Benarlah kata orang jauh perjalanan bukan sahaja menambah letih tetapi banyak juga menambah pengetahuan. Kadang-kadang terasa juga peliknya, kenapa tempat sendiri tidak berjumpa tetapi di tempat orang mudah pula. Apa yang Penulis maksudkan ada kaitan dengan artikel yang ingin dituliskan. Sulur Keladi… pertama kali penulis mengenali sayuran tradisional ini semasa berkesempatan berkunjung di Sarawak. Di sana, memang banyak sekali peniaga yang menjual nya di Pasar Tamu.
Tanaman keladi sememangnya diketahui banyak terdapat di negeri-negeri di Semenanjung tetapi persoalannya kenapa di sini sulur keladi sukar sekali dijumpai dijual di pasar-pasar . Adakah sukar mendapatkannya atau mungkin juga kurang sambutan di kalangan generasi sekarang. Walau bagaimanpun, Penulis percaya sayur tradisional ini masih lagi dijual di sesetengah tempat tertentu sahaja.
Mungkinkah ada di kalangan pembaca pertama kali mengetahui wujudnya sulur keladi? Dari mana sebenarnya datangnya sulur keladi ini? Dipendekkan cerita.. Sulur keladi sebenarnya adalah cara bagaimana tumbuhan keladi membiak selain secara umbisi. Apabila tiba masanya, pokok induk keladi akan mengeluarkan beberapa sulur yang akan menjalar jauh darinya. Sulur ini akan akhirnya mengeluarkan tunas dan bercambah menjadi anak pokok keladi. Begitulah alkisahnya….
Menurut rujukan, antara jenis sulur keladi yang sesuai untuk dijadikan sayur yang sesuai dimakan adalah dari jenis Keladi Cina, Keladi Mawar dan Keladi Minyak. Terdapat beberapa varieti lain lain yang sulurnya kurang sesuai dimakan kerana menghasilkan ‘rasa gatal’ pada tekak apabila di masak.
Kebiasaanya, sulur yang masih muda, di ambil dan dijadikan salah satu ramuan dalam beberapa jenis masakan seperti asam rebus, masak asam, sambal tumis dan lain lain.