Saderi dan Daun Sup (Apium graveolens L.): Hidroponik, Penyakit, Lepas Tuai serta Nilai Pemakanan dan Bioaktif

Pengenalan

Saderi (Apium graveolens L.) ialah sayuran famili Apiaceae yang mempunyai tiga varieti utama: saderi batang (var. dulce) yang ditanam untuk tangkai daun yang tebal, saderi akar atau celeriac (var. rapaceum), dan saderi daun atau smallage (var. secalinum) (Quiros, 1993). Di Malaysia, “daun sup” atau “daun saderi Cina” (Chinese celery) merujuk kepada jenis saderi daun yang bertangkai halus dan beraroma kuat, digunakan dalam sup, bubur, sup tulang dan hiasan masakan (pengetahuan am). Daun sup ditanam secara meluas di Cameron Highlands dan tanah rendah, serta semakin banyak dalam sistem hidroponik, manakala saderi batang (western celery) kebanyakannya diimport atau ditanam di tanah tinggi.

Ulasan ini bertajuk “Ulasan Penyelidikan Saderi dan Daun Sup: Hidroponik, Penyakit, Lepas Tuai serta Nilai Pemakanan dan Bioaktif”. Objektifnya ialah untuk merumuskan dapatan utama kajian saintifik mengenai (i) botani, varieti dan kemajuan penyelidikan saderi, (ii) penanaman hidroponik termasuk sistem terkawal IoT, (iii) penyakit utama dan pengurusannya, (iv) kesan pembajaan nitrogen dan rawatan lepas tuai terhadap kualiti saderi potong segar, serta (v) sebatian bioaktif dan aktiviti farmakologi. Kajian yang diulas dijalankan di Itali, Thailand, Iran, India, China, Portugal/Brazil, Indonesia dan Amerika Syarikat.

Bahan ulasan diperoleh melalui fungsi Literature Review di platform SciSpace (scispace.com) dalam mod High Quality pada November 2026, dengan memberi tumpuan kepada sepuluh kertas teratas yang dipaparkan. Dapatan diambil daripada ringkasan dan lajur “Insights/Results” dalam jadual SciSpace serta abstrak yang tersedia. Bagi Quiros (1993), sebahagian lajur Insights dalam jadual SciSpace tidak berkaitan dengan saderi (kesilapan penjanaan) dan tidak digunakan.

Botani, Varieti dan Kemajuan Penyelidikan

*Dapatan utama: Saderi mempunyai tiga varieti kultivasi (var. dulce, var. rapaceum dan var. secalinum); fokus utama pembiakbakaan ialah ketahanan penyakit, terutamanya terhadap Fusarium, Septoria dan virus.*

Quiros (1993) dari University of California, Davis, dalam bab buku Genetic Improvement of Vegetable Crops (dipetik 49 kali) membincangkan ciri botani, kemungkinan asal-usul dan peluang pembiakbakaan saderi. Fokus utama penambahbaikan ialah ketahanan penyakit, terutamanya Fusarium, Septoria dan penyakit virus, di samping pertimbangan nutrien (mineral, vitamin dan asid amino) serta potensi bioteknologi.

Li et al. (2018) dari Nanjing Agricultural University, China, dalam Critical Reviews in Biotechnology (dipetik 159 kali) mengulas kemajuan penyelidikan saderi sebagai sayur Apiaceae penting, merangkumi genomik, pembiakbakaan dan fisiologi. China ialah pengeluar saderi terbesar dunia, dan saderi Cina (daun sup) merupakan kumpulan yang dominan di Asia (pengetahuan am). Smith (2020) dalam bab buku CABI turut menghuraikan pengeluaran saderi.

Varieti	Nama biasa	Bahagian dimakan
var. dulce	Saderi batang	Tangkai daun
var. rapaceum	Celeriac / saderi akar	Akar membengkak
var. secalinum	Saderi daun / smallage / daun sup	Daun dan tangkai halus

Sumber: Quiros (1993).

Penanaman Hidroponik

Dapatan utama: Saderi daun sangat sesuai untuk hidroponik sistem pasang-surut (ebb-and-flow) bagi pengeluaran daun bayi; hasil 5.25 kg/m² pada musim sejuk-bunga berbanding 2.76 kg/m² pada musim bunga-panas; larutan separuh kekuatan memberikan kecekapan penggunaan nutrien tertinggi; jangka hayat melebihi 14 hari pada 4°C.

Esposito et al. (2026) dari University of Palermo, Itali, dalam Scientia Horticulturae menilai kesesuaian saderi daun (var. secalinum) untuk penanaman hidroponik daun bayi. Dua musim diuji dengan dua kepadatan dan tiga kepekatan larutan nutrien (air, separuh kekuatan dan kekuatan penuh). Saderi daun didapati sangat sesuai untuk hidroponik, menghasilkan daun muda dengan jangka hayat dan kualiti pemakanan yang sangat baik. Jumlah hasil lebih tinggi pada musim sejuk-bunga (5.25 kg/m²) berbanding musim bunga-panas (2.76 kg/m²) apabila menggunakan larutan kekuatan penuh. Larutan kekuatan penuh memaksimumkan hasil, manakala larutan separuh kekuatan mencapai kecekapan penggunaan nutrien tertinggi (35.6 g berat kering per g N pada musim sejuk-bunga). Daun muda mempunyai kandungan vitamin dan mineral yang baik dan stabil merentas musim dan pemotongan, dengan hanya perbezaan profil deria yang kecil. Daun mengekalkan jangka hayat melebihi 14 hari merentas semua rawatan, menunjukkan daya maju untuk pasaran potongan segar.

Duangpakdee et al. (2024) dari Thailand dalam pracetak mengkaji peningkatan pengeluaran saderi Cina dalam sistem hidroponik terkawal IoT. Menurut ringkasan SciSpace, penggunaan teknologi IoT untuk mengawal suhu dan pencahayaan secara optimum meningkatkan hasil saderi, menjadikannya lebih menguntungkan dan mampan. Kajian ini sangat relevan untuk Malaysia kerana iklim Thailand serupa, dan saderi Cina sensitif kepada suhu tinggi.

Kumar dan Agarwal (2024) dari India dalam Indian Journal of Agricultural Sciences membandingkan pertumbuhan, hasil dan kualiti saderi di bawah keadaan penanaman berbeza. Menurut ringkasan SciSpace, penanaman hidroponik memberikan hasil lebih tinggi berbanding penanaman tanah tradisional, membolehkan penggunaan ruang secara menegak dan melindungi tanaman daripada penyakit tanah.

Parameter	Nilai / dapatan	Sumber
Hasil musim sejuk-bunga (larutan penuh)	5.25 kg/m²	Esposito et al. (2026)
Hasil musim bunga-panas (larutan penuh)	2.76 kg/m²	Esposito et al. (2026)
Kecekapan nutrien tertinggi	Larutan separuh: 35.6 g DW/g N	Esposito et al. (2026)
Jangka hayat	>14 hari pada 4°C	Esposito et al. (2026)
Kawalan IoT suhu dan cahaya	Hasil meningkat (ringkasan SciSpace)	Duangpakdee et al. (2024)
Hidroponik vs tanah	Hasil lebih tinggi (ringkasan SciSpace)	Kumar & Agarwal (2024)

Sumber: seperti dinyatakan dalam jadual.

Perbezaan hasil hampir dua kali ganda antara musim sejuk dan panas dalam kajian Esposito et al. (2026) menunjukkan sensitiviti saderi terhadap suhu, yang menjelaskan mengapa penanaman di tanah rendah Malaysia memerlukan teduhan atau penyejukan.

Penyakit Saderi

*Dapatan utama: Penyakit daun seperti hawar awal (Cercospora apii) dan hawar lewat (Septoria apiicola) adalah antara yang paling merosakkan; penyakit bakteria dan virus turut menjejaskan pengeluaran; pengurusan bersepadu termasuk amalan kultur, kawalan kimia dan biologi serta kultivar tahan.*

She (2023) dalam Handbook of Plant Disease Management (Springer) menghuraikan penyakit saderi. Menurut ringkasan SciSpace, penyakit daun seperti hawar awal (Cercospora apii) dan hawar lewat (Septoria apiicola) adalah antara yang paling merosakkan. Penyakit bakteria dan virus juga memberi kesan kepada pengeluaran. Pengurusan memerlukan pendekatan bersepadu termasuk amalan kultur, kawalan kimia dan biologi, serta kultivar tahan penyakit. Septoria boleh dibawa melalui biji benih, maka rawatan air panas benih atau benih bersijil adalah penting (pengetahuan am). Dalam sistem hidroponik, risiko penyakit tanah seperti Fusarium dikurangkan, tetapi reput akar Pythium boleh menjadi masalah (pengetahuan am).

Penyakit	Patogen	Pengurusan
Hawar awal	Cercospora apii	Amalan kultur, racun kulat, kultivar tahan
Hawar lewat	Septoria apiicola	Benih bersih, racun kulat
Layu	Fusarium	Kultivar tahan
Penyakit bakteria dan virus	Pelbagai	Pengurusan bersepadu

Sumber: She (2023); Quiros (1993).

Pembajaan Nitrogen dan Kualiti Lepas Tuai

Dapatan utama: Pembajaan nitrogen organik dan kimia serta rawatan lepas tuai mempengaruhi kualiti visual dan pemakanan saderi potong segar semasa penyimpanan.

Babalar et al. (2022) dari University of Tehran, Iran, dalam Food Science and Nutrition mengkaji kesan pembajaan nitrogen organik dan kimia serta rawatan lepas tuai terhadap kualiti visual dan pemakanan saderi potong segar semasa penyimpanan. Kajian ini menunjukkan bahawa kualiti lepas tuai bermula dari ladang, iaitu jenis dan kadar baja mempengaruhi bagaimana saderi bertahan selepas dipotong. Saderi menyerap nitrat dengan mudah, dan nitrogen berlebihan boleh meningkatkan kandungan nitrat dalam produk (pengetahuan am).

Sebatian Bioaktif dan Aktiviti Farmakologi

Dapatan utama: Saderi kaya dengan terpena, ftalida dan aldehid yang memberikan rasa dan aroma, serta asid organik dan fenolik; ekstrak saderi menunjukkan aktiviti hipotensi, antiplatelet, analgesik, hipolipidemik, antidepresan, antimikrob dan anti-radang.

Oliveira et al. (2024) dari Portugal dan Brazil menjalankan pencirian kimia dan bioaktif A. graveolens. Menurut ringkasan SciSpace, saderi kaya dengan terpena, ftalida dan aldehid yang menyumbang kepada rasa dan aroma khas, serta asid organik, fenolik dan nutrien penting. Ekstrak saderi mempunyai sifat antimikrob, anti-radang dan sitotoksik, dengan aktiviti perencatan terhadap mikroorganisma patogen dan tiada ketoksikan terhadap sel normal pada kepekatan tertentu.

Khairullah et al. (2021) dari Universitas Airlangga, Indonesia, dalam Systematic Reviews in Pharmacy (dipetik 45 kali) mengulas aspek farmakologi dan kesihatan saderi. Ekstrak etanol saderi mempamerkan aktiviti hipotensi yang ketara, lebih kuat daripada ekstrak air, dan kesan ini boleh disekat oleh atropin. Ekstrak saderi juga menunjukkan aktiviti perlindungan terhadap ketoksikan testis yang diaruh natrium valproat dalam tikus. Pelbagai aktiviti farmakologi lain dilaporkan, termasuk kesan antiplatelet dan analgesik yang kuat, aktiviti hipolipidemik yang mengurangkan kolesterol serum dan trigliserida dalam tikus, serta aktiviti antidepresan ekstrak metanol biji saderi. Menurut ringkasan SciSpace, saderi juga dikaitkan dengan perlindungan kardiovaskular, gastroprotektif dan neuroprotektif. Ftalida seperti 3-n-butilftalida dipercayai menyumbang kepada kesan penurunan tekanan darah (pengetahuan am).

Sebatian / aktiviti	Dapatan	Sumber
Terpena, ftalida, aldehid	Rasa dan aroma khas	Oliveira et al. (2024) (ringkasan SciSpace)
Antimikrob, anti-radang	Aktiviti perencatan patogen	Oliveira et al. (2024)
Hipotensi	Ekstrak etanol > ekstrak air	Khairullah et al. (2021)
Hipolipidemik	Kolesterol dan trigliserida menurun (tikus)	Khairullah et al. (2021)
Antiplatelet, analgesik	Kesan kuat	Khairullah et al. (2021)
Antidepresan	Ekstrak metanol biji (tikus)	Khairullah et al. (2021)

Sumber: seperti dinyatakan dalam jadual.

Perbincangan

Kajian yang diulas menunjukkan bahawa saderi, khususnya saderi daun, sangat sesuai untuk penanaman hidroponik. Kajian Esposito et al. (2026) memberikan data yang jelas mengenai hasil, kecekapan nutrien dan jangka hayat, dan menunjukkan bahawa larutan separuh kekuatan boleh menjimatkan baja dengan kecekapan tertinggi. Bagi pengusaha hidroponik di Malaysia, ini bermakna kos baja boleh dikurangkan tanpa mengorbankan kualiti terlalu banyak.

Cabaran utama di Malaysia ialah suhu. Hasil saderi daun hampir separuh pada musim panas berbanding musim sejuk dalam kajian Itali, dan saderi Cina di tanah rendah tropika cenderung tumbuh perlahan, tangkai menjadi berongga atau berbunga awal (pengetahuan am). Penggunaan kawalan IoT untuk suhu dan cahaya (Duangpakdee et al., 2024) menawarkan penyelesaian, tetapi melibatkan kos pelaburan.

Dari sudut penyakit, Septoria dan Cercospora merupakan ancaman utama di ladang terbuka, terutamanya dalam keadaan lembap. Hidroponik di bawah struktur pelindung mengurangkan risiko percikan hujan yang menyebarkan spora.

Nilai bioaktif saderi, khususnya kesan hipotensi dan hipolipidemik, menyokong pemasaran saderi sebagai sayur kesihatan. Jus saderi juga semakin popular sebagai minuman kesihatan (pengetahuan am). Namun, kebanyakan bukti masih daripada kajian haiwan.

Implikasi untuk Pengusaha di Malaysia

1. Pilih hidroponik untuk daun sup: Hasil lebih tinggi dan kurang penyakit tanah (Kumar & Agarwal, 2024; Esposito et al., 2026).

2. Gunakan larutan nutrien separuh kekuatan: Kecekapan nutrien tertinggi (Esposito et al., 2026).

3. Kawal suhu: Teduhan, penyejukan atau sistem IoT di tanah rendah (Duangpakdee et al., 2024).

4. Gunakan benih bersih: Mencegah Septoria (She, 2023).

5. Rantaian sejuk 4°C: Jangka hayat daun bayi melebihi 14 hari (Esposito et al., 2026).

6. Elak nitrogen berlebihan: Mengekalkan kualiti lepas tuai dan mengawal nitrat (Babalar et al., 2022).

7. Pasaran kesihatan: Jus saderi dan daun bayi untuk salad premium (Khairullah et al., 2021).

Jurang Penyelidikan

8. Kajian varieti daun sup tahan haba untuk tanah rendah Malaysia.

9. Formulasi larutan nutrien hidroponik optimum untuk saderi Cina tempatan.

10. Data penyakit saderi di Malaysia.

11. Analisis ekonomi sistem IoT untuk pengeluaran saderi.

12. Kandungan nitrat dan bioaktif saderi tempatan.

13. Kajian klinikal kesan hipotensi saderi pada manusia.

Kesimpulan

Saderi dan daun sup ialah sayuran bernilai yang sangat sesuai untuk hidroponik. Saderi daun menghasilkan 5.25 kg/m² pada musim sejuk dan 2.76 kg/m² pada musim panas, dengan larutan separuh kekuatan memberikan kecekapan nutrien tertinggi dan jangka hayat melebihi 14 hari pada 4°C. Kawalan suhu dan cahaya melalui IoT meningkatkan hasil saderi Cina. Penyakit utama termasuk hawar awal Cercospora apii dan hawar lewat Septoria apiicola, yang memerlukan pengurusan bersepadu. Saderi kaya dengan ftalida, terpena dan fenolik, dengan aktiviti hipotensi, hipolipidemik, antiplatelet dan antimikrob. Bagi Malaysia, gabungan hidroponik, kawalan suhu dan rantaian sejuk ialah strategi utama untuk pengeluaran saderi berkualiti di tanah rendah.

Rujukan

14. Esposito, A., Vetrano, F., Palazzolo, E., et al. (2026). Suitability of Apium graveolens L. var. secalinum Alef. to hydroponic cultivation for baby leaf production. Scientia Horticulturae, 114619. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2026.114619

15. Quiros, C. F. (1993). Celery: Apium graveolens L. Dalam Genetic Improvement of Vegetable Crops. Pergamon. https://doi.org/10.1016/B978-0-08-040826-2.50041-2

16. She, Y. (2023). Diseases of celery. Dalam Handbook of Plant Disease Management. Springer. https://doi.org/10.1007/978-3-030-35512-8_35-1

17. Duangpakdee, K., Thananta, G., & Sukpancharoen, S. (2024). Enhancing Chinese celery production in IoT-controlled hydroponic systems: A comparative study on the effects of temperature and light regulation. Preprints. https://doi.org/10.20944/preprints202405.1726.v1

18. Oliveira, I., Ferreira, T., Roriz, C. L., et al. (2024). Chemical and bioactive characterization of Apium graveolens L. Zenodo. https://doi.org/10.5281/zenodo.14164207

19. Babalar, M., Daneshvar, H., Díaz-Pérez, J. C., et al. (2022). Effects of organic and chemical nitrogen fertilization and postharvest treatments on the visual and nutritional quality of fresh-cut celery (Apium graveolens L.) during storage. Food Science and Nutrition, 10(10). https://doi.org/10.1002/fsn3.3063

20. Smith, R. (2020). Celery. Dalam Vegetable Production and Practices. CABI. https://doi.org/10.1079/9781789240955.0272

21. Kumar, H., & Agarwal, A. (2024). Comparative study of celery (Apium graveolens) on growth, yield and quality under different growing conditions. Indian Journal of Agricultural Sciences, 94(7). https://doi.org/10.56093/ijas.v94i7.140506

22. Khairullah, A. R., Solikhah, T. I., Ansori, A. N. M., et al. (2021). Review on the pharmacological and health aspects of Apium graveolens or celery: An update. Systematic Reviews in Pharmacy, 12(1). https://doi.org/10.31838/srp.2021.1.87

23. Li, M.-Y., Hou, X.-L., Wang, F., et al. (2018). Advances in the research of celery, an important Apiaceae vegetable crop. Critical Reviews in Biotechnology, 38(2). https://doi.org/10.1080/07388551.2017.1312275

Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.

Kata kunci: saderi, daun sup, Apium graveolens, saderi daun, var. secalinum, saderi Cina, hidroponik, ebb-and-flow, IoT, Septoria apiicola, Cercospora apii, ftalida, hipotensi, jangka hayat