Minyak bunga matahari merupakan antara minyak masak yang biasa dijual di Malaysia. Ia sering dipromosikan sebagai “minyak sihat untuk jantung” kerana kandungan asid linoleiknya. Adakah dakwaan ini disokong kajian? Artikel ini meneliti bukti daripada ujian klinikal manusia.
Komposisi Minyak Bunga Matahari
Kajian minyak perahan sejuk mendapati minyak bunga matahari mengandungi terutamanya asid linoleik (64.35%) dan asid oleik (19.81%), dua asid lemak yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh dan perlu diperoleh daripada diet [1]. Kajian di Maghribi pula mendapati minyak bunga matahari lebih kaya dengan asid linoleik (55.7%) berbanding minyak biji sesawi [2].
Namun, komposisi berbeza mengikut varieti. Kajian di Turki mendapati asid linoleik antara 1.84% hingga 69.56% dan asid oleik antara 15.72% hingga 90.95% bergantung pada varieti [3]. Varieti “oleik tinggi” mempunyai lebih banyak asid oleik dan kurang asid linoleik.
Bukti Ujian Klinikal
Meta-analisis 40 ujian
Meta-analisis 40 ujian rawak terkawal yang melibatkan 2,175 peserta mendapati pengambilan asid linoleik [4]:
| Penanda | Kesan |
|---|---|
| LDL kolesterol | Menurun sedikit (kira-kira 3.3 mg/dL) |
| HDL kolesterol | Menurun sedikit (kira-kira 0.6 mg/dL) |
| Trigliserida | Tiada perubahan ketara |
| Kolesterol total | Tiada perubahan ketara |
Analisis subkumpulan menunjukkan kesan penurunan lebih jelas apabila asid linoleik menggantikan lemak tepu. Pengambilan melebihi 20 g sehari mungkin dos berkesan [4].
Ulasan ujian intervensi
Ulasan ujian intervensi pada individu sihat mendapati pengambilan asid linoleik menurunkan penanda risiko lipid penyakit kardiovaskular [5]. Ulasan 2024 menyatakan asid linoleik menurunkan kolesterol total dan LDL berbanding lemak tepu dan karbohidrat [6].
Ujian khusus minyak bunga matahari
Oleik sederhana vs minyak zaitun: Dalam ujian 31 orang dengan kolesterol sederhana tinggi, diet minyak bunga matahari oleik sederhana menurunkan kolesterol total 4.7% dan LDL 5.8% berbanding diet purata Amerika, dan lebih baik berbanding diet minyak zaitun [7].
Pesakit trigliserida tinggi: Kumpulan minyak bunga matahari (10 g asid linoleik sehari) mengalami penurunan kolesterol total dan LDL yang ketara [8].
Komuniti Mediterranean: Diet kaya minyak bunga matahari selama 3 minggu menurunkan LDL serum berbanding diet minyak zaitun [9].
Lipoprotein(a): Diet minyak bunga matahari 30 hingga 50 mL sehari selama 8 minggu menurunkan Lp(a) sebanyak 9.5% [10].
Perbandingan dengan Minyak Lain
Minyak kanola
Meta-analisis 13 ujian (771 peserta) mendapati tiada perbezaan ketara antara minyak kanola dan minyak bunga matahari bagi semua penanda lipid. Kedua-duanya boleh digunakan dalam diet sihat jantung [11].
Minyak biji sesawi
Ujian rawak 12 minggu pada 84 orang dewasa berlebihan berat badan mendapati menggantikan lemak biasa dengan 20 mL minyak bunga matahari atau minyak biji sesawi tidak memperbaiki atau memburukkan penanda kesihatan kardiovaskular [12].
Minyak rami (flaxseed)
Ujian pada 60 pesakit sindrom metabolik mendapati kedua-dua minyak rami dan minyak bunga matahari menurunkan kolesterol total, LDL dan trigliserida dalam kumpulan masing-masing, tetapi hanya minyak rami menurunkan tekanan darah [13].
Panduan Praktikal
1. Gantikan lemak tepu seperti mentega dan minyak sapi dengan minyak sayuran, termasuk minyak bunga matahari [4].
2. Gunakan secara sederhana, kerana semua minyak tinggi kalori.
3. Pelbagaikan minyak seperti kanola, zaitun dan bunga matahari [11].
4. Elakkan menggoreng berulang kali dengan minyak yang sama.
5. Pesakit kolesterol tinggi tetap perlu mengikut rawatan doktor.
Kesan terhadap HDL
Satu perkara yang perlu diberi perhatian ialah meta-analisis mendapati asid linoleik juga menurunkan HDL (“kolesterol baik”) sedikit [4]. Penurunan ini kecil, tetapi menunjukkan kesan minyak terhadap profil lipid tidak semuanya positif.
Kajian Pesakit Risiko Tinggi
Dalam ujian terhadap 147 individu berisiko tinggi penyakit kardiovaskular, kapsul minyak bunga matahari (kira-kira 2,280 mg asid linoleik sehari) digunakan sebagai kumpulan perbandingan berbanding minyak ikan. Minyak ikan menunjukkan peningkatan fungsi HDL yang lebih baik [14]. Ini menunjukkan minyak bunga matahari tidak memberi manfaat khusus terhadap fungsi HDL berbanding omega-3.
Minyak Oleik Tinggi
Minyak bunga matahari oleik tinggi berbeza daripada minyak biasa kerana mengandungi lebih banyak asid oleik. Dalam ujian di Sepanyol, minyak pomace zaitun menurunkan LDL dan apolipoprotein B dengan ketara, tetapi kesan ini tidak diperhatikan dengan minyak bunga matahari oleik tinggi [15].
Ujian dalam Pesakit Hati Berlemak
Dalam ujian 68 pesakit hati berlemak bukan alkohol yang mengikuti diet rendah tenaga, kumpulan minyak bunga matahari (20 g sehari selama 12 minggu) turut mengalami penurunan gred hati berlemak, enzim hati, berat badan, lilitan pinggang dan tekanan darah. Namun, penurunan berat badan lebih besar dalam kumpulan minyak rami [16]. Ini menunjukkan program diet keseluruhan memainkan peranan besar.
Kesimpulan
Ujian klinikal menunjukkan minyak bunga matahari dan asid linoleik boleh menurunkan LDL sedikit, terutamanya apabila menggantikan lemak tepu. Namun, kesannya kecil dan tidak lebih baik daripada minyak kanola. Minyak bunga matahari boleh menjadi sebahagian diet sihat, tetapi bukan penyelesaian tunggal untuk kolesterol.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum sahaja dan bukan nasihat perubatan. Pesakit kolesterol tinggi atau penyakit jantung perlu mendapatkan nasihat doktor atau pakar diet.
Rujukan
[1] Ancu?a Petraru et al. (2021). Nutritional Characteristics Assessment of Sunflower Seeds, Oil and Cake. Perspective of Using Sunflower Oilcakes as a Functional Ingredient. Plants. DOI: 10.3390/plants10112487.
[2] Jamila Gagour et al. (2022). Proximate Composition, Physicochemical, and Lipids Profiling and Elemental Profiling of Rapeseed (Brassica napus L.) and Sunflower (Helianthus annuus L.) Grown in Morocco. Evidence-based Complementary and Alternative Medicine : eCAM. DOI: 10.1155/2022/3505943.
[3] M. Özcan et al. (2023). Determination of bioactive compounds, phenolic contents, fatty acid and biogenic element profiles of the seeds of sunflower (Helianthus annuus L.) genotypes. Food and Humanity. DOI: 10.1016/j.foohum.2023.100222.
[4] Qiong Wang et al. (2023). Effects of Dietary Linoleic Acid on Blood Lipid Profiles: A Systematic Review and Meta-Analysis of 40 Randomized Controlled Trials. Foods. DOI: 10.3390/foods12112129.
[5] E. Froyen et al. (2020). The Effects of Linoleic Acid Consumption on Lipid Risk Markers for Cardiovascular Disease in Healthy Individuals: A Review of Human Intervention Trials. Nutrients. DOI: 10.3390/nu12082329.
[6] K. Jackson et al. (2024). Beneficial effects of linoleic acid on cardiometabolic health: an update. Lipids in Health and Disease. DOI: 10.1186/s12944-024-02246-2.
[7] A. Binkoski et al. (2005). Balance of unsaturated fatty acids is important to a cholesterol-lowering diet: comparison of mid-oleic sunflower oil and olive oil on cardiovascular disease risk factors. Journal of the American Dietetic Association. DOI: 10.1016/j.jada.2005.04.009.
[8] Manja Dittrich et al. (2015). Benefits of foods supplemented with vegetable oils rich in ?-linolenic, stearidonic or docosahexaenoic acid in hypertriglyceridemic subjects: a double-blind, randomized, controlled trail. European Journal of Nutrition. DOI: 10.1007/s00394-014-0764-2.
[9] R. Carmena et al. (1996). Effect of olive and sunflower oils on low density lipoprotein level, composition, size, oxidation and interaction with arterial proteoglycans. Atherosclerosis. DOI: 10.1016/0021-9150(96)05882-0.
[10] P. Nuotio et al. (2024). Dietary n-3 alpha-linolenic and n-6 linoleic acids modestly lower serum lipoprotein(a) concentration but differentially influence other atherogenic lipoprotein traits: A randomized trial. Atherosclerosis. DOI: 10.1016/j.atherosclerosis.2024.117562.
[11] Farzaneh Vafa et al. (2026). Comparison of sunflower oil and canola oil consumption on serum lipid profile in adults: a systematic review and meta-analysis. Journal of Health, Population and Nutrition. DOI: 10.1186/s41043-026-01430-7.
[12] K. Nicol et al. (2022). No evidence of differential impact of sunflower and rapeseed oil on biomarkers of coronary artery disease or chronic kidney disease in healthy adults with overweight and obesity: result from a randomised control trial. European Journal of Nutrition. DOI: 10.1007/s00394-022-02810-5.
[13] Atefeh Akrami et al. (2017). Comparison of the effects of flaxseed oil and sunflower seed oil consumption on serum glucose, lipid profile, blood pressure, and lipid peroxidation in patients with metabolic syndrome. Journal of clinical lipidology. DOI: 10.1016/j.jacl.2017.11.004.
[14] Flavia de Conti Cartolano et al. (2022). Omega-3 Fatty Acids Improve Functionality of High-Density Lipoprotein in Individuals With High Cardiovascular Risk: A Randomized, Parallel, Controlled and Double-Blind Clinical Trial. Frontiers in Nutrition. DOI: 10.3389/fnut.2021.767535.
[15] Susana González-Rámila et al. (2022). Olive pomace oil can improve blood lipid profile: a randomized, blind, crossover, controlled clinical trial in healthy and at-risk volunteers. European Journal of Nutrition. DOI: 10.1007/s00394-022-03001-y.
[16] S. Rezaei et al. (2020). Flaxseed oil in the context of a weight loss programme ameliorates fatty liver grade in patients with non-alcoholic fatty liver disease: a randomised double-blind controlled trial. British Journal of Nutrition. DOI: 10.1017/s0007114520000318.
