Yogurt merupakan produk tenusu fermentasi yang bukan sahaja membekalkan nutrien penting, tetapi juga mengandungi bakteria bermanfaat. Berdasarkan dokumen yang diberikan, bukti saintifik menunjukkan bahawa yogurt mempunyai potensi manfaat terhadap sistem penghadaman, metabolik, kardiovaskular dan imun.
Apa yang menarik, kekuatan bukti tidak sama bagi setiap manfaat. Ada kesan yang disokong dengan bukti kukuh, manakala sebahagian lagi masih berada pada tahap sederhana dan memerlukan kajian tambahan.
Manfaat paling kukuh: membantu penghadaman laktosa
Antara manfaat yogurt yang mempunyai bukti paling kuat ialah keupayaannya membantu penghadaman laktosa.
Bakteria yogurt menghasilkan enzim beta-galaktosidase, yang membantu memecahkan laktosa ketika melalui saluran gastrousus. Oleh sebab itu, penghadaman laktosa dilaporkan bertambah baik secara konsisten dalam kalangan pengguna yogurt.
Ini menjelaskan mengapa sesetengah individu yang kurang toleran terhadap susu mungkin masih dapat menerima yogurt dengan lebih baik berbanding susu biasa.
Yogurt dan risiko diabetes jenis 2
Satu lagi manfaat yang dinilai mempunyai bukti kukuh ialah kaitan antara pengambilan yogurt dengan risiko diabetes jenis 2 yang lebih rendah.
Dokumen menyatakan bahawa pengambilan yogurt secara tetap dikaitkan dengan risiko lebih rendah diabetes jenis 2, berdasarkan meta-analisis kajian kohort prospektif dan beberapa ujian klinikal.
Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud yogurt boleh digunakan sebagai rawatan diabetes. Sebaliknya, ia menunjukkan bahawa yogurt mungkin menjadi salah satu komponen berguna dalam pola pemakanan yang menyokong kesihatan metabolik.
Kesan terhadap kesihatan jantung
Bukti pada tahap sederhana menunjukkan bahawa yogurt mungkin membantu memperbaiki beberapa petunjuk kesihatan kardiovaskular.
Antara kesan yang dilaporkan ialah penurunan:
- tekanan darah,
- kolesterol, dan
- trigliserida.
Kesan ini mungkin berkait dengan gabungan nutrien dalam yogurt, metabolit hasil fermentasi serta kesan terhadap mikrobiota usus.
Yogurt dan sistem imun
Yogurt juga dikaitkan dengan kesihatan usus serta fungsi imun.
Dokumen menyatakan bahawa yogurt boleh membantu melalui:
- modulasi mikrobiota usus, dan
- rangsangan penghasilan imunoglobulin.
Ini menunjukkan bahawa kesan yogurt bukan sekadar pada pencernaan, tetapi mungkin melibatkan interaksi antara mikroorganisma usus dan sistem imun.
Bagaimana yogurt terhasil?
Yogurt dihasilkan melalui fermentasi susu menggunakan dua kultur permulaan utama:
- Streptococcus thermophilus, dan
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Semasa fermentasi, bakteria ini menghasilkan beberapa komponen penting seperti:
- asid laktik,
- peptida bioaktif, dan
- asid lemak rantaian pendek atau SCFA.
Komponen-komponen ini menyumbang kepada beberapa kesan fisiologi yang dikaitkan dengan yogurt.
Bakteria yogurt tidak semestinya tinggal kekal dalam usus
Bakteria daripada yogurt boleh sampai ke saluran gastrousus, tetapi kehadirannya biasanya bersifat sementara.
Kajian metagenomik yang dirujuk dalam dokumen menunjukkan peningkatan Streptococcus thermophilus dan Bifidobacterium animalis subsp. lactis dalam kalangan pengguna yogurt.
Walaupun bakteria ini mungkin tidak menetap secara kekal, kehadiran sementaranya masih boleh mempengaruhi komposisi dan aktiviti mikrobiota usus.
Apa itu bio-yogurt?
Selain kultur yogurt biasa, sesetengah produk ditambah dengan strain probiotik lain seperti:
- Bifidobacterium, dan
- Lactobacillus acidophilus.
Produk seperti ini sering disebut sebagai bio-yogurt. Dokumen menyatakan bahawa yogurt yang diperkaya dengan probiotik tambahan dikaji untuk kesan yang lebih luas termasuk cirit-birit, penyakit usus radang dan penurunan kolesterol.
Namun, kesannya boleh berbeza bergantung pada strain bakteria yang digunakan.
Yogurt sebagai makanan padat nutrien
Yogurt membekalkan beberapa nutrien penting dalam diet.
Antaranya ialah:
- kalsium,
- fosforus,
- kalium,
- vitamin A,
- vitamin B2,
- vitamin B12, dan
- protein berkualiti tinggi.
Oleh sebab itu, yogurt bukan sahaja menarik kerana bakteria fermentasinya, tetapi juga kerana nilai pemakanannya.
Pengguna yogurt mempunyai profil diet yang lebih baik
Kajian pemerhatian yang dirangkumkan dalam dokumen menunjukkan bahawa pengguna yogurt cenderung mempunyai:
- kualiti diet yang lebih baik,
- indeks jisim badan yang lebih rendah,
- nisbah pinggang-pinggul yang lebih kecil, dan
- profil kardiometabolik yang lebih baik.
Namun, hubungan ini tidak semestinya bermaksud yogurt sahaja menjadi punca. Individu yang makan yogurt secara tetap mungkin juga mempunyai gaya pemakanan dan gaya hidup yang berbeza.
Apa kata kajian kohort besar?
Satu kajian kohort melibatkan 42,403 lelaki dan wanita mendapati pengambilan yogurt yang tinggi dikaitkan dengan:
- 11% pengurangan kematian semua sebab, dan
- 16% pengurangan risiko kematian akibat penyakit kardiovaskular.
Dapatan ini menarik, tetapi masih perlu dibaca sebagai hubungan epidemiologi dan bukannya bukti bahawa yogurt secara langsung menyebabkan pengurangan kematian.
Yogurt dan rintangan insulin
Dalam satu kajian intervensi manusia, pengambilan sekitar 220 g yogurt sehari selama 24 minggu dilaporkan membantu memperbaiki rintangan insulin dan mengurangkan lemak hati dalam kalangan wanita obes yang mengalami penyakit hati berlemak bukan alkohol.
Ini menunjukkan bahawa yogurt turut mempunyai potensi dalam aspek kesihatan metabolik, terutamanya dalam konteks tertentu.
Peranan hasil fermentasi terhadap glukosa
Fermentasi susu menghasilkan sebatian yang dikenali sebagai asid hidroksi rantaian bercabang atau BCHA.
Dalam model haiwan obes, sebatian ini dilaporkan membantu mengekalkan homeostasis glukosa dan mencegah rintangan insulin pada hati.
Dapatan ini membantu menerangkan salah satu mekanisme yang mungkin menghubungkan pengambilan yogurt dengan kesihatan metabolik.
Adakah yogurt membantu mencegah kanser?
Dokumen menyatakan bahawa yogurt dikaitkan dengan risiko lebih rendah kanser kolorektum, dengan bukti dos-bergantung daripada kajian kohort besar. Tahap bukti bagi kesan ini dinilai sebagai sederhana.
Namun, kesan antikanser secara keseluruhan masih memerlukan penyiasatan lebih lanjut dan tidak boleh dianggap sebagai manfaat yang telah terbukti secara muktamad.
Yogurt kosong dan yogurt berfungsi
Yogurt kosong mempunyai banyak nutrien, tetapi dokumen menyatakan bahawa ia secara semula jadi tidak kaya dengan beberapa sebatian seperti:
- polifenol,
- flavonoid, dan
- antosianin.
Atas sebab itu, pengayaan yogurt dengan bahan berfungsi semula jadi boleh meningkatkan aktiviti biologinya.
Contohnya, buah-buahan atau bahan tumbuhan tertentu berpotensi menambah kandungan antioksidan dan fitokimia dalam yogurt.
Tetapi yogurt berfungsi juga ada cabaran
Penambahan bahan tambahan tidak semestinya sentiasa menghasilkan produk yang lebih baik.
Keberkesanan yogurt berfungsi boleh berbeza antara populasi. Selain itu, perubahan rasa, tekstur serta ketidakselesaan gastrousus boleh mempengaruhi penerimaan pengguna.
Jadi, penghasilan yogurt berfungsi memerlukan keseimbangan antara manfaat kesihatan dan penerimaan sensori.
Mengapa hasil kajian kadang-kadang berbeza?
Satu masalah penting dalam kajian yogurt ialah perbezaan strain bakteria.
Dokumen menyatakan bahawa ketidakkonsistenan dalam kajian kesihatan gastrousus mungkin berpunca daripada:
- strain bakteria asid laktik yang berbeza,
- cara pengambilan,
- serta ketiadaan definisi objektif mengenai “kesihatan usus”.
Oleh sebab itu, tidak semua yogurt semestinya menghasilkan kesan kesihatan yang sama.
Masih perlukan kajian jangka panjang
Walaupun banyak bukti adalah positif, kajian kawalan rawak jangka panjang masih diperlukan, terutama untuk mengesahkan kesan yogurt terhadap:
- obesiti,
- penyakit kronik, dan
- beberapa manfaat kesihatan lain.
Ini penting supaya manfaat yang dilihat dalam kajian pemerhatian atau kajian jangka pendek dapat disahkan dengan lebih kukuh.
Kesimpulan
Yogurt ialah makanan fermentasi yang mempunyai gabungan menarik antara nutrien, bakteria bermanfaat dan metabolit hasil fermentasi.
Bukti paling kukuh menyokong peranannya dalam membantu penghadaman laktosa dan kaitannya dengan risiko diabetes jenis 2 yang lebih rendah. Bukti sederhana pula menunjukkan potensi dalam kesihatan jantung, mikrobiota usus, sistem imun dan risiko kanser kolorektum.
Yogurt juga membekalkan kalsium, fosforus, kalium, vitamin B dan protein berkualiti tinggi. Fermentasi oleh S. thermophilus dan L. delbrueckii subsp. bulgaricus menghasilkan asid laktik serta pelbagai metabolit yang menyumbang kepada kesan fisiologi.
Namun, manfaat yogurt bergantung kepada jenis produk, strain bakteria, komposisi makanan dan keadaan individu. Oleh itu, yogurt paling sesuai dilihat sebagai makanan fermentasi padat nutrien yang boleh menjadi sebahagian daripada pola pemakanan sihat, bukannya rawatan tunggal bagi sesuatu penyakit.
Sumber Rujukan
Adolfsson, O., Meydani, S., & Russell, R. (2004). Yogurt and gut function. The American Journal of Clinical Nutrition, 80, 245–256.
Chakma, S., Acharjee, M. R., Tonni, I., Tabassum, F., Das, E., Islam, S., & Faruq, S. A. (2025). Probiotic Potential of Yogurt: Exploring Lactic Acid Bacteria for Health-Enhancing Benefits. Applied Food Research.
Daniel, N., et al. (2022). Gut microbiota and fermentation-derived branched chain hydroxy acids mediate health benefits of yogurt consumption in obese mice. Nature Communications, 13.
Gao, Y., et al. (2025). Fermented Dairy Products as Precision Modulators of Gut Microbiota and Host Health: Mechanistic Insights, Clinical Evidence, and Future Directions. Foods, 14.
Hadjimbei, E., Botsaris, G., & Chrysostomou, S. (2022). Beneficial Effects of Yoghurts and Probiotic Fermented Milks and Their Functional Food Potential. Foods, 11.
Hasegawa, Y., & Bolling, B. (2023). Yogurt consumption for improving immune health. Current Opinion in Food Science.
Li, B., Ye, L., Zhao, Y., Liu, Y., Chen, Y., & Zhang, H. (2025). A comprehensive review of probiotic yogurt: nutritional modulation, flavor improvement, health benefits, and advances in processing techniques. Agricultural Products Processing and Storage, 1.
Pannerchelvan, S., et al. (2024). Functional yogurt: a comprehensive review of its nutritional composition and health benefits. Food & Function.
Pei, R., Martin, D. A., DiMarco, D. M., & Bolling, B. (2017). Evidence for the effects of yogurt on gut health and obesity. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 57, 1569–1583.
Popovi?, N., et al. (2020). Yogurt Produced by Novel Natural Starter Cultures Improves Gut Epithelial Barrier In Vitro. Microorganisms, 8.
Rashwan, A. K., Osman, A., & Chen, W. (2023). Natural nutraceuticals for enhancing yogurt properties: a review. Environmental Chemistry Letters, 21, 1907–1931.
Roy, C. L. L., et al. (2022). Yoghurt consumption is associated with changes in the composition of the human gut microbiome and metabolome. BMC Microbiology, 22.
Sar?ta?, S., et al. (2024). Functional Yogurt: Types and Health Benefits. Applied Sciences.
Savaiano, D., & Hutkins, R. (2020). Yogurt, cultured fermented milk, and health: a systematic review. Nutrition Reviews, 79, 599–614.
Tremblay, A., Drouin-Chartier, J., Marette, A., & Drapeau, V. (2025). Yogurt and health: a focus on its matrix. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 66, 342–351.
Yang, D., Zhao, H., He, K., Chen, W., Xu, H., Li, S., Xiao, Q., Yang, J., & Wu, D. (2026). Yogurt as a modulator of gut and beyond gut: Mechanisms, health effects, and clinical translation. AIMS Microbiology, 12, 393–421.
Keyword: yogurt, yoghurt, khasiat yogurt, makanan fermentasi, susu fermentasi, probiotik, bakteria asid laktik, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium, mikrobiota usus, kesihatan usus, penghadaman laktosa, beta-galaktosidase, diabetes jenis 2, kolesterol, tekanan darah, sistem imun, kalsium, protein, makanan berfungsi, bio-yogurt, SCFA, BCHA, kesihatan metabolik
