Pengenalan
Kekurangan zat besi dan zink, yang sering disebut sebagai “kelaparan tersembunyi”, masih menjadi isu pemakanan di banyak negara, termasuk dalam kalangan kanak-kanak dan wanita (pengetahuan am). Biofortifikasi ialah pendekatan untuk meningkatkan kandungan mikronutrien dalam bahagian tanaman yang dimakan, sama ada melalui pembiakbakaan (biofortifikasi genetik) atau melalui pembajaan (biofortifikasi agronomi). Bagi Malaysia, buah-buahan seperti mangga, tomato dan buah tropika lain dimakan secara meluas, jadi peningkatan kandungan mineral dan vitamin dalam buah berpotensi menyumbang kepada pemakanan yang lebih baik tanpa mengubah tabiat makan pengguna.
Artikel ini meringkaskan kajian bertajuk “Agronomic biofortification with zinc and iron to enhance nutrient concentrations in mango” (Mahida et al., 2023a) yang diterbitkan dalam Environment Conservation Journal. Objektifnya ialah menilai kesan semburan daun zink dan zat besi terhadap kandungan nutrien isi dan kulit mangga cv. Kesar. Kajian lapangan ini dijalankan pada 2016–2017 di Regional Horticultural Research Station, Navsari Agricultural University, Navsari (Gujarat), India. Dapatan dilengkapi oleh kajian kualiti daripada percubaan mangga yang sama (Mahida et al., 2023b), kajian semburan zat besi pada tomato (Ikram et al., 2024), kajian pic di Hisar, India (Muradi dan Godara, 2020), dan kajian perbandingan kaedah pembajaan tanah dan daun pada tomato (Stoeva et al., 2026).
Sorotan Kajian Lepas
Mahida et al. (2023a) menyatakan bahawa biofortifikasi ialah pendekatan pertanian berskala global yang boleh menambah baik pemakanan manusia, dan biofortifikasi agronomi dilihat sebagai penyelesaian pantas dan pelengkap. Semburan daun khususnya dianggap sangat berkesan bagi zink dan zat besi.
Perdebatan antara pendekatan agronomi dan genetik telah lama dibincangkan. Cakmak (2008), dalam kajian pengayaan bijirin dengan zink, merumuskan bahawa strategi pembiakbakaan (biofortifikasi genetik) kelihatan paling mampan dan kos efektif untuk meningkatkan kepekatan zink, manakala penggunaan baja zink atau baja NPK diperkaya zink menawarkan penyelesaian yang pantas.
Dari sudut industri makanan, Mehansho (2006) membincangkan pembangunan teknologi fortifikasi zat besi dalam produk makanan, dan mendapati formulasi menggunakan teknologi baharu yang dikenali sebagai “GrowthPlus” menghapuskan kesan buruk terhadap rasa, rupa dan kestabilan produk. Ini membayangkan bahawa fortifikasi produk makanan juga menghadapi cabaran tersendiri, menjadikan biofortifikasi di ladang alternatif yang menarik.
Kajian mangga turut bersandar kepada kaedah analisis tanah dan statistik pertanian, seperti yang dirujuk melalui Rich (1958) dan Sprague (1956). Li et al. (2020) pula menunjukkan bahawa pengumpulan gula yang tinggi dalam isi mangga dikawal melalui peningkatan ekspresi gen invertase dan ?-glukosidase serta gen lain yang menyumbang kepada sintesis sukrosa dan D-glukosa. Ini mengingatkan bahawa kualiti buah dipengaruhi oleh genetik kultivar, bukan hanya oleh pembajaan.
Dapatan Utama
Reka bentuk kajian mangga. Mahida et al. (2023a) menggunakan reka bentuk rawak lengkap (CRD) dengan sembilan rawatan dan tiga replikasi.
Peningkatan nutrien utama. Semburan daun ZnSO4 dan FeSO4 (0.5% setiap satu) menghasilkan kandungan N (48.73 mg/100 g) dan K (94.17 mg/100 g) yang lebih tinggi dalam isi, serta P (0.056%) dalam kulit mangga.
Zat besi dan zink tertinggi. Kandungan Fe dan Zn dalam isi dan kulit adalah tertinggi dalam rawatan T9 (0.50% FeSO4 + 0.50% ZnSO4), yang setara dengan rawatan T8 (0.50% FeSO4 + 0.25% ZnSO4).
Kualiti dan vitamin C. Daripada percubaan mangga Kesar yang sama, Mahida et al. (2023b) melaporkan peningkatan ketara TSS (19.35 °Brix) dan asid askorbik (36.70 mg/100 g) dengan rawatan T9, yang setanding dengan T7 (0.25% FeSO4 + 0.50% ZnSO4).
Tomato diperkaya zat besi. Ikram et al. (2024) menguji semburan daun Fe pada 0, 1, 3, 6 dan 9 mM Fe setiap pokok dalam rumah hijau menggunakan hibrid Sandal dan Sahel. Rawatan 6 mM Fe meningkatkan kandungan Fe buah kepada 30.07 dan 34.1 mg kg?1 masing-masing, berbanding kawalan 14.77 dan 15.0 mg kg?1. Dos melebihi 6 mM Fe setiap pokok memberi kesan buruk terhadap pertumbuhan, hasil dan kualiti.
Pic. Muradi dan Godara (2020) mendapati semburan FeSO4 0.2% (T3) merupakan rawatan terbaik bagi TSS (11.06%), asid askorbik (8.18 mg/100 g isi) dan kandungan Fe daun (345.51 ppm). Rawatan ZnSO4 0.2% (T1) memberikan nisbah TSS tertinggi (23.88), kandungan Zn daun tertinggi (35.42 ppm) dan keasidan buah terendah (0.45%).
Keseimbangan hasil dan nutrien. Stoeva et al. (2026) mendapati kepekatan mikronutrien tertinggi dicatat pada kadar aplikasi tanah tertinggi (5%), tetapi rawatan ini menyebabkan pengurangan hasil yang besar. Rawatan sederhana, terutamanya 1% tanah dan 0.1% daun + 0.5% tanah, memberikan pengayaan mineral ketara dengan produktiviti yang stabil. Skor kualiti bersepadu (IQS) tertinggi diperoleh dengan rawatan gabungan sederhana (0.5% daun + 1% tanah).
| Tanaman | Rawatan terbaik | Hasil utama | Sumber |
|---|---|---|---|
| Mangga cv. Kesar | 0.50% FeSO4 + 0.50% ZnSO4 (T9) | Fe dan Zn tertinggi; N 48.73, K 94.17 mg/100 g | Mahida et al. (2023a) |
| Mangga cv. Kesar | T9 | TSS 19.35 °Brix; asid askorbik 36.70 mg/100 g | Mahida et al. (2023b) |
| Tomato Sandal / Sahel | 6 mM Fe | Fe buah 30.07 / 34.1 mg kg?1 | Ikram et al. (2024) |
| Pic cv. Shan-e-Punjab | FeSO4 0.2% (T3) | Asid askorbik 8.18 mg/100 g | Muradi dan Godara (2020) |
| Tomato | 0.5% daun + 1% tanah | IQS tertinggi | Stoeva et al. (2026) |
Perbincangan
Bukti yang dikumpulkan menunjukkan bahawa semburan daun zat besi dan zink boleh meningkatkan kandungan mineral buah, dan dalam mangga serta pic turut meningkatkan asid askorbik (vitamin C). Namun, aspek “vitamin” dalam tajuk hanya disokong melalui peningkatan asid askorbik; tiada kajian biofortifikasi genetik, contohnya pisang kaya provitamin A, dalam set bukti ini.
Perbandingan antara kajian menunjukkan satu prinsip penting: dos yang lebih tinggi tidak semestinya lebih baik. Pada tomato, dos melebihi 6 mM Fe merosakkan pertumbuhan dan hasil (Ikram et al., 2024), manakala aplikasi tanah 5% meningkatkan mineral tetapi mengurangkan hasil (Stoeva et al., 2026). Dalam mangga, rawatan T8 setara dengan T9 bagi Fe dan Zn, menunjukkan kemungkinan menjimatkan input. Batasan lain ialah kajian mangga hanya melibatkan satu kultivar di satu lokasi pada 2016–2017, manakala abstrak Muradi dan Godara (2020) serta Stoeva et al. (2026) terpotong.
Tiada kajian dari Malaysia dalam set bukti ini. Sebelum diguna pakai, kadar semburan perlu diuji pada kultivar tempatan dan keadaan tanah tempatan, kerana tindak balas tanaman bergantung kepada status nutrien tanah dan iklim (pengetahuan am). Kesan peningkatan mineral buah terhadap status zat besi atau zink pengguna juga belum diukur dalam kajian-kajian ini. Individu yang mengalami anemia atau kekurangan mikronutrien perlu mendapatkan nasihat doktor atau pakar dietetik dan tidak bergantung kepada buah biofortifikasi sahaja.
Implikasi kepada Pengusaha dan Agensi
1. Pertimbangkan semburan daun FeSO4 dan ZnSO4 pada kepekatan sederhana (contohnya 0.25–0.50%) dalam percubaan tempatan, bermula dengan kawasan kecil.
2. Elakkan dos berlebihan kerana ia boleh menjejaskan hasil dan pertumbuhan.
3. Lakukan analisis tanah dan daun sebelum menetapkan program biofortifikasi.
4. Ukur kandungan mineral dan vitamin C buah selepas rawatan untuk mengesahkan keberkesanan.
5. Agensi boleh menjalankan ujian pelbagai lokasi pada mangga dan buah tempatan lain.
Kesimpulan
Biofortifikasi agronomi melalui semburan daun zat besi dan zink menunjukkan hasil yang menggalakkan. Pada mangga cv. Kesar, rawatan 0.50% FeSO4 + 0.50% ZnSO4 memberikan kandungan Fe dan Zn tertinggi serta TSS dan asid askorbik yang lebih tinggi, manakala kajian tomato dan pic menyokong keberkesanan pendekatan ini. Kunci kejayaan ialah dos sederhana yang seimbang antara pengayaan nutrien dan hasil, serta pengesahan di bawah keadaan Malaysia.
Rujukan
1. Mahida, A., Tandel, Y. K., Patel, D. P., et al. (2023a). Agronomic biofortification with zinc and iron to enhance nutrient concentrations in mango. Environment Conservation Journal. https://doi.org/10.36953/ecj.17432548
2. Mahida, A., Tandel, Y. N., Meena, R., et al. (2023b). Effect of ferti-fortification of iron and zinc fertilization on quality parameters of mango cv. Kesar. https://doi.org/10.9734/ijpss/2023/v35i193607
3. Ikram, N. A., Ghaffar, A., Khan, A. A., et al. (2024). Agronomic biofortification of tomatoes with iron enhances growth, yield and quality. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science. https://doi.org/10.1080/01140671.2024.2403461
4. Muradi, B., & Godara, A. K. (2020). Effect of foliar fertilization of boron, zinc and iron on fruit quality and leaf nutrients content of peach cv. Shan-e-Punjab. Current Journal of Applied Science and Technology. https://doi.org/10.9734/CJAST/2020/V39I130479
5. Stoeva, V., Atanasova, V., Marovska, G., et al. (2026). Agronomic biofortification in tomato: balancing micronutrient enrichment, yield, and fruit quality. Frontiers in Plant Science. https://doi.org/10.3389/fpls.2026.1835095
6. Cakmak, I. (2008). Enrichment of cereal grains with zinc: Agronomic or genetic biofortification? Plant and Soil. https://doi.org/10.1007/S11104-007-9466-3
7. Mehansho, H. (2006). Iron fortification technology development: New approaches. Journal of Nutrition. https://doi.org/10.1093/JN/136.4.1059
8. Rich, C. I. (1958). Soil chemical analysis. Agronomy Journal. https://doi.org/10.2134/AGRONJ1958.00021962005000050022X
9. Sprague, G. F. (1956). Statistical methods for agricultural workers. Soil Science Society of America Journal. https://doi.org/10.2136/SSSAJ1956.03615995002000030043X
10. Li, L., Wu, H., Ma, X., et al. (2020). Transcriptional mechanism of differential sugar accumulation in pulp of two contrasting mango (Mangifera indica L.) cultivars. Genomics. https://doi.org/10.1016/J.YGENO.2020.07.038
Sumber carian: SciSpace Literature Review (mod High Quality), November 2026.
Kata kunci: biofortifikasi agronomi, zat besi, zink, semburan daun, mangga Kesar, tomato, asid askorbik, mikronutrien
