Sawi ialah nama umum bagi beberapa sayur daun daripada genus Brassica. Satu kajian oleh Universitas Katolik Santo Thomas menyebut pak choy sebagai “sawi pakcoy” dan menyatakan ia tergolong dalam kumpulan sawi [1]. Antara jenis yang biasa dikaji ialah pak choy (Brassica rapa subsp. chinensis), choy sum (B. rapa subsp. chinensis var. parachinensis), dan sawi daun (Brassica juncea).
Artikel ini meneliti kajian tentang jenis-jenis sawi dan kandungan nutrisinya.
Choy Sum: Sayur Daun Asia yang Biasa
Satu kajian oleh National University of Singapore menyifatkan choy sum sebagai sayur brassica berdaun hijau Asia yang biasa dimakan [2]. Kajian ini mengukur pelbagai metabolit penting dari segi nutrisi, termasuk asid amino, gula tumbuhan, mineral penting, vitamin (A, B9, E dan K1) dan glukosinolat [2].
Pak Choy: Rangup dan Popular
Satu kajian oleh Universitas Katolik Santo Thomas menyatakan pak choy mempunyai tulang daun yang tebal sehingga rangup apabila dimakan, dan merupakan antara sayur kegemaran di Indonesia selain sawi dan salad [1]. Satu kajian oleh University of Potsdam dan rakan kongsi menyatakan pak choy ialah sayur daun yang banyak didapati di Asia dan semakin banyak dimakan di Eropah [3].
Kandungan Sebatian Bermanfaat
Kajian University of Potsdam menyatakan pak choy mengandungi tahap tinggi metabolit sekunder seperti karotenoid, klorofil, glukosinolat, sebatian fenolik dan vitamin K, yang bermanfaat jika dimakan secara berkala [3].
Satu kajian oleh Leibniz Institute of Vegetable and Ornamental Crops membandingkan beberapa spesies Brassica [4]. Dapatannya [4]:
-
Sayur Asia seperti B. juncea dan B. rapa subsp. chinensis mempunyai kandungan asid askorbik (vitamin C) yang agak tinggi, iaitu antara 49.2 hingga 89.1 mg/100 g berat segar.
-
Kultivar ‘Tatsoi’ (B. rapa subsp. chinensis) dan ‘Green in Snow’ (B. juncea) kaya dengan karotenoid (9 hingga 12 mg/100 g) dan klorofil.
-
Kandungan lutein berjulat 3.4 hingga 8.9 mg/100 g, dan beta-karotena 1.8 hingga 4.3 mg/100 g berat segar.
Sawi Daun dan Pak Choy Berbeza
Kajian Leibniz Institute mendapati B. juncea dicirikan oleh perkadaran tinggi glukosinolat alkenil (85% hingga 96%), terutamanya sinigrin [4]. Sebaliknya, B. rapa subsp. chinensis mengandungi terutamanya gluconapin, glucobrassicanapin dan progoitrin [4].
Glukosinolat ialah fitokimia mengandungi sulfur yang banyak terdapat dalam sayur kubis-kubisan [5], dan dibincangkan dengan lebih lanjut dalam artikel lain dalam siri ini.
Warna Pak Choy Mempengaruhi Kandungan
Satu kajian oleh Chungnam National University dan Incheon National University membandingkan pak choy berwarna putih, hijau pucat dan hijau [6]. Dapatannya [6]:
-
Jumlah fenolik tertinggi dalam kultivar hijau pucat.
-
Jumlah glukosinolat tertinggi dalam kultivar hijau.
-
Jumlah karotenoid dan klorofil tertinggi dalam kultivar putih.
Kajian ini juga mendapati hubungan negatif antara pigmen dan fenilpropanoid [6].
Kultivar Berbeza, Kandungan Berbeza
Kajian University of Potsdam ke atas tiga kultivar pak choy mendapati kultivar ‘Amur’ mengandungi kepekatan metabolit sekunder tertinggi [3]. Ini menunjukkan pemilihan kultivar mempengaruhi kandungan sebatian bermanfaat.
Satu kajian oleh Rural Development Administration ke atas 23 aksesi choy sum turut mendapati kepelbagaian glukosinolat antara aksesi, dan mengenal pasti satu aksesi yang menghasilkan kuantiti tinggi glucobrassicanapin dan progoitrin [7].
Peringkat Tumbesaran Penting
Kajian National University of Singapore mendapati kebanyakan metabolit nutrisi dalam choy sum tertumpu sama ada pada peringkat sayur mikro (microgreen) atau anak benih, bukan pada pokok dewasa [2]. Kebanyakan mineral penting tertumpu dalam sayur mikro, manakala natrium meningkat dalam pokok dewasa [2].
Kubis Cina
Satu kajian oleh Rural Development Administration ke atas kubis Cina (B. rapa subsp. pekinensis) mendapati variasi besar dalam jumlah glukosinolat antara aksesi [8]. Aktiviti antioksidan juga diukur, dengan julat yang berbeza antara aksesi [8].
Sawi dalam Hidroponik
Sawi juga popular dalam sistem hidroponik. Satu kajian oleh Universiti Teknologi PETRONAS menyatakan pak choy ialah antara sayur daun hijau yang paling banyak dimakan, dan menguji kesan pelbagai jenis nutrien pada pertumbuhannya secara hidroponik [9]. Satu kajian oleh Universiti Teknologi MARA pula menguji biochar rumput vetiver dan sisa nanas cecair sebagai sumber nutrien organik untuk pak choy hidroponik [10].
Penyimpanan dan Kualiti
Satu kajian oleh Shenyang Agricultural University menyatakan penguningan daun telah menjadi faktor penghad penting bagi pak choy yang dituai, menjejaskan kualiti dan nilai pasarannya [11]. Satu kajian oleh Temasek Life Sciences Laboratory dan National University of Singapore mendapati penyimpanan pada 4°C mengurangkan degradasi klorofil dan melambatkan penuaan pak choy berbanding 25°C [12].
Perosak Utama
Satu ulasan oleh The University of Queensland dan rakan kongsi menyatakan rama-rama belakang intan ialah perosak tanaman Brassica yang dianggarkan menelan kos ekonomi dunia sebanyak 4 hingga 5 bilion dolar Amerika setahun [13].
Bagi yang Menanam Sawi Sendiri
Bagi kawalan perosak dan penyakit, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang varieti sawi yang sesuai.
Kesimpulan
Sawi merangkumi beberapa jenis sayur Brassica seperti pak choy, choy sum dan sawi daun. Sayur-sayur ini mengandungi vitamin C yang agak tinggi, karotenoid, klorofil, vitamin K dan glukosinolat. Kandungannya berbeza mengikut spesies, kultivar, warna dan peringkat tumbesaran. Sawi daun (B. juncea) kaya dengan sinigrin, manakala pak choy kaya dengan gluconapin dan progoitrin.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat perubatan atau pemakanan.
Rujukan
[1] Patricius Sipayung, Rio Stepanus Tarigan, and Ricky Tampe Tuahta Pinem (2025). Pengaruh Konsentrasi AB Mix terhadap Pertumbuhan dan Hasil Sawi Pakcoy (Brassica Rapa L.) Secara Hidroponik Sistem Rakit Apung. AGROSUSTAIN. DOI: 10.54367/agrosustain.v3i1.4619. https://consensus.app/papers/details/98aae26ab24d5c24a1ce5dab2d9745a5/
[2] L. Zou, W. Tan et al. (2021). Nutritional metabolites in Brassica rapa subsp. chinensis var. parachinensis (choy sum) at three different growth stages: Microgreen, seedling and adult plant. Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129535. https://consensus.app/papers/details/500a8bc3b666590696336d4db8b0bb45/
[3] Xiao-Min Chen, F. Hanschen et al. (2019). Boiling and steaming induced changes in secondary metabolites in three different cultivars of pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis). Journal of Food Composition and Analysis. DOI: 10.1016/j.jfca.2019.06.004. https://consensus.app/papers/details/317a5cd2eada5a398fc6791125b0d3fb/
[4] A. Krumbein, I. Schonhof, and M. Schreiner (2025). Composition and contents of phytochemicals (glucosinolates, carotenoids and chlorophylls) and ascorbic acid in selected Brassica species (B. juncea, B. rapa subsp. nipposinica var. chinoleifera, B. rapa subsp. chinensis and B. rapa subsp. rapa). Journal of applied botany and food quality. DOI: 10.5073/jabfq.2005.079.029. https://consensus.app/papers/details/51bc79808b7a5445a66dbc00062c6249/
[5] Seong-Hoon Kim, Kingsley Ochar et al. (2023). Variability of Glucosinolates in Pak Choy (Brassica rapa subsp. chinensis) Germplasm. Plants. DOI: 10.3390/plants13010009. https://consensus.app/papers/details/270eb6a70b4752979987d39966300988/
[6] H. Yeo, Seung-A Baek et al. (2021). Metabolomic analysis reveals the interaction of primary and secondary metabolism in white, pale green, and green pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis). Applied Biological Chemistry. DOI: 10.1186/s13765-020-00574-2. https://consensus.app/papers/details/055072137f4b5be0ba68d79b1be9119d/
[7] Seong-Hoon Kim, P. Subramanian, and Bum-Soo Hahn (2023). Glucosinolate Diversity Analysis in Choy Sum (Brassica rapa subsp. chinensis var. parachinensis) Germplasms for Functional Food Breeding. Foods. DOI: 10.3390/foods12122400. https://consensus.app/papers/details/81f229b1af8e55a1a0a24c321dc3e87a/
[8] Kingsley Ochar, Kanivalan Iwar et al. (2025). Phytochemical profiling, antioxidant activity and molecular docking analysis in Chinese cabbage (Brassica rapa ssp. pekinensis) germplasm. Scientia Horticulturae. DOI: 10.1016/j.scienta.2025.114078. https://consensus.app/papers/details/7e84463c196a5b1aab8053fe25d931b5/
[9] S. Samsuri, S. Yusup, and N. Amran (2019). EFFECTS OF NUTRIENTS ON THE GROWTH OF PAK-CHOI (BRASSICA CHINENSIS L.) SEEDLINGS IN A HYDROPONIC SYSTEM. Platform : A Journal of Science and Technology. DOI: 10.61762/pjstvol2iss1art4920. https://consensus.app/papers/details/d926ab8737585b59930c0ca6f983e8e6/
[10] Hasmah Mohidin, Juferi Idris et al. (2026). Growth and yield of hydroponic Pak choy (Brassica rapa subsp. chinensis L) under organic-derived nutrient sources from vetiver biochar and liquid pineapple waste. Journal of Tropical Resources and Sustainable Science (JTRSS). DOI: 10.47253/jtrss.v14i1.2167. https://consensus.app/papers/details/a6153db4c7ea58cfb988136a3316ba50/
[11] Nan Wang, Xi-Man Kong et al. (2022). SGR mutation in pak choi prolongs its shelf life by retarding chlorophyll degradation and maintaining membrane function. Postharvest Biology and Technology. DOI: 10.1016/j.postharvbio.2022.111986. https://consensus.app/papers/details/0d38e3836a6b5c6da589e4ab53437ed3/
[12] S. Dhandapani, Vidya Susan Philip et al. (2023). Effects of Storage Temperatures on Nitrogen Assimilation and Remobilization during Post-Harvest Senescence of Pak Choi. Biomolecules. DOI: 10.3390/biom13101540. https://consensus.app/papers/details/11e0ebd539f45743ad081b7f973e5e96/
[13] M. Furlong, D. J. Wright, and L. Dosdall (2013). Diamondback moth ecology and management: problems, progress, and prospects. Annual review of entomology. DOI: 10.1146/annurev-ento-120811-153605. https://consensus.app/papers/details/7c5f748cf1c25050af3d3c74119322f4/
Kata Kunci
sawi, pak choy, choy sum, Brassica, sayur daun
