Minyak pati lengkuas digunakan dalam industri makanan, kosmetik dan farmaseutikal. Satu kajian oleh Guizhou University menyatakan Alpinia galanga ditanam secara meluas untuk minyak patinya, yang digunakan dalam kosmetik dan minyak wangi [1].
Artikel ini meneliti kajian tentang hasil dan komposisi minyak pati lengkuas dari pelbagai lokasi, serta kesan cara mengering.
Hasil Minyak yang Rendah
Kajian menunjukkan rizom lengkuas menghasilkan minyak dalam peratusan yang kecil:
-
Satu kajian oleh Mae Fah Luang University dan Chiang Mai University di Thailand memperoleh hasil 0.5% (w/w) [2].
-
Satu kajian ke atas 12 sumber genetik lengkuas di India selatan mencatatkan kandungan minyak 0.21% hingga 0.41% [3].
-
Satu kajian farmakognosi mencatatkan hasil minyak 0.35% v/b [4].
Komposisi Mengikut Lokasi
Malaysia. Kajian Ghent University dan MARDI mengenal pasti 40 komponen dalam minyak rizom lengkuas Malaysia, termasuk metileugenol, eugenol asetat, kavikol dan kavikol asetat [5]. Komposisi berbeza bergantung pada cara penyediaan daripada rizom segar atau kering [5].
Thailand. Kajian Mae Fah Luang University mengenal pasti 60 komponen dalam minyak lengkuas, dengan juzuk dominan 1,8-sineol (21.6%), kavikol (17.7%) dan alfa-bisabolena (15.6%) [2]. Profil minyak A. galanga hampir sama dengan A. officinarum, tetapi berbeza daripada A. malaccensis liar [2].
Khanh Hoa. Satu kajian ke atas dua sampel dari wilayah Khanh Hoa mendapati kavikol asetat (41.16% dan 38.94%) dan 1,8-sineol (23.91% dan 25.42%) sebagai juzuk utama [6]. Pengkaji menyatakan ini laporan pertama kepekatan kavikol asetat setinggi itu dalam minyak rizom lengkuas [6].
India selatan. Kajian sumber genetik di India selatan mendapati 1,8-sineol ialah sebatian utama, pada 47.5% hingga 67.3% dalam lengkuas [3]. Kavikol, beta-farnesena, eugenol dan beta-seskuifelandrena hanya terdapat dalam minyak A. galanga, bukan dalam A. calcarata [3].
Bangalore dan Hyderabad. Satu kajian oleh Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants mendapati minyak rizom dari kedua-dua lokasi mengandungi 1,8-sineol (33.0% dan 30.2%) [7]. Namun, kandungan kamfor (5.0% berbanding 14.0%) dan alfa-fensil asetat (12.7% berbanding 1.1%) sangat berbeza antara dua lokasi [7].
Satu kajian oleh Madurai Kamaraj University dan rakan kongsi mendapati juzuk utama minyak lengkuas ialah 1,8-sineol (32.9%), alfa-terpineol (12.7%) dan germakrena-D (6.1%) [8].
Lengkuas berbanding Spesies Lain
Kajian sumber genetik di India selatan mendapati kandungan minyak rizom A. calcarata (0.29% hingga 0.96%) lebih tinggi berbanding A. galanga (0.21% hingga 0.41%) [3]. Namun, kandungan 1,8-sineol jauh lebih tinggi dalam A. galanga [3]. Satu kajian farmakognosi mendapati minyak pati rizom lengkuas merencat Staphylococcus aureus dan Candida albicans, dengan kepekatan perencatan minimum 0.06% dan 0.093% v/v [4].
Rizom berbanding Daun dan Bunga
Kajian Central Institute of Medicinal and Aromatic Plants mendapati minyak daun mengandungi beta-pinena (21.5% dan 23.5%) dan 1,8-sineol (34.4% dan 30.7%) sebagai juzuk utama [7].
Kajian Guizhou University mendapati minyak bunga lengkuas didominasi oleh farnesena (64.3%), diikuti farnesil asetat, aseteugenol dan eugenol [1]. Satu kajian oleh University of Florida mendapati komposisi kimia bunga lengkuas berbeza dengan signifikan daripada rizom [9].
Kesan Cara Mengering
Pengeringan beku paling baik. Satu kajian oleh Northwest A&F University membandingkan pengeringan udara panas, pengeringan vakum dan pengeringan beku [10]. Dapatannya [10]:
-
Pengeringan udara panas mengambil masa paling singkat.
-
Pengeringan beku mengekalkan struktur mikro dengan lebih baik dan memberikan hasil minyak lebih tinggi berbanding pengeringan udara panas dan vakum.
-
Cara pengeringan yang berbeza mengubah profil dan kandungan sebatian minyak.
-
Teknik HS-SPME-GC-MS mengesan 43 sebatian, manakala HS-GC-IMS mengesan 80 sebatian.
-
Sampel kering beku menunjukkan sifat antioksidan dan antibakteria yang lebih baik.
Pengeringan teduh. Satu kajian oleh Forest Research Institute di Dehradun membandingkan rizom segar, kering ketuhar dan kering teduh [11]. Setiap sampel 400 g disuling secara hidro selama 4 hingga 5 jam menggunakan radas jenis Clevenger [11]. Hasil minyak tertinggi diperoleh daripada rizom kering teduh, iaitu 0.09% [11]. Rizom segar dan kering ketuhar menghasilkan minyak yang lebih rendah [11].
Hasil 0.09% dalam kajian ini jauh lebih rendah daripada hasil dalam kajian lain yang dibincangkan di atas.
Aroma Lengkuas Segar
Satu kajian oleh Technical University of Munich menggunakan kaedah lembut untuk mengasingkan sebatian bau daripada rizom segar [12]. Nilai aktiviti bau tertinggi ialah bagi 1,8-sineol, (S)-galangal asetat dan mirsena [12]. Pengkaji menyatakan dapatan ini akan menjadi asas untuk mengkaji perubahan aroma semasa pemprosesan dan penggunaan dalam masakan [12].
Kegunaan 1,8-Sineol
Kajian sumber genetik India selatan menyatakan 1,8-sineol ialah bahan aroma penting yang digunakan secara meluas dalam sediaan farmaseutikal kerana sifat ekspektoran, antiseptik dan anestetiknya [3].
Bagi Penanam Lengkuas
Bagi kawalan perosak dan penyakit, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang bahan tanaman dan pemprosesan lengkuas.
Kesimpulan
Rizom lengkuas menghasilkan minyak pati dalam peratusan kecil, biasanya kurang daripada 1%. Juzuk utamanya ialah 1,8-sineol, tetapi kandungan kavikol asetat, kamfor dan sebatian lain sangat berbeza mengikut lokasi dan bahan tanaman. Cara mengering turut mengubah hasil dan komposisi, dengan pengeringan beku dan pengeringan teduh memberi hasil lebih baik dalam kajian berasingan.
Penafian: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat pemprosesan khusus.
Rujukan
[1] Yufeng Tian, Xiao-Yan Jia et al. (2022). Antioxidant, Antibacterial, Enzyme Inhibitory, and Anticancer Activities and Chemical Composition of Alpinia galanga Flower Essential Oil. Pharmaceuticals. DOI: 10.3390/ph15091069. https://consensus.app/papers/details/7c0bb8111a7a5135aa2f363f92d9fd52/
[2] P. Pripdeevech, N. Nuntawong, and S. Wongpornchai (2009). Composition of essential oils from the rhizomes of three Alpinia species grown in Thailand. Chemistry of Natural Compounds. DOI: 10.1007/s10600-009-9367-1. https://consensus.app/papers/details/411850567c3a56d68bbd4b2a75f9f817/
[3] A. Raina and Z. Ábrahám (2017). Essential oil profiling of Alpinia species from southern India. Unknown Journal. https://consensus.app/papers/details/f4f6938d23405f2e8cb55fc0d8ff61d5/
[4] Utami Khoerunnisa (2016). Pharmacognostic Study of Rhizome and Antimicrobial Activity from Essential Oil Alpinia galanga L Rhizome. Unknown Journal. https://consensus.app/papers/details/6674922c7a3e55798798dee58d6e102f/
[5] H. D. De Pooter, M. Omar et al. (1985). The essential oil of greater galanga (Alpinia galanga) from Malaysia. Phytochemistry. DOI: 10.1016/s0031-9422(00)80814-6. https://consensus.app/papers/details/bb8fe5fe27eb59f4878bfe03a0d9fa3f/
[6] Bui Van Nguyen, Trung Van Hoang et al. (2025). Chemical composition essential oil of the rhizome of Alpinia galanga Willd. grown in Khanh Hoa. K? y?u H?i ngh? Hoá h?c toàn qu?c l?n th? 9 “Hoá h?c Vi?t Nam vì s? phát tri?n xanh, b?n v?ng”. DOI: 10.15625/vap.2025.0146. https://consensus.app/papers/details/dc87914c03fd5f5bb16f4c5b68c94e1e/
[7] G. Mallavarapu, L. Rao et al. (2002). Composition of the Volatile Oils of Alpinia galanga Rhizomes and Leaves from India. Journal of Essential Oil Research. DOI: 10.1080/10412905.2002.9699900. https://consensus.app/papers/details/fb8edbf5e3575b9fb1f880193ee63db5/
[8] Suresh V. Nampoothiri, A. N. Menon et al. (2016). Essential Oil Composition of Alpinia calcarata and Alpinia galanga Rhizomes-A Comparative Study. Journal of Essential Oil Bearing Plants. DOI: 10.1080/0972060x.2015.1126534. https://consensus.app/papers/details/9bf8d6ee70625e1a999b4929c1da2826/
[9] Xixuan Tang, Changmou Xu et al. (2018). Phytochemical profiles, and antimicrobial and antioxidant activities of greater galangal [Alpinia galanga (Linn.) Swartz.] flowers. Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.02.027. https://consensus.app/papers/details/dd1f1253e5915dae9c6a6678d0d2ba5a/
[10] Xiang-Zhen Ge, Qiuhong Liang et al. (2022). Assessment of fresh Alpinia galanga (A. galanga) drying techniques for the chemical composition of essential oil and its antioxidant and biological activity. Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.133314. https://consensus.app/papers/details/49a77983f71d5a02807e7fcd9a72b70b/
[11] Soboro Komal and Pottepaka Shravan (2025). Influence of Various Drying Methods on the Extraction of Alpinia galanga (L.) Willd. Essential Oil for Evaluating Yield Efficiency: A Comparative Study. Journal of Biochemistry International. DOI: 10.56557/jobi/2025/v12i19230. https://consensus.app/papers/details/da8e42166ad15ddeaf89c3f05e8bf617/
[12] Jin-Rui Shi and M. Steinhaus (2025). Characterization of the Major Odor-Active Compounds in the Rhizome of the Greater Galangal (Alpinia galanga). Journal of Agricultural and Food Chemistry. DOI: 10.1021/acs.jafc.5c02750. https://consensus.app/papers/details/07249c5b76ec5aa3ac773de2f9e85e5d/
Kata Kunci
lengkuas, minyak pati, komposisi kimia, pengeringan, kualiti herba
