Pengenalan
Asam paya (Eleiodoxa conferta) ialah palma berduri dari famili Arecaceae yang tumbuh di hutan paya gambut dan kawasan berair di Semenanjung Malaysia, Sumatera, Borneo dan selatan Thailand (pengetahuan am). Buahnya bersisik seperti salak tetapi sangat masam, dan digunakan sebagai perasa masam dalam masakan, jeruk dan sambal di kampung-kampung (pengetahuan am). Dengan keluasan tanah gambut yang besar di Malaysia, terutamanya di Sarawak (pengetahuan am), tumbuhan asli gambut seperti asam paya wajar dinilai sebagai sumber makanan dan pendapatan.
Artikel ini berpaksikan kajian “Nutritional composition, biological activities, and cytotoxicity of the underutilized fruit of Eleiodoxa conferta” (Go et al., 2021) yang diterbitkan dalam Journal of Food Measurement and Characterization. Objektifnya ialah menilai komposisi nutrien, aktiviti biologi dan sitotoksisiti buah asam paya. Negara kajian dan asal buah tidak dinyatakan dalam abstrak. Kajian sokongan meliputi asid organik dan sifat antimikrob pada peringkat kematangan berbeza (Seri Intan Mokhtar dan Nur Ain Abd Aziz, 2015a), perubahan fizikokimia lima buah tempatan Malaysia (Seri Intan Mokhtar dan Nur Ain Abd Aziz, 2015b), antioksidan isi buah dari Indonesia (Destiarti et al., 2014), hasil hutan bukan kayu paya gambut Indonesia (Giesen, 2015) dan kultur tisu asam paya di selatan Thailand (Kanjanasopa et al., 2016).
Sorotan Kajian Lepas
Brand-Williams et al. (1995) menggunakan radikal bebas 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH) untuk menentukan sifat antiradikal pelbagai antioksidan, dan kaedah ini kini antara ujian antioksidan yang paling lazim (pengetahuan am). Thaipong et al. (2006) membandingkan ujian ABTS, DPPH, FRAP dan ORAC bagi ekstrak buah jambu batu, termasuk kandungan asid askorbik, jumlah fenolik dan jumlah karotenoid. Gabungan beberapa ujian sebegini membolehkan gambaran antioksidan yang lebih menyeluruh, seperti yang dilakukan oleh Go et al. (2021).
Pizzino et al. (2017) mengulas dapatan terkini tentang tekanan oksidatif dan menonjolkan kedua-dua sisi buruk dan baiknya bagi kesihatan manusia. Ini mengingatkan bahawa nilai antioksidan yang tinggi dalam ujian makmal tidak semestinya diterjemahkan secara langsung kepada manfaat kesihatan.
Dari aspek antimikrob, Cowan (1999) meringkaskan status saringan botani, kajian in vivo tentang keberkesanan dan ketoksikan, serta struktur dan sifat antimikrob fitokimia. Bongomin et al. (2017) pula menilai anggaran beban jangkitan kulat serius di peringkat global dan pelbagai negara, yang menjelaskan mengapa aktiviti antikulat ekstrak tumbuhan diberi perhatian.
Dapatan Utama
Tinggi air, rendah lemak dan protein. Go et al. (2021) mendapati buah segar asam paya tinggi kandungan lembapan (85.22 ± 0.259% fw) tetapi rendah lemak kasar (0.02 ± 0.005% fw) dan protein kasar (0.01 ± 0.000% fw). Kandungan abu dan serat kasar masing-masing 4.13 ± 0.162% fw dan 0.55 ± 0.007% fw.
Ekstrak air paling berkesan. Antara empat ekstrak (heksana, etil asetat, etanol dan air), ekstrak air mencatat nilai IC50 DPPH terendah (6.39 ± 0.390 µg/mL), FRAP tertinggi (0.79 ± 0.023 mmol Fe2+ setara/mg sampel), ORAC tertinggi (2.56 ± 0.199 mmol Trolox setara/mg sampel), jumlah fenolik tertinggi (373.24 ± 3.341 µg GAE/mg sampel) dan jumlah flavonoid tertinggi (232.60 ± 6.825 µg QE/mg sampel).
Antikulat dan perencatan enzim. Ekstrak air turut mencatat MIC terendah (0.001–0.02 mg/mL) terhadap empat spesies kulat patogen manusia. Semua ekstrak lebih kuat merencat ?-glukosidase berbanding ?-amilase.
Tidak toksik kepada sel Vero. Tiada ekstrak menunjukkan ketoksikan yang signifikan terhadap sel epitelium buah pinggang monyet Afrika (Vero).
Asid organik dan antibakteria. Seri Intan Mokhtar dan Nur Ain Abd Aziz (2015a) mengesan asid oksalik, askorbik dan malik dalam ekstrak air. Asid oksalik tertinggi pada peringkat muda, diikuti peringkat matang dan masak, manakala asid malik menurun semasa pemasakan (unit kepekatan dalam abstrak tidak jelas). Zon perencatan tertinggi ialah 15.3 mm terhadap Escherichia coli oleh ekstrak buah muda, dan aktiviti antimikrob menurun apabila buah masak.
Keasidan menurun apabila masak. Seri Intan Mokhtar dan Nur Ain Abd Aziz (2015b) mendapati keasidan tertitrat menurun secara signifikan dengan kematangan, manakala jumlah pepejal larut dan pH meningkat.
Antioksidan isi buah. Destiarti et al. (2014) melaporkan IC50 DPPH ekstrak kasar metanol 26.828 ?g/mL dan fraksi metanol 12.334 ?g/mL, berbanding asid askorbik 10.208 ?g/mL.
| Parameter | Nilai | Sumber |
|---|---|---|
| Lembapan | 85.22 ± 0.259% fw | Go et al. (2021) |
| Serat kasar | 0.55 ± 0.007% fw | Go et al. (2021) |
| IC50 DPPH (ekstrak air) | 6.39 ± 0.390 µg/mL | Go et al. (2021) |
| Jumlah fenolik (ekstrak air) | 373.24 ± 3.341 µg GAE/mg | Go et al. (2021) |
| Zon perencatan E. coli (buah muda) | 15.3 mm | Seri Intan Mokhtar dan Nur Ain Abd Aziz (2015a) |
| Respons kalus (dikamba 2.5 mg.L-1) | 74.16% | Kanjanasopa et al. (2016) |
Perbincangan
Data menunjukkan buah asam paya bukan sumber tenaga atau protein, tetapi bernilai sebagai perasa masam semula jadi yang kaya fenolik, flavonoid dan antioksidan. Ekstrak air, iaitu bentuk yang mungkin paling hampir dengan cara buah ini digunakan dalam masakan, adalah yang paling aktif, dan tiada ketoksikan signifikan dikesan pada sel Vero. Namun, semua data bioaktiviti ialah kajian makmal (in vitro), jadi kesan kesihatan pada manusia belum dibuktikan. Kandungan asid oksalik juga wajar diberi perhatian; individu yang mempunyai sejarah batu karang atau penyakit buah pinggang perlu berbincang dengan doktor atau pegawai dietetik sebelum mengambil buah masam beroksalat dalam jumlah besar (pengetahuan am).
Bagi aspek “tanah gambut” dalam tajuk, bukti masih terhad. Tiada kajian tentang agronomi, penanaman asam paya di tanah gambut atau nilai pasarannya ditemui dalam carian ini. Konteks yang ada datang daripada Giesen (2015), yang merekodkan 1376 spesies tumbuhan di hutan paya gambut tanah rendah Asia Tenggara, dengan 534 (38.8%) mempunyai kegunaan, termasuk 165 spesies untuk makanan. Beliau mencadangkan “paludikultur”, iaitu penanaman spesies paya gambut yang tidak memerlukan saliran, sebagai alternatif kepada tanaman yang memerlukan saliran. Abstrak ini tidak menyebut asam paya secara khusus.
Dari segi pembiakan, Kanjanasopa et al. (2016) menunjukkan embrio zigotik sesuai sebagai eksplan, dengan respons kalus terbaik 74.16% pada dikamba 2.5 mg.L-1, aruhan kalus embriogenik 38.33% dan perkembangan embrio somatik peringkat globular 95.23% pada medium MN6. Teknik ini berpotensi menyokong pengeluaran anak benih secara besar-besaran pada masa depan.
Implikasi kepada Agensi dan Petani Tanah Gambut
1. Kekalkan rumpun asam paya liar di kawasan paya gambut sebagai sumber makanan dan genetik.
2. Nilai asam paya sebagai calon paludikultur yang tidak memerlukan saliran gambut, melalui plot percubaan tempatan.
3. Tuai buah muda jika mahukan rasa lebih masam, kerana keasidan menurun apabila buah masak.
4. Bangunkan produk hiliran seperti serbuk perasa masam atau jeruk dengan ujian keselamatan makanan.
5. Pesakit buah pinggang perlu mendapatkan nasihat doktor sebelum mengambil buah ini secara kerap.
Kesimpulan
Asam paya ialah buah masam paya gambut yang rendah lemak dan protein tetapi kaya fenolik, flavonoid dan antioksidan, dengan aktiviti antikulat dan antibakteria dalam kajian makmal serta tiada ketoksikan signifikan pada sel Vero. Buahnya mengandungi asid oksalik, askorbik dan malik, dan keasidan tertitratnya menurun apabila buah masak. Namun, kajian agronomi di tanah gambut, nilai pasaran dan bukti kesihatan pada manusia masih belum tersedia.
Rujukan
1. Go, H. C., Low, J. A., Khoo, K. S., et al. (2021). Nutritional composition, biological activities, and cytotoxicity of the underutilized fruit of Eleiodoxa conferta. Journal of Food Measurement and Characterization. https://doi.org/10.1007/S11694-021-00981-Z
2. Seri Intan Mokhtar & Nur Ain Abd Aziz (2015a). Organic acid content and antimicrobial properties of Eleiodoxa conferta extracts at different maturity stages. https://doi.org/10.47253/JTRSS.V3I1.692
3. Seri Intan Mokhtar & Nur Ain Abd Aziz (2015b). Changes in physicochemical characteristics and organic acids during ripening of five tropical fruit species in Malaysia. https://doi.org/10.11113/JT.V77.6718
4. Destiarti, L., Arianie, L., Afriani, S., et al. (2014). Uji aktivitas antioksidan daging buah asam paya (Eleiodoxa conferta Burret) dengan metode DPPH dan tiosianat.
5. Giesen, W. (2015). Utilising non-timber forest products to conserve Indonesia’s peat swamp forests and reduce carbon emissions.
6. Kanjanasopa, D., Somwong, B., Srisawat, T., et al. (2016). Callus induction and somatic embryogenesis from cultured zygotic embryo of Eleiodoxa conferta (Griff.) Burr., an edible native plant species in Southern Thailand.
7. Brand-Williams, W., Cuvelier, M.-E., Berset, C., et al. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT – Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/S0023-6438(95)80008-5
8. Cowan, M. M. (1999). Plant products as antimicrobial agents. Clinical Microbiology Reviews. https://doi.org/10.1128/CMR.12.4.564
9. Pizzino, G., Irrera, N., Cucinotta, M., et al. (2017). Oxidative stress: Harms and benefits for human health. Oxidative Medicine and Cellular Longevity. https://doi.org/10.1155/2017/8416763
10. Thaipong, K., Boonprakob, U., Crosby, K. M., Cisneros-Zevallos, L., Byrne, D. H., et al. (2006). Comparison of ABTS, DPPH, FRAP, and ORAC assays for estimating antioxidant activity from guava fruit extracts. Journal of Food Composition and Analysis. https://doi.org/10.1016/J.JFCA.2006.01.003
11. Bongomin, F., Gago, S., Oladele, R. O., Denning, D. W., et al. (2017). Global and multi-national prevalence of fungal diseases—Estimate precision. Journal of Fungi. https://doi.org/10.3390/JOF3040057
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: asam paya, Eleiodoxa conferta, tanah gambut, paludikultur, antioksidan, asid organik, buah kurang dimanfaatkan, palma
