Beras dan Pulut

Apakah yang membezakan pulut dan beras? Sebenarnya, pulut adalah beras. Akan tetapi, ada sedikit perbezaan pada kedudukan penyusunan. Pada dasarnya, beras dan pulut memiliki kandungan zat pati yang unggul. Lebih kurang sekitar 80-85 peratus. Bakinya dipenuhi dengan kandungan protein, mineral, vitamin dan air.
Yang membezakan keduanya adalah unsur zat patinya. Zat pati pada asalnya terbahagi kepada dua, iaitu amilosa (pati dengan struktur tidak bercabang) dan amilopektin (pati dengan struktur bercabang).
Beras yang biasa kita kenali adalah beras putih. Beras ini berwarna putih kerana hanya memiliki sedikit aleuron (lapisan luar beras) dan kadar amilosanya sedikit. Ada juga beras hitam; Beras ini cukup luar biasa di pasaran. Warnanya yang ungu gelap kelihatan hitam disebabkan aleuron dan endosperma (tempat penyimpanan pati dan protein) memproduksi antosianin (pigmen semula jadi) dengan kekuatan yang tinggi. Itulah puncanya berwarna menjadi gelap. Jika kadar amilopektin beras hitam jauh lebih tinggi, maka lahirlah beras pulut yang kita kenali sekarani ini. Sifat amilopektin yang tidak larut dalam air membuatkan teksturnya lebih pekat dan melekit.
Kajian menunjukkan, semakin gelap warnanya, semakin tinggi pula kandungan pigmen anti penuaan pada beras pulut. Selain itu, pigmen juga kaya flavonoid yang mampu mencegah pengerasan pembuluh nadi.
Beras pulut hitam di negara kita biasanya dihidangkan sebagai makanan sampingan, bukan sebagai nasi seperti beras biasa. Pengolahannya boleh dipelbagaikan. Ada yang dimulai dari proses perendaman terlebih dahulu kemudian dikukus.

Number of View :8381

Gunung Bunga Buah

Post kali ini tiada kaitan dengan bunga ataupun buah tetapi tentang gunung bunga buah. Saja nak bawa pembaca Blog ini bersiar-siar ke kaki gunung. Gunung Bunga Buah yang terletak di sempadan Selangor Darul Ehsan, Genting Highland, Pahang mempunyai ketinggian setinggi 1,430 meter (4,690 kaki).

Asal usul gunung ini dinamakan gunung bunga buah masih dalam kajian saya lagi. Apakah terdapat bunga dan buah yang banyak di puncak gunung tersebut. Saya sendiri tidak pasti. Walau bagaimanapun, nama gunung ini tetapi unik bagi saya.

Untuk makluman pembaca, Gunung Bunga Buah merupakan pilihan pendaki yang inginkan cabaran dan keseronokan di hujung minggu dan ianya hanya mengambil masa selama 40 minit memandu dari ibu kota Kuala Lumpur. Ianya juga merupakan tempat latihan yang popular bagi para pendaki sebelum mendaki gunung-gunung yang lebih sukar seperti Gunung Tahan dan sebagainya.
Sekiranya anda inginkan cabaran singkat sempena hujung minggu, cubalah untuk mencabar diri anda mendaki Gunung Bunga Buah.

—————————————————————————————

Dapatkah Hadiah Misteri Dengan Menjawab Soalan Kajian Ini <-Klik Sini

Number of View :4694

Pencinta Pokok Herba

Sejak saya mengadakan kajiselidik mengenai tumbuhan herba ini, ramai yang memberi respon yang baik. Salah seorang daripadanya ialah kak mia_izura. Cerita dan celotehnya yang panjang amat menarik untuk saya paparkan pada artikel kali ini. Terima kasih saya ucapkan kepada beliau kerana sudi berkongsi pengalaman. Kita ikuti kisahnya…

“Saya memang suka bercucuk tanam dan pencinta pokok-pokok herba selain pokok bunga-bungaan. Latar belakang keluarga sebagai pekebun kecil atau “pak tani” memang sebati dengan jiwa saya, kerana sedari kecil memang tidak lari dari bercucuk tanam dari sayur-sayuran, bersawah dan menanam pelbagai pokok herba seperti pokok cengkih, kayu manis, pelaga, lempuyang, cekur, bunga kantan, mas cotek, petai, tenggek burung, limau purut, limau nipis, limau kasturi dan pelbagai lagi pokok-pokok herba. Pendek kata di sekeliling rumah memang dikelilingi pokok-pokok renek dan besar nan menghijau dan kesemua herba tersebut jadi sebahagian pendapatan keluarga dengan menjualnya di pasar tani.

Kini saya ada beberapa tumbuhan herba yang memang saya tanam di taman (mini) rumah saya iaitu pokok Sambung Nyawa, pokok Jarum 7 Bilah, pokok Kunyit (untuk masakan), pokok Kesum, pokok Cili Padi (tak pasti samada termasuk katogeri herba atau tidak), pokok Pandan Wangi, pokok Misai Kucing, pokok Kari, Serai, Kunyit Putih, pokok Jeremin dan pokok Mahkota Dewa.

Pokok Kunyit Putih dan Pokok Mahkota Dewa merupakan hadiah daripada suami saya sewaktu mengunjungi Ekspo MAHA tahun lalu. Buat masa ini masih hidup lagi tapi tumbesarannya kurang memberangsangkan. Mungkin faktor tanah atau tempat masih belum serasi lagi baginya. Sebenarnya saya berhasrat untuk membesarkannya di kampung halaman saya di Batu Pahat, jadi sementara ini biarlah saya pelihara dulu di taman mini saya ni.

Pokok-pokok herba seperti kunyit, pokok kesum, daun pandan, pokok kari, cili, serai dan sebagainya memang menjadi pilihan dan pelengkap sesetengah masakan kita seharian, terutamanya masakan Melayu. Jadi dengan adanya tanaman ini di rumah sudah tentu dapat memudahkan kerja-kerja memasak dan menjimatkan kos perbelanjaan dapur apatah lagi di zaman ekonomi yang agak lembab kini, boleh jadi penyelamat duit poket.

Selain itu, pokok-pokok herba seperti Jarum Tujuh Bilah dan Sambung Nyawa memang bagus diamalkan sebagai ulaman harian kerana mengandungi pelbagai khasiat. Khasiat Jarum Tujuh Bilah antara lain dipercayai boleh menjadi pemangkin untuk awet muda dan mencegah penyakit kanser. Bunganya juga cantik sebagai tanaman hiasan. Daunnya tidak kelat atau pahit untuk ulaman ambil bahagian pucuknya.

Pokok Sambung Nyawa, memang sesuai dengan namanya, pokok ini boleh “menolong menyambung” nyawa bagi pengidap penyakit darah tinggi, kolesterol tinggi, kencing manis dan juga boleh meredakan demam.

Bagi saya pokok ini amat istimewa dan benar-benar memberi manfaat. Ini kerana baru-baru ini, suami saya disahkan oleh doktor pakar, mengidap darah tinggi dan kadar kolesterol yang agak tinggi. Jadi saya mengambil kesempatan ini untuk mengkaji keberkesanan penggunaan Pokok Sambung Nyawa ini. Caranya saya ambil 7 helai daun, rendamkan dengan secawan air panas dan beri minum pada pesakit selama beberapa hari, berselang dengan ubat yang dibekalkan oleh doktor. Hasilnya, tekanan darah tinggi kembali normal, kadar kolesterol tidak pasti pula sebab kena buat ujian darah dulu.

Selain itu, daunnya juga sedap dimakan sebagai ulam, rangup, tidak pahit atau kelat malah anak saya seusia 7 dan 11 tahun pun mengemarinya. Jadi semaikanlah amalan memakan ulam-ulaman kepada anak-anak generasi baru ini supaya ada penjaga dan pencinta pokok-pokok ini kelak.

Pokok Jeremin – Pokok ini dah lama saya mengidamkannya dan akhirnya dapat juga saya miliki hasil kunjungan saya di sebuah nursery di Ulu Choh, Pontian. Kenapa saya tanam pokok Jeremin? Mudah saja…untuk menghalau nyamuk! Saya letakkan pokok ni di taman mini dalam rumah (air well). Buat masa ini belum ketara hasilnya, tapi yang pasti nyamuk seperti berkurangan. Daun Jeremin kalau diusap daunnya akan menghasilkan satu aroma yang unik namun harum seakan-akan gabungan aroma serai wangi dan vanilla. Apa yang pasti serangga seperti semut halus akan melarikan diri bila terbau aroma ini ketika saya menenyeh daunnya pada pasu!

Pada hemat dan pengalaman saya, menanam, mengguna dan mencintai pokok-pokok herba adalah sesuatu yang menguntungkan dan membahagiakan. Bak kata pepatah “berbudi pada tanah, kita akan dapat hasilnya”. Malah selain berbakti pada tanah, boleh juga mengeluarkan peluh-peluh dan membakar lemak-lemak dalam badan ketika kita “berkebun” ni. Semaikanlah minat anak-anak kita dengan menggalakkan mereka turut sama bercucuk tanam dan beri peluang anak-anak menanam sendiri pokok kegemarannya serta perkenalkan mereka dengan pokok-pokok herba terutamanya yang hampir-hampir pupus kerana bimbang suatu hari nanti tiada lagi pokok-pokok herba yang berkhasiat di bumi ini.

—————————————————————————————

Dapatkah Hadiah Misteri Dengan Menjawab Soalan Kajian Ini <-Klik Sini

Number of View :24633

Segenggam Tanah

Tanah adalah terbentuk daripada bahan induk di bawahnya. Bahan induk boleh berasal daripada batuan dibawahnya atau dibawa dari tempat lain oleh kerana hakisan. Apabila bahan induk itu meluluhawa kerana bertindakbalas dengan air, udara dan organisma (haiwan dan tumbuhan), lama-kelamaan, ia bertukar menjadi tanah. Tanah terdiri daripada 5 komponen asas, iaitu partikel min­eral atau galian (daripada batuan), bahan organik, udara, air dan organisma (kebanyakannya mikroorganisma). Bahan organik dalam tanah adalah berasal daripada pereputan organisma iaitu haiwan dan tumbuhan.
Partikel mineral mempunyai tiga kumpulan saiz yang dipanggil pasir (0.02 – 2 mm), kelodak (0.002-0.02 mm) dan lempung (<0.002mm). Campuran tiga kumpulan partikel ini menentukan tekstur sesuatu tanah. Umpamanya, jika tanah itu mengandungi lebih pasir, tanah ini bertekstur kasar atau ‘ringan’ juga dikenali sebagai tanah berpasir. Tanah ini tidak dapat memegang air dan nutrien untuk tanaman. Jika lebih banyak lempung, maka tanah itu bertekstur halus atau ‘berat’; dipanggil juga sebagai tanah berlempung atau liat. Tanah jenis ini pula cepat menakung air, iaitu salirannya tidak bagus. Apabila tanah itu mempunyai kandungan pasir, kelodak dan lempung yang lebih kurang sama, ia dipanggil tanah lom.
Tanah lom adalah yang paling sesuai atau ‘ideal’ untuk tanaman dalam halaman anda. Tanah lom tidak akan menakung air; salirannya bagus kerana menghasilkan saiz ruang rongga sederhana yang menggalakkan aliran ke bawah tanah. Pada masa yang sama, ia boleh memegang air untuk diserap oleh tanaman. Jika tanah halaman anda jenis berpasir atau berlempung, tanah boleh diperbaiki dengan meningkatkan kandungan bahan organiknya. Ini ialah kerana bahan organik dapat menyatukan atau menyemenkan partikel-partikel mineral menjadi ketulan lebih kasar yang dipanggil ‘ped’ atau aggregat. Susunan partikel dan aggregat ini di dalam tanah menyumbangkan kepada struktur sesuatu tanah. Apabila tanah berpasir atau berlempung itu lebih berstruktur, tanah berpasir dapat memegang lebih air dan nutrien, dan tanah berlempung akan mempunyai saliran yang lebih bagus.
Bahan organik yang cukup akan menggalakkan juga aktiviti mikrob seperti bakteria dan kulat.Mikrob menghidupkan tanah dan mempengaruhi keadaan nutrien dalam tanah, seperti mereputkan bahan organik dan membebaskan nutrien daripadanya supaya dapat diserap oleh tumbuhan. Hasil terakhir pereputan ialah humus. Humus mempengaruhi sifat fizik dan kimia tanah dan seterusnya kesuburan sesuatu tanah.

—————————————————————————————

Dapatkah Hadiah Misteri Dengan Menjawab Soalan Kajian Ini <-Klik Sini

Number of View :4342

Khasiat Petai

petai

Strok. Berdasarkan penelitian yang diperolehi daripada The New England Journal of Medicine mendapati amalan memakan petai setiap hari berupaya menurunkan risiko kematian akibat strok sebanyak 40 peratus.

Merokok. Petai dikatakan berupaya membantu individu yang ingin berhenti merokok. Vitamin B6, B12, kalium dan magnesium yang terdapat di dalam petai dikatakan berupaya membantu tubuh sembuh cepat daripada ketagihan nikotin.

  1. Anemia. Dengan kandungan zat besi yang tinggi, petai berupaya menstimulasi pembentukan sel darah merah sekali gus mengurangkan derita pesakit anemia.
  2. Sembelit.Petai memiliki kandungan sera yang tinggi. la membantu memudahkan proses pencernaan sekali gus mengelakkan masalah sembelit.
  3. Kegemukan.Hasil kajian yang dilakukan oleh Institut Psikologi Austria, mendapati tekanan yang dialami akibat kerja menyebabkan ramai yang memilih coklat untuk mengurangkan tekanan. Begitu pun, makanan tersebut sebenarnya membuatkan anda berhadapan dengan masalah kegemukan. Amalan memakanan petai berupaya mengatasi
    masalah kegemukan.
  4. Depresi. Petai dipercayai dapat mengurangkan depresi. Ini kerana ia mengandungi Trytophan yang berupaya merubah mood seseorang menjadi lebih relaks dan tidak tertekan.

—————————————————————————————

Dapatkah Hadiah Misteri Dengan Menjawab Soalan Kajian Ini <-Klik Sini

Number of View :12603