Melon cepat masak dan lembut selepas dituai. Bagi penanam dan peniaga, ini bermakna masa yang singkat untuk menjual buah sebelum kualitinya merosot. Kantalop, misalnya, merupakan buah klimakterik, iaitu buah yang terus masak selepas dipetik. Kajian lepas tuai menawarkan pelbagai cara untuk memanjangkan hayat simpanan melon tanpa menjejaskan rasa dan khasiat.
Artikel ini meneliti kajian tentang teknologi lepas tuai melon, termasuk suhu simpanan, rawatan kimia dan semula jadi, serta melon potong segar.
Kenapa Melon Cepat Rosak?
Satu ulasan menyatakan metabolisme fisiologi melon selepas tuai agak kuat, dan jika tidak disimpan dengan betul, melon mudah diserang patogen semasa pengangkutan, menyebabkan kerugian ekonomi [1]. Teknik pengawetan yang berkesan melambatkan proses masak dan penuaan dengan merencat metabolisme dinding sel dan laluan pembentukan etilena [1].
Menuai Awal: Pertukaran antara Hayat Simpanan dan Rasa
Satu kajian menyatakan melon yang dituai awal mempunyai hayat simpanan lebih panjang, tetapi warna kurang menarik dan kandungan gula lebih rendah [2].
Ethrel untuk meningkatkan kemanisan. Kajian ini mendapati merendam melon yang dituai awal dalam larutan Ethrel 25 ppm meningkatkan kemanisan dan kandungan sukrosa, memperbaik warna isi menjadi oren terang, dan memanjangkan hayat simpanan sehingga 21 hari pada suhu 28°C [2].
Masa rawatan. Satu kajian susulan mendapati rawatan etefon 100 ppm pada hari keenam selepas tuai paling berkesan meningkatkan kandungan gula dan warna isi, mengekalkan kualiti sehingga 12 hari [3]. Namun, rawatan ini turut mempercepatkan kemerosotan warna isi [3].
Rasa melon jangka hayat panjang. Satu kajian mendapati genotip melon berhayat simpanan panjang terasa manis tetapi kurang rasa buah, sebaliknya mempunyai rasa berbau tanah [4].
Genotip dan rasa. Satu kajian ke atas tujuh genotip melon mendapati genotip berhayat simpanan pendek dikaitkan dengan rasa buah, bunga dan manis, manakala genotip berhayat simpanan panjang dikaitkan dengan kekerasan serta aroma hijau dan rumput [5]. Pengkaji mengenal pasti sebatian aroma yang boleh membantu pembiakbakaan melon berhayat simpanan panjang dengan rasa yang lebih baik [5].
Suhu Sejuk dan 1-MCP
Satu kajian mendapati rawatan 1-MCP (bahan yang menyekat tindakan etilena) digabungkan dengan simpanan suhu rendah (8°C) selama 30 hari mengekalkan hayat simpanan melon [6]. Kekerasan, kemanisan, keasidan dan vitamin C dikekalkan pada tahap tinggi, manakala kehilangan berat dan kadar pernafasan berkurangan [6]. Kepekatan 3.0 ?L/L memberikan kesan terbaik [6].
Ozon dan Penyejukan Air
Ozon. Satu kajian mendapati rawatan gas ozon semasa simpanan sejuk pada 6°C selama 13 hari mengurangkan pengeluaran etilena dan melambatkan pelembutan kantalop [7].
Penyejukan air. Satu kajian di Mossoró mendapati merendam kantalop dalam air sejuk 5°C selama 5 minit membantu mengekalkan kekerasan dan kemanisan, serta memendekkan masa pra-penyejukan [8]. Namun, rawatan ini tidak memanjangkan hayat simpanan buah [8].
Salutan Boleh Dimakan
Satu kajian mendapati salutan boleh dimakan berasaskan alginat menghasilkan buah yang lebih keras, kurang kehilangan berat dan kurang kecederaan sejuk semasa simpanan 21 hari pada 5°C [9].
Rawatan Semula Jadi
Satu kajian menguji metil jasmonat dan asid salisilik, sama ada disembur sebelum tuai atau dicelup selepas tuai [10]. Gabungan kedua-duanya mengekalkan kekerasan, kemanisan, karotenoid dan vitamin C paling baik, dengan kehilangan berat dan kadar reput paling rendah selepas 28 hari [10]. Tiada perbezaan signifikan antara rawatan sebelum atau selepas tuai [10].
Melon Potong Segar
Melon potong segar semakin popular tetapi sangat mudah rosak.
-
Suhu. Satu kajian mendapati simpanan pada 0°C paling baik untuk mengelakkan peningkatan mikrob dan kehilangan vitamin C, tetapi suhu lebih tinggi mengekalkan keseimbangan sebatian aroma dengan lebih baik [11].
-
Pembungkusan atmosfera terubah suai. Satu kajian mendapati pembungkusan yang sesuai mengekalkan melon potong segar selama 14 hari pada 6 hingga 8°C [12]. Melon jenis inodorus lebih sesuai untuk dipotong segar kerana kurang cenderung menghasilkan rasa terfermentasi [12].
-
Kalsium. Satu kajian mendapati celupan kalsium klorida dan kalsium laktat mengekalkan kekerasan kantalop potong, tetapi kalsium klorida memberikan rasa pahit [13].
-
Atmosfera dengan gas. Satu kajian mendapati pembungkusan dengan gas oksigen rendah dan karbon dioksida tinggi mengekalkan kualiti kiub melon lebih baik, dengan hayat jualan 9 hari pada 5°C [14].
Khasiat Berkurangan Semasa Simpanan
Satu kajian mendapati vitamin C dan beta-karotena berkurangan apabila tempoh simpanan meningkat [15]. Ini bermakna melon yang lebih segar biasanya lebih berkhasiat.
Panduan Praktikal
-
Simpan melon pada suhu sejuk untuk melambatkan proses masak.
-
Kendalikan buah dengan berhati-hati untuk mengelakkan luka yang membolehkan patogen masuk.
-
Bagi melon potong, simpan dalam peti sejuk dan makan secepat mungkin.
-
Jika racun perosak diperlukan semasa penanaman, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label.
-
Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang rawatan lepas tuai yang dibenarkan dan sesuai.
Kesimpulan
Melon mudah rosak selepas tuai kerana metabolisme yang aktif. Kajian menunjukkan suhu sejuk, 1-MCP, ozon, salutan boleh dimakan dan rawatan semula jadi seperti metil jasmonat boleh memanjangkan hayat simpanan. Melon yang dituai awal boleh dirawat dengan etefon untuk meningkatkan kemanisan. Bagi melon potong segar, suhu rendah dan pembungkusan yang sesuai penting. Namun, khasiat seperti vitamin C dan beta-karotena tetap berkurangan semasa simpanan.
Penafian: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat profesional.
Rujukan
[1] Hao-Fei Wang, Jia-Yi Cui et al. (2024). Research progress on the effects of postharvest storage methods on melon quality. PeerJ. DOI: 10.7717/peerj.17800. https://consensus.app/papers/details/e45f030b522f53769f686c644188527f/
[2] Nidya Putri Zulia Kusuma Wardani, K. Suketi, and Abdullah Bin Arif (2026). Ethrel?Induced Enhancement of Sugar Accumulation and Postharvest Quality in Early?Harvested Cantaloupe Melons. The Scientific World Journal. DOI: 10.1155/tswj/9929514. https://consensus.app/papers/details/6e3c9dabcd4051ab9dea5cdd8d84aa4b/
[3] K. Suketi, Nidya Putri Zulia Kusuma Wardani, and Abdullah Bin Arif (2026). Optimizing the Timing of Ethephon Application to Enhance Sugar Content and Quality of Early-Harvested Cantaloupe Melons. Journal of Horticultural Research. DOI: 10.2478/johr-2026-0004. https://consensus.app/papers/details/9c2f0489bd2156e8b6d534ff683ae138/
[4] S. Lignou, J. Parker et al. (2014). Sensory and instrumental analysis of medium and long shelf-life Charentais cantaloupe melons (Cucumis melo L.) harvested at different maturities. Food Chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.10.045. https://consensus.app/papers/details/3cd4ccc3177a54f2878dd3e1deb3b992/
[5] Macarena Farcuh, B. Copes et al. (2020). Sensory, physicochemical and volatile compound analysis of short and long shelf-life melon (Cucumis melo L.) genotypes at harvest and after postharvest storage. Food Chemistry: X. DOI: 10.1016/j.fochx.2020.100107. https://consensus.app/papers/details/fd671500b5175f1789779d4d88e89803/
[6] Hao-Fei Wang, Zhi-Yi Yang et al. (2025). Deciphering the Effect of Postharvest 1-MCP Treatment Coupled with Low-Temperature Storage on the Physiological Activities and Edible Quality of Melon. Plants. DOI: 10.3390/plants14040586. https://consensus.app/papers/details/d776aae060215d5cbb01384026e4eca5/
[7] M. Toti, C. Carboni, and R. Botondi (2017). Postharvest gaseous ozone treatment enhances quality parameters and delays softening in cantaloupe melon during storage at 6?°C. Journal of the science of food and agriculture. DOI: 10.1002/jsfa.8485. https://consensus.app/papers/details/306f7883bc4f56649ee5405b79baaa5e/
[8] E. M. M. Aroucha, J. M. M. de Araújo et al. (2016). Cantaloupe melon ( Cucumis melo L.) conservation using hydrocooling. Unknown Journal. DOI: 10.1590/0034-737×201663020010. https://consensus.app/papers/details/0ef8cc707adc5ffcba63163e9a47ba5c/
[9] M. Avalos, Rafael Minjares-Fuentes et al. (2017). Calidad de melón cantaloupe (Cucumis melo) cubierto con una película comestible de alginato-hpmc-parafina. Nova Scientia. DOI: 10.21640/ns.v9i18.797. https://consensus.app/papers/details/6fb8374e8de756609bbb71dd86a1b3ba/
[10] M. Nguyen (2022). Quality attributes of cantaloupe (Cucumis melo L.) fruit under pre-harvest and post-harvest treatment with methyl jasmonate and salicylic acid. Plant Science Today. DOI: 10.14719/pst.1456. https://consensus.app/papers/details/7b42a489c0a45cb79ded4f36825a51d1/
[11] A. Amaro, N. Spadafora et al. (2018). Multitrait analysis of fresh-cut cantaloupe melon enables discrimination between storage times and temperatures and identifies potential markers for quality assessments. Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.08.050. https://consensus.app/papers/details/2f39c4d2344d55e19e9e6917a39b5392/
[12] R. Shinde, Y. Vinokur et al. (2024). Effects of Genotype and Modified Atmosphere Packaging on the Quality of Fresh-Cut Melons. Foods. DOI: 10.3390/foods13020256. https://consensus.app/papers/details/dd7375adcf385478aabebcb349753e96/
[13] Irene Luna-Guzmán and D. Barrett (2000). Comparison of calcium chloride and calcium lactate effectiveness in maintaining shelf stability and quality of fresh-cut cantaloupes. Postharvest Biology and Technology. DOI: 10.1016/s0925-5214(00)00079-x. https://consensus.app/papers/details/05546351afe454fe94c51535a38caa46/
[14] J. Bai, R. Saftner et al. (2008). Modified Atmosphere Maintains Quality of Fresh?cut Cantaloupe (Cucumis melo L.). Journal of Food Science. DOI: 10.1111/j.1365-2621.2001.tb16106.x. https://consensus.app/papers/details/a4ed3d566b1e566cb081c4351d4efb68/
[15] Boitshepo L. Pulela, M. Maboko et al. (2022). Cultivar and Postharvest Storage Duration Influence Fruit Quality, Nutritional and Phytochemical Profiles of Soilless-Grown Cantaloupe and Honeydew Melons. Plants. DOI: 10.3390/plants11162136. https://consensus.app/papers/details/fa8a07b69cda538583d9ad00162eadd7/
Kata Kunci
melon, hayat simpanan, lepas tuai, penyimpanan buah, kualiti buah
