Warna merah isi tembikai datang daripada likopena, sejenis karotenoid yang juga terdapat dalam tomato. Likopena terkenal sebagai antioksidan yang kuat dan dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan. Tembikai merupakan salah satu sumber likopena semula jadi yang penting.
Artikel ini meneliti kajian tentang kandungan likopena dalam tembikai, sama ada ia diserap oleh badan manusia, serta bukti manfaat kesihatannya.
Berapa Banyak Likopena dalam Tembikai?
Variasi antara kultivar. Satu kajian Jabatan Pertanian Amerika Syarikat melaporkan purata kandungan likopena tembikai ialah 48.7 ?g setiap gram berat segar berdasarkan sampel runcit [1]. Kajian ke atas 11 kultivar isi merah mendapati kandungan likopena berbeza dengan ketara, dengan empat kultivar melebihi 65 ?g/g [1]. Jenis tanpa biji yang disampel cenderung mempunyai likopena lebih tinggi daripada jenis berbiji [1].
Berbanding tomato. Satu ulasan menyatakan tembikai membekalkan likopena kira-kira 40% berbanding tomato mentah [2]. Satu ulasan lain menyatakan likopena ialah komponen bioaktif utama tembikai, dengan kira-kira 6,888 ?g dalam 152 g [3].
Pelbagai asal. Satu kajian ke atas kultivar dari pelbagai negara mendapati kandungan likopena sehingga 39.68 ?g/g dalam satu kultivar Itali [4]. Kulit tembikai pula mengandungi L-sitrulin lebih tinggi daripada isinya [4].
Bukan Hanya Likopena
Satu ulasan menyatakan karotenoid utama dalam tembikai termasuk likopena, beta-karotena, fitofluena, fitoena, lutein dan neurosporena [3]. Tembikai juga merupakan sumber asid amino sitrulin [3]. Satu lagi ulasan menyatakan tembikai ialah salah satu sumber unik yang mengandungi likopena dalam bentuk isomer cis yang mudah didapati [5]. Aroma khas tembikai pula datang daripada asid lemak berantai sederhana dan pendek, bersama sebatian seperti geranial dan beta-ionona [5].
Dari segi pengeluaran, satu ulasan menyatakan tembikai merangkumi kira-kira 7% keluasan dunia yang digunakan untuk pengeluaran sayur-sayuran, dengan 67% jumlah pengeluaran di China [2].
Adakah Likopena Tembikai Diserap?
Kajian Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Satu kajian 19 minggu ke atas 23 orang dewasa sihat mendapati likopena daripada jus tembikai beku segar boleh diserap oleh badan [6]. Paras likopena dalam plasma selepas tiga minggu minum jus tembikai serupa dengan jus tomato dalam tin [6]. Beta-karotena dalam plasma juga meningkat [6]. Menariknya, menggandakan dos jus tembikai tidak menggandakan paras likopena dalam darah [6].
Wanita selepas menopaus. Satu kajian mendapati satu dos 360 mL jus tembikai yang dipasteur meningkatkan likopena dalam darah sebanyak tiga kali ganda dalam masa dua jam, pada setiap peserta [7].
Perbezaan individu. Satu kajian empat minggu ke atas 16 wanita selepas menopaus mendapati peningkatan purata likopena, tetapi dengan perbezaan yang sangat besar antara individu, iaitu daripada 0.08 hingga 26.03 ?mol/L [8]. Analisis genetik mendapati varian gen tertentu dikaitkan dengan peningkatan likopena yang lebih besar [9].
Manfaat Kesihatan: Bukti pada Manusia Masih Terhad
Lemak darah dan antioksidan. Kajian empat minggu yang sama mendapati walaupun likopena dalam darah meningkat, tiada peningkatan signifikan dalam profil lemak darah atau kapasiti antioksidan [9].
Fungsi kognitif. Satu analisis tambahan mendapati likopena dalam darah meningkat sebanyak 81%, tetapi peningkatan ini tidak dikaitkan dengan perubahan tekanan oksidatif, keradangan atau fungsi kognitif [10].
Dapatan ini penting: meningkatkan likopena dalam darah tidak semestinya membawa kepada manfaat kesihatan yang boleh diukur dalam tempoh kajian yang singkat.
Bukti Makmal dan Ulasan
Antioksidan dan anti-radang. Satu kajian makmal mendapati likopena tembikai menunjukkan aktiviti antioksidan lebih tinggi daripada likopena tomato, serta aktiviti anti-radang dalam sel kulit [11].
Kesihatan saluran darah. Satu ulasan menyatakan likopena boleh memperbaik fungsi saluran darah dan menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular, walaupun keputusan kajian kadangkala tidak konsisten [12].
Kesan bergantung kepada dos. Satu ulasan menyatakan karotenoid pada dos rendah mungkin bermanfaat, tetapi pada dos tinggi boleh memberikan kesan pro-oksidan yang memudaratkan [13].
Tuntutan kesihatan. Satu ulasan tentang likopena tembikai menyatakan ia dikaitkan dengan pengurangan risiko kanser, penyakit kardiovaskular, diabetes dan penyakit mata, tetapi kajian lanjut masih diperlukan untuk mengesahkan potensi ini [5].
Kebanyakan bukti dari makmal. Satu ulasan menyatakan kebanyakan literatur saintifik tentang sebatian bioaktif tembikai berdasarkan ujian makmal, yang mengehadkan pemahaman tentang manfaat sebenar kepada kesihatan [2].
Faktor yang Mempengaruhi Likopena
Satu ulasan menyatakan faktor sebelum dan selepas tuai, termasuk lokasi, pembajaan, iklim dan kepelbagaian genetik, mempengaruhi sebatian bioaktif tembikai [3]. Kajian cantuman di India juga mendapati beberapa batang pokok penanti meningkatkan kandungan likopena buah [14].
Bagi Penanam Tembikai
Bagi yang menanam tembikai sendiri, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang varieti dan amalan penanaman yang sesuai.
Kesimpulan
Tembikai merupakan sumber likopena semula jadi, dengan kandungan yang berbeza mengikut kultivar. Kajian pada manusia menunjukkan likopena daripada jus tembikai diserap dengan baik, setanding jus tomato, walaupun terdapat perbezaan besar antara individu. Namun, kajian klinikal setakat ini belum menunjukkan peningkatan dalam lemak darah, antioksidan atau fungsi kognitif walaupun likopena dalam darah meningkat. Kebanyakan dakwaan manfaat kesihatan masih berdasarkan kajian makmal.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat perubatan. Rujuk doktor atau pakar pemakanan untuk keperluan diet anda.
Rujukan
[1] P. Perkins-Veazie, J. Collins et al. (2001). Lycopene content differs among red?fleshed watermelon cultivars. Journal of the Science of Food and Agriculture. DOI: 10.1002/jsfa.880. https://consensus.app/papers/details/a79adfd4919558b89ed4999bc38899df/
[2] S. Zamuz, P. E. Munekata et al. (2021). Citrullus lanatus as source of bioactive components: An up-to-date review. Trends in Food Science and Technology. DOI: 10.1016/j.tifs.2021.03.002. https://consensus.app/papers/details/b32f1189464e5a0f9843195f40428d30/
[3] M. Nadeem, Maham Navida et al. (2022). A comprehensive review on the watermelon phytochemical profile and their bioactive and therapeutic effects. Korean Journal of Food Preservation. DOI: 10.11002/kjfp.2022.29.4.546. https://consensus.app/papers/details/feb5468fddf2565aa19f98a242aad049/
[4] T. Casacchia, A. Sofo et al. (2020). NUTRACEUTICAL PROPERTIES AND HEALTH-PROMOTING BIOLOGICAL ACTIVITIES OF FRUITS OF WATERMELON CULTIVARS WITH DIFFERENT ORIGINS. Farmacia. DOI: 10.31925/farmacia.2020.4.13. https://consensus.app/papers/details/709fe42bc1d75163ad2a19140ffaaeae/
[5] Ambreen Naz, M. S. Butt et al. (2014). Watermelon lycopene and allied health claims. EXCLI Journal. DOI: 10.17877/de290r-6561. https://consensus.app/papers/details/a7d74709ea7f512690a1b87e814ab349/
[6] Alison J. Edwards, B. Vinyard et al. (2003). Consumption of watermelon juice increases plasma concentrations of lycopene and beta-carotene in humans. The Journal of nutrition. DOI: 10.1093/jn/133.4.1043. https://consensus.app/papers/details/6e1420f18c565bd5b7bda07e60337886/
[7] A. Ellis, T. Dudenbostel, and K. Crowe-White (2019). Watermelon Juice: a Novel Functional Food to Increase Circulating Lycopene in Older Adult Women. Plant Foods for Human Nutrition. DOI: 10.1007/s11130-019-00719-9. https://consensus.app/papers/details/24575334746d554fa0d0d7702488984d/
[8] G. Barnes, K. Crowe-White, and A. Ellis (2019). Watermelon Juice Supplementation Yields Varying Responses in Serum Lycopene Levels (OR29-08-19). Current developments in nutrition. DOI: 10.1093/cdn/nzz031.or29-08-19. https://consensus.app/papers/details/ede366bcf8a25e338f9812a395ee33a7/
[9] K. Crowe-White, V. S. Voruganti et al. (2020). Variation of Serum Lycopene in Response to 100% Watermelon Juice: An Exploratory Analysis of Genetic Variants in a Randomized Controlled Crossover Study. Current Developments in Nutrition. DOI: 10.1093/cdn/nzaa102. https://consensus.app/papers/details/dd706331538055b78393ef8681038f08/
[10] K. Crowe-White, V. A. Nagabooshanam et al. (2021). 100% Watermelon Juice as a Food-First Intervention to Improve Cognitive Function: Ancillary Findings from a Randomized Controlled Trial. Journal of nutrition in gerontology and geriatrics. DOI: 10.1080/21551197.2021.1988028. https://consensus.app/papers/details/7da71898a6a75a6ebe3df0b74050335d/
[11] Cheol-Hyun Kim, Min-Kyung Park et al. (2014). Antioxidant capacity and anti?inflammatory activity of lycopene in watermelon. International Journal of Food Science and Technology. DOI: 10.1111/ijfs.12517. https://consensus.app/papers/details/ba2ff8ee2c13597b89c09837f040a02e/
[12] I. Mozo?, D. Stoian et al. (2018). Lycopene and Vascular Health. Frontiers in Pharmacology. DOI: 10.3389/fphar.2018.00521. https://consensus.app/papers/details/8f2a013401b5558882f379f739665dfa/
[13] M. Caseiro, Andreia Ascenso et al. (2020). Lycopene in human health. LWT. DOI: 10.1016/j.lwt.2020.109323. https://consensus.app/papers/details/3e428433c13455e08a789ce181320ee6/
[14] S. Mahapatra, E. S. Rao et al. (2023). Evaluation of rootstocks resistant to gummy stem blight and their effect on the fruit yield and quality traits of grafted watermelon (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai). The Journal of Horticultural Science and Biotechnology. DOI: 10.1080/14620316.2022.2164523. https://consensus.app/papers/details/36294ab307b35ed7a302ed7053be87de/
Kata Kunci
tembikai, likopena, antioksidan, karotenoid, khasiat buah
