Kebanyakan orang membuang daun lobak dan hanya memakan akarnya. Satu ulasan oleh Korea Food Research Institute dan rakan kongsi menyatakan daun lobak kebanyakannya dibuang, walaupun ia mengandungi bahan diet bernilai yang boleh digunakan sebagai suplemen dan makanan berfungsi [1].
Artikel ini meneliti kajian tentang kandungan nutrisi dan sebatian bioaktif dalam daun lobak berbanding akarnya.
Daun Lebih Kaya daripada Akar
Satu kajian sistematik oleh University of Bern dan rakan kongsi yang menilai 63 kajian mendapati daun lobak mempunyai kepekatan tinggi bagi [2]:
-
Makronutrien.
-
Kalsium, kalium dan natrium.
-
Serat.
-
Asid lemak.
-
Polifenol bukan flavonoid.
Pengkaji menyimpulkan daun lobak boleh dianggap sebahagian daripada diet sihat [2].
Satu kajian oleh Universitat Autònoma de Barcelona turut menyatakan kajian terkini menunjukkan daun lobak mempunyai kandungan nutrien utama, mineral dan serat yang lebih tinggi berbanding akar [3].
Polifenol dan Flavonoid
Ulasan Korea Food Research Institute menyatakan kajian terkini menunjukkan daun lobak mempunyai kepekatan polifenol dan flavonoid yang lebih tinggi berbanding akar lobak [1]. Daun lobak juga dilaporkan mengandungi polisakarida seperti ramnogalakturonan dan serat diet [1].
Satu ulasan oleh Coventry University, University of Lahore dan Lahore School of Economics menyatakan [4]:
-
Daun lobak lebih kaya dari segi nutrisi berbanding akar berdasarkan sifat fizikokimia, nutrisi, antioksidan dan mikrobiologi.
-
Daun ialah sumber utama fenol dan flavonoid, dengan keupayaan memerangkap radikal bebas.
-
Sebatian penanda antioksidan rutin dikenal pasti hanya dalam daun lobak.
Manfaat yang Dilaporkan
Ulasan Korea Food Research Institute menyatakan daun lobak berpotensi digunakan untuk [1]:
-
Mengurangkan penyakit metabolik.
-
Memperbaiki kesihatan usus.
-
Sifat antikanser.
Namun, ulasan ini menyatakan manfaat tersebut disahkan melalui kajian in vitro (makmal) dan in vivo (haiwan) [1]. Tiada ujian klinikal pada manusia khusus untuk daun lobak dilaporkan dalam abstrak ini.
Ulasan Coventry University juga menyatakan penerokaan lanjut diperlukan untuk menganggarkan sebatian bioaktif lain dalam daun lobak [4].
Makan Seluruh Tumbuhan
Kajian Universitat Autònoma de Barcelona menggunakan sistem gastrousus dinamik dalam makmal untuk menilai lobak merah yang diperkaya glukosinolat [3]. Dapatannya [3]:
-
Rawatan lobak merah mempengaruhi penghasilan asid lemak rantai pendek, terutamanya asid asetik dan propionik.
-
Banyak bakteria penghasil butirat terjejas.
-
Ekspresi gen endotelin, interleukin IL-6 dan penanda pengangkut kolesterol menurun dalam model sel.
Pengkaji mencadangkan pengambilan seluruh tumbuhan lobak merah (daun dan akar) boleh mengubah profil mikrobiota usus manusia ke arah yang lebih sihat [3]. Ini masih berdasarkan model makmal.
Daun dan Kesegaran Lobak di Pasaran
Satu kajian oleh University of Florida menyatakan pengguna lebih suka membeli lobak bersama daunnya kerana warna hijau daun menjadi tanda kesegaran [5]. Kajian ini menyimpan lobak berikat (dengan daun), akar tanpa daun dan daun yang ditanggalkan pada 5°C dan 10°C selama 9 hari [5]. Dapatannya [5]:
-
Daun menguning dan layu ialah kemerosotan kualiti utama lobak berikat pada 10°C.
-
Warna daun tidak berubah pada 5°C, tetapi berubah pada 10°C.
-
Menanggalkan daun mengurangkan kadar respirasi, penghasilan etilena dan kehilangan berat akar.
-
Namun, akar tanpa daun mempunyai asid askorbik, kapasiti antioksidan dan fenolik yang lebih rendah, terutamanya pada 10°C.
Taugeh: Peringkat Paling Kaya
Kajian sistematik University of Bern mendapati taugeh lobak ialah sumber utama flavonoid, terutamanya antosianin, beta-karotena dan vitamin C [2]. Satu kajian dalam Journal of Food Science mendapati taugeh lobak mengandungi fenolik purata 6.9 kali lebih tinggi berbanding akar matang [6].
Bentuk Muda Lebih Berserat
Satu kajian oleh Lodz University of Technology dan Pozna? University of Life Sciences membandingkan empat kultivar lobak merah pada peringkat taugeh, mikrohijau dan akar matang [7]. Kedua-dua bentuk muda (taugeh dan mikrohijau) merupakan sumber serat yang lebih baik berbanding akar matang, dan mikrohijau mengatasi bentuk lain dari segi serat diet larut [7].
Kegunaan Tradisional
Ulasan Rural Development Administration menyatakan ekstrak daripada bahagian atas tanah (termasuk daun) dan bahagian bawah tanah lobak telah digunakan dalam perubatan tradisional untuk merawat gangguan perut, jangkitan saluran kencing, radang hati dan ulser [8]. Kegunaan tradisional ini tidak semestinya telah disahkan melalui ujian klinikal.
Potensi sebagai Bahan Makanan
Ulasan Korea Food Research Institute menyatakan ulasannya memberikan pandangan untuk pembangunan produk makanan berfungsi menggunakan daun lobak sebagai bahan utama [1]. Ulasan Coventry University menyatakan daun lobak dalam bentuk kering berkesan sebagai makanan berfungsi [4].
Kajian sistematik University of Bern menyimpulkan daun, taugeh dan akar lobak boleh diterokai sebagai bahan mentah untuk pembangunan produk nutraseutikal [2].
Bagi yang Menanam Lobak Sendiri
Bagi kawalan perosak, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label. Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang amalan penanaman lobak yang selamat.
Kesimpulan
Daun lobak, yang selalu dibuang, mempunyai kandungan mineral, serat, polifenol dan flavonoid yang lebih tinggi berbanding akar. Rutin dilaporkan hanya ditemui dalam daun. Manfaat kesihatan yang dilaporkan setakat ini datang daripada kajian makmal dan haiwan, bukan ujian pada manusia. Menanggalkan daun mengurangkan kehilangan berat akar tetapi turut mengurangkan antioksidan akar semasa penyimpanan.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum berdasarkan ringkasan kajian dan bukan nasihat perubatan atau pemakanan.
Rujukan
[1] Wonchan Yoon, Miri Park et al. (2025). Bioactive Compounds and Health Benefits of Radish Greens. Journal of agricultural and food chemistry. DOI: 10.1021/acs.jafc.5c08263. https://consensus.app/papers/details/00a10196d03e58babc2ae8a39e1dbc7d/
[2] M. Gamba, Eralda Asllanaj et al. (2021). Nutritional and phytochemical characterization of radish (Raphanus sativus): A systematic review. Trends in Food Science & Technology. DOI: 10.1016/j.tifs.2021.04.045. https://consensus.app/papers/details/0027f0b669445ffeaea9b11f0aee1aa5/
[3] C. Rosés, Paula García-Ibáñez et al. (2023). Effects of Glucosinolate-Enriched Red Radish (Raphanus sativus) on In Vitro Models of Intestinal Microbiota and Metabolic Syndrome-Related Functionalities. ACS Omega. DOI: 10.1021/acsomega.2c08128. https://consensus.app/papers/details/06646cdfdf395902b220afd9b04b1647/
[4] Sunair Siddique Khan and Romaisa Siddique (2022). Radish (Raphanus Sativus): Potential antioxidant role of bioactive compounds extracted from radish leaves – A review. Pakistan Journal of Medical and Health Sciences. DOI: 10.53350/pjmhs221692. https://consensus.app/papers/details/013741aaa36651c4888234ecff721493/
[5] P. Tsouvaltzis and J. Brecht (2014). Changes in Quality and Antioxidant Enzyme Activities of Bunched and Topped Radish (Raphanus sativus L.) Plants during Storage at 5 or 10C. Journal of Food Quality. DOI: 10.1111/jfq.12082. https://consensus.app/papers/details/db4f71cb946f5657a64afe7fe9cc58b1/
[6] P. Hanlon and D. Barnes (2011). Phytochemical composition and biological activity of 8 varieties of radish (Raphanus sativus L.) sprouts and mature taproots. Journal of food science. DOI: 10.1111/j.1750-3841.2010.01972.x. https://consensus.app/papers/details/b07af621dbb45e4a914b8a38f5ca5f54/
[7] D. Kajszczak, D. Sosnowska et al. (2025). Comparative Nutrient Study of Raphanus sativus L. Sprouts Microgreens, and Roots. Agronomy. DOI: 10.3390/agronomy15051216. https://consensus.app/papers/details/1636ddfc08aa571f9c51a2621da70d6a/
[8] A. Manivannan, Jinhee Kim et al. (2019). Deciphering the Nutraceutical Potential of Raphanus sativus—A Comprehensive Overview. Nutrients. DOI: 10.3390/nu11020402. https://consensus.app/papers/details/6215313b332d5353827fb8c575c1e7e8/
Kata Kunci
lobak, daun lobak, nilai nutrisi, sisa sayur, sayur daun
