Rakyat Malaysia mengambil banyak makanan berkanji seperti nasi, roti, mi dan kuih. Makanan ini boleh menyebabkan paras gula darah naik dengan cepat selepas makan, yang dikenali sebagai glukosa pascaprandial. Lonjakan gula darah selepas makan dikaitkan secara bebas dengan penyakit kardiovaskular [1]. Beberapa ujian klinikal kecil mendapati jus lemon yang diminum bersama makanan berkanji boleh mengurangkan lonjakan ini. Artikel ini meneliti bukti tersebut.
Ujian Klinikal Utama: Kajian Freitas
Kajian pertama (2020)
Ujian rawak silang ini membandingkan 100 g roti yang dimakan bersama 250 ml air, teh hitam atau jus lemon dalam orang dewasa sihat [2]:
| Minuman | Kesan terhadap gula darah |
|---|---|
| Air | Rujukan; puncak pada minit ke-41 |
| Teh hitam | Tiada kesan |
| Jus lemon | Puncak gula darah 30% lebih rendah; puncak tertangguh lebih 35 minit (minit ke-78) |
Tiada minuman yang menjejaskan jumlah tenaga yang dimakan pada hidangan seterusnya tiga jam kemudian [2].
Kajian kedua (2022) menggunakan MRI
Kajian susulan menggunakan pengimejan resonans magnetik (MRI) untuk melihat apa yang berlaku dalam perut. Sepuluh peserta makan 100 g roti dengan 250 ml air, jus lemon yang dicairkan atau teh hitam [3]:
Jus lemon meningkatkan isi padu kandungan perut 1.5 kali ganda pada minit ke-30.
Pengosongan perut juga 1.5 kali lebih cepat.
Walaupun begitu, kepekatan gula darah pada minit ke-55 adalah 35% lebih rendah berbanding air.
Teh tidak memberi kesan.
Bagaimana Lemon Mengurangkan Gula Darah?
Penyelidik mencadangkan mekanisme berikut [2][3]:
1. Pencernaan kanji bermula dalam mulut melalui enzim alfa-amilase air liur.
2. Enzim ini terus aktif dalam perut sehingga persekitaran menjadi cukup berasid.
3. Jus lemon menurunkan pH hidangan, lalu merencat alfa-amilase air liur lebih awal.
4. Akibatnya, kanji dipecahkan kepada glukosa dengan lebih perlahan.
Penyelidik menyatakan kesan jus lemon ini serupa dengan apa yang telah berulang kali diperhatikan dengan cuka dan makanan berasid lain [2]. Kajian makmal terdahulu juga menunjukkan penurunan pH hidangan boleh melambatkan pencernaan kanji melalui perencatan awal alfa-amilase air liur [2].
Kajian Lain yang Menyokong
Lemon dan maqui
Satu ujian silang terhadap 10 lelaki sihat mendapati penambahan jus lemon kepada glukosa mengurangkan indeks glisemik daripada 100 kepada 91.4. Gabungan maqui (sejenis beri) dan lemon memberi kesan tambahan, mengurangkan indeks glisemik nasi daripada 90.6 kepada 80.2 [4].
Lemon dalam jus tomato
Ujian rawak silang terhadap 21 wanita muda sihat mendapati minum jus tomato yang ditambah 10 g jus lemon dan 5 g minyak perilla 10 minit sebelum makan 200 g nasi putih menurunkan glukosa plasma pada minit ke-30 dengan ketara berbanding air (103.1 berbanding 127.8 mg/dL). Insulin serum juga lebih rendah berbanding jus tomato sahaja [5].
Nota: Dalam kajian ini, kesan tidak boleh dikaitkan dengan lemon sahaja kerana ia digabungkan dengan tomato dan minyak.
Kajian di Malaysia
Kajian di Malaysia (Ishak, 2018) menguji campuran cuka epal, bawang putih, halia, lemon dan madu dalam 10 wanita sihat yang tidak menghidap diabetes, selepas sarapan tinggi karbohidrat [1]:
| Kumpulan | Pengurangan glukosa selepas makan berbanding kawalan |
|---|---|
| Campuran sahaja | 8% |
| Senaman sahaja (berjalan pantas) | 13% |
| Campuran dan senaman | 15% |
Penyelidik menyimpulkan campuran ini mengurangkan glukosa selepas makan sedikit sebanyak, tetapi gabungan dengan senaman memberi kesan yang lebih besar [1]. Dapatan ini menunjukkan senaman memberi kesan lebih besar daripada campuran semula jadi itu sendiri.
Had Bukti yang Perlu Difahami
1. Saiz sampel kecil. Kebanyakan kajian melibatkan 10 hingga 21 peserta sahaja.
2. Peserta sihat. Hampir semua kajian melibatkan individu tanpa diabetes. Kesan pada pesakit diabetes belum dibuktikan dengan baik.
3. Kesan jangka pendek. Kajian mengukur gula darah dalam tempoh 2 hingga 3 jam sahaja. Tiada bukti bahawa minum jus lemon setiap hari memperbaiki HbA1c atau kawalan diabetes jangka panjang.
4. Bergantung kepada jenis makanan. Kesan lebih jelas dengan makanan berkanji seperti roti dan nasi, kerana mekanismenya melibatkan pencernaan kanji [3].
Bukti Lebih Luas: Buah Sitrus dan Diabetes
Ulasan payung tentang buah sitrus mendapati pengambilan sitrus dikaitkan dengan risiko diabetes jenis 2 yang 15% lebih rendah [6]. Namun, ini kajian pemerhatian tentang buah sitrus secara umum, bukan jus lemon.
Panduan Praktikal
1. Tambah perahan lemon pada hidangan berkanji, contohnya pada salad, ikan bakar, sup atau air minuman semasa makan.
2. Pilih jus lemon tanpa gula. Minuman lemon bergula menambah beban glukosa dan menafikan manfaatnya.
3. Gabungkan dengan senaman. Berjalan pantas selepas makan memberi kesan lebih besar [1].
4. Lindungi gigi. Cairkan jus lemon dan berkumur air kosong selepas minum, kerana jus lemon sangat menghakis enamel [7][8].
5. Pesakit diabetes perlu terus mengambil ubat yang ditetapkan dan memantau gula darah. Jus lemon bukan rawatan diabetes.
Kesimpulan
Beberapa ujian klinikal kecil menunjukkan bahawa jus lemon yang diminum bersama makanan berkanji boleh menurunkan puncak gula darah sehingga 30% dan menangguhkannya, mungkin dengan merencat enzim pencernaan kanji dalam air liur. Kajian di Malaysia mendapati campuran semula jadi yang mengandungi lemon memberi kesan kecil, tetapi senaman memberi kesan lebih besar. Bukti pada pesakit diabetes dan kesan jangka panjang masih kurang.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum sahaja dan bukan nasihat perubatan. Pesakit diabetes atau pradiabetes perlu meneruskan rawatan yang ditetapkan dan berbincang dengan doktor atau pakar pemakanan sebelum membuat perubahan diet.
Rujukan
[1] I. Ishak et al. (2018). Acute Modulatory Effects of Apple Cider Vinegar, Garlic, Ginger, Lemon and Honey Mixture, with and Without Exercise on Postprandial Glycemia in Non-Diabetic Females. Jurnal Sains Kesihatan Malaysia. DOI: 10.17576/jskm-2018-16si-15.
[2] D. Freitas et al. (2020). Lemon juice, but not tea, reduces the glycemic response to bread in healthy volunteers: a randomized crossover trial. European Journal of Nutrition. DOI: 10.1007/s00394-020-02228-x.
[3] D. Freitas et al. (2022). Glycemic response, satiety, gastric secretions and emptying after bread consumption with water, tea or lemon juice: a randomized crossover intervention using MRI. European Journal of Nutrition. DOI: 10.1007/s00394-021-02762-2.
[4] F. Ávila et al. (2019). Additive effect of maqui (Aristotelia chilensis) and lemon (Citrus x limon) juice in the postprandial glycemic responses after the intake of high glycemic index meals in healthy men. NFS Journal. DOI: 10.1016/j.nfs.2019.09.001.
[5] Y. Higuchi et al. (2025). Adding Lemon and n-3 PUFA-Rich Oil to Tomato Juice Preload to a Carbohydrate Meal Ameliorates Early Glycemic and Insulin Responses in Young Healthy Women: A Randomized Crossover Trial. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. DOI: 10.3177/jnsv.71.133.
[6] Y. Cheng et al. (2023). Impact of citrus fruit and hesperidin intake on multiple health outcomes: An umbrella review. Journal of Nutritional Oncology. DOI: 10.1097/jn9.0000000000000001.
[7] S. Zimmer et al. (2015). Influence of Various Acidic Beverages on Tooth Erosion. Evaluation by a New Method. PLoS ONE. DOI: 10.1371/journal.pone.0129462.
[8] S. R. Maladkar et al. (2022). Erosive Effect of Acidic Beverages and Dietary Preservatives on Extracted Human Teeth—An In Vitro Analysis. European Journal of Dentistry. DOI: 10.1055/s-0041-1742131.
