Cendawan Tiram, Gula Darah, Selera Makan dan Imun

Selain kolesterol, cendawan tiram dikaji untuk kesan terhadap gula darah, selera makan dan sistem imun. Satu ulasan sistematik oleh Hochschule Niederrhein menyatakan Pleurotus ostreatus kaya dengan bahan berfungsi seperti ?-glukan, dan pengambilannya mungkin memperbaik metabolisme glukosa dan lipid, tekanan darah, berat badan dan sensasi selera [1].

Artikel ini meneliti ujian klinikal tentang cendawan tiram dan gula darah serta selera, dan ulasan tentang ?-glukan kulat dan imun.

Gula Darah: Ulasan Sistematik

Ulasan sistematik Hochschule Niederrhein menggunakan garis panduan PRISMA dan alat Cochrane untuk menilai risiko bias [1]. Dapatannya [1]:

• Lapan ujian klinikal melaporkan kesan baik terhadap metabolisme glukosa, iaitu penurunan glukosa puasa dan/atau glukosa 2 jam selepas makan.

• Berat badan tidak berubah.

• Sensasi selera tidak dinilai dalam ujian tersebut.

• Dalam kebanyakan kajian, risiko bias adalah tinggi atau tidak jelas disebabkan kelemahan metodologi dan/atau pelaporan yang tidak mencukupi.

Ulasan menyimpulkan bukti adalah rendah, dan ujian klinikal dengan reka bentuk yang mencukupi diperlukan [1].

Ujian pada Individu dengan Toleransi Glukosa Terjejas

Satu ujian rawak silang oleh University of Bonn, University Hospital Bonn dan rakan kongsi melibatkan 22 subjek dengan toleransi glukosa terjejas [2]. Peserta mengambil hidangan yang diperkaya dengan 20 g serbuk cendawan tiram kering ketuhar (8.1 g ?-glukan) atau hidangan kawalan [2]. Darah diambil sebelum dan berulang kali dalam tempoh 4 jam selepas makan [2].

Dapatannya [2]:

Pengkaji menyatakan perubahan metabolik serta-merta ini menunjukkan pengayaan satu hidangan dengan serbuk cendawan tiram mungkin memperbaik metabolisme selepas makan [2]. Mereka menambah, jika kesan ini kekal dalam jangka panjang, langkah ini boleh mengurangkan risiko berat badan berlebihan dan diabetes jenis 2 pada subjek dengan toleransi glukosa terjejas [2].

Selera Makan dan Pengosongan Perut

Satu ujian rawak silang dua buta oleh University of Bonn dan rakan kongsi melibatkan 36 orang dewasa [3]. Peserta mengambil hidangan yang diperkaya dengan 20 g serbuk cendawan tiram atau hidangan kawalan, dan pengambilan tenaga diukur dalam ujian hidangan kedua selepas 240 minit [3]. Dapatannya [3]:

• Pengosongan perut lebih lambat selepas hidangan cendawan.

• Tiada kesan rawatan terhadap peptida YY, kolesistokinin, asid lemak rantai pendek dan sensasi selera.

• Tiada kesan terhadap pengambilan tenaga dalam hidangan berikutnya.

Pengkaji menyimpulkan serbuk cendawan tiram melambatkan pengosongan perut, tetapi kesan terhadap pengambilan tenaga tidak dapat dikesan dalam keadaan eksperimen tersebut [3].

Gula Darah dalam Kajian Haiwan

Satu kajian oleh Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia dan rakan kongsi mendapati ekstrak akueus cendawan tiram (100 mg/kg sehari selama 15 hari) pada tikus betina sihat tidak mengubah paras glukosa [4]. Namun, saiz pulau pankreas meningkat, dan pengkaji menyatakan ekstrak ini menghasilkan hipertrofi pulau pankreas tanpa mengubah homeostasis glisemik [4].

?-Glukan Kulat dan Imun

Satu ulasan sistematik oleh Harokopio University of Athens dan rakan kongsi menilai 34 ujian rawak terkawal tentang ?-(1?3,1?6)-D-glukan daripada kulat [5]. Sumber ?-glukan termasuk Saccharomyces cerevisiae, Aureobasidium pullulans, Pleurotus ostreatus, Lentinula edodes dan Ganoderma lucidum [5]. Dos berjulat 2.5 hingga 1,000 mg sehari selama sehingga 6.5 bulan [5].

Dapatannya [5]:

• Hasil utama kebanyakan intervensi ialah pengawalan imun, termasuk pengurangan kejadian dan simptom selsema, influenza dan jangkitan pernafasan lain.

• Penambahbaikan simptom alahan dilaporkan.

• Namun, dapatan tentang perubahan tindak balas imun pada peringkat sel dan molekul tidak konsisten.

• Kumpulan yang menerima polisakarida ini melaporkan penambahbaikan mood dan kesejahteraan keseluruhan.

• Tiada kesan buruk yang berkaitan secara sebab-akibat dengan glukan direkodkan.

Ulasan ini menyimpulkan suplemen ?-glukan kulat diterima dengan baik, tetapi lebih banyak kajian diperlukan untuk mengesahkan manfaat tambahan, menetapkan dos optimum dan menjelaskan mekanisme molekulnya [5]. Perlu diingat ulasan ini merangkumi ?-glukan daripada beberapa jenis kulat, bukan cendawan tiram sahaja [5].

Kandungan ?-Glukan Cendawan Tiram

Ulasan Tecnológico de Monterrey menyatakan Pleurotus mengandungi ?-glukan sebanyak 25.9% [6]. Ulasan ini menyatakan aktiviti dan fungsi polisakarida bergantung pada darjah pempolimeran, percabangan dan pengesteran [6]. Ulasan Khulna University dan Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM) menyatakan cendawan tiram rendah kalori, karbohidrat, lemak dan natrium [7].

Bagi yang Menanam Cendawan Tiram Sendiri

Bagi kawalan perosak dan penyakit, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang penanaman cendawan tiram.

Kesimpulan

Ulasan sistematik melaporkan penurunan glukosa dalam ujian cendawan tiram, tetapi dengan risiko bias yang tinggi. Ujian di Bonn tidak menemui perubahan glukosa selepas satu hidangan, walaupun GLP-1 meningkat dan rasa lapar menurun, dan satu lagi ujian tidak menemui perubahan pengambilan tenaga. ?-glukan kulat diterima dengan baik dalam ujian imun, tetapi dapatan pada peringkat sel tidak konsisten.

Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat perubatan. Penghidap diabetes perlu berbincang dengan doktor sebelum mengubah diet atau mengambil suplemen.

Rujukan

[1] L. Dicks and S. Ellinger (2020). Effect of the Intake of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) on Cardiometabolic Parameters—A Systematic Review of Clinical Trials. Nutrients. DOI: 10.3390/nu12041134. https://consensus.app/papers/details/9fa7026e323355308619b3de32981461/

[2] L. Dicks, L. Jakobs et al. (2021). Fortifying a meal with oyster mushroom powder beneficially affects postprandial glucagon-like peptide-1, non-esterified free fatty acids and hunger sensation in adults with impaired glucose tolerance: a double-blind randomized controlled crossover trial. European Journal of Nutrition. DOI: 10.1007/s00394-021-02674-1. https://consensus.app/papers/details/319c4b1be3815cac853a144262fd5cba/

[3] Jana Johnen, L. Dicks et al. (2025). Effects of fortifying a meal with oyster mushroom powder on subsequent ad libitum energy intake, gastric emptying, selected gastrointestinal hormones and appetite sensations in adults with overweight/obesity: A double-blind randomized controlled crossover trial. Journal of Functional Foods. DOI: 10.1016/j.jff.2025.106907. https://consensus.app/papers/details/59c7bd500f325e41a42f7ea834670c87/

[4] Edson Henrique Pereira de Arruda, L. Marin et al. (2023). Investigation into the Intake of Edible Mushroom <i>Pleurotus ostreatus</i> (Aqueous Extract Oyster Mushroom) on Biochemical Indices of Female Wistar Rats. American Journal of Plant Sciences. DOI: 10.4236/ajps.2023.142014. https://consensus.app/papers/details/15d5e26eb2805347b40129fab560fbf2/

[5] Marigoula Vlassopoulou, M. Yannakoulia et al. (2021). Effects of fungal beta-glucans on health – a systematic review of randomized controlled trials.. Food & function. DOI: 10.1039/d1fo00122a. https://consensus.app/papers/details/d0f3166ac67959c983082c494b4075f1/

[6] J. A. Carrasco-González, S. Serna-Saldívar, and J. Gutiérrez-Uribe (2017). Nutritional composition and nutraceutical properties of the Pleurotus fruiting bodies: Potential use as food ingredient. Journal of Food Composition and Analysis. DOI: 10.1016/j.jfca.2017.01.016. https://consensus.app/papers/details/e0bfc62699a45f04aa90cbf551ccf292/

[7] Kaisun Nesa Lesa, Mayeen Uddin Khandaker et al. (2022). Nutritional Value, Medicinal Importance, and Health-Promoting Effects of Dietary Mushroom (Pleurotus ostreatus). Journal of Food Quality. DOI: 10.1155/2022/2454180. https://consensus.app/papers/details/968df9ebbc045bdba624fa8e19d90776/

Kata Kunci

cendawan tiram, gula darah, selera makan, sistem imun, beta-glukan