Midin merupakan antara sayur yang paling dikenali di Sarawak. Pucuk paku yang rangup ini tumbuh liar dan menjadi kegemaran ramai. Selain midin, terdapat pelbagai sayur pribumi lain yang dimakan oleh masyarakat tempatan tetapi kurang dikenali di luar. Kajian menunjukkan sayur-sayuran ini bukan sahaja sedap, malah berpotensi tinggi dari segi nutrisi dan ekonomi.
Artikel ini meneliti kajian tentang midin, potensi penanamannya, nilai nutrisinya dan sayur pribumi lain yang kurang dimanfaatkan.
Mengenali Midin
Paku liar Sarawak. Midin (Stenochlaena palustris) ialah paku pemanjat liar berwarna merah yang tumbuh secara semula jadi di hutan sekunder dan dikatakan khas bagi negeri Sarawak [1]. Pucuk mudanya dimakan secara meluas sebagai sayur dan terkenal dengan tekstur rangup serta rasa yang sedap [1].
Nama tempatan. Dalam bahasa Melayu, tumbuhan ini dikenali sebagai “Paku midin” dan digunakan secara meluas oleh masyarakat Malaysia [2].
Masalah Jangka Hayat Pendek
Midin mempunyai masa depan yang cerah untuk diperkenalkan sebagai tanaman berpotensi untuk pasaran eksport [1]. Namun, pucuk midin segar hanya tahan selama dua hari selepas dituai [1].
Kajian MARDI Kuching. MARDI Kuching menjalankan kajian untuk menambah baik kualiti pasaran midin [1]. Pelbagai rawatan dan sistem pembungkusan diuji pada suhu sejuk 10°C, termasuk rawatan asid askorbik, kalsium klorida dan penyejukan air [1].
Dapatan. Rawatan celupan asid askorbik 0.2% bersama beg polietilena ketumpatan rendah (LDPE) dapat memanjangkan jangka hayat midin sehingga lapan hari [1]. Ini merupakan peningkatan empat kali ganda berbanding dua hari tanpa rawatan.
Bolehkah Midin Ditanam?
Kajian di Sarawak membandingkan dua paku yang boleh dimakan, iaitu Diplazium esculentum dan S. palustris (midin), dari segi tindak balas terhadap baja, teduhan dan nilai pasaran [3].
Dapatan utama [3]:
-
Dalam keadaan tanah sulfat masam dan musim kering sekali-sekala, penanaman D. esculentum tanpa teduhan tidak sesuai.
-
Hasil D. esculentum berteduh meningkat dengan penambahan baja, tetapi pengeluaran mungkin tidak menguntungkan pada harga pasaran 1995 hingga 1996.
-
Hasil midin, sama ada berteduh atau tidak, lebih tinggi berbanding D. esculentum.
-
Midin mungkin menguntungkan dengan pembajaan bulanan sebanyak 200 hingga 400 kg sehektar.
Pengkaji menegaskan analisis ekonomi lanjut masih diperlukan [3]. Harga pasaran yang digunakan juga sudah lama.
Nilai Nutrisi dan Antioksidan Midin
Pucuk muda kaya antosianin. Satu kajian menilai ekstrak empat jenis daun midin, iaitu daun steril muda, steril matang, fertil muda dan fertil matang [4]. Ekstrak daun steril muda, iaitu bahagian yang biasa dimakan, mengandungi antosianin 20 kali ganda lebih tinggi berbanding ekstrak lain [4].
Daun matang kaya fenolik. Daun steril matang pula mempunyai kandungan polifenol, flavonoid dan asid hidroksisinamik tertinggi [4]. Pengkaji menyatakan daun matang ini, yang boleh didapati sepanjang tahun, berpotensi menjadi sumber antioksidan semula jadi [4].
Sebatian fitokimia. Saringan fitokimia mendapati midin mengandungi alkaloid, steroid, terpenoid, flavonoid, tanin, sebatian fenolik, karbohidrat, protein dan asid amino [2].
Produk baharu. Satu kajian membangunkan snek nori daripada midin menggunakan teknologi pengeringan udara panas [5]. Kajian ini menyatakan penggunaan midin dalam makanan dan minuman masih terhad dan belum diterokai sepenuhnya [5]. Penambahan kanji ubi kayu menurunkan kandungan lembapan, abu, lemak dan serat dietari tetapi meningkatkan karbohidrat [5].
Sayur Pribumi Lain yang Kurang Dimanfaatkan
Kajian oleh Universiti Putra Malaysia dan Universiti Malaya menilai lima sayur kurang dimanfaatkan yang dimakan oleh masyarakat pribumi di Malaysia [6]:
| Sayur | Kelebihan utama |
|---|---|
| Paku Nyai (S. palustris) | Antara sayur yang dikaji |
| Cemperai (Champereia manillana) | Kalsium tertinggi |
| Maman Pasir (Cleome viscosa) | Flavonoid dan aktiviti DPPH tertinggi |
| Dudung (Erechtites valerianifolia) | Antara sayur yang dikaji |
| Semambuk (Ardisia pendula) | Fenolik dan aktiviti antioksidan tertinggi |
Secara keseluruhan, sayur-sayuran ini mempunyai kandungan proksimat yang rendah tetapi tinggi vitamin C dan beta-karotena [6]. Pengkaji mencadangkan Semambuk dan Maman Pasir berpotensi dijadikan sumber makanan baharu dan makanan berfungsi [6].
Satu ulasan lain turut menyenaraikan midin, terung asam, dabai, engkalak, terap, embangan dan umbut sebagai makanan pribumi Sarawak yang berpotensi sebagai makanan berfungsi [7]. Kajian tentang midin dan umbut menunjukkan potensi prebiotik, antioksidan dan antimikrob [7].
Had Kajian
Kebanyakan kajian nutrisi midin dan sayur pribumi dijalankan di makmal. Aktiviti antioksidan yang tinggi dalam ujian ini tidak semestinya memberikan kesan yang sama dalam tubuh manusia. Kajian penanaman midin juga terhad dan menggunakan data harga yang lama.
Panduan Praktikal
-
Pilih pucuk midin yang muda dan segar untuk tekstur rangup dan antosianin yang tinggi.
-
Simpan midin dalam beg plastik di dalam peti sejuk dan masak secepat mungkin.
-
Kutip midin liar secara lestari dengan tidak mencabut keseluruhan pokok.
-
Pertimbangkan penanaman midin sebagai tanaman sampingan, dengan pembajaan yang betul.
-
Teroka produk bernilai tambah seperti snek midin dengan sokongan agensi.
-
Cuba sayur pribumi lain yang dijual di pasar tamu tempatan.
-
Jika racun perosak digunakan dalam penanaman, gunakan hanya racun perosak berdaftar dengan Lembaga Racun Makhluk Perosak dan ikut arahan label.
-
Dapatkan nasihat Jabatan Pertanian dan MARDI tentang penanaman dan pengendalian lepas tuai midin.
Kesimpulan
Midin merupakan sayur pribumi Sarawak yang popular dengan potensi pasaran yang besar. Kajian MARDI Kuching menunjukkan jangka hayatnya boleh dipanjangkan daripada dua hari kepada lapan hari dengan rawatan asid askorbik dan pembungkusan yang sesuai. Pucuk mudanya kaya antosianin, dan kajian lama menunjukkan penanamannya mungkin menguntungkan. Sayur pribumi lain seperti Semambuk dan Maman Pasir juga tinggi antioksidan. Khazanah sayur Borneo ini wajar dibangunkan dengan sokongan penyelidikan yang berterusan.
Penafian kesihatan: Artikel ini untuk pengetahuan umum sahaja dan bukan nasihat perubatan. Sila rujuk doktor atau pakar pemakanan untuk keperluan diet khusus.
Rujukan
[1] D. Nicholas, H. P. Chua, and K. Saniah (2013). POSTHARVEST TREATMENT AND PACKAGING SYSTEM FOR SARAWAK’S INDIGENOUS MIDIN FERN (STENOCHLAENA PALUSTRIS). Unknown Journal. DOI: 10.17660/actahortic.2013.979.11. https://consensus.app/papers/details/a5f2d6f8ec3957d795f7371ea41b909a/
[2] G. K. Dash and Z. Hashim (2016). Pharmacognostic studies on Stenochlaena palustris (Burm. f) Bedd. Unknown Journal. https://consensus.app/papers/details/cac1cab5a2a253568e86364a4378b634/
[3] O. Mertz (2016). Cultivation potential of two edible ferns Diplazium esculentum and Stenochlaena palustris 10. Tropical Agriculture. https://consensus.app/papers/details/25bbff36cc8952fa9ce65626246c8af7/
[4] Tsun-Thai Chai, Esvini Panirchellvum et al. (2012). Phenolic Contents and Antioxidant Properties of Stenochlaena Palustris, an Edible Medicinal Fern. Botanical Studies. https://consensus.app/papers/details/325462eb73da5efd8db2c68dc9ec9e39/
[5] A. A, A. F. Ab Razak et al. (2025). Nutritional and quality properties of nori snack derived from midin (Stenochlaena palustris). Food Research. DOI: 10.26656/fr.2017.9(6).221. https://consensus.app/papers/details/d0342cf4ca015780aeb773653b066416/
[6] Norsuhaila Abdul Wahab, Rohaina Ahdan et al. (2015). Nutritional values and bioactive components of under-utilised vegetables consumed by indigenous people in Malaysia. Journal of the science of food and agriculture. DOI: 10.1002/jsfa.7006. https://consensus.app/papers/details/60d5a5fdcda1524e813cc4909dd3c3ed/
[7] H. Tan and S. R. Sarbini (2024). The local indigenous food of Sarawak as potential functional food. International Journal of Food Science & Technology. DOI: 10.1111/ijfs.17246. https://consensus.app/papers/details/8d16d0c6a7935ceb874e2716504d5bcf/
Kata Kunci
Sabah dan Sarawak, midin, sayur pribumi, sayur hutan, Borneo
