Kubis, kubis bunga dan brokoli ialah sayur iklim sederhana yang kebanyakannya ditanam di tanah tinggi di Malaysia. Sayur-sayuran ini memerlukan suhu sejuk untuk membentuk kepala atau bunga yang berkualiti. Apabila suhu meningkat, sama ada akibat cuaca panas atau perubahan iklim, kualiti dan hasil sayur ini boleh terjejas dengan teruk.
Artikel ini meneliti kajian tentang kesan suhu tinggi terhadap sayur keluarga kubis (Brassica), dengan rujukan kepada penanaman sayur di tanah tinggi.
Cameron Highlands: Pusat Sayur Iklim Sederhana
Satu kajian geografi tentang stesen bukit di Asia tropika menyatakan Cameron Highlands ialah stesen bukit paling terkenal di Semenanjung Malaysia, terletak antara 1,000 hingga 1,500 meter dari aras laut [1]. Kawasan ini merupakan kawasan penanaman sayur iklim sederhana yang sangat penting [1].
Kajian tersebut, yang diterbitkan pada 1988, mencatatkan kira-kira 25 jenis sayur iklim sederhana ditanam di Cameron Highlands, dengan tanaman utama ialah kubis cina, kubis bulat dan tomato [1]. Sayur seperti bayam, lada benggala dan saderi ditanam di bawah pelindung untuk melindunginya daripada hujan lebat [1]. Pada masa itu, kira-kira 25 hingga 30% sayur dari Cameron Highlands dieksport ke Singapura [1]. Perlu diingat, data ini sudah lama dan keadaan semasa mungkin berbeza.
Sayur iklim sederhana di Cameron Highlands kebanyakannya ditanam di atas 1,000 meter [1]. Ini menunjukkan betapa bergantungnya sayur-sayuran ini kepada suhu yang lebih sejuk.
Brokoli: Suhu Tinggi Merosakkan Kualiti Kepala
Ulasan. Satu ulasan menyatakan penanaman brokoli di kawasan sederhana biasanya dijalankan dari lewat musim panas hingga lewat musim bunga berdasarkan julat suhu optimumnya [2]. Penanaman brokoli kini berdepan cabaran pengeluaran sepanjang tahun, pengeluaran dalam keadaan suhu meningkat, dan kemungkinan memperkenalkannya ke kawasan subtropika dan tropika [2]. Pembiak baka telah membangunkan program sejak awal 1990-an untuk menghasilkan genotip yang sesuai dengan suhu lebih tinggi daripada julat optimum, tetapi kumpulan germplasma awalnya agak terhad [2].
Kajian lapangan di Greece. Tiga hibrid brokoli ditanam pada tiga tarikh berbeza di Thessaloniki, Greece [3]. Purata suhu semasa dua tempoh penanaman pertama adalah 4.4 hingga 5.4 °C lebih tinggi berbanding tempoh ketiga, dengan sinaran matahari 32 hingga 75% lebih tinggi [3].
Kesan suhu lebih tinggi [3]:
-
Keperluan air pengairan meningkat sebanyak 14 hingga 61%.
-
Kualiti kepala merosot dengan ketara.
-
Pengeluaran boleh pasar menurun sebanyak 42 hingga 92%.
Angka penurunan sehingga 92% ini menunjukkan betapa sensitifnya brokoli kepada suhu tinggi.
Kubis Bunga: Memerlukan Sejuk untuk Membentuk Bunga
Ulasan tentang kesan perubahan iklim terhadap sayur di Eropah menyatakan suhu yang lebih tinggi berkemungkinan menyebabkan vernalisasi (pendedahan kepada suhu sejuk) yang tidak mencukupi pada kubis bunga, sehingga melambatkan pembentukan bunga [4]. Sesetengah sayur memerlukan tempoh pengumpulan sejuk untuk menghasilkan hasil tuaian [4].
Satu ulasan lain menyatakan tanaman musim sejuk sangat terdedah kepada pengurangan suhu sejuk dan gangguan vernalisasi, manakala tanaman musim panas mungkin tahan pemanasan sederhana tetapi masih sensitif kepada tekanan haba semasa peringkat pembiakan [5].
Kubis Cina: Hasil Menurun, Perosak Meningkat
Kajian pemodelan di Korea Selatan menyatakan hasil kubis cina berubah-ubah akibat perubahan iklim, menyebabkan bekalan tidak stabil dan harga meningkat [6]. Suhu yang meningkat juga menyebabkan populasi ulat beet armyworm (Spodoptera exigua) bertambah, lalu meningkatkan kerosakan tanaman [6].
Simulasi di bawah senario iklim masa hadapan menunjukkan apabila suhu meningkat, hasil kubis cina berkemungkinan terus menurun dengan kerosakan serangga yang semakin meningkat [6].
Kale dan Sawi
Kajian terhadap kale dan sawi (Brassica juncea) mendapati semua ciri pertumbuhan menurun dengan ketara di bawah suhu tinggi (35/27 °C), sinaran UV-B dan gabungannya, kecuali di bawah CO2 tinggi yang memberikan kesan positif [7]. Berat segar boleh pasar menurun sebanyak 64% pada kale dan 58% pada sawi di bawah rawatan UV-B [7].
Kesan terhadap Nilai Pemakanan Brokoli
Suhu tinggi bukan sahaja menjejaskan hasil, tetapi juga komposisi pemakanan. Kajian terhadap anak benih brokoli yang ditanam pada suhu tinggi mendapati [8]:
-
Meningkat: jumlah fenol, gula larut, karotenoid dan kuersetin.
-
Menurun: jumlah flavonoid, protein, glukosinolat dan klorofil.
Kajian lanjut mendapati peringkat perkembangan memainkan peranan dominan dalam membentuk profil metabolik brokoli, manakala suhu tinggi mengubahnya lagi [9]. Perubahan paling ketara ialah peningkatan prolina sebanyak 168% dalam kepala brokoli matang [9].
Kajian di Norway pula mendapati keadaan suhu rendah dan hari panjang menghasilkan kuntum yang lebih besar dan rasa yang lebih manis, manakala kandungan vitamin C tidak berubah [10]. Respons glukosinolat individu berbeza mengikut suhu dan panjang hari [10].
Pengajaran untuk Petani Tanah Tinggi
Kajian-kajian ini menunjukkan sayur Brassica sangat bergantung kepada suhu sejuk. Jika suhu di tanah tinggi meningkat, petani mungkin berdepan:
-
Kualiti kepala brokoli dan kubis bunga yang lebih rendah.
-
Keperluan air yang lebih tinggi.
-
Serangan ulat yang lebih teruk.
Panduan Praktikal
-
Pilih hibrid yang lebih tahan suhu tinggi jika menanam brokoli atau kubis bunga di kawasan yang semakin panas.
-
Rancang tarikh tanam supaya pembentukan kepala tidak berlaku pada bulan paling panas.
-
Pastikan pengairan mencukupi, kerana keperluan air meningkat pada suhu tinggi.
-
Gunakan pelindung hujan dan jaring untuk mengawal iklim mikro.
-
Pantau ulat dengan lebih kerap semasa cuaca panas.
-
Jika racun perosak diperlukan, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label, dan patuhi tempoh selamat sebelum menuai.
-
Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang varieti dan amalan penanaman sayur tanah tinggi.
Kesimpulan
Sayur keluarga kubis seperti brokoli, kubis bunga dan kubis cina sangat sensitif kepada suhu tinggi. Kajian di Greece mendapati suhu 4 hingga 5 °C lebih tinggi mengurangkan pengeluaran boleh pasar brokoli sebanyak 42 hingga 92%. Kubis bunga memerlukan suhu sejuk untuk membentuk bunga, manakala suhu tinggi meningkatkan serangan ulat pada kubis cina. Suhu tinggi juga mengubah komposisi pemakanan brokoli. Bagi petani di tanah tinggi seperti Cameron Highlands, pemilihan varieti dan pengurusan iklim mikro akan menjadi semakin penting.
Penafian: Artikel ini untuk pengetahuan umum sahaja. Sila dapatkan nasihat pegawai pertanian untuk keadaan kebun anda.
Rujukan
[1] S. Shirasaka (1988). The Agricultural Development of Hill Stations in Tropical Asia. Geographical Review of Japan Series B. DOI: 10.4157/grj1984b.61.191. https://consensus.app/papers/details/fa8ac53f47f25124a425fee184bd185d/
[2] A. Siomos, K. Koularmanis, and P. Tsouvaltzis (2022). The Impacts of the Emerging Climate Change on Broccoli (Brassica oleracea L. var. italica Plenck.) Crop. Horticulturae. DOI: 10.3390/horticulturae8111032. https://consensus.app/papers/details/682e8747f5e052ddaae4c94111b307d1/
[3] K. Koularmanis, P. Tsouvaltzis, and A. Siomos (2025). Impact of Elevated Temperature and Solar Radiation on Broccoli (Brassica oleraceae var. italica Plenck) Cultivation. Horticulturae. DOI: 10.3390/horticulturae11020187. https://consensus.app/papers/details/27c21b84220b5cd6a0e0b8cd43f5449e/
[4] M. Bisbis, N. Gruda, and M. Blanke (2017). Potential impacts of climate change on vegetable production and product quality – A review. Journal of Cleaner Production. DOI: 10.1016/j.jclepro.2017.09.224. https://consensus.app/papers/details/add69f6c034557dc84c8168b0bb9b677/
[5] J. Sherly, D. V. Vinod et al. (2026). Climate Change and Its Impact on the Phenology of Major Vegetable Crops: A Review. Journal of Advances in Biology & Biotechnology. DOI: 10.9734/jabb/2026/v29i74087. https://consensus.app/papers/details/361029e8b20b51a5b48ba5ab65c02a49/
[6] Dongwoo Kim, Chang-gi Back et al. (2025). Impacts of Climate Change on Chinese Cabbage (Brassica rapa) Yields and Damages from Insects. Agronomy. DOI: 10.3390/agronomy15061264. https://consensus.app/papers/details/9088c85c45b9587b9b9df31c7e497712/
[7] Akanksha Sehgal, K. Reddy et al. (2022). Climate Stressors on Growth, Yield, and Functional Biochemistry of two Brassica Species, Kale and Mustard. Life. DOI: 10.3390/life12101546. https://consensus.app/papers/details/6e4ec7de297c520cbbc46f32c9ad3647/
[8] Daria Gmiži?, Marija Pinteri? et al. (2023). High Growing Temperature Changes Nutritional Value of Broccoli (Brassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. cymosa Duch.) Seedlings. Foods. DOI: 10.3390/foods12030582. https://consensus.app/papers/details/60b53803e5af5907b32f9a52da6e82f3/
[9] Daria Gmiži? and Ivana Šola (2025). Developmental and Temperature-Driven Variations in Metabolic Profile and Antioxidant Capacity of Broccoli (Brassica oleracea var. cymosa). Plants. DOI: 10.3390/plants14121825. https://consensus.app/papers/details/2f22a49fce445b4db10bbb27e75d0c06/
[10] J. Mølmann, A. I. H. Steindal et al. (2015). Effects of temperature and photoperiod on sensory quality and contents of glucosinolates, flavonols and vitamin C in broccoli florets. Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.09.015. https://consensus.app/papers/details/cb6b3f48938a50c1a425b5ce28af0540/
Kata Kunci
cuaca panas, kubis, brokoli, sayur tanah tinggi, Cameron Highlands
