Kacang hijau sering dikaitkan dengan kawalan gula darah dalam perubatan tradisional. Satu kajian menyatakan kacang hijau mempunyai reputasi lama dalam perubatan tradisional kerana dikatakan mampu menurunkan paras glukosa darah [1]. Taugeh kacang hijau juga secara tradisional dianggap sebagai makanan “rakyat” yang menurunkan gula darah [2].
Artikel ini meneliti kajian tentang kesan kacang hijau terhadap gula darah, daripada ujian makmal dan haiwan hingga kepada ujian kecil pada manusia, serta had bukti yang perlu difahami.
Ulasan Sistematik
Satu ulasan sistematik ke atas 19 kajian mendapati ekstrak dan serbuk biji kacang hijau penuh digunakan dalam kebanyakan kajian intervensi [3]. Kajian-kajian ini melaporkan kesan antidiabetes, anti-radang, pengurangan indeks jisim badan, pengurusan profil lipid dan peningkatan kepelbagaian mikrobiota usus [3]. Ulasan ini menyatakan kacang hijau menunjukkan kesan menurunkan gula dan lipid dengan mengurangkan kolesterol, trigliserida dan glukosa darah puasa, serta meningkatkan kepekaan insulin [3].
Satu lagi ulasan sistematik ke atas 30 kajian in vivo mendapati kesan antidiabetes dilaporkan dalam 30% kajian [4]. Namun, ulasan ini menekankan bahawa penyelidikan semasa bergantung kepada model haiwan [4].
Ujian pada Manusia
Nasi dicampur kacang hijau. Satu kajian oleh penyelidik University of Technology, Iraq, memberikan lima jenis hidangan kepada 25 sukarelawan berumur 18 hingga 22 tahun [5]:
-
100% nasi.
-
75% nasi dan 25% kacang hijau.
-
50% nasi dan 50% kacang hijau.
-
25% nasi dan 75% kacang hijau.
-
100% kacang hijau.
Gula darah diukur pada 30 hingga 180 minit. Paras tertinggi (146 mg/dL) direkodkan selepas hidangan nasi sahaja pada minit ke-90, manakala paras terendah (80.0 mg/dL) direkodkan selepas hidangan kacang hijau sahaja pada minit ke-180 [5]. Paras gula darah berkait secara negatif dengan peningkatan jumlah kacang hijau dalam hidangan nasi [5].
Kajian ini kecil, melibatkan orang muda yang sihat, dan tidak rawak sepenuhnya, jadi dapatannya perlu ditafsir dengan berhati-hati.
Kopi dengan kulit kacang hijau. Satu kajian oleh penyelidik Universiti Mahidol menguji campuran kopi yang diperkaya dengan kulit kacang hijau panggang (nisbah 50:50) pada individu sihat dalam ujian silang rawak [6]. Berbanding kopi kawalan, kopi ini mengurangkan glukosa selepas makan sebanyak 6.5 dan 5.5 mg/dL pada minit ke-15 dan ke-30, serta mengurangkan paras insulin [6]. Perbezaan glukosa ini agak kecil.
Kajian Haiwan
Air rebusan kacang hijau. Satu kajian oleh penyelidik National Taiwan Ocean University memberikan air kacang hijau sebagai air minuman kepada tikus diabetes jenis 2 selama 8 minggu [1]. Dapatannya [1]:
-
Glukosa plasma menurun.
-
Kolesterol total menurun, tetapi HDL (kolesterol “baik”) juga menurun.
-
Penanda tekanan oksidatif (malondialdehid) dalam plasma dan hati berkurangan.
Biji penuh lawan biji dikupas. Satu kajian membandingkan kacang hijau penuh dengan kacang hijau yang dikupas kulitnya pada mencit pradiabetes [7]. Kedua-duanya memperbaiki toleransi glukosa, tetapi hanya kacang hijau penuh yang menurunkan glukosa darah puasa dan insulin puasa dengan ketara, serta mengurangkan profil lipid [7]. Pengkaji menyimpulkan pengupasan memberi kesan kepada manfaat kacang hijau, tetapi tidak menghilangkan semua manfaatnya [7].
Kacang hijau bercambah. Satu kajian mendapati keadaan percambahan optimum (rendam 11 jam pada 25°C, cambah 3 hari pada 28°C) meningkatkan kandungan ekstrak polifenol sebanyak 3.07 kali ganda [8]. Ekstrak polifenol ini menurunkan gula darah dan memperbaiki rintangan insulin pada mencit diabetes jenis 2 [8].
Peptida. Satu kajian mendapati peptida kacang hijau pada dos 245 mg/kg/hari selama 5 minggu mengurangkan rintangan insulin, berat badan dan glukosa darah puasa pada mencit yang diberi diet tinggi lemak [9].
Nanopartikel taugeh. Satu kajian mengasingkan nanopartikel seperti eksosom daripada taugeh kacang hijau [2]. Pada model mencit, nanopartikel ini menurunkan glukosa darah puasa, trigliserida dan kolesterol, serta mengurangkan tekanan oksidatif hati [2].
Minuman kacang hijau dan halia. Satu kajian pada tikus diabetes jenis 2 mendapati minuman gabungan kacang hijau dan ekstrak halia dapat mengawal paras glukosa darah, setanding dengan minuman diet diabetes komersial [10]. Kajian ini hanya melibatkan 5 ekor tikus bagi setiap kumpulan [10].
Mengapa Bukti Haiwan Tidak Mencukupi
-
Dalam kebanyakan kajian haiwan, diabetes diaruh menggunakan bahan kimia seperti streptozotocin, kadangkala bersama diet tinggi lemak [7] [2].
-
Dos ekstrak, peptida atau nanopartikel dalam kajian haiwan tidak sama dengan memakan bubur kacang hijau.
-
Ulasan sistematik menyatakan kepelbagaian kaedah penyediaan dan kekurangan piawaian menyukarkan penterjemahan dapatan kepada manusia [4].
Bagi yang Menanam Kacang Hijau Sendiri
Bagi yang menanam kacang hijau sendiri, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang varieti dan teknik penanaman yang sesuai.
Kesimpulan
Kajian haiwan secara konsisten menunjukkan kacang hijau, kulit biji, peptida dan ekstrak taugehnya boleh menurunkan gula darah. Dua kajian kecil pada manusia mendapati menggantikan sebahagian nasi dengan kacang hijau, atau menambah kulit kacang hijau ke dalam kopi, dikaitkan dengan gula darah yang lebih rendah selepas makan. Namun, bukti pada manusia masih sangat terhad, dan kacang hijau tidak boleh menggantikan ubat diabetes.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat perubatan. Pesakit diabetes perlu berbincang dengan doktor sebelum membuat perubahan diet atau ubat.
Rujukan
[1] Chung-Hsiung Huang, Jiayu Chen, and Meng-Tsan Chiang (2024). Effects of Mung Bean Water Supplementation on Modulating Lipid and Glucose Metabolism in a Diabetic Rat Model. Nutrients. DOI: 10.3390/nu16162684. https://consensus.app/papers/details/17265f41926a56b4ac9eb868ee65d035/
[2] Cheng-Xun He, Ke Wang et al. (2023). Natural exosomes-like nanoparticles in mung bean sprouts possesses anti-diabetic effects via activation of PI3K/Akt/GLUT4/GSK-3? signaling pathway. Journal of Nanobiotechnology. DOI: 10.1186/s12951-023-02120-w. https://consensus.app/papers/details/25c4b9bbad6f5d359c00b1629de8631e/
[3] Divya Gupta and Vandana Verma (2026). Hypolipidemic and Hypoglycemic Effects of Mung Bean in the Experimental Model: A Systematic Review. Research Journal of Pharmacy and Technology. DOI: 10.52711/0974-360x.2026.00070. https://consensus.app/papers/details/d02848e49d67581598f31c03454c8660/
[4] Zohreh Karami, C. Changsiripun et al. (2025). Health Benefits and Challenges of Mung Bean Bioactive Compounds: A Systematic Review of In Vivo Evidence for Functional Food Applications. Food Reviews International. DOI: 10.1080/87559129.2025.2452240. https://consensus.app/papers/details/4ea700820f9859c7969a2125a71ce260/
[5] H. Bas?m, J. M. Dhuha et al. (2021). The effect of mixing rice with mung bean in different food meals on postprandial blood glucose level in healthy adults. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. DOI: 10.1088/1755-1315/779/1/012002. https://consensus.app/papers/details/0e4b72d5a1e455eeaa840c7ae6dba8c3/
[6] Wassana Pookate, D. Trachootham et al. (2026). In Vitro and In Vivo Evaluation of Mung Bean Coat–Enriched Coffee for Potential Diabetes Management: Enzyme Inhibition and Impact on Postprandial Glycemia and Insulinaemia in Healthy Individuals. Journal of Food Biochemistry. DOI: 10.1155/jfbc/7801611. https://consensus.app/papers/details/f65eec05121f5d65bf20d0ae6621e61e/
[7] D. Hou, Qing-Yu Zhao et al. (2020). A comparison between whole mung bean and decorticated mung bean: beneficial effects on the regulation of serum glucose and lipid disorders and the gut microbiota in high-fat diet and streptozotocin-induced prediabetic mice. Food & function. DOI: 10.1039/d0fo00379d. https://consensus.app/papers/details/cc49dc7e512e57aa8e562c5bcfaf4723/
[8] Bo Li, Xinting Shen et al. (2023). Effect of optimized germination technology on polyphenol content and hypoglycemic activity of mung bean. Frontiers in Nutrition. DOI: 10.3389/fnut.2023.1138739. https://consensus.app/papers/details/2924680c29a250d994988417e0a0a837/
[9] Li-Na Li, Yu Tian et al. (2022). Improvement in Mung Bean Peptide on High-Fat Diet-Induced Insulin Resistance Mice Using Untargeted Serum Metabolomics. Frontiers in Nutrition. DOI: 10.3389/fnut.2022.893270. https://consensus.app/papers/details/845e6e31194d53728ff7c94121f5eb91/
[10] S. Listyawati, E. Herawati, and T. Widiyani (2023). The In?uence of Mung Bean And Ginger Extracts Combination on Blood Glucose Levels of Type-2 Diabetes Mellitus Rats Model. Unknown Journal. https://consensus.app/papers/details/43be457619f357e6991bf5915922a37d/
Kata Kunci
kacang hijau, gula darah, diabetes, indeks glisemik, kajian klinikal
