Stevia semakin popular sebagai pengganti gula. Satu ulasan oleh Gopalganj Science and Technology University dan rakan kongsi menyatakan stevia (Stevia rebaudiana) ialah pokok renek saka yang berasal dari Amerika Selatan dan menghasilkan glikosida diterpena [1]. Satu ulasan oleh PureCircle, Albert Einstein College of Medicine dan rakan kongsi menyatakan stevia ialah ahli famili Asteraceae (Compositae) yang telah digunakan untuk sifat manisnya selama ratusan tahun di Amerika Selatan [2].
Artikel ini meneliti apa yang dinyatakan oleh kajian tentang kandungan kimia stevia, cara ia dimetabolisme, sifat yang dilaporkan dan kedudukan peraturannya.
Glikosida Steviol: Sumber Rasa Manis
Ulasan Gopalganj Science and Technology University menyatakan daun stevia mengandungi glikosida steviol seperti [1]:
-
Steviosida.
-
Isosteviol.
-
Steviolbiosida.
-
Rebaudiosida A hingga E.
Sebatian ini rendah kalori dan digunakan sebagai pengganti gula dalam makanan, minuman dan ubat-ubatan [1].
Tahap kemanisan. Ulasan PureCircle menyatakan stevia 50 hingga 350 kali lebih manis daripada gula [2]. Satu kajian oleh Hebrew University of Jerusalem dan Agricultural Research Organization menyatakan steviosida kira-kira 300 kali lebih manis daripada sukrosa, dan lebih 30 glikosida steviol tambahan telah dikenal pasti [3].
Satu ulasan oleh Macau University of Science and Technology dan Hunan University of Traditional Chinese Medicine menyatakan profil fitokimia stevia kaya dengan glikosida steviol, flavonoid dan sebatian fenolik [4].
Bagaimana Badan Memproses Stevia
Ulasan Macau University of Science and Technology mencari pangkalan data PubMed, Web of Science dan CNKI dari Januari 2005 hingga September 2025, dan mengumpul lebih 140 sumber [4]. Ulasan ini menyatakan glikosida steviol [4]:
-
Tidak dimetabolisme dalam saluran gastrousus atas.
-
Dihidrolisis secara eksklusif oleh mikrobiota usus kepada steviol.
-
Ini menjelaskan kesan kalorinya yang boleh diabaikan.
Satu ulasan oleh University General Hospital Attikon dan rakan kongsi turut menyatakan metabolisme glikosida steviol bergantung pada mikrobiota usus, yang memecahkan glikosida kepada steviol yang boleh diserap oleh badan [5].
Sifat Lain yang Dilaporkan
Satu ulasan oleh University of Cuenca menyatakan glikosida steviol mempunyai kecekapan pemanis yang lebih tinggi daripada sukrosa, serta [6]:
-
Tidak berkalori.
-
Tidak menyebabkan karies gigi.
-
Tidak difermentasi.
Ulasan yang sama menyatakan steviosida dan rebaudiosida A mempunyai aktiviti antidiabetes, antihipertensi, antiradang, antioksidan, antikanser dan anticirit-birit [6]. Namun, bioaktiviti ini bergantung pada dos dan keadaan patologi tertentu, dan penyelidikan klinikal lanjut diperlukan [6].
Satu ulasan oleh Pozna? University of Life Sciences menyatakan sediaan stevia menunjukkan kesan antiradang, menggalakkan kesihatan mulut, antihipertensi dan pencegahan kanser [7]. Sediaan ini juga dilaporkan membantu mengawal glisemia, antaranya dengan mempengaruhi pengambilan glukosa, memperbaiki rembesan insulin atau meningkatkan kepekatan pengangkut glukosa [7]. Namun, kebanyakan keputusan tentang sifat antidiabetes stevia datang daripada kajian in vitro dan in vivo, dan setakat ini hanya beberapa ujian klinikal dijalankan pada manusia [7].
Kajian Antioksidan pada Haiwan
Satu meta-analisis oleh University of Thessaly menilai 24 artikel yang mengandungi 104 kajian pada tikus berpenyakit [8]. Dapatannya [8]:
-
Ekstrak daun stevia memulihkan penanda tekanan oksidatif pada tahap yang lebih tinggi berbanding glikosida tulen.
-
Ekstrak organik menunjukkan sifat antioksidan yang lebih kukuh berbanding ekstrak akueus atau hidroalkohol.
-
Pemulihan penanda oksidatif antara 65% hingga 85% dalam semua tisu yang diuji.
-
Tikus diabetes menunjukkan tindak balas pemulihan tertinggi.
Namun, sebatian stevia yang menyumbang kepada kesan ini, dan sejauh mana, masih menunggu siasatan lanjut [8].
Kedudukan Peraturan
Satu ulasan oleh Vellore Institute of Technology menyatakan [9]:
-
Glikosida steviol diberi kod E960 dan diluluskan sebagai bahan tambah makanan di Kesatuan Eropah.
-
EU telah menyemak semula pelabelan dengan mengklasifikasikan E960 sebagai “glikosida steviol daripada Stevia” (E960a) untuk menonjolkan asal tumbuhannya.
-
Namun, rangka kerja peraturan global dan pengambilan harian yang boleh diterima (ADI) masih belum dipiawaikan dengan memadai.
Ulasan University General Hospital Attikon menyatakan stevia diiktiraf selamat oleh Food and Drug Administration (FDA) dan European Food Safety Authority (EFSA) [5].
Kepentingan sebagai Pengganti Gula
Ulasan PureCircle menyatakan, dengan peningkatan kadar obesiti, diabetes dan penyakit berkaitan, serta dasar awam global yang menyeru pengurangan pengambilan gula, pemanis rendah dan tanpa kalori seperti stevia semakin menarik minat pengguna dan pengeluar makanan [2]. Namun, ulasan ini menyatakan data stevia adalah terhad bagi pengambilan tenaga, pengurusan berat badan dan mikrobiom usus [2].
Konflik kepentingan: Ulasan ini disenaraikan di bawah PureCircle, iaitu syarikat pengeluar stevia [2].
Kegunaan Selain Pemanis
Ulasan Macau University of Science and Technology menyatakan stevia turut digunakan dalam makanan berfungsi, makanan haiwan dan pertanian [4]. Strategi biosintesis sedang dibangunkan untuk mengatasi kekangan deria glikosida steviol tradisional, dengan tumpuan kepada penghasilan enzim glikosida generasi baharu seperti rebaudiosida M [4].
Bagi Penanam Stevia
Bagi kawalan perosak dan penyakit, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang bahan tanaman dan penanaman stevia.
Kesimpulan
Stevia ialah tumbuhan dari Amerika Selatan yang daunnya mengandungi glikosida steviol, kira-kira 300 kali lebih manis daripada gula dan hampir tanpa kalori. Glikosida ini dipecahkan oleh bakteria usus. Pelbagai sifat kesihatan dilaporkan, tetapi kebanyakannya daripada kajian makmal dan haiwan, dengan ujian manusia yang masih terhad.
Penafian: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat perubatan atau pertanian.
Rujukan
[1] Jannatul Ferdous, M. Bhuia et al. (2025). Therapeutic Effects of Natural Food Additives Steviol Glycosides From Stevia rebaudiana: A Comprehensive Review With Mechanisms. Journal of Food Biochemistry. DOI: 10.1155/jfbc/7772203. https://consensus.app/papers/details/093b87f47db15cf0b4c805b04ece6a51/
[2] P. Samuel, K. Ayoob et al. (2018). Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential. The Journal of nutrition. DOI: 10.1093/jn/nxy102. https://consensus.app/papers/details/30a5ef33bc7e54f6ab72734b36ab1c7a/
[3] Mordechai Serfaty, M. Ibdah et al. (2013). Dynamics of yield components and stevioside production in Stevia rebaudiana grown under different planting times, plant stands and harvest regime. Industrial Crops and Products. DOI: 10.1016/j.indcrop.2013.08.063. https://consensus.app/papers/details/7d1abec628b555ae8dd0821fcfd9a062/
[4] Zhi Peng, Shuang Zhan et al. (2026). The progress on stevia (Stevia rebaudiana Bertoni): chemical composition, pharmacokinetics, pharmacological effects, safety, applications, and biosynthesis. Frontiers in Nutrition. DOI: 10.3389/fnut.2026.1728578. https://consensus.app/papers/details/7a6854fbc92c56be95c08d169090bf51/
[5] A. Kasti, Maroulla D. Nikolaki et al. (2022). The Effects of Stevia Consumption on Gut Bacteria: Friend or Foe?. Microorganisms. DOI: 10.3390/microorganisms10040744. https://consensus.app/papers/details/35f7105b17f95353a41563f50c6b2dde/
[6] A. Orellana-Paucar (2023). Steviol Glycosides from Stevia rebaudiana: An Updated Overview of Their Sweetening Activity, Pharmacological Properties, and Safety Aspects. Molecules. DOI: 10.3390/molecules28031258. https://consensus.app/papers/details/2fce9d569add5053bfe4a3397b0e0bcd/
[7] Jakub Micha? Kurek and Z. Krejpcio (2019). The functional and health-promoting properties of Stevia rebaudiana Bertoni and its glycosides with special focus on the antidiabetic potential – A review. Journal of Functional Foods. DOI: 10.1016/j.jff.2019.103465. https://consensus.app/papers/details/e0f668b026fe565585d8ebc618a93a87/
[8] M. Papaefthimiou, P. Kontou et al. (2023). Antioxidant Activity of Leaf Extracts from Stevia rebaudiana Bertoni Exerts Attenuating Effect on Diseased Experimental Rats: A Systematic Review and Meta-Analysis. Nutrients. DOI: 10.3390/nu15153325. https://consensus.app/papers/details/5e73406545735efaaf2aeebe67c12cfb/
[9] Aswin Sakthivel Manoharan and R. Selvan (2026). Steviol Glycosides (E960) From Stevia rebaudiana: Technological Innovations, Safety Assessment, Regulatory Aspects and Their Role in Sustainable Food Systems. Food Science & Nutrition. DOI: 10.1002/fsn3.71891. https://consensus.app/papers/details/463baec62e805ba2ac0257ae68988559/
Kata Kunci
stevia, Stevia rebaudiana, pemanis semula jadi, tanpa kalori, steviol glikosida
