Pengenalan
Keranji (Dialium indum) ialah buah hutan bermusim yang mudah dikenali melalui kulitnya yang nipis, keras dan bersalut lapisan halus seperti baldu berwarna perang gelap hingga hitam. Isinya yang oren, kering dan rasa masam manis lazim dijadikan kudapan atau dijual sebagai keranji bersalut gula di pasar dan kedai runcit di Malaysia (pengetahuan am). Walaupun digemari, buah ini masih dikutip daripada pokok liar atau dusun lama, dan potensinya sebagai bahan berfungsi jarang dibincangkan.
Artikel ini meringkaskan kajian bertajuk “Antioxidant Activities of Dialium indum L. Fruit and Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) of the Active Fractions” (Osman et al., 2018) yang diterbitkan dalam Antioxidants. Objektifnya ialah menilai aktiviti antioksidan bahagian buah keranji menggunakan empat ujian, kemudian menganalisis pecahan aktif dengan kromatografi gas-spektrometri jisim (GC-MS). Abstrak tidak menyatakan negara kajian, tetapi rekod kajian menunjukkan penulisnya dari Universiti Islam Antarabangsa Malaysia (IIUM), Malaysia. Kajian ini disokong oleh kajian antioksidan isi buah “velvet tamarind” dari Afrika (Afolabi et al., 2018), kajian antibakteria (Ellyza et al., 2025) dan antioksidan daun keranji dari Indonesia (Lubis et al., t.t.), serta kajian komposisi pemakanan spesies serumpun Afrika, Dialium guineense (Lageiro et al., 2025).
Sorotan Kajian Lepas
Osman et al. (2018) menyatakan bahawa keranji ialah buah liar boleh dimakan yang berasal dari Asia Tenggara. Mesokarp (isi) dimakan sebagai manisan, manakala eksokarp (kulit) dan biji dianggap sisa. Ini membuka persoalan sama ada bahagian yang dibuang sebenarnya mengandungi sebatian bernilai.
Antara karya yang dirujuk oleh kajian ini, Huang et al. (2005) mengulas kimia di sebalik ujian kapasiti antioksidan dan mencadangkan ujian jumlah fenol (FCR) untuk mengukur kapasiti penurunan dan ujian ORAC untuk keupayaan memerangkap radikal peroksil. Procházková et al. (2011) pula mengulas kedua-dua kesan antioksidan dan prooksidan flavonoid, satu peringatan bahawa sebatian fenolik tidak semestinya sentiasa bersifat pelindung.
Halliwell (2007) menjelaskan istilah “antioksidan”, “tekanan oksidatif” dan “kerosakan oksidatif” yang sering digunakan tetapi jarang ditakrifkan, serta cara tekanan oksidatif mempengaruhi tingkah laku sel secara in vivo dan dalam kultur sel, dengan kanser sebagai contoh. Dari segi kaedah analisis, Roessner et al. (2000) membangunkan analisis serentak metabolit ubi kentang menggunakan GC-MS, dengan perolehan semula bagi 25 metabolit dalam julat 70-140%. Karya ini antara rujukan kaedah GC-MS yang dipetik oleh Osman et al. (2018).
Dapatan Utama
Biji paling kuat aktiviti antioksidannya. Osman et al. (2018) mendapati pecahan metanol biji (SMF) menunjukkan aktiviti antioksidan paling kuat, dengan kesetaraan asid galik (GAE), jumlah kapasiti antioksidan (TAC) dan aktiviti memerangkap radikal DPPH (IC50 31.71; 0.88 µg/mL) yang lebih tinggi secara signifikan (p < 0.05) berbanding pecahan lain.
Kulit menghalang pengoksidaan lemak. Pecahan diklorometana eksokarp (EDF) menonjol dengan perencatan peroksidaan asid linoleik yang ketara (IC50 121.43; 2.97 µg/mL).
Profil metabolit. Sebanyak tiga puluh lapan metabolit dikesan dalam EDF dan SMF, dengan kelas sebatian tersendiri, iaitu fenolik dalam EDF dan asid amino dalam SMF. Pemecahan berpandukan bioautografi ke atas EDF menghasilkan lima subpecahan kaya antioksidan, dengan empat lagi sebatian fenolik dikesan. Penulis menyimpulkan buah keranji berpotensi dalam aplikasi farmaseutikal, nutraseutikal dan kosmeseutikal.
Isi buah “velvet tamarind” Afrika. Afolabi et al. (2018) dari Nigeria melaporkan jumlah fenolik 14.57 ±5.85 (kloroform) dan 9.78 ±4.61 (heksana) mg GAE/sampel kering, flavonoid 48.58 ±0.00 dan 27.35 ±0.00, serta FRAP 298.10 ±0.00 (kloroform) berbanding 1029.81 ±0.00 µg AAE.g-1 (heksana). Ekstrak melindungi homogenat otak dan hati tikus daripada tekanan oksidatif aruhan Fe2+.
Antibakteria. Ellyza et al. (2025) dari Indonesia mendapati ekstrak etanol buah keranji mengandungi alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, triterpenoid dan glikosida, dengan jumlah flavonoid 28.16 ± 1.21 mgQE/g. Kepekatan perencatan minimum ialah 35% dan kepekatan bakterisid minimum 45%, dengan zon perencatan 8.3, 9.0, 10.0 dan 11.8 mm pada kepekatan 35%, 40%, 45% dan 50%. Kebocoran DNA dan protein menunjukkan kerosakan membran sel Escherichia coli.
Daun. Lubis et al. (t.t.) melaporkan jumlah kapasiti antioksidan ekstrak etanol daun keranji dari Aceh sebanyak 17.66 mg/g berbanding asid askorbik.
Komposisi pemakanan (spesies serumpun). Lageiro et al. (2025) menganalisis buah Afrika termasuk D. guineense. Biji lebih tinggi protein (20-28%) dan lemak (5-22%), manakala pulpa lebih kaya gula (1-12%). Pulpa D. guineense menonjol dengan kandungan asid tartarik (3.4%), dan tiada amigdalin (<6.34 mg per 100 g berat kering) atau logam berat toksik dikesan.
| Parameter | Nilai | Sumber |
|---|---|---|
| DPPH, pecahan metanol biji | IC50 31.71; 0.88 µg/mL | Osman et al. (2018) |
| Perencatan peroksidaan asid linoleik, EDF | IC50 121.43; 2.97 µg/mL | Osman et al. (2018) |
| Metabolit dikesan (EDF + SMF) | 38 | Osman et al. (2018) |
| Jumlah flavonoid, ekstrak etanol buah | 28.16 ± 1.21 mgQE/g | Ellyza et al. (2025) |
| Zon perencatan E. coli (50%) | 11.8 mm | Ellyza et al. (2025) |
| Asid tartarik, pulpa D. guineense | 3.4% | Lageiro et al. (2025) |
Perbincangan
Dapatan Osman et al. (2018) menunjukkan bahagian keranji yang lazimnya dibuang, iaitu biji dan kulit, adalah bahagian paling aktif dari segi antioksidan. Ini menyokong idea penggunaan semula sisa buah sebagai bahan mentah ekstrak. Kajian Indonesia pula menambah bukti aktiviti antibakteria buah dan antioksidan daun. Walau bagaimanapun, kesemua kajian bioaktiviti ini dijalankan secara in vitro atau menggunakan tisu haiwan; tiada kajian klinikal manusia ditemui. Oleh itu, gelaran “kaya antioksidan” merujuk kepada aktiviti kimia ekstrak di makmal, bukan bukti bahawa memakan keranji memberi kesan kesihatan tertentu.
Perbandingan antara kajian juga perlu berhati-hati. Afolabi et al. (2018) melabel buah mereka sebagai “Dialium indium (African Black velvet tamarind)”, yang kemungkinan sebenarnya D. guineense. Data pemakanan Lageiro et al. (2025) juga bagi spesies Afrika, bukan keranji Asia Tenggara. Carian ini tidak menemui analisis proksimat isi keranji tempatan, satu jurang data yang penting.
Selain itu, keranji bersalut gula yang popular mengandungi gula tambahan, jadi pengguna, terutamanya pesakit diabetes, perlu mengambilnya secara sederhana dan merujuk doktor atau pakar diet bagi keperluan diet khusus (pengetahuan am). Bagi pengusaha, peluang terletak pada produk tanpa gula tambahan dan ekstrak daripada biji atau kulit, tetapi ini memerlukan kajian keselamatan dan piawaian kualiti terlebih dahulu.
Implikasi kepada Pengusaha dan Agensi
1. Kaji nilai biji dan kulit keranji sebagai bahan mentah ekstrak antioksidan, bukan sekadar sisa.
2. Jalankan analisis proksimat dan mineral isi keranji tempatan untuk mengisi jurang data.
3. Elakkan dakwaan kesihatan dalam pemasaran selagi tiada bukti klinikal manusia.
4. Bangunkan produk keranji kurang gula bagi pasaran pengguna yang mementingkan kesihatan.
5. Pelihara pokok keranji di dusun dan hutan simpan sebagai sumber genetik dan bekalan buah.
Kesimpulan
Keranji ialah buah hutan yang mempunyai aktiviti antioksidan yang ketara di makmal, terutamanya pada pecahan metanol biji dan pecahan diklorometana kulit. Kajian serantau menambah bukti aktiviti antibakteria buah dan antioksidan daun. Namun, bukti kesihatan pada manusia belum wujud dan data pemakanan isi keranji tempatan masih kurang. Pengkomersialan boleh dimulakan dengan memanfaatkan sisa biji dan kulit melalui penyelidikan lanjut.
Rujukan
1. Osman, M. F., Hassan, N. M., Khatib, A., et al. (2018). Antioxidant activities of Dialium indum L. fruit and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) of the active fractions. Antioxidants. https://doi.org/10.3390/ANTIOX7110154
2. Afolabi, O. B., Ibidun, O. O., Ibitayo, O. A., et al. (2018). Evaluation of antioxidant potentials of different solvent-fractions of Dialium indium (African Black velvet tamarind) fruit pulp – in vitro. Potravinarstvo. https://doi.org/10.5219/825
3. Ellyza, C., Ningtias, A., Nasution, H. M., et al. (2025). Aktivitas antibakteri ekstrak etanol buah keranji (Dialium indum L.) dalam kebocoran DNA dan protein bakteri Escherichia coli. Jurnal Farmasi, Sains, dan Kesehatan. https://doi.org/10.32696/farmasainkes.v5i1.5022
4. Lageiro, M., Fernandes, J., Marques, A. C., et al. (2025). Nutritional characterization of fruits from three African plant species: Dialium guineense Willd, Parkia biglobosa Jacq. and Andansonia digitata L. Plants. https://doi.org/10.3390/plants14152344
5. Lubis, S. S., Sari, A. N., Fahmi, M. H., et al. (t.t.). Potensi ekstrak daun asam keranji (Dialium indum) Aceh sebagai antioksidan alami. https://doi.org/10.30598/biofaal.v2i1pp11-18
6. Huang, D., Ou, B., Prior, R. L., et al. (2005). The chemistry behind antioxidant capacity assays. Journal of Agricultural and Food Chemistry. https://doi.org/10.1021/JF030723C
7. Procházková, D., Boušová, I., Wilhelmová, N., et al. (2011). Antioxidant and prooxidant properties of flavonoids. Fitoterapia. https://doi.org/10.1016/J.FITOTE.2011.01.018
8. Halliwell, B. (2007). Biochemistry of oxidative stress. Biochemical Society Transactions. https://doi.org/10.1042/BST0351147
9. Roessner, U., Wagner, C., Kopka, J., Trethewey, R. N., Willmitzer, L., et al. (2000). Simultaneous analysis of metabolites in potato tuber by gas chromatography-mass spectrometry. Plant Journal. https://doi.org/10.1046/J.1365-313X.2000.00774.X
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: keranji, Dialium indum, antioksidan, GC-MS, biji, eksokarp, antibakteria, buah hutan
