Mengenali Kacang Panjang: Kandungan Nutrisi Polong Menurut Kajian

Kacang panjang (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) ialah sayur kekacang yang dimakan polongnya ketika masih muda. Satu kajian oleh Jiangsu Academy of Agricultural Sciences menyatakan polongnya yang panjang dan lembut membekalkan protein, vitamin dan serat penting kepada manusia, dan sayur ini biasa dimakan terutamanya di Asia Tenggara [1].

Artikel ini meneliti kajian tentang kandungan nutrisi polong kacang panjang, perbezaan antara kultivar dan apa yang masih belum diketahui.

Kacang Panjang dan Kacang Tunggak

Kacang panjang ialah subspesies kepada Vigna unguiculata, spesies yang sama dengan kacang tunggak (cowpea). Satu kajian yang diterbitkan dalam International Journal of Agricultural Science and Research menyatakan kacang panjang ialah bentuk tersendiri cowpea yang ditanam sebagai sayur untuk polong mudanya di selatan Asia dan Timur Jauh [2].

Satu kajian oleh Universitas Gadjah Mada menyatakan kacang panjang ialah sayur kekacang yang mempunyai antara kandungan protein dan jumlah serat diet tertinggi berbanding sayur lain [3].

Nutrisi Lima Kultivar di Bangladesh

Satu kajian di Bangladesh Agricultural Research Institute (BARI) menganalisis lima kultivar kacang panjang yang biasa ditanam di Bangladesh [4]. Purata kandungan setiap 100 g polong ialah [4]:

Komponen	Julat purata
Tenaga	37.62 hingga 45.94 kcal
Karbohidrat	6.28 hingga 8.41 g
Protein	2.80 hingga 3.30 g
Lemak	0.10 hingga 0.19 g
Gula	1.47 hingga 2.34 g
Serat kasar	1.23 hingga 1.85 g
Vitamin C	18.20 hingga 20.22 mg
Kalium	230.03 hingga 246.57 mg
Kalsium	42.11 hingga 58.83 mg
Magnesium	40.44 hingga 46.50 mg
Besi	0.85 hingga 1.28 mg

Kajian ini turut melaporkan kandungan vitamin A antara 846.23 hingga 869.36 IU, serta vitamin B1, B2, B3 dan B6 [4].

Kajian kedua daripada kumpulan penyelidik yang sama ke atas empat kultivar mendapati julat yang hampir sama, iaitu protein 2.72 hingga 3.22 g/100 g dan serat kasar 1.17 hingga 1.79 g/100 g [5].

Angka-angka ini menunjukkan polong kacang panjang rendah lemak dan tenaga, dengan kandungan kalium, kalsium dan vitamin C yang ketara.

Perbezaan Besar Antara Aksesi

Satu kajian oleh Rural Development Administration menganalisis 35 aksesi kacang panjang dari China, Korea, Myanmar dan Thailand [6]. Semua parameter yang dianalisis berbeza dengan signifikan [6]:

Serat diet: 16.71% hingga 23.49%.
Protein: 22.45% hingga 28.11%.
Lemak: 0.59% hingga 2.00%.
Vitamin C: 0.23 hingga 3.04 mg/g, iaitu perbezaan lebih 10 kali ganda.

Kajian ini mendapati asid palmitik dan asid linoleik mendominasi profil asid lemak, dan semua aksesi mempunyai kandungan asid lemak tak tepu yang tinggi [6]. Angka protein dan serat dalam kajian ini jauh lebih tinggi daripada kajian Bangladesh, kemungkinan kerana cara pengukuran berbeza; abstrak kajian tidak menyatakan asas pengukurannya secara terperinci.

Hubungan Antara Hasil dan Nutrisi

Kajian Universitas Gadjah Mada ke atas 21 genotip mendapati jumlah berat polong, berat polong dan panjang polong berkorelasi negatif dengan kandungan protein dan serat diet [3]. Dalam erti kata lain, genotip dengan polong lebih panjang dan berat tidak semestinya lebih berkhasiat.

Namun, pengkaji menyatakan beberapa ciri seperti bilangan polong, berat polong dan bilangan hari untuk berbunga mempunyai kesan langsung yang positif dan besar terhadap protein dan serat [3]. Ini memberi asas untuk pembiakbakaan yang menggabungkan hasil tinggi dengan nutrisi yang lebih baik.

Landras dari Timur Laut India

Satu kajian oleh Central Agricultural University menilai 30 landras kacang panjang dari negeri-negeri di Timur Laut India [7]. Dapatannya [7]:

Landras-landras ini mempunyai kepelbagaian biokimia yang signifikan dari segi nutrisi, fitokimia dan anti-nutrien.
CHFYB-7 dan CHFYB-2 menonjol sebagai genotip yang sangat baik dari segi nutrisi dan antioksidan.
CHFYB-5 dan CHFYB-15 masing-masing mempunyai vitamin A dan vitamin C yang tinggi.
CHFYB-15 juga mempunyai aktiviti perencat tripsin yang rendah.

Sebatian Bioaktif

Satu kajian oleh Tamil Nadu Agricultural University menggunakan GC-MS untuk mengenal pasti sebatian dalam kacang panjang [8]. Genotip EC-769247 mencatatkan serat kasar (11.51%), protein (8.43%), mangan, besi, zink dan kuprum yang tinggi [8]. Sebatian yang dikenal pasti termasuk stigmasterol, kampesterol dan asid lemak [8].

Antioksidan dan Warna Polong

Kajian Rural Development Administration ke atas 14 aksesi mendapati warna polong dan biji mempengaruhi jumlah fenol dan aktiviti antioksidan dengan signifikan, tetapi parameter nutrisi (kecuali serat diet) tidak banyak dipengaruhi [9]. Pengkaji menyimpulkan memakan kacang panjang dengan warna polong dan biji berbeza mungkin tidak menjejaskan pengambilan nutrien keseluruhan [9].

Kajian ini mengenal pasti kacang panjang berpolong hijau dan berbiji hitam sebagai sumber antioksidan yang baik [9].

Dakwaan Kesihatan Perlu Ditafsir dengan Berhati-hati

Kajian BARI menyatakan makanan berkhasiat tinggi boleh membantu mencegah diabetes, penyakit jantung dan kanser, dan mengesyorkan kultivar kacang panjang dipromosikan untuk pemakanan [4]. Kajian Khatun turut menyatakan kultivar yang dikaji boleh digunakan untuk merawat pelbagai penyakit [5].

Namun, kedua-dua kajian ini hanya menganalisis komposisi nutrisi polong. Ia tidak menguji kesan memakan kacang panjang pada manusia. Dakwaan rawatan penyakit itu tidak disokong oleh reka bentuk kajian tersebut.

Kebolehwarisan Ciri Kualiti

Satu kajian oleh Tamil Nadu Agricultural University ke atas 62 genotip mendapati kebolehwarisan yang tinggi bagi ciri seperti hasil polong sepokok, panjang polong, asid askorbik dan protein kasar [10]. Perbezaan kecil antara pekali variasi genotip dan fenotip menunjukkan pengaruh persekitaran yang kecil ke atas ciri-ciri tersebut [10].

Bagi yang Menanam Kacang Panjang Sendiri

Bagi kawalan perosak, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang varieti kacang panjang yang sesuai untuk kawasan anda.

Kesimpulan

Polong kacang panjang rendah lemak dan tenaga, serta mengandungi protein, serat, vitamin C, vitamin A, kalium dan kalsium. Kandungan nutrisi berbeza dengan ketara antara kultivar dan aksesi. Polong yang lebih panjang tidak semestinya lebih berkhasiat. Kebanyakan kajian hanya menganalisis komposisi, bukan kesan kesihatan pada manusia.

Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat perubatan atau pemakanan.

Rujukan

[1] Hong-Mei Zhang, Wei Zhang et al. (2023). Construction of a high-density genetic map for yardlong bean and identification of ANT1 as a regulator of anthocyanin biosynthesis. Horticulture Research. DOI: 10.1093/hr/uhad247. https://consensus.app/papers/details/a812c78a54b65d25a4f90673ad01bc37/

[2] B. Lovely (2017). Change in Biochemical Activities in Yard Long Bean [Vigna Unguiculata Ssp. Sesquipedalis (L.) Verdc.]Infected with Cowpea Mosaic Virus and their Implication in Disease Resistance. International Journal of Agricultural Science and Research. DOI: 10.24247/ijasroct201713. https://consensus.app/papers/details/f053b305b32b5d27a3c59e031a3fca2a/

[3] M. H. Widyawan, Aulia Hasanah et al. (2020). Multivariate analysis unravels genetic diversity and relationship between agronomic traits, protein, and dietary fiber in yardlong bean (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis Verdc.). Biodiversitas. DOI: 10.13057/biodiv/d211211. https://consensus.app/papers/details/fb807ac831f05a2b8d8d8683be5cfdb0/

[4] A. Quamruzzaman, F. Islam et al. (2022). Evaluation of the Quality of Yard-Long Bean (Vigna unguiculata sub sp. sesquipedalis L.) Cultivars to Meet the Nutritional Security of Increasing Population. Agronomy. DOI: 10.3390/agronomy12092195. https://consensus.app/papers/details/62fd9d07f1f45cf7ae66a4d7c66deac3/

[5] A. Khatun, A. Quamruzzaman et al. (2022). Nutritional Properties of Yard Long Bean Cultivars in Bangladesh. European Journal of Agriculture and Food Sciences. DOI: 10.24018/ejfood.2022.4.5.520. https://consensus.app/papers/details/7ca57c0d44855a2891e4666726835e54/

[6] Yu-Mi Choi, Hyemyeong Yoon et al. (2024). Multivariate Analysis of Biochemical Properties Reveals Diversity among Yardlong Beans of Different Origins. Antioxidants. DOI: 10.3390/antiox13040463. https://consensus.app/papers/details/2aced52876bb5bbe9e6714efe7ba1d77/

[7] Suchibrata Chamuah, Siddhartha Singh et al. (2026). Phytochemical profiling and antioxidative potential of yardlong bean landraces of North-East India. BMC Plant Biology. DOI: 10.1186/s12870-026-09875-y. https://consensus.app/papers/details/98bb849cf10154089c3434c1f5e52162/

[8] A. N. Devi, K. Sundharaiya et al. (2024). Biochemical and phytochemical analysis of Yardlong bean (Vigna unguiculata (L.) Verdc. subsp. sesquipedalis) using gas chromatography and mass spectroscopy (GC-MS). Annals of Phytomedicine An International Journal. DOI: 10.54085/ap.2024.13.2.83. https://consensus.app/papers/details/b7708710b0f251a6b5369ef676ec740b/

[9] Yu-Mi Choi, M. Shin et al. (2024). Nutritional Qualities, Metabolite Contents, and Antioxidant Capacities of Yardlong Beans (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) of Different Pod and Seed Colors. Antioxidants. DOI: 10.3390/antiox13091134. https://consensus.app/papers/details/98cae25ef7d2581b88611ba19b1dcc26/

[10] N. Savithiri, Abi Beaulah et al. (2018). Study on Genetic Variability for Yield and Quality of Different Genotypes of Yard Longbean (Vigna unguiculata sub sp. sesquipedalis (L.) Verd.). International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences. DOI: 10.20546/ijcmas.2018.709.448. https://consensus.app/papers/details/e33c120982e85857a86467803559bc5a/