Pandan Laut (Pandanus tectorius): Buah Pantai yang Menjadi Makanan Ruji Pasifik

Pengenalan

Pandan laut (Pandanus tectorius) tumbuh secara semula jadi di kawasan pantai berpasir di Malaysia, dengan akar jangkangnya yang tersendiri dan buah majmuk besar yang menyerupai nanas apabila masak (pengetahuan am). Di Malaysia, tumbuhan ini lebih dikenali sebagai penstabil pantai dan sumber daun untuk anyaman di sesetengah tempat, manakala buahnya jarang dimakan (pengetahuan am). Sebaliknya, di pulau-pulau Pasifik, buah pandan menjadi makanan tradisional yang penting.

Kajian utama yang diringkaskan ialah “Carotenoid content of pandanus fruit cultivars and other foods of the Republic of Kiribati” (Englberger et al., 2006), yang dijalankan di Kiribati, sebuah negara pulau atol terpencil di Pasifik. Objektifnya ialah mengenal pasti kultivar pandan dan makanan lain yang boleh dipromosikan untuk mengatasi kekurangan vitamin A (VAD) di Kiribati. Kajian sokongan terdiri daripada kajian etnografi pandan di Negara-Negara Bersekutu Mikronesia (Englberger et al., 2003), kajian kandungan nutrisi buah pandan laut pada tiga tahap kematangan di Papua Barat, Indonesia (Sarungallo et al., 2018), ulasan buah sukun dan pandan di Oceania (Baba et al., 2016) dan ulasan Pandanus odoratissimus (Adkar dan Bhaskar, 2014).

Sorotan Kajian Lepas

Englberger et al. (2006) menyatakan bahawa Kiribati menghadapi masalah VAD yang serius, dan buah pandan ialah makanan asli yang digemari dengan banyak kultivar berisi oren atau kuning, petunjuk kandungan karotenoid; namun hanya sedikit yang pernah dianalisis. Kajian terdahulu oleh kumpulan yang sama (Englberger et al., 2003) mendapati sumber provitamin A yang biasa disyorkan, seperti sayur berdaun hijau gelap, tidak diterima oleh banyak kumpulan penduduk.

Dari segi kaedah, Cunniff (1998) menyediakan kaedah rasmi analisis AOAC International. Khachik et al. (1986) mengasingkan, mengenal pasti dan mengkuantifikasi karotenoid dan klorofil utama dalam beberapa sayur hijau menggunakan kromatografi cecair, iaitu asas kepada teknik HPLC yang digunakan dalam kajian utama. Panel on Micronutrients (2001) menerbitkan pengambilan rujukan diet bagi vitamin A, vitamin K, besi, zink dan unsur surih lain, yang digunakan untuk menilai sama ada makanan memenuhi keperluan harian.

Kajian ini turut menyentuh karotenoid bukan provitamin A. Mares-Perlman et al. (2002) merumuskan bahawa bukti keseluruhan belum mencukupi untuk menyimpulkan bahawa peningkatan pengambilan lutein dan zeaksantin secara khusus memberi manfaat kesihatan yang penting.

Dapatan Utama

Julat provitamin A yang sangat luas. Englberger et al. (2006) menggunakan etnografi untuk memilih makanan dan menilai faktor penerimaan, dan menganalisis beta- dan alfa-karotena, beta-kriptoksantin, lutein, zeaksantin, likopena serta jumlah karotenoid melalui HPLC. Bagi sembilan kultivar pandan yang dikaji, karotenoid provitamin A berjulat dari 62 hingga 19 086 µg beta-karotena/100 g, dan umumnya lebih tinggi dalam kultivar yang berwarna lebih pekat. Tujuh kultivar pandan, satu kultivar keladi paya gergasi (Cyrtosperma chamissonis) dan ara asli (Ficus tinctoria) mempunyai kandungan provitamin A yang signifikan, memenuhi sepenuh atau separuh keperluan vitamin A harian dalam corak pengambilan biasa. Analisis di makmal berbeza mengesahkan paras tinggi dalam pandan, tetapi tahap sebenar masih dipersoalkan kerana variasi akibat teknik pengendalian, penyediaan dan analisis.

Warna buah sebagai petunjuk. Englberger et al. (2003) mendapati beberapa kultivar pandan berwarna oren, yang semuanya sangat diterima, mengandungi karotenoid tinggi dan hampir memenuhi keperluan harian dalam corak pengambilan biasa, manakala kultivar kuning cair mengandungi paras rendah. Ketersediaannya telah menurun dengan ketara akibat peningkatan pengambilan makanan import dan pengabaian makanan asli.

Nutrisi mengikut kematangan. Sarungallo et al. (2018) menganalisis buah daripada dua klon, dari Pulau Mansinam dan kawasan pesisir pantai utara Manokwari, pada tiga tahap kematangan (agak matang, matang dan lewat matang). Daging buah mengandungi abu 5.15–6.8% (bk), lemak 0.4–0.5% (bk), protein 2.8–4.3% (bk), karbohidrat 71.6–89.9% (bk), serat kasar 24.4–27.3% (bk) dan ?-karotena 11.2–33.2 ppm (bk). Jumlah gula dan ?-karotena cenderung meningkat dengan kematangan. Buah ini berpotensi diproses menjadi pelbagai produk makanan.

Bioaktiviti. Baba et al. (2016) menyatakan buah P. tectorius kaya karbohidrat serta mengandungi protein, vitamin dan mineral. Dengan sebatian fenolik seperti flavonoid dan asid kafeoilkuinik, buahnya mempunyai sifat antioksidan, antibakteria, antidiabetes, perencatan ?-glukosidase dan antidiarea. Penulis menyimpulkan pengambilan buah ini secara berkala oleh penduduk Pasifik mempunyai nilai nutrisi dan perubatan.

*Data nutrisi P. odoratissimus.* Adkar dan Bhaskar (2014) melaporkan 100 g perikarp boleh dimakan terdiri terutamanya daripada air (80 g) dan karbohidrat (17 g), dengan serat 3.5 g; protein dan lemak dicetak sebagai 1.3 mg dan 0.7 mg (unit seperti dalam abstrak). Pes buah pandan memberikan 321 kilokalori, protein 2.2 g, kalsium 134 mg, fosforus 108 mg, besi 5.7 mg, tiamina 0.04 mg, vitamin C 5 mg dan beta-karotena 19 hingga 19,000 ?g. Ia lazimnya disediakan sebagai minuman tepung pandan.

Perbincangan

Bukti menunjukkan buah pandan laut layak dianggap makanan ruji yang berkhasiat di Pasifik, terutamanya sebagai sumber tenaga daripada karbohidrat dan sumber provitamin A. Kultivar berwarna oren pekat jauh lebih kaya karotenoid berbanding kultivar kuning cair (Englberger et al., 2003; 2006), jadi pemilihan kultivar adalah kunci. Data Papua Barat menunjukkan buah yang lebih matang mempunyai lebih banyak ?-karotena (Sarungallo et al., 2018).

Perbandingan antara kajian perlu berhati-hati. Julat yang sangat luas, dari 62 hingga 19 086 µg/100 g, menunjukkan variasi besar antara kultivar dan juga antara kaedah analisis, seperti yang diakui sendiri oleh Englberger et al. (2006). Ulasan Adkar dan Bhaskar (2014) memberi tumpuan kepada P. odoratissimus, nama yang sering dianggap sinonim dengan P. tectorius dalam sesetengah literatur (pengetahuan am), tetapi datanya mungkin tidak mewakili semua populasi. Dakwaan bioaktiviti dalam ulasan Baba et al. (2016) juga belum disokong oleh ujian klinikal manusia dalam sumber ini.

Batasan utama ialah tiada kajian dari Malaysia ditemui. Carian ini tidak meliputi ekologi pantai, agronomi atau kultivar pandan laut tempatan, dan tidak diketahui sama ada populasi di pantai Malaysia mempunyai kultivar berisi oren seperti di Pasifik.

Implikasi kepada Agensi dan Pengusaha

1. Kenal pasti dan dokumentasikan populasi pandan laut di pantai Malaysia, termasuk warna isi buah, sebagai langkah awal menilai potensinya.

2. Utamakan kultivar berwarna oren pekat jika buah ini hendak dibangunkan sebagai sumber provitamin A.

3. Teroka produk seperti tepung atau minuman buah pandan, mengikut pengalaman Pasifik dan cadangan kajian Papua Barat.

4. Jalankan analisis nutrisi tempatan dengan kaedah piawai kerana keputusan berbeza mengikut teknik pengendalian dan analisis.

5. Jangan makan buah pantai liar yang tidak dikenal pasti dengan pasti; dapatkan pengesahan spesies terlebih dahulu (pengetahuan am).

Kesimpulan

Kajian di Kiribati menunjukkan buah pandan (P. tectorius) mempunyai julat provitamin A yang sangat luas, dari 62 hingga 19 086 µg beta-karotena/100 g, dengan tujuh kultivar mampu menyumbang sebahagian besar keperluan vitamin A harian. Kajian di Mikronesia dan Papua Barat menyokong nilai buah ini sebagai sumber karbohidrat, serat dan ?-karotena. Bagi Malaysia, buah pantai ini masih kurang dimanfaatkan dan memerlukan kajian tempatan.

Rujukan

1. Englberger, L., Aalbersberg, W. G. L., Dolodolotawake, U., et al. (2006). Carotenoid content of pandanus fruit cultivars and other foods of the Republic of Kiribati. Public Health Nutrition. https://doi.org/10.1079/PHN2005892

2. Englberger, L., Fitzgerald, M. H., & Marks, G. C. (2003). Pacific pandanus fruit: An ethnographic approach to understanding an overlooked source of provitamin A carotenoids. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition.

3. Sarungallo, Z. L., Susanti, C. M. E., Sinaga, N. I., et al. (2018). Kandungan gizi buah pandan laut (Pandanus tectorius Park.) pada tiga tingkat kematangan. https://doi.org/10.17728/JATP.2577

4. Baba, S., Chan, H. T., Kezuka, M., et al. (2016). Artocarpus altilis and Pandanus tectorius: Two important fruits of Oceania with medicinal values. Emirates Journal of Food and Agriculture. https://doi.org/10.9755/EJFA.2016-02-207

5. Adkar, P. P., & Bhaskar, V. H. (2014). Pandanus odoratissimus (Kewda): A review on ethnopharmacology, phytochemistry, and nutritional aspects. Advances in Pharmacological Sciences. https://doi.org/10.1155/2014/120895

6. Cunniff, P. (1998). Official methods of analysis of AOAC International.

7. Khachik, F., Beecher, G. R., & Whittaker, N. F. (1986). Separation, identification, and quantification of the major carotenoid and chlorophyll constituents in extracts of several green vegetables by liquid chromatography. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/JF00070A006

8. Panel on Micronutrients. (2001). Dietary reference intakes for vitamin A, vitamin K, arsenic, boron, chromium, copper, iodine, iron, manganese, molybdenum, nickel, silicon, vanadium, and zinc. Food and Nutrition Board, Institute of Medicine.

9. Mares-Perlman, J. A., Millen, A. E., Ficek, T. L., & Hankinson, S. E. (2002). The body of evidence to support a protective role for lutein and zeaxanthin in delaying chronic disease. Overview. Journal of Nutrition. https://doi.org/10.1093/JN/132.3.518S

Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.

Kata kunci: pandan laut, Pandanus tectorius, provitamin A, karotenoid, beta-karotena, makanan Pasifik, kekurangan vitamin A, buah pantai