Pengenalan
Minat terhadap makanan segar dan berfungsi semakin meningkat, didorong oleh keinginan pengguna terhadap diet yang menyokong kesihatan dan umur panjang. Microgreens mempunyai potensi besar untuk menyesuaikan pengeluaran sayur berdaun kepada skala mikro dan meningkatkan nilai pemakanan dalam diet manusia. Kitaran pendek, keperluan ruang kecil dan nilai pemakanan tinggi menjadikannya calon ideal untuk pertanian bandar di Malaysia (pengetahuan am).
Artikel ini meringkaskan ulasan bertajuk “Micro-scale vegetable production and the rise of microgreens” (Kyriacou et al., 2016) dari Cyprus dan Itali, yang dipetik hampir 400 kali. Objektifnya ialah membincangkan faktor pra-tuai utama pengeluaran microgreens serta pengendalian lepas tuai yang mempengaruhi jangka hayat dan keselamatan mikrob. Dapatan dilengkapi oleh ulasan dari India (Hansda et al., 2025; Arya et al., 2023) dan China (Research progress, 2025).
Sorotan Kajian Lepas
Kyriacou et al. (2016) merujuk kepada literatur yang luas dari pelbagai disiplin. Dari aspek pemakanan, White dan Broadley (2009), dalam ulasan yang dipetik lebih 2,000 kali, membincangkan biofortifikasi tanaman dengan tujuh unsur mineral yang sering kurang dalam diet manusia, iaitu ferum, zink, kuprum, kalsium, magnesium, selenium dan iodin. Konsep biofortifikasi ini menjadi asas kepada cadangan “pembajaan modular” untuk meningkatkan kandungan mineral microgreens.
Drewnowski dan Gomez-Carneros (2000) mengulas hubungan antara rasa pahit, fitonutrien dan pengguna. Fitonutrien dalam sayur dan buah dikaitkan dengan risiko kanser dan penyakit kardiovaskular yang lebih rendah, tetapi sesetengahnya berasa pahit dan sukar diterima pengguna. Ini menimbulkan dilema bagi pereka makanan berfungsi, termasuk microgreens Brassica yang kaya glukosinolat pahit.
Dari aspek lepas tuai, buku Postharvest Technology of Horticultural Crops oleh Kader (1991) menjadi rujukan prinsip penyimpanan, suhu dan atmosfera terubah suai. Gil et al. (2009) mengulas masalah dan penyelesaian sanitasi produk potong segar dan penyahjangkitan air basuhan. Massa et al. (2008) menghuraikan potensi LED sebagai sistem pencahayaan tambahan atau tunggal untuk pengeluaran tanaman, termasuk kelebihannya dari segi saiz, ketahanan dan kekhususan panjang gelombang.
Dapatan Utama
Faktor pra-tuai utama. Kyriacou et al. (2016) membincangkan pemilihan spesies, pembajaan, biofortifikasi, pencahayaan dan peringkat pertumbuhan semasa tuaian sebagai faktor pra-tuai utama yang mempengaruhi fisiologi dan kualiti microgreens.
Faktor lepas tuai utama. Suhu, komposisi atmosfera, pencahayaan dan teknologi pembungkusan mempengaruhi jangka hayat dan keselamatan mikrob.
Keutamaan penyelidikan. Rawatan bukan kimia yang berkesan untuk pensterilan permukaan biji, rawatan pra-semaian untuk menyeragamkan dan memendekkan kitaran pengeluaran, serta maklumat khusus tanaman tentang interaksi kadar semaian dengan hasil dan kualiti memerlukan perhatian lanjut.
Sumber genetik dan pembajaan modular. Varieti tradisional (landrace), tanaman terabai dan tumbuhan liar boleh dimakan merupakan repositori besar bahan genetik untuk microgreens. Pembajaan modular boleh memperkaya kandungan bioaktif dan memperbaiki ciri deria.
Pencahayaan dan penyimpanan. Gabungan jalur gelombang, keamatan dan fotoperiod terpilih sebelum dan selepas tuai boleh meningkatkan kualiti fungsian dan jangka hayat. Variasi genotip dalam kepekaan kesejukan dan interaksi suhu, cahaya serta kebolehtelapan gas pembungkusan perlu dikaji. Hansda et al. (2025) menambah bahawa microgreens memerlukan 158–236 kali kurang air berbanding tanaman matang, manakala Arya et al. (2023) menilai spesies tropika sebagai sumber fitonutrien murah.
| Peringkat | Faktor utama | Sumber |
|---|---|---|
| Pra-tuai | Spesies, pembajaan, biofortifikasi, cahaya, umur tuaian | Kyriacou et al. (2016) |
| Lepas tuai | Suhu, atmosfera, cahaya, pembungkusan | Kyriacou et al. (2016) |
| Keselamatan | Pensterilan biji bukan kimia, sanitasi | Kyriacou et al. (2016) |
| Sumber genetik | Landrace, tanaman terabai, tumbuhan liar | Kyriacou et al. (2016) |
| Kecekapan air | 158–236 kali kurang air | Hansda et al. (2025) |
Perbincangan
Cadangan menggunakan varieti tradisional, tanaman terabai dan tumbuhan liar sebagai sumber microgreens sangat relevan untuk Malaysia yang kaya dengan ulam dan sayur tempatan. Kajian Arya et al. (2023) dari Kerala menunjukkan bahawa spesies tropika seperti kacang hijau, jagung, bayam dan sawi boleh dijadikan microgreens dengan kos benih yang rendah. Microgreens daripada tanaman tempatan juga boleh menjadi produk unik yang membezakan pengeluar Malaysia di pasaran.
Konsep pembajaan modular dan biofortifikasi, yang berakar daripada kerja White dan Broadley (2009), menawarkan peluang menghasilkan microgreens yang diperkaya zink atau ferum, nutrien yang sering kurang dalam diet. Namun, isu rasa pahit yang dibangkitkan oleh Drewnowski dan Gomez-Carneros (2000) perlu diambil kira dalam pemilihan spesies untuk pasaran pengguna umum.
Isu keselamatan makanan tidak boleh diabaikan. Wabak keracunan makanan berkaitan tauge dan pucuk benih pernah berlaku di beberapa negara (pengetahuan am). Penyahjangkitan benih, air bersih, sanitasi seperti yang dihuraikan oleh Gil et al. (2009) dan rantaian sejuk adalah amalan minimum yang diperlukan.
Implikasi kepada Pengusaha
1. Teroka sayur dan ulam tempatan sebagai microgreens bernilai unik.
2. Lakukan penyahjangkitan permukaan biji sebelum penyemaian.
3. Gunakan air bersih dan amalkan sanitasi yang ketat.
4. Simpan microgreens dalam rantaian sejuk dan pembungkusan yang sesuai.
5. Pertimbangkan pembajaan modular untuk microgreens diperkaya mineral.
Kesimpulan
Kualiti dan keselamatan microgreens ditentukan oleh gabungan faktor pra-tuai seperti spesies, pembajaan dan pencahayaan, serta faktor lepas tuai seperti suhu, atmosfera dan pembungkusan. Varieti tradisional dan tumbuhan liar menawarkan sumber genetik yang luas, manakala pensterilan biji bukan kimia dan sanitasi berkesan merupakan keutamaan penyelidikan untuk pengkomersialan microgreens siap dimakan.
Rujukan
1. Kyriacou, M. C., Rouphael, Y., Di Gioia, F., et al. (2016). Micro-scale vegetable production and the rise of microgreens. Trends in Food Science and Technology, 57. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2016.09.005
2. Hansda, N. N., Thapa, U., & Kundu, S. (2025). A review on sustainable microgreen cultivation for urban farming with minimal resources. Journal of Scientific Research and Reports, 31(8). https://doi.org/10.9734/jsrr/2025/v31i83405
3. Arya, K. S., Kutty, M. S., & Pradeepkumar, T. (2023). Microgreens of tropical edible-seed species, an economical source of phytonutrients: Insights into nutrient content, growth environment and shelf life. Future Foods, 8, 100262. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2023.100262
4. Research progress in nutritional value, functional properties, and safety of microgreens. (2025). Food Science. https://doi.org/10.7506/spkx1002-6630-20241107-061
5. White, P. J., & Broadley, M. R. (2009). Biofortification of crops with seven mineral elements often lacking in human diets. New Phytologist, 182(1). https://doi.org/10.1111/j.1469-8137.2008.02738.x
6. Drewnowski, A., & Gomez-Carneros, C. (2000). Bitter taste, phytonutrients, and the consumer: A review. American Journal of Clinical Nutrition, 72(6). https://doi.org/10.1093/ajcn/72.6.1424
7. Kader, A. A. (1991). Postharvest Technology of Horticultural Crops. University of California.
8. Gil, M. I., Selma, M. V., López-Gálvez, F., & Allende, A. (2009). Fresh-cut product sanitation and wash water disinfection: Problems and solutions. International Journal of Food Microbiology, 134(1–2). https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2009.05.021
9. Massa, G. D., Kim, H.-H., Wheeler, R. M., & Mitchell, C. A. (2008). Plant productivity in response to LED lighting. HortScience, 43(7). https://doi.org/10.21273/HORTSCI.43.7.1951
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: microgreens, pertanian bandar, biofortifikasi, pensterilan biji, lepas tuai, jangka hayat, landrace, keselamatan makanan
