Pengenalan
Daun sup atau saderi daun (Apium graveolens L. var. secalinum) ialah herba wajib dalam sup dan masakan Cina di Malaysia, berbeza daripada saderi batang besar yang kebanyakannya diimport (pengetahuan am). Pasaran sayur daun muda (baby leaf) yang dipotong dan dibungkus segar semakin berkembang. Daun muda dituai pada peringkat awal pertumbuhan, biasanya apabila daun sejati pertama hingga beberapa helai telah terbentuk, dan dijual sebagai salad siap makan atau bahan masakan premium (pengetahuan am). Namun, kebanyakan kajian daun muda tertumpu pada salad seperti selada dan bayam, manakala herba aromatik seperti daun sup kurang dinilai.
Artikel ini meringkaskan kajian bertajuk *“Suitability of Apium graveolens L. var. secalinum Alef. to hydroponic cultivation for baby leaf production” (Esposito et al., 2026) yang dijalankan di Itali* (Universiti Palermo). Objektifnya ialah menilai kesesuaian daun sup untuk pengeluaran daun muda dalam sistem hidroponik ebb-and-flow, termasuk kesan musim dan kepekatan larutan nutrien terhadap hasil, kecekapan nutrien, kualiti pemakanan dan jangka hayat.
Sorotan Kajian Lepas
Di Gioia et al. (2017) mengulas kategori sayur muda, iaitu taugeh, microgreens dan daun muda, sebagai produk segar bernilai tinggi yang dibezakan mengikut peringkat penuaian. Mereka menekankan bahawa daun muda biasanya ditanam dengan kepadatan tinggi dan sesuai untuk sistem tanpa tanah, yang mengurangkan pencemaran tanah dan memudahkan pembersihan. Martínez-Sánchez et al. (2012) pula menunjukkan bahawa daun muda selada hijau dan merah merupakan bahan mentah yang sesuai untuk industri potong segar, dengan kualiti lepas tuai yang baik.
Satu kebimbangan utama dalam sayur berdaun hidroponik ialah pengumpulan nitrat. Santamaria (2006) mengulas ketoksikan, kandungan dan pengambilan nitrat daripada sayur-sayuran serta peraturan Kesatuan Eropah, dan menunjukkan bahawa sayur berdaun, termasuk saderi, tergolong dalam kumpulan pengumpul nitrat tinggi. Kepekatan nitrogen dalam larutan nutrien dan keamatan cahaya merupakan faktor utama yang menentukan paras nitrat ini, satu justifikasi untuk menguji larutan separuh kekuatan.
Dari sudut nilai pemakanan, Kooti dan Daraei (2017) mengulas aktiviti antioksidan saderi, yang dikaitkan dengan kandungan sebatian fenolik dan flavonoid seperti apigenin dan luteolin. Larutan nutrien yang digunakan dalam sistem hidroponik lazimnya berasaskan formulasi klasik Hoagland dan Arnon (1950), yang kepekatannya boleh dilaraskan mengikut keperluan tanaman.
Dapatan Utama
Daun sup sangat sesuai untuk hidroponik. Esposito et al. (2026) mendapati daun sup menghasilkan daun muda dengan jangka hayat dan kualiti pemakanan yang sangat baik dalam sistem hidroponik ebb-and-flow.
Musim sejuk menghasilkan dua kali ganda. Dengan larutan nutrien kekuatan penuh, jumlah hasil pada musim sejuk/bunga ialah 5.25 kg/m², berbanding 2.76 kg/m² pada musim bunga/panas.
Separuh kekuatan lebih cekap. Larutan nutrien kekuatan penuh memaksimumkan hasil, tetapi larutan separuh kekuatan mencapai kecekapan penggunaan nutrien tertinggi, iaitu 35.6 g berat kering bagi setiap gram nitrogen pada musim sejuk/bunga.
Kualiti stabil merentas pemotongan. Daun muda mengandungi vitamin dan mineral yang baik dengan kestabilan konsisten merentas musim dan pusingan pemotongan, dengan hanya perbezaan kecil dalam profil deria.
Jangka hayat melebihi 14 hari. Daun mengekalkan jangka hayat lebih 14 hari dalam semua rawatan, menunjukkan daya maju untuk pasaran sayur potong segar.
| Parameter | Nilai | Keadaan |
|---|---|---|
| Hasil musim sejuk/bunga | 5.25 kg/m² | Nutrien kekuatan penuh |
| Hasil musim bunga/panas | 2.76 kg/m² | Nutrien kekuatan penuh |
| Kecekapan nutrien tertinggi | 35.6 g BK/g N | Separuh kekuatan, musim sejuk |
| Jangka hayat | > 14 hari | Semua rawatan |
Perbincangan
Penurunan hasil hampir separuh pada musim panas menunjukkan daun sup sensitif kepada suhu tinggi, satu cabaran utama di tanah rendah Malaysia. Penanaman di tanah tinggi, rumah hijau berpenyejuk atau dengan penyejukan larutan nutrien mungkin diperlukan untuk hasil optimum (pengetahuan am). Penggunaan larutan separuh kekuatan juga menarik dari segi kos, terutamanya apabila harga baja tinggi. Jangka hayat lebih 14 hari membuka peluang pengedaran ke pasar raya yang jauh dari kawasan pengeluaran.
Kestabilan kualiti merentas pusingan pemotongan juga merupakan dapatan penting dari sudut operasi. Dalam sistem potong-dan-tumbuh-semula, kebimbangan biasa ialah kualiti daun menurun selepas beberapa pusingan kerana rizab tumbuhan semakin berkurang. Dapatan Esposito et al. (2026) bahawa kandungan vitamin dan mineral kekal konsisten, dengan hanya perbezaan kecil dalam profil deria, memberi keyakinan bahawa pengusaha boleh menuai berulang kali tanpa menjejaskan mutu produk yang dijual kepada pelanggan.
Larutan separuh kekuatan berpotensi memberi manfaat tambahan yang tidak diukur secara langsung dalam ringkasan ini, iaitu paras nitrat yang lebih rendah dalam daun. Seperti dihuraikan oleh Santamaria (2006), sayur berdaun yang ditanam dengan nitrogen tinggi dan cahaya rendah cenderung mengumpul nitrat. Di Malaysia, di mana sayur hidroponik kadangkala ditanam di bawah naungan atau dalam rumah pelindung hujan dengan cahaya terhad, pengurangan kepekatan nutrien boleh menjadi strategi untuk mengawal nitrat sambil menjimatkan kos (pengetahuan am).
Satu lagi kelebihan pengeluaran daun muda ialah kitaran tanaman yang pendek dan keupayaan menuai beberapa kali daripada tanaman yang sama. Ini membolehkan aliran tunai lebih kerap bagi pengusaha kecil. Namun, kajian ini dijalankan di iklim Mediterranean, maka ujian tempatan diperlukan untuk menentukan hasil sebenar di bawah keadaan tropika, sama ada di tanah tinggi atau dalam sistem berpenyejuk di tanah rendah.
Implikasi kepada Pengusaha
1. Pertimbangkan daun sup sebagai produk daun muda hidroponik.
2. Gunakan larutan separuh kekuatan untuk menjimatkan baja.
3. Kawal suhu kerana hasil menurun pada keadaan panas.
4. Sasarkan pasaran sayur potong segar dengan jangka hayat panjang.
5. Pantau kandungan nitrat daun, terutamanya jika cahaya terhad.
Kesimpulan
Daun sup sangat sesuai untuk pengeluaran daun muda hidroponik, dengan hasil 5.25 kg/m² pada musim sejuk dan jangka hayat melebihi 14 hari. Larutan nutrien separuh kekuatan memberi kecekapan nutrien tertinggi. Bagi keadaan Malaysia, kawalan suhu dan ujian tempatan merupakan langkah seterusnya sebelum teknologi ini dikomersialkan secara meluas.
Rujukan
1. Esposito, A., Vetrano, F., Palazzolo, E., et al. (2026). Suitability of Apium graveolens L. var. secalinum Alef. to hydroponic cultivation for baby leaf production. Scientia Horticulturae, 114619. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2026.114619
2. Di Gioia, F., Renna, M., & Santamaria, P. (2017). Sprouts, microgreens and “baby leaf” vegetables. Dalam Minimally Processed Refrigerated Fruits and Vegetables. Springer. https://doi.org/10.1007/978-1-4939-7018-6_11
3. Martínez-Sánchez, A., Luna, M. C., Selma, M. V., et al. (2012). Baby-leaf and multi-leaf of green and red lettuces are suitable raw materials for the fresh-cut industry. Postharvest Biology and Technology, 63(1). https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2011.07.010
4. Santamaria, P. (2006). Nitrate in vegetables: Toxicity, content, intake and EC regulation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 86(1). https://doi.org/10.1002/jsfa.2351
5. Kooti, W., & Daraei, N. (2017). A review of the antioxidant activity of celery (Apium graveolens L). Journal of Evidence-Based Complementary & Alternative Medicine, 22(4). https://doi.org/10.1177/2156587217717415
6. Hoagland, D. R., & Arnon, D. I. (1950). The Water-Culture Method for Growing Plants Without Soil. California Agricultural Experiment Station Circular 347.
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: daun sup, saderi daun, Apium graveolens var. secalinum, hidroponik, daun muda, larutan nutrien, jangka hayat, ebb-and-flow
