63fe0c1/

[10] Nasrullah, Joharsyah, and Sudarma Ja (2026). Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan Benih Cempedak (Artocarpus integer Merr.). MIKHAYLA : Journal of Advanced Research. DOI: 10.61579/mikhayla.v3i1.841. https://consensus.app/papers/details/f611a4c80e25599fa519fe0306834eda/