Terung, dengan nama saintifiknya Solanum melongena, adalah sejenis buah yang berasal dari India dan sekarang telah menyebar ke seluruh dunia. Terung diklasifikasikan dalam keluarga Solanaceae dan sering dikenali dalam kategori sayur-sayuran kerana cara penggunaannya dalam masakan.
Variasi Terung
Terung datang dalam pelbagai bentuk dan saiz, mulai dari kecil hingga besar, dengan perbezaan ini bergantung pada jenis kultivarnya. Terung panjang, terung bulat dan terung panjang adalah beberapa varieti yang popular di Malaysia. Selain itu, warna terung juga berbeza-beza. Walaupun warna ungu adalah yang paling umum, terung juga boleh didapati dalam warna hijau dan putih.
Sejarah dan Penyebaran Terung
Rekod tertulis pertama mengenai terung ditemui dalam “Qí mín yào shù”, sebuah karya pertanian Cina kuno yang ditulis pada tahun 544. Perkembangan penyebaran terung ke dunia Barat, khususnya pada abad ke-16, dikaitkan dengan penjajahan Arab di kawasan Mediterranean. Perkembangan ini dapat dilihat melalui jumlah besar nama Arab dan Afrika Utara untuk terung, berbanding dengan kurangnya nama Yunani dan Rom.
Nilai Nutrisi Terung
Terung adalah sumber yang kaya dengan serat diet, yang memainkan peranan penting dalam pencernaan yang sihat dan dapat membantu mencegah sembelit. Selain itu, ia juga merupakan sumber yang baik bagi vitamin B1 dan B6, yang penting dalam metabolisme dan fungsi sistem saraf. Terung juga mengandungi potasium, yang membantu mengendalikan tekanan darah dan mengurangkan risiko strok.
Mengikut kajian yang diterbitkan dalam “Journal of Agricultural and Food Chemistry” pada tahun 2021, terung juga kaya dengan antioksidan, khususnya dalam kulitnya yang berwarna ungu. Antioksidan ini, dikenali sebagai antosianin, dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh dan mengurangkan risiko penyakit kronik seperti penyakit jantung dan kanser.
Terung dan Kesihatan Jantung
Sebuah kajian yang diterbitkan dalam “Nutrition Journal” pada tahun 2023 menunjukkan bahawa terung boleh membantu dalam mengurangkan risiko penyakit jantung. Kajian ini menunjukkan bahawa peserta yang memasukkan terung ke dalam diet mereka mempunyai kadar kolesterol yang lebih rendah dan tekanan darah yang lebih baik berbanding dengan mereka yang tidak.
Mengapa ini berlaku? Hal ini disebabkan oleh kandungan serat, potasium, vitamin C, vitamin B6, dan antosianin dalam terung. Semua nutrien ini telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung.
Terung untuk Pengawalan Berat Badan
Terung adalah pilihan yang baik untuk mereka yang cuba mengawal atau mengurangkan berat badan. Ia mempunyai kandungan kalori yang rendah – hanya sekitar 35 kalori per cawan – dan kandungan seratnya yang tinggi boleh membantu merasa kenyang lebih lama. Sebuah kajian yang diterbitkan dalam “Journal of the American Dietetic Association” pada tahun 2021 menunjukkan bahawa memasukkan lebih banyak makanan kaya serat seperti terung dalam diet boleh membantu dalam pengurusan berat badan.
Mencegah Kanser
Antosianin dalam terung tidak hanya baik untuk jantung, tetapi juga telah ditemui mampu memerangi sel kanser. Sebuah kajian yang diterbitkan dalam “BioMed Research International” pada tahun 2021 menunjukkan bahawa antosianin dapat membantu menghalang pertumbuhan sel kanser dan menginduksi apoptosis, atau kematian sel, dalam sel kanser.
Terung di Asia Tenggara
Di negara asalnya, India, terung adalah komponen penting dalam masakan setempat. Baingan Bharta, contohnya, adalah hidangan vegetarian yang terkenal yang memerlukan terung bakar yang dihancurkan sebagai bahan utamanya. Sementara itu, di Malaysia dan Indonesia, terung sering digunakan dalam berbagai jenis rendang dan sambal. Negara-negara di Asia Tenggara seperti Filipina dan Thailand juga memasukkan terung dalam berbagai jenis sup dan hidangan beras.
Terung di Timur Tengah
Di Timur Tengah, terung sering dijumpai dalam berbagai hidangan. Dalam masakan Turki, misalnya, Imam Bayildi, hidangan vegetarian yang terdiri daripada terung yang diisi dengan bawang, bawang putih dan tomato, adalah sangat popular. Di Iran, terung biasanya digunakan dalam hidangan seperti Kashk e Bademjan dan Mirza Ghassemi. Di Lebanon, terung adalah bahan utama dalam Baba Ganoush, hidangan dip yang terkenal di seluruh dunia.
Terung di Eropah
Di negara-negara Eropah seperti Itali dan Perancis, terung dihargai kerana keenakkannya dalam hidangan seperti ratatouille dan caponata. Di Sepanyol, terung sering digoreng dan disajikan dengan madu sebagai tapas.
Terung di Amerika Utara
Di Amerika Utara, terung bukanlah bahan yang kerap ditemui dalam masakan tradisional tetapi telah diterima dalam masakan kontemporari dan penggunaannya semakin meningkat. Ia sering digunakan dalam hidangan vegetarian sebagai pengganti daging kerana teksturnya yang padat dan kemampuannya untuk menyerap perisa.
Kesimpulan
Terung adalah sejenis buah yang mempunyai pelbagai kegunaan dan mempunyai sejarah panjang dalam masyarakat manusia. Sementara ia boleh memberi rasa yang enak dalam masakan, ia juga mempunyai potensi untuk memberi kesan kepada kesihatan kita, khususnya bagi mereka yang peka terhadapnya. Dengan memahami lebih lanjut tentang terung dan bagaimana ia digunakan di berbagai negara, kita boleh lebih menghargai kepelbagaian dan keunikan masakan dunia.
>>> Dapatkan Info Terkini berkaitan tumbuhan di Channel Telegram >> https://t.me/tentangtumbuhan
>>> Dapatkan Info Terkini berkaitan tumbuhan di Channel Telegram >> https://t.me/tentangtumbuhan
Number of View :5056
