Langsat, duku dan dokong yang baru dipetik berkulit kuning cerah, tetapi dalam beberapa hari kulitnya bertukar perang dan hitam. Satu kajian menyatakan langsat hanya boleh bertahan 4 hingga 6 hari selepas dituai, dan kulitnya mudah bertukar perang dan hitam selepas 4 hari [1]. Keadaan ini tidak menjejaskan isi buah, tetapi menjadikannya kurang menarik dari segi visual [1].
Artikel ini meneliti kajian tentang punca pemerangan kulit, keguguran buah dari tandan, dan pelbagai rawatan untuk memanjangkan jangka hayat, termasuk satu kajian oleh penyelidik Universiti Putra Malaysia.
Masalah Utama Lepas Tuai
Satu ulasan menyatakan pemerangan kulit yang teruk, keguguran buah, kehilangan lembapan, rasa yang tidak enak dan kecederaan sejuk merupakan masalah utama longkong selepas dituai [2]. Suhu (rendah dan tinggi) serta keadaan persekitaran merupakan faktor utama yang menyebabkan kebanyakan kehilangan kualiti, diikuti oleh pereputan [2].
Satu kajian menyatakan jangka hayat longkong pada suhu bilik biasanya hanya 3 hingga 7 hari kerana pemerangan kulit yang cepat [3].
Punca Pemerangan
Etilena. Satu kajian di King Mongkut’s University of Technology Thonburi mendapati pengeluaran etilena meningkat dengan mendadak semasa kulit longkong bertukar perang pada suhu bilik [4]. Ujian awal menunjukkan rawatan etilena meningkatkan pemerangan kulit dengan ketara, mencadangkan pemerangan dicetuskan oleh etilena [4].
Struktur kulit runtuh. Kajian yang sama mendapati struktur permukaan kulit runtuh selepas tuaian, terutamanya di sekitar kawasan perang [4]. Bahagian bawah buah mempunyai kandungan fenolik dan aktiviti enzim PPO dan PAL yang lebih tinggi berbanding bahagian atas dan tengah [4].
Tekanan oksidatif. Satu kajian lain mendapati pemerangan kulit longkong bertepatan dengan pengumpulan spesies oksigen reaktif dan kerosakan membran, manakala kapasiti antioksidan keseluruhan menurun [5].
Kajian UPM: Asid Askorbik dan Pembungkusan Plastik
Satu kajian oleh penyelidik termasuk dari Universiti Putra Malaysia dan Universitas Hasanuddin merendam langsat dalam larutan asid askorbik (1.5%, 2% dan 2.5%), membungkusnya dalam plastik polietilena dan menyimpannya pada 15°C [1]. Dapatannya [1]:
-
Asid askorbik boleh melambatkan pemerangan sehingga 14 hari.
-
Indeks pemerangan terendah didapati pada langsat yang direndam dalam asid askorbik 2.5% dan dibungkus dalam plastik polietilena.
-
Gabungan ini memanjangkan jangka hayat sehingga 14 hari.
Keguguran Buah dari Tandan
Satu kajian menyatakan masalah utama eksport longkong ialah buah gugur dari tandan selepas dituai [6]. Dapatannya [6]:
-
Rendaman dalam etefon sebagai rawatan etilena pada 200 dan 400 ppm meningkatkan keguguran buah dengan cepat.
-
Penyimpanan pada 13°C melambatkan kehilangan berat, keguguran buah, kadar respirasi dan pengeluaran etilena berbanding 25°C.
Salutan Semula Jadi
Resin pokok pic. Satu kajian menguji salutan resin Prunus persica (1% hingga 4%) pada suhu bilik selama 14 hari [7]. Buah kawalan menjadi tidak boleh diterima pada hari ke-8, dengan kadar pereputan 82.56% [7]. Sebaliknya, buah bersalut resin pada kepekatan melebihi 3% mengekalkan indeks pemerangan yang lebih rendah dan kadar pereputan kurang daripada 58.99% pada hari ke-14 [7].
Ekstrak kulit longkong dengan zarah perak. Satu kajian menguji salutan alginat yang mengandungi ekstrak kulit longkong dan zarah perak pada 13°C [8]. Salutan dengan ekstrak 0.45 dan 0.90 mg/L merencat peningkatan pemerangan dengan ketara, terutamanya dengan mengurangkan aktiviti enzim POD dan PPO, serta mengurangkan kehilangan berat dan pereputan [8].
Melatonin dalam salutan boleh dimakan. Satu kajian mendapati salutan karboksimetil selulosa dan gelatin yang mengandungi melatonin mengurangkan pemerangan kulit, kecederaan sejuk dan kehilangan berat longkong yang disimpan pada 13°C selama 18 hari [9].
Rawatan Lain
n-Butanol. Satu kajian mendapati n-butanol akueus pada kepekatan 0.4 hingga 0.6% mengawal pemerangan kulit dan enzim berkaitan dengan lebih baik semasa penyimpanan pada suhu bilik selama 8 hari [3].
Longkong yang dikupas. Satu kajian ke atas longkong yang diproses secara minimum mendapati nanoemulsi sitral pada 1.0 ?L/mL mengekalkan indeks pemerangan terendah dan meningkatkan kapasiti antioksidan semasa penyimpanan suhu rendah selama 12 hari [10].
Kebanyakan rawatan ini masih di peringkat penyelidikan dan belum tentu dibenarkan untuk kegunaan komersial di Malaysia.
Pemerangan Tidak Menjejaskan Rasa
Kajian di King Mongkut’s University of Technology Thonburi mendapati pemerangan kulit longkong tidak dikaitkan dengan perubahan jumlah pepejal larut, keasidan atau kandungan asid askorbik [4]. Ini selari dengan kajian langsat yang menyatakan pemerangan tidak menjejaskan isi buah, tetapi menjadikannya kurang menarik dari segi visual [1]. Oleh itu, masalah pemerangan lebih berkaitan dengan nilai pasaran berbanding kualiti pemakanan.
Satu ulasan menyatakan penyimpanan optimum, pembungkusan atmosfera terubah suai, rendaman bahan kimia dan teknologi pewasapan telah digunakan secara meluas untuk mengawal kehilangan lepas tuai longkong [2].
Bagi Penanam dan Peniaga
Bagi kawalan perosak di dusun, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang pengendalian lepas tuai dan penyimpanan buah langsat, duku dan dokong.
Kesimpulan
Kulit langsat, duku dan longkong cepat bertukar perang selepas tuai, dan kajian mengaitkannya dengan etilena, tekanan oksidatif dan aktiviti enzim. Penyimpanan pada suhu sekitar 13 hingga 15°C melambatkan pemerangan dan keguguran buah. Kajian oleh penyelidik UPM mendapati rendaman asid askorbik 2.5% dan pembungkusan polietilena memanjangkan jangka hayat langsat hingga 14 hari. Salutan semula jadi seperti resin dan ekstrak kulit juga menunjukkan hasil yang menjanjikan.
Penafian: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat teknikal khusus. Keputusan sebenar bergantung kepada kematangan buah dan keadaan penyimpanan.
Rujukan
[1] Yuliana Mahmuddin, M. Tahir, and Rosnah Shamsudin (2024). Effect of Ascorbic Acid and Polythylene Plastic Packaging on Browning and Shelf Life of Langsat Fruit (Lansium domesticum). BIO Web of Conferences. DOI: 10.1051/bioconf/20249602010. https://consensus.app/papers/details/4ca21b34529a5001aa80f43371ae8006/
[2] K. Venkatachalam (2016). Postharvest physiology and handling of longkong fruit: A review. Fruits. DOI: 10.1051/fruits/2016026. https://consensus.app/papers/details/a051db07bc535a318aa9b809fa36d279/
[3] Narin Charoenphun, A. Ali et al. (2023). Effect of Aqueous n-Butanol Treatments on Shelf-Life Extension of Longkong Fruit during Ambient Storage. Horticulturae. DOI: 10.3390/horticulturae9080938. https://consensus.app/papers/details/112630830074599789b6e6c1b998645e/
[4] I. Lichanporn, V. Srilaong et al. (2009). Postharvest physiology and browning of longkong (Aglaia dookkoo Griff.) fruit under ambient conditions. Postharvest Biology and Technology. DOI: 10.1016/j.postharvbio.2009.01.003. https://consensus.app/papers/details/d420e900640756829e37d02e19a537bf/
[5] Warunee Chomkitichai (2020). Oxidative Damage and Total Antioxidant Capacity Involved in Pericarp Browning During Storage of Longkong Fruit. Unknown Journal. https://consensus.app/papers/details/52ef4dae5fae59928d3cd5562f18f0fb/
[6] I. Lichanporn (2018). Effect of ethylene and temperature on physiological and biochemical changes during fruit drop of longkong postharvest. Acta Horticulturae. DOI: 10.17660/actahortic.2018.1213.60. https://consensus.app/papers/details/d701c9494a8e563697a81b4efd7ac97b/
[7] Narin Charoenphun, Somwang Lekjing, and K. Venkatachalam (2025). Prevention and inhibition of post-harvest browning in longkong pericarp using Prunus Persica resin coating during ambient storage. PLOS One. DOI: 10.1371/journal.pone.0323416. https://consensus.app/papers/details/cb8eca93ee8555c981cdabab19999efb/
[8] I. Lichanporn, C. Techavuthiporn, and C. Wongs-Aree (2020). Effect of Silver Particle-longkong Peel Extract Coating on Postharvest Decay and Browning in Longkong Fruit. The Horticulture Journal. DOI: 10.2503/hortj.utd-119. https://consensus.app/papers/details/8a9d2e2143705fbfaf58f81bfedf6274/
[9] K. Venkatachalam, Narin Charoenphun et al. (2023). Investigation of Melatonin Incorporated CMC-Gelatin Based Edible Coating on the Alleviation of Chilling Injury Induced Pericarp Browning in Longkong. Foods. DOI: 10.3390/foods13010072. https://consensus.app/papers/details/2d922267c9835a93b8d09e07169a97f7/
[10] Narin Charoenphun, K. Venkatachalam et al. (2025). Application of Citral Nanoemulsion to Enhance Physicochemical Properties and Extend the Shelf Life of Fresh-Cut Longkong during Low-Temperature Storage. ACS Omega. DOI: 10.1021/acsomega.5c01087. https://consensus.app/papers/details/39f68f2f1c5c51fba8a5f0f281b45a70/
Kata Kunci
langsat, dokong, perangan kulit, lepas tuai, penyimpanan buah
