Anggur boleh dinikmati dalam pelbagai bentuk: buah segar, jus, kismis, minuman ditapai, serbuk dan pelbagai suplemen ekstrak. Setiap bentuk mempunyai komposisi yang berbeza, dan kajian menunjukkan bahawa bentuk produk mempengaruhi manfaat kesihatannya. Artikel ini membandingkan bukti untuk pelbagai bentuk anggur dan memberi panduan memilih.
Mengapa Bentuk Produk Penting?
Kandungan sebatian bioaktif seperti proantosianidin, antosianin, flavonol dan stilbena berbeza dengan ketara antara kulit, isi dan biji anggur [1]. Apabila anggur diproses menjadi jus, kismis atau ekstrak, komposisi ini berubah. Contohnya, jus anggur yang ditapis kehilangan kebanyakan kulit dan biji, manakala ekstrak biji anggur menumpukan proantosianidin.
Anggur Keseluruhan berbanding Jus
Tekanan darah
Meta-analisis 30 ujian rawak terkawal mendapati produk anggur keseluruhan seperti kismis dan serbuk anggur menurunkan tekanan darah sistolik sebanyak 2.69 mmHg, manakala jus anggur tidak [2].
Ujian silang pada 60 orang dengan hipertensi ringan juga mendapati ekstrak anggur-wain menurunkan tekanan darah ambulatori, tetapi ekstrak jus anggur sahaja tidak memberi kesan. Penyelidik mencadangkan katekin dan prosianidin, yang kurang dalam ekstrak jus anggur, mungkin memainkan peranan khusus [3].
Fungsi otak
Sebaliknya, untuk fungsi kognitif, jus anggur Concord menunjukkan beberapa manfaat. Ia memperbaiki ingatan pada warga emas dengan kemerosotan kognitif ringan [4] dan ingatan ruang serta prestasi memandu pada ibu bekerja [5]. Ulasan juga mengaitkan pengambilan jus anggur 200 hingga 500 mL sehari dengan prestasi kognitif yang lebih baik [6].
Ini menunjukkan bahawa bentuk terbaik mungkin bergantung kepada matlamat kesihatan.
Kismis
Kismis mengekalkan jumlah polifenol dan kapasiti antioksidan yang lebih kurang sama dengan anggur segar walaupun selepas pengeringan [7]. Ia juga mempunyai indeks glisemik rendah hingga sederhana [8]. Namun, kismis lebih padat kalori dan gula berbanding anggur segar dari segi berat.
Minuman Anggur yang Ditapai
Hardaliye ialah jus anggur tradisional yang ditapai bersama daun ceri masam dan biji sawi. Ujian pada pemain bola sepak muda mendapati 250 mL sehari selama 28 hari meningkatkan kapasiti antioksidan, mengurangkan tekanan oksidatif dan menurunkan tekanan darah sistolik, tetapi tidak mengubah profil lemak [9].
Hasil Sampingan: Hampas dan Serat Anggur
Tepung hampas anggur (20 g sehari, mengandungi 10 g serat dan 822 mg polifenol) menurunkan tekanan darah dan gula darah puasa [10].
Serat antioksidan anggur (7.5 g sehari) menurunkan kolesterol total, LDL dan tekanan darah [11].
Produk ini menggabungkan serat dan polifenol, yang mungkin memberi kesan lebih besar berbanding serat lain [11].
Suplemen Ekstrak
Ekstrak biji anggur
Bukti bercampur. Sesetengah meta-analisis menunjukkan penurunan tekanan darah [12], manakala yang lain tidak menunjukkan kesan pada tekanan sistolik [13]. EFSA mendapati bukti tidak mencukupi untuk menyokong dakwaan tekanan darah bagi satu produk komersial [14].
Resveratrol
Resveratrol memerlukan dos yang agak tinggi (150 hingga 1,000 mg sehari) untuk aktiviti biologi dan mempunyai bioavailabiliti rendah. Ulasan menyatakan ia hanyalah salah satu daripada banyak sebatian anggur yang mungkin menyumbang kepada manfaat [6]. Jumlah resveratrol dalam anggur segar adalah jauh lebih rendah daripada dos suplemen.
Jadual Perbandingan
| Bentuk | Kelebihan | Kelemahan |
|---|---|---|
| Anggur segar | Serat, air, GI rendah [15] | Kandungan polifenol berbeza mengikut varieti |
| Kismis | Polifenol kekal, menurunkan tekanan sistolik [2] | Padat gula dan kalori |
| Jus anggur | Manfaat kognitif dalam beberapa ujian [4] | Tiada kesan tekanan darah [2], tiada serat |
| Ekstrak biji | Pekat proantosianidin | Bukti bercampur [14] |
| Hampas atau serat | Serat dan polifenol [11] | Kurang mudah didapati |
Memilih Varieti
Anggur berwarna gelap biasanya mempunyai jumlah fenolik yang lebih tinggi, terutamanya kerana antosianin [16]. Ulasan 2026 mencadangkan panduan lebih khusus untuk menggalakkan pengambilan anggur berwarna gelap dan anggur berisi merah yang kaya dengan polifenol [17]. Ulasan yang sama mendapati bioaktif anggur memberikan peningkatan yang sederhana tetapi konsisten dalam penanda risiko kardiovaskular, terutamanya fungsi endotelium [17].
Panduan Praktikal
1. Utamakan anggur segar sebagai pilihan harian.
2. Pilih anggur berwarna gelap sekali-sekala [16].
3. Makan bersama kulit, dan biji jika selesa.
4. Hadkan jus anggur, kerana gula tinggi dan tiada serat.
5. Gunakan kismis secara sederhana sebagai pemanis semula jadi.
6. Berhati-hati dengan suplemen, dan berbincang dengan doktor terlebih dahulu.
Bagaimana dengan Kesan Mikrobiota Usus?
Ulasan menyatakan anggur mempunyai kesan memodulasi mikrobiota usus [1]. Dalam satu ujian, individu yang tekanan darahnya bertindak balas terhadap ekstrak bilberi dan biji anggur mempunyai komposisi bakteria usus tertentu dan keupayaan memetabolisme katekin yang berbeza [18]. Ini mungkin menjelaskan mengapa sesetengah orang mendapat manfaat lebih besar berbanding yang lain.
Kesimpulan
Bentuk anggur yang dimakan mempengaruhi manfaatnya. Anggur keseluruhan dan kismis lebih konsisten menurunkan tekanan darah sistolik berbanding jus anggur, manakala jus anggur menunjukkan manfaat kognitif dalam beberapa ujian. Suplemen ekstrak biji anggur dan resveratrol mempunyai bukti yang bercampur. Bagi kebanyakan orang, anggur segar berwarna gelap yang dimakan bersama kulit merupakan pilihan yang paling praktikal dan seimbang.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum sahaja dan bukan nasihat perubatan. Dapatkan nasihat doktor sebelum mengambil sebarang suplemen anggur.
Rujukan
[1] Dan-Dan Zhou et al. (2022). Bioactive Compounds, Health Benefits and Food Applications of Grape. Foods. DOI: 10.3390/foods11182755.
[2] M. Ashoori et al. (2023). The effect of whole grape products on blood pressure and vascular function: A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition, metabolism, and cardiovascular diseases : NMCD. DOI: 10.1016/j.numecd.2023.05.001.
[3] R. Draijer et al. (2015). Consumption of a Polyphenol-Rich Grape-Wine Extract Lowers Ambulatory Blood Pressure in Mildly Hypertensive Subjects. Nutrients. DOI: 10.3390/nu7053138.
[4] R. Krikorian et al. (2012). Concord grape juice supplementation and neurocognitive function in human aging. Journal of agricultural and food chemistry. DOI: 10.1021/jf300277g.
[5] D. Lamport et al. (2016). Concord grape juice, cognitive function, and driving performance: a 12-wk, placebo-controlled, randomized crossover trial in mothers of preteen children. The American journal of clinical nutrition. DOI: 10.3945/ajcn.115.114553.
[6] P. Restani et al. (2020). Grapes and their derivatives in modulation of cognitive decline: a critical review of epidemiological and randomized-controlled trials in humans. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. DOI: 10.1080/10408398.2020.1740644.
[7] J. Painter et al. (2013). A review of the health benefits of raisins. Journal of food science. DOI: 10.1111/1750-3841.12139.
[8] Alexandra Olmo-Cunillera et al. (2019). Is Eating Raisins Healthy?. Nutrients. DOI: 10.3390/nu12010054.
[9] R. Atan et al. (2023). Effects of Hardaliye, a Fermented Grape Drink, on Oxidative Stress, Lipid Profile, and Blood Pressure in Young Soccer Players: A Randomized Controlled Trial. Journal of the American Nutrition Association. DOI: 10.1080/27697061.2023.2291789.
[10] Inés Urquiaga et al. (2015). Wine grape pomace flour improves blood pressure, fasting glucose and protein damage in humans: a randomized controlled trial. Biological Research. DOI: 10.1186/s40659-015-0040-9.
[11] Jara Pérez Jiménez et al. (2008). Effects of grape antioxidant dietary fiber in cardiovascular disease risk factors. Nutrition. DOI: 10.1016/j.nut.2008.03.012.
[12] Hai-Lin Zhang et al. (2016). The impact of grape seed extract treatment on blood pressure changes. Medicine. DOI: 10.1097/md.0000000000004247.
[13] Sahar Foshati et al. (2021). The Effect of Grape (Vitis vinifera) Seed Extract Supplementation on Flow-Mediated Dilation, Blood Pressure, and Heart Rate: A Systematic Review and Meta-Analysis of Controlled Trials with Duration- and Dose-Response Analysis. Pharmacological research. DOI: 10.1016/j.phrs.2021.105905.
[14] D. Turck et al. (2021). MegaNatural®?BP grape seed extract and maintenance of normal blood pressure: evaluation of a health claim pursuant to Article 13(5) of Regulation (EC) No 1924/2006. EFSA Journal. DOI: 10.2903/j.efsa.2021.6776.
[15] Susan J. Zunino (2009). Type 2 Diabetes and Glycemic Response to Grapes or Grape Products. Journal of Nutrition (Supplement: Grapes and Health).
[16] C. Aubert et al. (2018). Chemical composition, bioactive compounds, and volatiles of six table grape varieties (Vitis vinifera L.). Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.07.152.
[17] Emma J. Derbyshire et al. (2026). Polyphenols and Cardiovascular Health: Emerging Relevance for Blueberries, Grapes, and Red-Fleshed Table Grapes. Nutrients. DOI: 10.3390/nu18121968.
[18] T. Grohmann et al. (2023). A grape seed and bilberry extract reduces blood pressure in individuals at risk of developing type 2 diabetes: the PRECISE study, a double-blind placebo-controlled cross-over intervention study. Frontiers in Nutrition. DOI: 10.3389/fnut.2023.1139880.
