Cempedak dan Nangka (Artocarpus integer dan A. heterophyllus): Ulasan Penyelidikan tentang Penanaman, Perosak, Lepas Tuai dan Nilai Tambah

Pengenalan

Nangka (Artocarpus heterophyllus Lam.) dan cempedak (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.) ialah dua ahli famili Moraceae yang paling penting di Asia Tenggara. Nangka ialah buah boleh dimakan yang terbesar di dunia dan berasal dari Ghats Barat, India, sebelum tersebar ke Asia, Afrika dan Amerika Selatan (Ranasinghe et al., 2019). Cempedak pula ialah buah eksotik beraroma kuat yang banyak ditemui di Malaysia semasa musimnya (Pui et al., 2018), dan juga popular di Indonesia.

Genus Artocarpus mempunyai lebih 70 spesies. Antara yang penting secara komersial ialah A. heterophyllus (nangka), A. altilis (sukun), A. integer (cempedak), A. hirsutus dan A. lakoocha (Karunakaran et al., 2023).

Ulasan ini bertajuk “Cempedak dan Nangka: Ulasan Penyelidikan tentang Penanaman, Perosak, Lepas Tuai dan Nilai Tambah”. Objektifnya ialah mensintesis dapatan penyelidikan tentang varieti dan kacukan, perosak dan penyakit, pengendalian lepas tuai, pemprosesan, komposisi nutrien, sebatian bioaktif dan manfaat kesihatan kedua-dua tanaman. Kajian yang diulas dijalankan di Malaysia, Indonesia, India, Bangladesh, Sri Lanka, Australia, China dan Brazil.

Sumber dikenal pasti melalui dua carian Literature Review di SciSpace (mod High Quality) pada November 2026, satu untuk nangka dan cempedak serta satu khusus untuk cempedak.

Varieti, Kepelbagaian Genetik dan Kacukan

Dapatan utama: nangka mempunyai kepelbagaian genetik yang tinggi, dan pemilihan klon elit ialah cara paling cepat untuk menambah baik tanaman.

Pokok nangka bersifat monoesius (bunga jantan dan betina pada pokok yang sama) dan didebungakan secara silang. Akibatnya, terdapat variasi genetik yang ketara dalam morfologi, pembungaan, buah, hasil dan ciri kualiti seperti kemanisan, perisa dan rasa (Karunakaran et al., 2023).

Bank gen lapangan nangka telah diwujudkan di India, Nepal, Vietnam, China dan Filipina. India memegang kira-kira 900 koleksi germplasma nangka, yang terbesar di dunia, diikuti Bangladesh (Rajkumar et al., 2018). Pengetahuan saintifik tentang pembiakbakaan nangka masih terhad dan penambahbaikan genetik mengambil masa yang lama. Oleh itu, pemilihan klon elit ialah cara terbaik dan termudah untuk menambah baik nangka (Karunakaran et al., 2023).

Varieti cempedak Malaysia. Pui et al. (2018) mengkaji lima varieti cempedak berdaftar di Malaysia:

Varieti	Ciri menonjol
CH33	Peratus bahagian boleh dimakan (isi) tertinggi, 35.8%
CH27	Keasidan tertitrat tertinggi, 0.52%
CH30	Warna isi paling pekat (kemerahan 32.45, kekuningan 65.27)
CH28	Kandungan karotenoid tertinggi; terbaik dari segi rasa, tekstur dan penerimaan keseluruhan
CH29	Dinilai bersama varieti lain

Sumber: Pui et al. (2018).

Semua varieti mempunyai kandungan sukrosa yang tinggi (12.28–20.02 g/100 g berat segar) berbanding fruktosa (5.70–6.72 g) dan glukosa (4.94–5.52 g). Asid malik (0.43–0.70%) ialah asid organik utama, diikuti asid sitrik dan suksinik. Cempedak juga mengandungi alfa-karotena (2.30–45.27 µg/100 g) dan beta-karotena (2.30–12.23 µg/100 g).

Kultivar cempedak di Riau. Di Kabupaten Kampar, Riau, Indonesia, cempedak dikategorikan kepada empat kultivar: cempedak isi, cempedak hutan, cempedak langkat dan cempedak nangkadak. Kultivar nangkadak dan langkat dinilai paling unggul kerana buahnya besar, isinya banyak dan tebal, serta rasanya manis (Fitmawati et al., 2019).

Nangkadak. Nangkadak ialah hasil kacukan antara nangka mini betina (A. heterophyllus) dan induk jantan cempedak (A. integer). Dua sebatian flavonoid, sikloartokarpin dan artokarpin, telah diasingkan daripada kayunya. Artokarpin menunjukkan aktiviti antioksidan yang berpotensi dengan IC50 40.64 ppm (Kurniadewi et al., 2021).

Perosak dan Penyakit

Dapatan utama: kira-kira 38 spesies serangga menyerang nangka, dan pengorek pucuk dan buah ialah perosak paling utama.

Serangga perosak ialah salah satu kekangan utama pengeluaran nangka (Rajkumar et al., 2018). Perosak dan penyakit utama yang dilaporkan:

Kategori	Nama	Organisma
Perosak	Pengorek pucuk dan buah	Diaphania (Glyphodes) caesalis
Perosak	Pengorek batang	Batocera rufomaculata, Apriona germari
Perosak	Kumbang putik	Ochyromera artocarpi
Perosak	Bena tepung	Drosicha mangiferae, Nipaecoccus viridis, Planococcus lilacinus
Perosak	Ulat pemakan kulit kayu	Indarbela tetraonis
Penyakit	Reput batang dan buah	Rhizopus artocarpi
Penyakit	Penyakit merah jambu	Pelliculana salmonicolor
Penyakit	Bintik daun	Phomopsis artocarpina
Penyakit	Gumosis	Phomopsis artocarpi
Penyakit	Gangguan gangsa buah	Pantoea stewartii
Penyakit	Mati rosot bakteria	Bakteria

Sumber: Khan et al. (2021); Rajkumar et al. (2018).

Pengurusan. Di Bangladesh, cantasan dan pembentukan pokok ialah teknik berkesan untuk mengurus perosak dan penyakit. Teknik ini memperbaiki pengudaraan dan mengurangkan kelembapan relatif di kanopi. Pes Bordeaux ialah racun kulat biasa untuk mengurus pengorek nangka, reput Rhizopus, bintik daun, mati rosot dan gumosis (Khan et al., 2021).

Di Malaysia, pembalutan buah muda dengan beg atau guni ialah amalan biasa untuk melindungi nangka dan cempedak daripada pengorek buah dan lalat buah.

Pengendalian Lepas Tuai

Dapatan utama: nangka ialah buah klimakterik yang sangat mudah rosak, sensitif kepada kecederaan sejuk, dan tiada indeks kematangan tuai yang diseragamkan.

Nangka mengalami peningkatan biosintesis etilena dan kadar respirasi semasa masak. Nilai pasarannya merosot akibat kemerosotan kualiti semasa penyimpanan dan pengangkutan (Kaur et al., 2023).

Kaur et al. (2023) mengenal pasti beberapa punca jangka hayat yang pendek:

• tiada indeks kematangan tuai yang diseragamkan, menyebabkan buah dipetik terlalu muda atau terlalu masak

• sifat buah yang sangat mudah rosak

• kepekaan terhadap kecederaan sejuk

• kerentanan kepada reput buah

Teknik yang telah digunakan untuk memanjangkan jangka hayat termasuk penyimpanan sejuk, penyimpanan atmosfera terkawal, pembungkusan atmosfera terubah suai, salutan boleh dimakan, rawatan kimia dan alternatif bukan kimia (Kaur et al., 2023).

Saxena et al. (2011) menekankan operasi rumah pembungkusan yang lazim, dengan tumpuan kepada pembungkusan ulas (isi) sebagai satu unit untuk pasaran runcit. Pendekatan ini relevan untuk Malaysia, di mana nangka dan cempedak sering dijual dalam bentuk ulas yang dikupas.

Pemprosesan dan Nilai Tambah

Dapatan utama: nangka semakin dikenali sebagai “daging vegetarian”, dan pelbagai produk nilai tambah boleh mengurangkan kerugian lepas tuai.

Walaupun bersaiz besar, bergetah dan mudah rosak, nangka menawarkan peluang besar untuk nilai tambah (DL, 2026). Produk yang telah dibangunkan:

Bahagian	Produk
Isi (ulas)	Ulas diproses minimum, dikeringkan, dibekukan dan ditinkan; jem, jeli, marmalad, ais krim; kerepek; minuman sedia diminum; bar buah; kari
Isi muda	Alternatif daging vegan; pek sedia dimasak; jeruk
Biji	Kanji biji; pengganti coklat beraroma
Bahagian bunga tidak bersenyawa (dami)	Produk seperti kulit (leather)
Kulit luar (perianth)	Pektin
Sisa	Bahan berasaskan karbon; bahan makanan haiwan

Sumber: Saxena et al. (2011); Gupta et al. (2022); DL (2026); “Jackfruit: Nutritional Profile, Bioactivity, Food and Other Applications” (2026).

Pasaran global menunjukkan permintaan yang semakin meningkat untuk makanan berasaskan tumbuhan, bebas gluten dan berfungsi, dengan potensi eksport ke Eropah, Amerika Utara dan Timur Tengah (DL, 2026). Namun, nangka masih belum digunakan sepenuhnya untuk pemprosesan skala komersial di kawasan pengeluarannya (Ranasinghe et al., 2019; Gupta et al., 2022).

Komposisi Nutrien

Dapatan utama: nangka kaya dengan karbohidrat, protein, serat, vitamin dan mineral, manakala bijinya kaya dengan mineral dan lektin.

Isi nangka ialah sumber karbohidrat, protein, serat, vitamin, mineral dan fitokimia yang baik (Kaur et al., 2023). Nangka mempunyai nilai kalori yang rendah dan kaya dengan kalium, serta mengandungi vitamin A dan C, tiamina, riboflavin, niasin, natrium, kalsium, besi dan zink (Rajkumar et al., 2018).

Biji nangka kaya dengan mangan, magnesium, kalium, kalsium, besi dan lektin, menjadikannya sumber pemakanan penting bagi penduduk luar bandar (Khan et al., 2021). Ye et al. (2025) memberi tumpuan khusus kepada polisakarida nangka, termasuk kaedah pengekstrakan, bioaktiviti dan batasannya.

Bagi cempedak, biji membentuk 10–25% daripada berat buah segar dan terdiri terutamanya daripada karbohidrat, protein dan serat diet. Isi cempedak mengandungi asid askorbik 6.2 mg/100 g dan sebatian fenolik serta aktiviti antioksidan yang tinggi (Lopes et al., 2018).

Aroma khas cempedak disumbangkan oleh sebatian seperti 3-metilbutanal, oktanal, etil 3-metilbutanoat dan metil 3-metilbutanoat (Lopes et al., 2018).

Sebatian Bioaktif dan Manfaat Kesihatan

Dapatan utama: nangka dan cempedak kaya dengan flavonoid dan fenolik, dengan pelbagai aktiviti biologi dalam kajian praklinikal.

Berdasarkan kajian praklinikal, nangka menunjukkan aktiviti antimikrob, antioksidan, anti-melanin, antidiabetik, anti-radang, imunomodulator, antivirus, antihelmintik, penyembuhan luka dan antineoplastik (Gupta et al., 2022). Kajian klinikal pula menunjukkan bahawa daun nangka mempunyai tindakan antidiabetik pada individu sihat dan pesakit diabetes tidak bergantung insulin.

Bagi cempedak, kajian literatur di Indonesia mendapati A. integer mengandungi flavonoid, fenol, tanin, steroid atau triterpenoid, saponin, alkaloid, karbohidrat dan protein (Kanti & Leliqia, 2023):

Aktiviti	Bahagian tumbuhan
Antioksidan	Kulit buah, buah dan daun
Antikulat	Kayu, akar dan biji
Antibakteria	Kulit batang, kayu batang, biji, kulit buah dan daun

Sumber: Kanti & Leliqia (2023).

Ujian ketoksikan menunjukkan ekstrak etanol biji cempedak termasuk dalam kategori praktikal tidak toksik, manakala ekstrak etanol kulit buah termasuk dalam kategori toksik sederhana (Kanti & Leliqia, 2023). Cempedak juga mempunyai sifat antimalaria, antikanser dan aktiviti lekatan sel (Lopes et al., 2018).

Kajian in silico di Kalimantan Selatan mengenal pasti empat sebatian cempedak, iaitu integrin, oksiisosiklointegrin, siklointegrin dan artoindonesianin F, sebagai calon ubat. Tiga sebatian pertama mematuhi Peraturan Lima Lipinski, menunjukkan sifat metabolik yang baik (Fasha, 2025).

Implikasi untuk Pengusaha di Malaysia

1. Gunakan varieti cempedak berdaftar. CH28 untuk rasa dan tekstur terbaik, CH33 untuk peratus isi tertinggi (Pui et al., 2018).

2. Tanam klon nangka elit yang dicantum. Pemilihan klon ialah cara terpantas untuk memastikan kualiti buah yang seragam (Karunakaran et al., 2023).

3. Cantas untuk pengudaraan. Cantasan mengurangkan kelembapan kanopi dan risiko penyakit (Khan et al., 2021).

4. Gunakan pes Bordeaux. Sapukan pada batang untuk mengawal pengorek, reput dan gumosis (Khan et al., 2021).

5. Balut buah muda. Lindungi daripada pengorek pucuk dan buah.

6. Tetapkan indeks kematangan. Rekod hari selepas berbunga dan ciri luaran untuk mengelakkan buah dipetik terlalu muda (Kaur et al., 2023).

7. Elakkan penyimpanan terlalu sejuk. Nangka sensitif kepada kecederaan sejuk (Kaur et al., 2023).

8. Bangunkan produk nilai tambah. Nangka muda sebagai daging vegan, kerepek, ulas sejuk beku dan tepung biji (DL, 2026).

Jurang Penyelidikan

• Indeks kematangan tuai yang diseragamkan untuk nangka dan cempedak.

• Data perosak dan penyakit khusus cempedak di Malaysia.

• Kajian pembiakbakaan dan pencirian genetik klon tempatan.

• Teknologi lepas tuai untuk ulas yang dikupas.

• Ujian klinikal untuk mengesahkan manfaat kesihatan buah dan daun.

• Kajian keselamatan ekstrak kulit cempedak yang dikategorikan toksik sederhana.

Kesimpulan

Nangka dan cempedak ialah tanaman Artocarpus yang bernilai tinggi dari segi pemakanan, ekonomi dan kesihatan. Kepelbagaian genetik nangka yang tinggi menjadikan pemilihan klon elit sebagai strategi utama, manakala varieti cempedak Malaysia seperti CH28 dan CH33 menawarkan kualiti buah yang berbeza untuk pasaran segar dan pemprosesan.

Kekangan utama ialah perosak, terutamanya pengorek pucuk dan buah, serta jangka hayat lepas tuai yang pendek. Peluang terbesar terletak pada nilai tambah: nangka sebagai daging vegetarian, produk biji dan pemanfaatan sisa. Kajian lanjut diperlukan untuk indeks kematangan, teknologi lepas tuai dan pengesahan klinikal manfaat kesihatannya.

Rujukan

9. DL, T. (2026). The jackfruit renaissance: A holistic review of value addition, processing and global market potential. International Journal of Agriculture and Food Science. doi:10.33545/2664844x.2026.v8.i5b.1491

10. Fasha, G. N. A. (2025). Studi in silico dan prediksi efisiensi administrasi in vivo senyawa berpotensi obat pada tumbuhan cempedak (Artocarpus integer). Klorofil. doi:10.30821/kfl:jibt.v9i1.26526

11. Fitmawati, F., Andani, V., & Sofiyanti, N. (2019). Jenis-jenis cempedak (Artocarpus champeden Lour.) di Kabupaten Kampar Provinsi Riau. Ekotonia. doi:10.33019/ekotonia.v3i1.756

12. Gupta, A., Marquess, A. R., Pandey, A. K., et al. (2022). Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) in health and disease: A critical review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. doi:10.1080/10408398.2022.2031094

13. Jackfruit: Nutritional profile, bioactivity, food and other applications. (2026). Buku. doi:10.52305/pqiq4401

14. Kanti, N., & Leliqia, N. P. E. (2023). Studi literatur kandungan fitokimia, aktivitas farmakologi, dan toksisitas cempedak (Artocarpus integer (Thunb.) Merr.). doi:10.24843/wsnf.2022.v01.i01.p17

15. Karunakaran, G., Thirugnanavel, A., Arivalagan, M., et al. (2023). Artocarpus heterophyllus, jackfruit, and other Artocarpus spp. Springer. doi:10.1007/978-981-99-1586-6_10-1

16. Kaur, J., Singh, Z., Shah, H. M. S., et al. (2023). Insights into phytonutrient profile and postharvest quality management of jackfruit: A review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. doi:10.1080/10408398.2023.2174947

17. Khan, A. U., Choudhury, M. A. R., Maleque, M. A., et al. (2021). Management of insect pests and diseases of jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.) in agroforestry system: A review. doi:10.33545/27080013.2021.v2.i1a.29

18. Kurniadewi, F., Dianhar, H., Mutiah, S., et al. (2021). Two flavonoid derivatives from the wood of nangkadak (Moraceae). AIP Conference Proceedings. doi:10.1063/5.0041840

19. Lopes, M. M. A., Souza, K. O., & Silva, E. O. (2018). Cempedak — Artocarpus champeden. Academic Press. doi:10.1016/B978-0-12-803138-4.00017-4

20. Pui, L. P., Karim, R., Yusof, Y. A., et al. (2018). Physicochemical and sensory properties of selected ‘cempedak’ (Artocarpus integer L.) fruit varieties.

21. Rajkumar, M. B., Gundappa, B., Tripathi, M. M., et al. (2018). Pests of jackfruit. Springer. doi:10.1007/978-981-10-8687-8_18

22. Ranasinghe, R. A. S. N., Maduwanthi, S. D. T., & Marapana, R. A. U. J. (2019). Nutritional and health benefits of jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.): A review. International Journal of Food Science. doi:10.1155/2019/4327183

23. Saxena, A., Bawa, A. S., & Raju, P. S. (2011). Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.). Woodhead Publishing. doi:10.1533/9780857092885.275

24. Ye, S., Ali, I., A?ar, O. T., et al. (2025). Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.): Nutritional profile, polysaccharides analysis and opportunities for product development. International Journal of Food Science and Technology. doi:10.1093/ijfood/vvaf091

Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.

Kata kunci: nangka, cempedak, nangkadak, Artocarpus heterophyllus, Artocarpus integer, varieti CH28, pengorek pucuk dan buah, pes Bordeaux, lepas tuai, daging vegetarian, nilai tambah, artokarpin