Kebanyakan orang membuang kulit dan biji salak. Namun, satu kajian menyatakan kulit salak secara tradisional dimasak sebagai minuman yang dipercayai boleh merawat diabetes [1]. Satu lagi kajian menyatakan kulit salak secara tradisional mempunyai beberapa manfaat kesihatan, salah satunya untuk merawat diabetes mellitus [2].
Artikel ini meneliti kajian haiwan dan makmal tentang kulit dan biji salak, serta mengapa bukti ini belum mencukupi untuk mengesyorkannya sebagai rawatan.
Apa dalam Kulit Salak?
Saringan fitokimia. Satu kajian di Universitas Negeri Padang mendapati kulit salak mengandungi alkaloid, flavonoid dan saponin, tetapi tidak mengandungi terpenoid dan steroid [1].
Kandungan kuantitatif. Satu kajian di Tadulako University mendapati ekstrak etanol kulit salak mengandungi 7.61% alkaloid, 0.041% flavonoid, 1.18% tanin dan 2% saponin [2].
Kulit Salak pada Tikus Diabetes
Kajian Tadulako. Kajian ini menguji ekstrak etanol kulit salak pada 30 ekor tikus yang dibahagikan kepada enam kumpulan [2]. Dos 140 mg/kg berat badan menurunkan paras gula darah serta urea dan kreatinin [2]. Pengkaji menyatakan kulit salak berpotensi untuk dikaji lebih lanjut sebagai antidiabetes [2].
Kajian Universitas Prima Indonesia. Satu kajian menguji ekstrak kulit salak pada 25 ekor tikus Wistar yang diaruh diabetes menggunakan aloksan [3]. Dapatannya [3]:
| Kumpulan | Paras gula darah (lebih kurang) |
|---|---|
| Kawalan | 333 mg/dl |
| Ekstrak dos rendah | 222 mg/dl |
| Ekstrak dos sederhana | 205 mg/dl |
| Ekstrak dos tinggi | 138 mg/dl |
| Metformin (ubat) | 129 mg/dl |
Ekstrak dos tertinggi memberikan kesan terbaik, tetapi masih tidak sebaik metformin [3].
Biji Salak pada Mencit: Amaran Hipoglisemia
Satu kajian menguji ekstrak etanol biji salak pada mencit yang diaruh diabetes [4]. Dapatannya [4]:
-
Dos 91 mg, 114 mg dan 137 mg bagi setiap 20 g mencit menunjukkan kuasa antidiabetes sebanyak 62.87%, 68.07% dan 70.98%.
-
Lebih tinggi dos, lebih kuat kesan antidiabetes.
-
Namun, lebih tinggi dos dan lebih lama ekstrak diberikan, kesan hipoglisemia (gula darah terlalu rendah) akan berlaku.
Dapatan ini menunjukkan ekstrak biji salak pada dos tinggi boleh menurunkan gula darah secara berlebihan, sekurang-kurangnya dalam kajian haiwan.
Ujian Makmal Biji Salak Pondoh
Satu kajian di Binus University menguji ekstrak air biji salak pondoh bersama beberapa sisa makanan lain [5]. Biji salak pondoh mempunyai aktiviti penghapusan radikal bebas tertinggi (18.57%) bersama kulit pisang Cavendish, tetapi nilainya masih rendah [5]. Perencatan enzim alfa-amilase tertinggi didapati pada biji bitter melon, dan perencatan alfa-glukosidase tertinggi pada kulit manggis, bukan biji salak [5]. Pengkaji menyatakan kajian lanjut diperlukan [5].
Ulasan Sistematik: Kualiti yang Terhad
Satu ulasan sistematik oleh State University of Malang hanya menemui enam kajian tentang salak, antidiabetes dan apoptosis sel [6]. Ulasan ini menyimpulkan salak boleh menjadi alternatif antidiabetes, terutamanya dalam mencegah apoptosis sel beta pankreas [6].
Namun, kesimpulan ini berdasarkan bilangan kajian yang kecil, dan ringkasannya tidak menyatakan sama ada kajian tersebut melibatkan manusia. Tajuk ulasan ini juga mencadangkan kulit salak sebagai “suplemen kepada metformin”, satu cadangan yang belum diuji secara klinikal.
Kegunaan Lain Kulit Salak yang Dikaji
Antibakteria. Satu kajian di Poltekkes Kemenkes Tasikmalaya mendapati ekstrak etanol kulit salak menghalang pertumbuhan bakteria Salmonella typhi dalam makmal, dengan kepekatan 20% paling berkesan [7].
Anti-penuaan kulit. Satu kajian simulasi komputer mendapati asid klorogenik dan rutin daripada kulit salak mempunyai afiniti yang tinggi terhadap enzim yang terlibat dalam penuaan kulit dan hiperpigmentasi [8]. Ini hanya kajian simulasi, tanpa ujian makmal atau pada manusia.
Anemia dan rawatan air. Satu ulasan menyatakan tepung biji dan ekstrak air biji salak menunjukkan potensi untuk pengurusan anemia kerana kandungan besi yang tinggi, dan serbuk biji salak berupaya menyerap logam berat untuk rawatan air [9].
Mengapa Kulit dan Biji Dikaji?
Ulasan UIAM menyatakan kajian farmakologi ke atas isi dan kulit salak telah menunjukkan potensi antioksidan, antiradang, antikanser dan antidiabetes [10]. Satu ulasan lain menyatakan ekstrak etanol daripada pelbagai bahagian buah salak menunjukkan perencatan alfa-glukosidase dan tirosinase [9]. Kajian di University of Brawijaya pula menunjukkan jus salak yang ditapai menjadi kombucha menghalang bakteria S. aureus dan E. coli [11]. Kesemua dapatan ini masih di peringkat makmal atau haiwan.
Bagi yang Menanam Salak Sendiri
Bagi yang menanam salak dan ingin menggunakan kulit atau bijinya, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang penjagaan pokok salak.
Kesimpulan
Kulit dan biji salak mengandungi alkaloid, flavonoid, tanin dan saponin, dan beberapa kajian pada tikus dan mencit mendapati ekstraknya menurunkan gula darah. Namun, kesannya lebih lemah daripada metformin dalam satu kajian, dan dos tinggi ekstrak biji menyebabkan hipoglisemia pada mencit. Tiada ujian klinikal pada manusia ditemui. Kulit dan biji salak belum boleh dianggap sebagai rawatan diabetes yang terbukti.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat perubatan. Pesakit diabetes tidak boleh menggantikan ubat dengan air rebusan kulit salak atau ekstrak biji salak, dan perlu berbincang dengan doktor sebelum mengambil sebarang produk herba.
Rujukan
[1] Dina Fadhila and Sri Benti Etika (2023). Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Dari Kulit Buah Salak (Salacca zalacca). Periodic. DOI: 10.24036/periodic.v12i3.117968. https://consensus.app/papers/details/925b0aa4318d5cdb933b31782caefd86/
[2] T. Handayani, Agustinus Widodo et al. (2021). Analisis Metabolit Sekunder dan Aktivitas Ekstrak Etanol Kulit Buah Salak (Salacca zalacca (Gaertn.) Voss) Terhadap Kadar Glukosa dan Ureum Kreatinin Tikus Putih Jantan (Rattus norvegicus). KOVALEN: Jurnal Riset Kimia. DOI: 10.22487/kovalen.2021.v7.i3.15567. https://consensus.app/papers/details/b1a9130ec3f55e739f53f7efbc0ab1dd/
[3] Marlinda Marzuki, Ermi Girsang et al. (2022). Anti-Diabetic Effect of Snake Fruit Skin Extract in Alloxan-Induced Wistar Rat. International Journal of Health and Pharmaceutical (IJHP). DOI: 10.51601/ijhp.v3i1.143. https://consensus.app/papers/details/a8a770941bf45feba337230afeb6dc38/
[4] Paulina Maya Octasari, Lili Nadila, and F. Putri (2023). POTENSI ANTIDIABETIK EKSTRAK ETANOLIK BIJI SALAK (Salacca zalacca) PADA MENCIT PUTIH JANTAN GALUR SWISS (Mus musculus) YANG DIINDUKSI ALOKSAN. Jurnal Insan Farmasi Indonesia. DOI: 10.36387/jifi.v6i2.1600. https://consensus.app/papers/details/34b7ea35c0e256c88f77651769cef0b8/
[5] Cherishe Dominique Cahya Suwarna and D. Lo (2026). Antihyperglycemic Activity of Pondoh Snake Fruit Seed, Bitter Melon Seed, Mangosteen Peel, Cavendish Banana Peel, Cascara, and Cocoa Husk. BIO Web of Conferences. DOI: 10.1051/bioconf/202625304005. https://consensus.app/papers/details/92889301bca3574d946fcc5032401b65/
[6] Anditri Weningtyas (2026). The Potential of Snake Fruit Peel Extract As A Supplement to Metformin For Antidiabetic Therapy and For Preventing Cell Apoptosis: A Systematic Review. Jurnal Ners. DOI: 10.31004/jn.v10i1.52765. https://consensus.app/papers/details/ab437f919c0153f7babb83cd710e9cad/
[7] Lulu Setiyabudi, Irvan Herdiana, and W. Hilmi (2021). Profil Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kulit Salak Terhadap Pertumbuhan Bakteri Salmonella Typhi. Unknown Journal. DOI: 10.46772/jophus.v2i02.430. https://consensus.app/papers/details/d78f104b354053bc9cbb963b7921c215/
[8] Ermi Girsang, C. Ginting et al. (2019). In silico Analysis of Phytochemical Compound Found in Snake Fruit (Salacca zalacca) Peel as Anti-aging Agent. The Thai Journal of Pharmaceutical Sciences. DOI: 10.56808/3027-7922.2427. https://consensus.app/papers/details/da88d88af0c55eb183437b271ded970b/
[9] Pushpa Yadav, Abhay Singh, and Soma Sharma (2025). Nutraceutical and Therapeutic Potentials of Snake Fruit (Salacca zalacca): A Comprehensive Review. Innovative Research Thoughts. DOI: 10.36676/irt.v11.i4.1642. https://consensus.app/papers/details/19c08042948158c787756d1d80f2a576/
[10] Mohammed S. M. Saleh, M. Siddiqui et al. (2018). Salacca zalacca: A short review of the palm botany, pharmacological uses and phytochemistry. Asian Pacific Journal of Tropical Medicine. DOI: 10.4103/1995-7645.248321. https://consensus.app/papers/details/cfe57954087f5393bb955d6342551198/
[11] E. Zubaidah, Firka Julian Dewantari et al. (2017). Potential of snake fruit (Salacca zalacca (Gaerth.) Voss) for the development of a beverage through fermentation with the Kombucha consortium. Biocatalysis and agricultural biotechnology. DOI: 10.1016/j.bcab.2017.12.012. https://consensus.app/papers/details/3e9116e5b93155b8a92eb2605024aa6f/
Kata Kunci
salak, kulit salak, biji salak, kencing manis, kajian haiwan
