Lengkuas ialah rempah biasa dalam masakan Asia Tenggara. Satu ulasan sistematik oleh Lovely Professional University dan rakan kongsi menyatakan Alpinia galanga daripada keluarga Zingiberaceae digunakan sebagai rempah dan perasa dalam pelbagai masakan Indonesia, Thailand dan Malaysia [1]. Ia juga digunakan dalam sistem perubatan tradisional untuk jangkitan tekak, asma, masalah kencing, keradangan dan reumatisme [1].
Artikel ini meneliti apa yang dinyatakan oleh kajian tentang lengkuas, kandungan kimianya dan kegunaannya.
Kajian Awal di Malaysia
Satu kajian awal oleh Ghent University dan Malaysian Agricultural Research and Development Institute (MARDI) menganalisis minyak pati lengkuas, yang disifatkan sebagai rempah biasa di Malaysia [2]. Minyak disediakan daripada rizom segar dan kering [2]. Dapatannya [2]:
-
Sebanyak 40 komponen dikenal pasti, merangkumi 83% hingga 93% minyak bergantung pada cara penyediaan.
-
Hanya tiga daripadanya pernah dilaporkan sebelum itu.
-
Selain monoterpena dan seskuiterpena, minyak mengandungi metileugenol, eugenol asetat, kavikol dan kavikol asetat.
-
Kavikol asetat dilaporkan buat kali pertama dalam alam semula jadi melalui kajian ini.
Tumbuhan dan Bahagiannya
Satu ulasan dalam International Research Journal of Modernization in Engineering Technology and Science menyatakan negara seperti Indonesia dan Malaysia menanam tumbuhan ini [3]. Spesies ini tumbuh secara semula jadi di tanah teduh dan berpaya [3].
Satu ulasan oleh Universitas Airlangga dan rakan kongsi menyatakan semua bahagian tumbuhan, termasuk daun, akar, batang, bunga dan rizom, mengandungi sebatian metabolit sekunder yang berpotensi dibangunkan sebagai ubat [4]. Rizom ialah bahagian yang paling kaya dengan metabolit sekunder [4].
Satu ulasan oleh Integral University menyatakan ekstrak rizom mempunyai kandungan fenolik dan flavonoid yang lebih tinggi berbanding ekstrak daun [5].
Sebatian Utama
Ulasan Universitas Airlangga menyenaraikan sebatian utama dalam rizom, termasuk [4]:
-
1,8-sineol.
-
Alfa-fensil asetat.
-
Beta-farnesena dan beta-bisabolena.
-
1′-asetoksikavikol asetat (ACA).
-
Galangin.
-
Beta-sitosterol diglukosida (AG-7).
Satu ulasan oleh Bhagwant University menyatakan 1,8-sineol dikenali sebagai sebatian penanda dalam spesies Alpinia dan memberikan aktiviti biologi yang kuat [6]. Satu ulasan oleh Osaka City University menyatakan ACA ialah juzuk utama dalam rizom A. galanga dan Alpinia conchigera [7].
Apa yang Memberi Bau Lengkuas?
Satu kajian oleh Leibniz-Institute for Food Systems Biology di Technical University of Munich mengkaji sebatian bau dalam rizom lengkuas segar [8]. Dapatannya [8]:
-
Sebanyak 43 sebatian bau dikesan, dan 18 daripadanya tidak pernah diketahui wujud dalam lengkuas.
-
Nilai aktiviti bau tertinggi ialah bagi 1,8-sineol, (S)-galangal asetat dan mirsena.
-
Aroma ciri rizom lengkuas berjaya dibina semula menggunakan 20 sebatian bau utama pada kepekatan semula jadinya.
Kegunaan Tradisional
Ulasan Bhagwant University menyenaraikan kegunaan tradisional rizom sebagai karminatif, tonik pencernaan, antimuntah, antikulat dan antiulser [6]. Ulasan Integral University menyatakan lengkuas biasa digunakan untuk ekzema, bronkitis, gastritis, ulser dan pityriasis versicolor [5].
Satu ulasan oleh Dongguk University dan rakan kongsi menyatakan lengkuas dilaporkan digunakan dalam ubat herba untuk buasir, haid tidak normal, ketidakselesaan perut dan keradangan [9]. Namun, ulasan ini menyatakan data tentang potensi aplikasinya dalam terapeutik dan farmakologi masih sangat terhad [9].
Sifat Farmakologi yang Dilaporkan
Satu ulasan oleh University of Calcutta menyatakan bahagian tumbuhan berbeza digunakan kerana sifat antikulat, antitumor, antimikrob, antiradang, antidiabetes, antioksidan dan antiulser [10]. Ulasan ini memberi tumpuan pada kesan antiproliferatif dan sitotoksik dalam keadaan in vitro dan in vivo [10].
Ulasan Lovely Professional University menyatakan kajian pada rizom menunjukkan kesan antiradang, antikanser, antipsoriasis, antialahan, neuroprotektif dan termogenesis [1]. Namun, penggunaan lengkuas sebagai ubat alternatif terhad oleh keterlarutan rendah dan ketidakstabilan sebatian bioaktifnya [1].
Untuk Kosmetik
Satu ulasan oleh Mahidol University dan rakan kongsi menyatakan sejumlah besar flavonoid telah dikenal pasti dalam pelbagai bahagian lengkuas [11]. Flavonoid ini menarik untuk pembangunan produk kosmetik kerana sifat antioksidan dan anti-penuaannya [11]. Ulasan ini turut mengemas kini status taksonomi spesies untuk membantu pengenalpastian bahan mentah yang tepat [11].
Bunga Lengkuas
Satu kajian oleh Guizhou University menyatakan kajian terdahulu kebanyakannya tertumpu pada rizom dan jarang pada bunga [12]. Minyak pati bunga lengkuas didominasi oleh farnesena (64.3%) [12]. Satu kajian oleh University of Florida dan University of Nebraska-Lincoln mendapati bunga lengkuas mengandungi jumlah fenol tiga kali ganda lebih tinggi berbanding rizom [13].
Dalam Masakan dan Ubat Tradisional Asia
Satu ulasan sistematik oleh Muhammadiyah University of Surakarta menyatakan lengkuas tersebar luas di Asia Tenggara dan banyak digunakan sebagai rempah masakan [14]. Satu kajian farmakognosi menyatakan rizomnya digunakan sebagai ubat tradisional di China untuk melegakan sakit perut dan merawat selesema [15]. Kajian yang sama menyatakan rizom muda sering digunakan dalam masakan Thai kerana rasanya yang pedas manis, berlada dan seperti halia [15].
Bagi Penanam Lengkuas
Bagi kawalan perosak dan penyakit, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang bahan tanaman dan cara penanaman lengkuas.
Kesimpulan
Lengkuas (Alpinia galanga) ialah rempah dan tumbuhan ubat yang digunakan di Asia Tenggara, termasuk Malaysia. Rizomnya mengandungi 1,8-sineol, ACA, galangin dan pelbagai sebatian lain, dan kavikol asetat pertama kali dilaporkan melalui kajian bersama MARDI. Banyak sifat farmakologi telah dilaporkan, tetapi kebanyakannya daripada kajian makmal dan haiwan.
Penafian: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat perubatan atau pertanian.
Rujukan
[1] A. K. Ramanunny, Sheetu Wadhwa et al. (2022). Journey of Alpinia galanga from kitchen spice to nutraceutical to folk medicine to nanomedicine. Journal of ethnopharmacology. DOI: 10.1016/j.jep.2022.115144. https://consensus.app/papers/details/1499a29ed36b54b3bb7e9dd208d5eecf/
[2] H. D. De Pooter, M. Omar et al. (1985). The essential oil of greater galanga (Alpinia galanga) from Malaysia. Phytochemistry. DOI: 10.1016/s0031-9422(00)80814-6. https://consensus.app/papers/details/bb8fe5fe27eb59f4878bfe03a0d9fa3f/
[3] B. Supriya, J. Abhishek et al. (2023). A REVIEW ON HERBAL MEDICINAL PLANT: ALPINIA GALANGA L. WILLD. International Research Journal of Modernization in Engineering Technology and Science. DOI: 10.56726/irjmets46496. https://consensus.app/papers/details/000734f36a595ccb98f352f25d38cda6/
[4] Qiara Amelia Putri Priyono, Putri Antika Yusniasari et al. (2024). Ethnomedical Potentials, Phytochemicals, and Medicinal Profile of Alpinia galanga L.: A Comprehensive Review. BIO Integration. DOI: 10.15212/bioi-2024-0032. https://consensus.app/papers/details/a9341bca181253f2a9bc8354b2549a93/
[5] S. Eram, M. Mujahid et al. (2019). A REVIEW ON PHYTOPHARMACOLOGICAL ACTIVITY OF ALPINIA GALANGA. International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences. DOI: 10.22159/ijpps.2019v11i3.31352. https://consensus.app/papers/details/68e303fd9d545901ae1fdd34dedf9ecf/
[6] R. Verma and N. Sharma (2022). Phytochemical and Pharmacological activities of Alpinia galangal: A review. Asian Journal of Pharmacy and Pharmacology. DOI: 10.31024/ajpp.2022.8.3.3. https://consensus.app/papers/details/9616b27da8bb5d7b8dc48b5b42a6b5a1/
[7] A. Kojima-Yuasa and I. Matsui-yuasa (2020). Pharmacological Effects of 1?-Acetoxychavicol Acetate, a Major Constituent in the Rhizomes of Alpinia galanga and Alpinia conchigera. Journal of Medicinal Food. DOI: 10.1089/jmf.2019.4490. https://consensus.app/papers/details/a087429896715dd2abf2838d9b45d3b5/
[8] Jin-Rui Shi and M. Steinhaus (2025). Characterization of the Major Odor-Active Compounds in the Rhizome of the Greater Galangal (Alpinia galanga). Journal of Agricultural and Food Chemistry. DOI: 10.1021/acs.jafc.5c02750. https://consensus.app/papers/details/07249c5b76ec5aa3ac773de2f9e85e5d/
[9] Gitishree Das, J. Patra et al. (2020). Galangal, the multipotent super spices: A comprehensive review. Trends in Food Science & Technology. DOI: 10.1016/j.tifs.2020.04.032. https://consensus.app/papers/details/a4f6fc85f26b5f5ab98240a2d4f3bf5c/
[10] Anirban Chouni and Santanu Paul (2017). A Review on Phytochemical and Pharmacological Potential of Alpinia galanga. Polymer Journal. DOI: 10.5530/pj.2018.1.2. https://consensus.app/papers/details/7619e1bf13d75982834d66e10d072d20/
[11] Duangjai Tungmunnithum, N. Tanaka et al. (2020). Flavonoids Profile, Taxonomic Data, History of Cosmetic Uses, Anti-Oxidant and Anti-Aging Potential of Alpinia galanga (L.) Willd. Cosmetics. DOI: 10.3390/cosmetics7040089. https://consensus.app/papers/details/390aa628497c59caac525f4afeaad7af/
[12] Yufeng Tian, Xiao-Yan Jia et al. (2022). Antioxidant, Antibacterial, Enzyme Inhibitory, and Anticancer Activities and Chemical Composition of Alpinia galanga Flower Essential Oil. Pharmaceuticals. DOI: 10.3390/ph15091069. https://consensus.app/papers/details/7c0bb8111a7a5135aa2f363f92d9fd52/
[13] Xixuan Tang, Changmou Xu et al. (2018). Phytochemical profiles, and antimicrobial and antioxidant activities of greater galangal [Alpinia galanga (Linn.) Swartz.] flowers. Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.02.027. https://consensus.app/papers/details/dd1f1253e5915dae9c6a6678d0d2ba5a/
[14] A. Suciati and Maryati (2022). Systematic Review: Anticancer Potential of Active Compounds from Galangal (Alpinia galanga). Atlantis Highlights in Chemistry and Pharmaceutical Sciences. DOI: 10.2991/978-94-6463-050-3_23. https://consensus.app/papers/details/2c35d03890855236ba203450f4721c8c/
[15] Utami Khoerunnisa (2016). Pharmacognostic Study of Rhizome and Antimicrobial Activity from Essential Oil Alpinia galanga L Rhizome. Unknown Journal. https://consensus.app/papers/details/6674922c7a3e55798798dee58d6e102f/
Kata Kunci
lengkuas, Alpinia galanga, rempah, herba, kandungan kimia
