Pengenalan
Setiap musim, sebahagian hasil buah di ladang tidak sampai ke rak pasar raya kerana bentuknya bengkok, saiznya kecil atau kulitnya bercalar, walaupun isinya masih elok dan selamat dimakan. Di Malaysia, buah seperti ini biasanya dijual murah, diproses atau dibiarkan rosak (pengetahuan am). Jika buah gred rendah dapat dijual atau dimanfaatkan, pembaziran dan kerugian di ladang dapat dikurangkan.
Artikel ini berpaksikan kajian “From grading standards to sustainability through consumer willingness to pay for imperfect bananas using alternative market pathways in Australia” (Roy et al., 2026) yang dijalankan di Australia (Queensland). Objektifnya ialah meneroka kesanggupan membayar (WTP) pengguna Australia bagi pisang yang cacat dari segi kosmetik akibat penggredan dan pemiawaian, sebagai cara mengurangkan pembaziran makanan. Kajian sokongan datang dari Amerika Syarikat (Yuan et al., 2019), Jerman (Topolansky Barbe et al., 2017), satu kajian eksperimen tentang isyarat keaslian (Xiao et al., 2023) dan satu kajian model strategi runcit (Kazaz et al., 2025). Tiada kajian Malaysia atau serantau ditemui.
Sorotan Kajian Lepas
Roy et al. (2026) menegaskan bahawa penggredan dan pemiawaian menyebabkan kehilangan makanan yang ketara dalam rantaian bekalan pertanian apabila hasil yang tersisih tidak dialihkan ke pasaran alternatif atau ditambah nilai. Topolansky Barbe et al. (2017) memberikan gambaran global: dianggarkan sehingga 40 % makanan yang dihasilkan di dunia hilang atau dibazirkan setiap tahun, sedangkan kira-kira 925 juta orang mengalami kekurangan zat makanan, dan pengeluaran makanan perlu ditingkatkan sebanyak 70 % untuk memberi makan 9 bilion penduduk pada tahun 2050. Menurut mereka, salah satu punca pembaziran buah dan sayur di negara maju ialah standard estetik yang ditetapkan peruncit berdasarkan andaian bahawa pengguna hanya mahu membeli hasil tanpa cacat.
Dalam senarai rujukan kajian utama, Govindan (2018) mengemukakan kerangka konsep penggunaan dan pengeluaran mampan dalam rantaian bekalan makanan melalui ulasan ringkas literatur pengurusan rantaian bekalan mampan. D’amato et al. (2017) membandingkan tiga konsep kemampanan, iaitu ekonomi kitaran, ekonomi hijau dan bioekonomi, dan mendapati ekonomi hijau bertindak sebagai konsep “payung” yang merangkumi unsur kedua-dua konsep lain serta idea tambahan seperti penyelesaian berasaskan alam semula jadi.
Dari sudut tingkah laku pengguna, Stefan et al. (2013) meninjau 244 pengguna Romania dan mengkaji pengaruh niat untuk tidak membazir, perancangan dan rutin membeli-belah, sikap moral, norma subjektif dan kawalan tingkah laku yang ditanggapi terhadap pembaziran makanan yang dilaporkan sendiri.
Dapatan Utama
Reka bentuk kajian. Roy et al. (2026) mentadbir soal selidik berstruktur kepada 1202 responden di seluruh Queensland, merangkumi sikap pro-alam sekitar terhadap makanan, niat membeli dan ciri demografi. Kaedah Penilaian Kontingen (CVM) digabungkan dengan model regresi probit tertib untuk menganalisis respons WTP.
Siapa yang sanggup membeli. Wanita dan pengguna yang prihatin alam sekitar menunjukkan kesanggupan yang lebih tinggi secara signifikan untuk menyokong pembelian pisang cacat. Tahap pendidikan dan pendapatan isi rumah yang lebih tinggi juga dikaitkan secara signifikan dengan kesanggupan yang lebih besar. Kumpulan berpendapatan tinggi lebih cenderung membayar premium.
Strategi pemasaran dan dasar. Penulis mencadangkan pelabelan berfokus kemampanan, insentif harga dan kempen pendidikan pengguna untuk meletakkan pisang cacat sebagai pilihan pembelian yang bertanggungjawab sosial. Dari sudut dasar, dapatan menyokong reformasi standard penggredan, inisiatif kesedaran awam dan insentif untuk pasaran hasil sekunder.
Persepsi pengguna Amerika Syarikat. Yuan et al. (2019) menjalankan empat sesi kumpulan fokus dengan sekurang-kurangnya lima peserta setiap sesi. Mereka mengenal pasti dua kategori pengguna berpotensi, iaitu Influencers dan Learners, serta sembilan tema: keselamatan makanan, kepekaan harga, lokasi jualan, paparan produk, nama/label, tujuan penggunaan, keseronokan, pendidikan bersasar dan pembaziran makanan.
Isyarat keaslian boleh membalikkan pilihan. Melalui dua eksperimen rawak reka bentuk antara subjek melibatkan dua kategori hasil, Xiao et al. (2023) mendapati isyarat keaslian (naturalness cues) meningkatkan, malah membalikkan, keutamaan pengguna terhadap hasil hodoh apabila rupa hodoh digabungkan dengan isyarat tersebut. Kesan subtyping menjadi pengantara interaksi ini.
Strategi runcit dan risiko kanibalisasi. Kazaz et al. (2025) membina model analitik bagi tiga strategi runcit: membuang hasil cacat, menggabungkannya dengan hasil sempurna, atau membezakan dengan menjual kedua-duanya secara berasingan pada harga berbeza. Mereka mendapati mendidik pengguna tentang nilai hasil cacat mungkin secara tidak sengaja mengurangkan jualan hasil sempurna melalui kanibalisasi, berpotensi meningkatkan hasil sempurna yang tidak terjual dan mengurangkan keuntungan.
Pengguna Jerman. Daripada 213 peserta tinjauan di Jerman, Topolansky Barbe et al. (2017) mendapati pengguna berpotensi sanggup membeli buah dan sayur yang tidak sempurna bentuknya dan mempunyai sikap positif terhadapnya.
| Perkara | Nilai/Butiran | Sumber |
|---|---|---|
| Responden (Queensland, Australia) | 1202 | Roy et al. (2026) |
| Faktor WTP lebih tinggi | Wanita, prihatin alam sekitar, pendidikan dan pendapatan tinggi | Roy et al. (2026) |
| Kumpulan fokus (AS) | 4 sesi, ?5 peserta setiap sesi | Yuan et al. (2019) |
| Tema persepsi pengguna | 9 | Yuan et al. (2019) |
| Peserta tinjauan (Jerman) | 213 | Topolansky Barbe et al. (2017) |
| Makanan dunia hilang/dibazir | Sehingga 40 % setahun | Topolansky Barbe et al. (2017) |
| Strategi runcit dimodelkan | 3 (buang, gabung, bezakan) | Kazaz et al. (2025) |
Perbincangan
Bukti dari Australia, Amerika Syarikat dan Jerman menunjukkan bahawa pengguna tidak semestinya menolak buah hodoh. Penerimaan bergantung kepada segmen pengguna, cara produk dilabel dan dipaparkan, serta harga. Dapatan Xiao et al. (2023) menarik kerana ia mencadangkan rupa yang tidak sempurna boleh dijadikan kelebihan jika dikaitkan dengan keaslian, contohnya buah kampung yang ditanam secara semula jadi (pengetahuan am).
Namun, model Kazaz et al. (2025) memberi amaran penting: apabila buah cacat dan buah sempurna dijual serentak, usaha mendidik pengguna tentang nilai buah cacat boleh mengurangkan jualan buah sempurna melalui kanibalisasi. Bagi petani dan peruncit, ini bermakna saluran berasingan, seperti pasar tani, jualan terus dalam talian atau bekalan kepada pemproses, mungkin lebih menguntungkan daripada sekadar memotong harga di rak yang sama. Pemprosesan buah gred rendah menjadi jus, jem, kerepek atau buah kering merupakan peluang yang biasa di Malaysia (pengetahuan am), tetapi tiada kajian dalam sumber ini yang menilai daya majunya.
Batasan utama ialah kebanyakan bukti datang dari negara maju dengan profil pengguna, pendapatan dan sistem penggredan yang berbeza daripada Malaysia. Kajian utama juga hanya melibatkan pisang, jadi kesanggupan pengguna Malaysia membayar untuk buah gred rendah, dan saiz pembaziran buah akibat penggredan di Malaysia, masih perlu dikaji.
Implikasi kepada Petani dan Peruncit
1. Asingkan buah gred rendah yang masih elok dan pasarkan melalui saluran berbeza, seperti pasar tani atau jualan terus, bagi mengurangkan risiko kanibalisasi jualan buah gred tinggi.
2. Gunakan label yang menonjolkan keaslian, kesegaran dan pengurangan pembaziran, bukan sekadar “murah”.
3. Sasarkan segmen pengguna yang prihatin alam sekitar dan berpendidikan, yang dikenal pasti lebih sanggup membeli.
4. Pertimbangkan pemprosesan nilai tambah bagi buah yang tidak sesuai dijual segar.
5. Agensi boleh menilai semula standard gred kosmetik dan menyokong pasaran hasil sekunder.
Kesimpulan
Kajian ke atas 1202 pengguna di Queensland menunjukkan bahawa wanita, pengguna prihatin alam sekitar serta mereka yang berpendidikan dan berpendapatan tinggi lebih sanggup membeli pisang cacat kosmetik. Kajian dari Amerika Syarikat dan Jerman menyokong penerimaan ini, dan isyarat keaslian boleh menjadikan rupa hodoh satu kelebihan. Namun, strategi runcit perlu dirancang untuk mengelakkan kanibalisasi jualan buah gred tinggi. Bukti khusus Malaysia belum ada, jadi peluang daripada buah gred rendah di sini masih perlu diuji.
Rujukan
1. Roy, M., Rajapaksa, L., Akbar, D., et al. (2026). From grading standards to sustainability through consumer willingness to pay for imperfect bananas using alternative market pathways in Australia. Discover Food. https://doi.org/10.1007/s44187-026-01015-7
2. Yuan, J. J., Yi, S., Williams, H. A., et al. (2019). US consumers’ perceptions of imperfect “ugly” produce. British Food Journal. https://doi.org/10.1108/BFJ-03-2019-0206
3. Xiao, M., Jiang, Y., & Cao, B. (2023). The beauty in imperfection: how naturalness cues drive consumer preferences for ugly produce and reduce food waste. Frontiers in Sustainable Food Systems. https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1313814
4. Kazaz, B., Xu, F., & Yu, H. (2025). Retailing Strategies of Imperfect Produce and the Battle Against Food Waste. Manufacturing & Service Operations Management. https://doi.org/10.1287/msom.2023.0167
5. Topolansky Barbe, F., Von Dewitz, P., & Gonzalez Triay, M. (2017). Understanding Consumer Behaviour to Develop Competitive Advantage: A Case Study Exploring the Attitudes of German Consumers towards Fruits with Cosmetic Flaws. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences. https://doi.org/10.6007/IJARBSS/V7-I6/3013
6. Govindan, K. (2018). Sustainable consumption and production in the food supply chain: A conceptual framework. International Journal of Production Economics. https://doi.org/10.1016/J.IJPE.2017.03.003
7. D’amato, D., Droste, N., Allen, B., et al. (2017). Green, circular, bio economy: A comparative analysis of sustainability avenues. Journal of Cleaner Production. https://doi.org/10.1016/J.JCLEPRO.2017.09.053
8. Stefan, V., van Herpen, E., Tudoran, A. A., et al. (2013). Avoiding food waste by Romanian consumers: The importance of planning and shopping routines. Food Quality and Preference. https://doi.org/10.1016/J.FOODQUAL.2012.11.001
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: buah hodoh, buah gred rendah, pembaziran makanan, kesanggupan membayar, standard penggredan, tingkah laku pengguna, pisang, strategi runcit
