Buah Limau Purut atau dikenali juga sebagai Leech Lime adalah sejenis pokok buah yang menjadi kegemaran di dapur Asia. Berasal dari famili Rutaceae, pokok ini mempunyai banyak kegunaan dan khasiat yang menarik.
Deskripsi Pokok
Pokok limau purut yang setinggi kira-kira sehingga 5 meter ini mempunyai batang yang keras, berdahan banyak dan rimbun. Ditumbuhi duri yang keras dan tajam, daunnya berbentuk ovat hingga ovat-oblong dengan panjang 4-15 cm dan lebar 2-6 cm. Daunnya berwarna hijau tua dan petiol bersayap seperti daun.
Bunganya berjambak di hujung dahan, kecil, berwarna putih, dan berbau wangi sedikit. Buahnya berbentuk ovoid atau elipsoid dengan diameter 4-8 cm. Berkulit tebal dan mengerutu kasar, berwarna hijau semasa muda dan bertukar kuning apabila masak. Rasanya masam dan aromanya sedap.
Asal Usul
Walaupun tidak diketahui negara asalnya, dipercayai limau purut berasal dari Asia Tenggara.
Kegunaan dan Khasiat
Daun limau purut adalah salah satu penyedap rasa yang popular dalam resipi masakan seperti rendang, tumis, tom yam dan lain-lain. Sedikit daun limau purut dalam masakan dapat menghidupkan rasa dan aroma yang menyelerakan.
Buah limau ini juga sering digunakan dalam sambal, acar dan dalca. Jusnya adalah penyedap rasa yang lazat untuk ikan dan daging bakar, dan juga boleh dibuat minuman ringan. Selain itu, daun dan buah limau purut juga digunakan untuk mencuci rambut.
Kandungan Nutrisi
Tiap-tiap 100 g bahagian yang boleh dimakan, limau purut mengandungi:
- Air: 88.6 g
- Protein: 0.8 g
- Lemak: 0.6 g
- Karbohidrat: 8.5 g
- Serat: 0.8 g
- Kalsium: 57 mg
- Fosforus: 2 mg
- Ferum: 0.1 mg
- Natrim: 6 mg
- Kalium: 172 mg
- Karotena: 16 µg
- Vitamin A: 3 ?g
- Vitamin B: 0.02 mg
- Vitamin B: 0.07 mg
- Vitamin C: 37 mg
Pembiakan dan Penanaman
Pembiakan limau purut dilakukan dengan cara tut. Mudah untuk hidup, namun memerlukan tanah yang – subur untuk tumbuh dengan baik. Limau ini sering ditanam di kampung-kampung sebagai tanaman kegunaan di dapur.
Kesimpulan
Limau purut adalah lebih daripada sekadar bahan masakan; ia adalah simbol kekayaan budaya dan tradisi kulineri Asia Tenggara. Kaya dengan aroma dan rasa, ia membawa hidangan ke level yang lebih tinggi dan menawarkan khasiat yang luar biasa.
Rujukan : Buku “Sayuran Tradisional : Ulam dan Penyedap Rasa”
Number of View :19829
