Soalan paling kerap ditanya tentang sayuran organik ialah sama ada ia mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral. Jawapannya tidak semudah “ya” atau “tidak”. Kajian selama lebih dua dekad memberikan keputusan yang bercampur. Artikel ini meneliti bukti tentang vitamin, mineral dan nutrien asas dalam sayuran organik.
Ulasan Sistematik dan Meta-Analisis Utama
Ulasan yang menemui sedikit atau tiada perbezaan
Ulasan Dangour (2009): Daripada 162 kajian, hanya 55 kajian berkualiti memuaskan. Dalam analisis kajian berkualiti ini, tanaman konvensional mempunyai nitrogen yang lebih tinggi, manakala tanaman organik mempunyai fosforus dan keasidan tertitrat yang lebih tinggi. Tiada perbezaan bagi 8 daripada 11 kategori nutrien tanaman yang dianalisis. Penyelidik menyimpulkan tiada bukti perbezaan kualiti nutrien antara makanan organik dan konvensional [1].
Ulasan Artuzo (2024): Daripada 656 perbandingan, 41.9% tidak menunjukkan perbezaan ketara, 29.0% bercanggah antara kajian, dan hanya 29.1% menunjukkan perbezaan ketara [2].
Ulasan Balaji (2025): Sesetengah laporan menunjukkan vitamin C, vitamin E, magnesium, zat besi dan polifenol lebih tinggi dalam hasil organik. Namun, banyak kajian tidak menemui perbezaan yang ketara, dan sesetengah kajian mendapati nutrien lebih tinggi dalam makanan konvensional. Bukti keseluruhan tidak menyokong kelebihan nutrien yang konsisten [3].
Ulasan yang menemui perbezaan kecil yang memihak kepada organik
Ulasan Worthington (2001): Tanaman organik mengandungi vitamin C, zat besi, magnesium dan fosforus yang lebih tinggi secara ketara, serta nitrat yang lebih rendah [4].
Ulasan Hunter (2011): Daripada 33 kajian (908 perbandingan) yang memenuhi kriteria saringan, jumlah kandungan mikronutrien lebih tinggi sebanyak 5.7% dalam hasil organik. Bagi sayuran, perbezaannya ialah 5.9% [5].
Meta-analisis Brandt (2011): Vitamin C dalam buah dan sayuran organik lebih tinggi sebanyak 6% [6].
Zink dan Zat Besi
Meta-analisis tahun 2025 berdasarkan 322 data berpasangan daripada 54 kajian mendapati [7]:
| Nutrien | Keputusan |
|---|---|
| Zink | 14.2% lebih tinggi dalam tanaman organik, terutamanya sayuran |
| Zat besi | Tiada perbezaan keseluruhan; 14.5% lebih tinggi hanya di kawasan hujan melebihi 850 mm setahun |
| Hasil tanaman | 24.7% lebih rendah dalam sistem organik |
Ini menunjukkan ada pertukaran antara kandungan mikronutrien dan produktiviti. Penyelidik juga menyatakan bahawa ketersediaan bio nutrien (berapa banyak yang diserap badan) belum dinilai [7].
Malaysia menerima hujan yang tinggi, jadi dapatan tentang zat besi di kawasan basah mungkin relevan. Namun, tiada kajian tempatan yang mengesahkannya.
Contoh Sayuran Tertentu
Tomato
Ulasan tentang tomato tidak menemui bukti objektif bahawa tomato organik lebih berkhasiat. Julat kandungan nutrien bagi kedua-dua sistem adalah serupa [8]:
| Nutrien (mg/100 g berat segar) | Konvensional | Organik |
|---|---|---|
| Asid askorbik (vitamin C) | 1.00 hingga 63.8 | 10.7 hingga 40.0 |
| Likopena | 0.02 hingga 337.0 | 0.44 hingga 422 |
| Beta-karotena | 0.0058 hingga 4.44 | 0.0061 hingga 3.90 |
Kajian di Ecuador juga tidak menemui perbezaan ketara dalam antioksidan dan mikronutrien antara tomato konvensional, organik dan hidroponik [9].
Bawang dan bawang putih
Kajian terhadap bawang putih, daun bawang serta bawang merah dan kuning mendapati tiada trend umum bagi bahan kering, protein kasar dan serat kasar. Namun, semua sayuran organik yang dianalisis lebih kaya dengan mineral (Ca, Mg, Fe, Zn, Cu dan Mn) [10].
Salad, ketumbar dan tomato
Di Brazil, salad organik mengandungi abu, kalsium dan kalium yang lebih tinggi [11].
Sayuran berdaun
Satu kajian mendapati baja organik meningkatkan kandungan vitamin C dalam bayam, kangkung, daun cekur manis (katuk), daun labu dan beberapa sayuran berdaun lain berbanding baja sintetik [12].
Kenapa Keputusan Berbeza?
Kesan baja nitrogen
Penyelidikan ekologi dan agronomi menunjukkan bekalan nitrogen yang tinggi mengurangkan pengumpulan metabolit sekunder yang berkaitan dengan pertahanan tumbuhan serta vitamin C [6]. Dalam kajian lapangan jangka panjang, baja organik menghasilkan vitamin C lebih tinggi dalam ubi kentang dan kubis, serta vitamin B9 (folat) lebih tinggi dalam ubi kentang dan salad. Faktor baja memberi kesan lebih besar berbanding perlindungan tanaman [13].
Faktor lain
Spesies sayuran memberi kesan lebih besar berbanding sistem penanaman [14].
Kepelbagaian genotip, iklim, persekitaran, keadaan ladang dan masa tuai menyebabkan variasi yang sangat besar [15].
Satu ulasan mendapati sedikit bukti perbezaan makronutrien antara pertanian organik dan konvensional, tetapi bukti yang banyak tentang pengaruh varieti dan amalan pertanian terhadap mikronutrien [16].
Apa Maknanya untuk Pengguna?
1. Jangan bergantung kepada label organik untuk mendapatkan vitamin. Perbezaannya biasanya kecil.
2. Kepelbagaian sayur lebih penting. Jenis sayur yang berbeza memberi nutrien yang berbeza.
3. Kesegaran penting. Kandungan vitamin C boleh berubah semasa penyimpanan [17].
4. Jumlah pengambilan paling penting. Pengambilan buah dan sayur yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko kematian yang lebih rendah [18].
Kesimpulan
Bukti tentang kelebihan vitamin dan mineral dalam sayuran organik adalah bercampur. Sesetengah ulasan menemui kelebihan kecil (contohnya vitamin C 6% lebih tinggi dan zink 14.2% lebih tinggi), manakala ulasan lain tidak menemui perbezaan yang konsisten. Faktor seperti jenis sayur, baja, iklim dan varieti sering memberi kesan lebih besar daripada label organik.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum sahaja dan bukan nasihat perubatan atau pemakanan individu. Rujuk doktor atau pakar pemakanan untuk keperluan diet khusus.
Rujukan
[1] A. Dangour et al. (2009). Nutritional quality of organic foods: a systematic review. The American Journal of Clinical Nutrition. DOI: 10.3945/ajcn.2009.28041.
[2] Felipe Dalzotto Artuzo et al. (2024). Are organics more nutritious than conventional foods? A comprehensive systematic review. Heliyon. DOI: 10.1016/j.heliyon.2024.e28288.
[3] Vaishnavi Balaji et al. (2025). Micronutrient Differences in Conventionally and Organically Produced Foods. Nutrients. DOI: 10.3390/nu18010084.
[4] V. Worthington (2001). Nutritional Quality of Organic Versus Conventional Fruits, Vegetables, and Grains. The Journal of Alternative & Complementary Medicine. DOI: 10.1089/107555301750164244.
[5] D. Hunter et al. (2011). Evaluation of the Micronutrient Composition of Plant Foods Produced by Organic and Conventional Agricultural Methods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. DOI: 10.1080/10408391003721701.
[6] K. Brandt et al. (2011). Agroecosystem Management and Nutritional Quality of Plant Foods: The Case of Organic Fruits and Vegetables. Critical Reviews in Plant Sciences. DOI: 10.1080/07352689.2011.554417.
[7] Jing Hou et al. (2025). Organic agriculture enhances zinc concentrations in edible crop parts: A meta-analysis. Field Crops Research. DOI: 10.1016/j.fcr.2025.110153.
[8] Pamela Y. Vélez-Terreros et al. (2021). Comparison of major nutrients and minerals between organic and conventional tomatoes. A review. Journal of Food Composition and Analysis. DOI: 10.1016/j.jfca.2021.103922.
[9] Pamela Y. Vélez-Terreros et al. (2024). Nutritional Quality of Conventional, Organic, and Hydroponic Tomatoes Commercialized in Quito, Ecuador. Foods. DOI: 10.3390/foods13091348.
[10] A. Czech et al. (2022). Nutritional value and antioxidant capacity of organic and conventional vegetables of the genus Allium. Scientific Reports. DOI: 10.1038/s41598-022-23497-y.
[11] Daniele Pinto de Lima et al. (2023). Chemical composition, minerals concentration, total phenolic compounds, flavonoids content and antioxidant capacity in organic and conventional vegetables. Food Research International. DOI: 10.1016/j.foodres.2023.113684.
[12] N. T. T. Nguyen et al. (2025). Effect of Organic and Synthetic Fertilizers on Nitrate, Nitrite, and Vitamin C Levels in Leafy Vegetables and Herbs. Plants. DOI: 10.3390/plants14060917.
[13] L. Rempelos et al. (2023). Effect of Climatic Conditions, and Agronomic Practices Used in Organic and Conventional Crop Production on Yield and Nutritional Composition Parameters in Potato, Cabbage, Lettuce and Onion; Results from the Long-Term NFSC-Trials. Agronomy. DOI: 10.3390/agronomy13051225.
[14] Constantinos Roumeliotis et al. (2021). Comparative Nutritional and Antioxidant Compounds of Organic and Conventional Vegetables during the Main Market Availability Period. Nitrogen. DOI: 10.3390/nitrogen2010002.
[15] E. Johansson et al. (2014). Contribution of Organically Grown Crops to Human Health. International Journal of Environmental Research and Public Health. DOI: 10.3390/ijerph110403870.
[16] D. Montgomery et al. (2021). Soil Health and Nutrient Density: Beyond Organic vs. Conventional Farming. Frontiers in Sustainable Food Systems. DOI: 10.3389/fsufs.2021.699147.
[17] Azimah Hamidon (2015). Nitrate concentrations and postharvest quality of green leafy vegetables in organic and conventional cropping systems, Selangor, Malaysia. Tesis.
[18] D. Aune et al. (2017). Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all-cause mortality—a systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies. International Journal of Epidemiology. DOI: 10.1093/ije/dyw319.
